一種高倍濃縮香精及制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及到一種高倍濃縮香精及制備方法，尤其是香精經(jīng)過樹脂吸附，用乙醇將吸附后高倍香精洗脫出來，得到高倍濃縮香精的工藝，屬于果品深加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]人們對水果香味非常熟悉非常受歡迎，天然水果香精伴隨著水果香一酯香-青香的香韻和典型的花香一甜香特征，由于來源于自然，含有幾百種香氣成分，其濃郁、特有的天然水果清香是任何合成橡膠代替不了的，因此是食品、飲料、化妝品行業(yè)十分難得的添加劑，傳統(tǒng)由果汁加工時收集的香精，反-2己烯醛含量在150-300ppm范圍內(nèi)，含量較低，并且指標(biāo)不穩(wěn)定，運(yùn)輸成本高，在使用時受到限制，開發(fā)高倍濃縮香精符合工業(yè)生產(chǎn)需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]
本發(fā)明目的在于提供一種天然水果香精制備的高倍濃縮香精及制備方法，通過香精經(jīng)過樹脂吸附，用乙醇將吸附后高倍香精洗脫出來，得到高倍濃縮香精的方法。本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的:這種高倍濃縮香精，其特征在于高倍濃縮香精是香精經(jīng)過樹脂吸附處理，用乙醇對樹脂進(jìn)行洗脫、調(diào)配，使香精香氣成分反-2己烯醛在1000-3000ppm，乙醇<30%，pH為3.5-5.0的高倍濃縮香精。
[0004]所述高倍濃縮香精的制備方法，其特征包括:
A、樹脂清洗:用乙醇浸泡樹脂2小時，然后使用純水2-4BV/h清洗至無乙醇味。
[0005]B、樹脂吸附:加入待處理香精，間隔IBV取透過液測反-2己烯醛含量，至透過液反-2己烯醛濃度在原液濃度時停止，即樹脂吸附飽和。
[0006]C、洗脫:用純水將樹脂柱內(nèi)的香精置換出來，然后逐步加入45%乙醇洗脫，0.5BV后收集透過液，至透過液中反-2己烯醛濃度接近O時停止。
[0007]D、樹脂清洗:用純水沖洗至無乙醇味.所述高倍濃縮香精的制備方法，步驟A所述樹脂使用前2BV的45%乙醇浸泡樹脂2小時。
[0008]所述高倍濃縮香精的制備方法，步驟B所述香精進(jìn)入樹脂柱的流速控制在1-2BV/
ho
[0009]所述高倍濃縮香精的制備方法，步驟B所述香精溫度控制在10_30°C。
[0010]所述高倍濃縮香精的制備方法，步驟C所述使用2-3BV純水，將樹脂柱內(nèi)的香精置換出來。
[0011 ]所述高倍濃縮香精的制備方法，步驟C所述用45%乙醇洗脫時，流速控制在1-2BV/
ho
[0012]所述高倍濃縮香精的制備方法，步驟D所述用純水清洗時，流速控制在2_4BV/h本發(fā)明的一項(xiàng)重要貢獻(xiàn)在于高倍濃縮香精產(chǎn)品，未添加任何添加劑，保持純天然性狀，滿足現(xiàn)代消費(fèi)綠色理念，可直接作為功能食品的香精直接添加，達(dá)到良好的風(fēng)味和口感。
【具體實(shí)施方式】
[0013]實(shí)施例1
1、樹脂清洗:用2BV乙醇浸泡樹脂2小時，然后使用純水3BV/h清洗至無乙醇味，消耗純水6BV。
[0014]2、樹脂吸附:
2-1、加入待處理香精反-2己烯醛含量在214ppm，流速控制在2BV/h;
2-2、間隔IBV取透過液測反-2己烯醛含量，直至8BV透過液反-2己烯醛濃度均為O;
2-3、透過液至44BV時反-2己烯醛濃度為225ppm，即樹脂吸附飽和，停止進(jìn)香精。
[0015]3、洗脫:
3-1、用3BV的純水將樹脂柱內(nèi)的香精置換出來；
3-2、逐步加入45%乙醇洗脫，流速控制在2BV/h;
3-3、0.5BV后收集透過液，至8BV時透過液中反-2己烯醛濃度為5.9ppm停止洗脫，檢測透過液反-2己烯醛濃度為0.5BV時389ppm，1.0BV時4178ppm，2BV時2548 ppm，3BV時 1510ppm, 4BV時880 ppm, 5BV時569 ppm, 6BV 時242 ppm,7BV時20ppm.4、樹脂清洗:用6BV純水沖洗至無乙醇味，流速控制在3BV/h.高倍濃縮香精參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):
1、反-2己烯醛:1000-3000ppm
2、乙醇:<30%
3、甲醇:<2.5
