一種含還原型谷胱甘肽的益生菌產(chǎn)品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及益生菌產(chǎn)品，具體是一種含還原型谷胱甘肽的益生菌產(chǎn)品及其制備方 法。
【背景技術(shù)】
[0002] 益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，是定植于人體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，能產(chǎn)生 確切健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用的活性有益微生物的總稱。人體、動 物體內(nèi)有益的細(xì)菌或真菌主要有:乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、放線菌、酵母菌等。當(dāng)人 體內(nèi)有足夠的益生菌時，人就會處于健康的狀態(tài)，但是一旦體內(nèi)菌群失去平衡，比如菌種間 比例發(fā)生大幅變化或者超出正常數(shù)值時，那么腹瀉、過敏、胃口不佳、疲倦、免疫力低等一系 列病癥就會隨之而來，人體的健康就會亮紅燈，而這時補(bǔ)充適當(dāng)?shù)囊嫔?，協(xié)助體內(nèi)菌群平 衡，就能讓人重現(xiàn)健康狀態(tài)。益生菌有防治腹瀉、增強(qiáng)人體免疫力、緩解過敏作用、降低血清 膽固醇等作用。
[0003] 還原型谷胱甘肽廣泛存在于動、植物及各種微生物體內(nèi)，在人體內(nèi)的生化防御體 系起重要作用，具有多方面的生理功能。它的主要生理作用是能夠清除掉人體內(nèi)的自由基， 作為體內(nèi)一種重要的抗氧化劑，保護(hù)許多蛋白質(zhì)和酶等分子中的巰基，是體內(nèi)主要的自由 基清除劑，可防止各種肝損傷。谷胱甘肽具有整合解毒作用，能與某些藥物(如撲熱息痛）、 毒素(如自由基、碘乙酸、芥子氣，鉛、汞、砷等重金屬)等結(jié)合，而具有整合解毒作用。谷胱甘 肽可作為功能性食品的基料，廣泛應(yīng)用于延緩衰老、增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤等功能性食品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的是提供一種含還原型谷胱甘肽的益生菌產(chǎn)品。
[0005] 本發(fā)明的另一目的是提供該益生菌產(chǎn)品的制備方法。
[0006] 為達(dá)到上述目的之一，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案： 一種含還原型谷胱甘肽的益生菌產(chǎn)品，其由益生菌在增殖培養(yǎng)基中利用氨基酸培養(yǎng)基 合成還原型谷胱甘肽而得。
[0007] 進(jìn)一步地，所述益生菌為植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、長 雙歧桿菌和乳雙歧桿菌中的至少一種。
[0008] 進(jìn)一步地，所述增殖培養(yǎng)基為MRS培養(yǎng)基和胡蘿卜汁，或者M(jìn)RS培養(yǎng)基和番茄汁。
[0009] 進(jìn)一步地，所述增殖培養(yǎng)基的組成為:按照質(zhì)量百分?jǐn)?shù)，2%葡萄糖，1%蛋白胨，1%牛 肉膏，0.5%酵母浸膏，0.2%磷酸氫二鉀，0.5%乙酸鈉，0.05%硫酸鎂，0.025%硫酸錳，0.1%吐溫 80，0.2%梓檬酸氫二銨，10%的胡蘿卜汁或番茄汁，以及余量的蒸餾水。
[0010] 進(jìn)一步地，所述增殖培養(yǎng)基的pH為6.2~6.4，在121°(：濕熱滅菌2〇1^11。
[0011] 進(jìn)一步地，所述胡蘿卜汁按以下方法制備：胡蘿卜和水按照質(zhì)量比1:1混合榨汁，過 濾除渣，所得濾液煮沸15min。
[0012] 進(jìn)一步地，所述番茄汁按以下方法制備:將番茄打漿，煮沸15min后過濾除渣得濾 液。
[0013] 進(jìn)一步地，所述氨基酸培養(yǎng)基的組成為:按照質(zhì)量百分?jǐn)?shù)，0.5%谷氨酸，0.2%半胱 氨酸，0.3%甘氨酸，0.5%三磷酸腺苷二鈉和余量的蒸餾水。
[0014] 進(jìn)一步地，所述氨基酸培養(yǎng)基的pH為6.2~6.4，在115°(：濕熱