4、相對密度:<0.98
5、pH:3.0-5.5
6、細(xì)菌總數(shù):<10000 cfu/g.7、酵母、霉菌:<500 cfu/g.8、大腸桿菌:<10cfu/g.9、砷:<100 ug/kg
10、鉛:<100ug/kg實(shí)施例2
1、樹脂清洗:用2BV乙醇浸泡樹脂2小時，然后使用純水3BV/h清洗至無乙醇味，消耗純水6BV。
[0016]2、樹脂吸附:
2-1、加入待處理香精反-2己烯醛含量在214ppm，流速控制在2BV/h;
2-2、間隔IBV取透過液測反-2己烯醛含量，直至8BV透過液反-2己烯醛濃度均為O;
2-3、透過液至40BV時反-2己烯醛濃度為230ppm，即樹脂吸附飽和，停止進(jìn)香精。
[0017]3、洗脫:
3-1、用3BV的純水將樹脂柱內(nèi)的香精置換出來；
3-2、逐步加入45%乙醇洗脫，流速控制在2BV/h;
3-3、0.5BV后收集透過液，至1BV時透過液中反-2己烯醛濃度為7.8ppm停止洗脫，檢測透過液反-2己烯醛濃度為0.5BV時812ppm，1.0BV時4676ppm，2BV時2428 ppm, 3BV時1497ppm, 4BV時809 ppm, 5BV時438 ppm, 6BV 時243ppm,7BV時132ppm, 8BV時74ppm，9BV時29ppm
4、樹脂清洗:用6BV純水沖洗至無乙醇味，流速控制在3BV/h.本發(fā)明列舉的實(shí)施例旨在更進(jìn)一步地闡明工藝方法，而不對本發(fā)明的范圍構(gòu)成任何限制，用本發(fā)明實(shí)施例得到的產(chǎn)品和經(jīng)由本發(fā)明權(quán)利要求書1-8所述的方法均可得到本發(fā)明的高倍濃縮香精產(chǎn)品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種高倍濃縮香精工藝，其特征在于是香精經(jīng)過樹脂吸附，用乙醇將吸附后高倍香精洗脫出來，得到高倍濃縮香精的工藝。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述高倍濃縮香精及制備方法，其特征包括: A、樹脂清洗:用乙醇浸泡樹脂2小時，然后使用純水2-4BV/h清洗至無乙醇味； B、樹脂吸附:加入待處理香精，間隔IBV取透過液測反-2己烯醛含量，至透過液反-2己烯醛濃度在原液濃度時停止，即樹脂吸附飽和； C、洗脫:用純水將樹脂柱內(nèi)的香精置換出來，然后逐步加入45%乙醇洗脫，0.5BV后收集透過液，至透過液中反-2己烯醛濃度接近O時停止； D、樹脂清洗:用純水沖洗至無乙醇味。3.根據(jù)權(quán)利要求2步驟A所述樹脂使用前2BV的45%乙醇浸泡樹脂2小時。4.根據(jù)權(quán)利要求2步驟B所述香精進(jìn)入樹脂柱的流速控制在l-2BV/h。5.根據(jù)權(quán)利要求2步驟B所述香精溫度控制在10-30°C。6.根據(jù)權(quán)利要求2步驟C所述使用2-3BV純水，將樹脂柱內(nèi)的香精置換出來。7.根據(jù)權(quán)利要求2步驟C所述用45%乙醇洗脫時，流速控制在l-2BV/h。8.根據(jù)權(quán)利要求2步驟D所述用純水清洗時，流速控制在2-4BV/h。
【專利摘要】本發(fā)明提出一種高倍濃縮香精產(chǎn)品和制備方法，本發(fā)明的產(chǎn)品是香精經(jīng)過樹脂吸附，用乙醇將吸附后高倍香精洗脫出來，得到高倍濃縮香精的工藝。制備方法包括：A、樹脂清洗：用乙醇將樹脂浸泡，并用純水將樹脂沖洗至未乙醇味；B、樹脂吸附：將低濃度香精產(chǎn)品經(jīng)過樹脂吸附，到樹脂飽和后停止；C、洗脫：用乙醇將樹脂內(nèi)的高倍香精進(jìn)行洗脫，收集透過液；D、混配：收集洗脫后的透過液，根據(jù)要求與原液混配得到不同濃度的高倍濃縮香精；E、灌裝裝儲存。本發(fā)明利用樹脂吸附香精，飽和后用乙醇對香精進(jìn)行洗脫，得到高倍濃縮香精產(chǎn)品。高倍濃縮香精產(chǎn)品，未添加任何添加劑，保持純天然性狀，滿足現(xiàn)代消費(fèi)綠色理念，可直接作為天然香精的食品開發(fā)利用，提供飲料要求的風(fēng)味和口感。
【IPC分類】A23L27/12
【公開號】CN105581313
【申請?zhí)枴緾N201610019685
【發(fā)明人】冷傳祝, 張青山, 黃瑞, 楊亞旭, 薛海江, 于英
【申請人】山東魯菱果汁有限公司
【公開日】2016年5月18日
【申請日】2016年1月13日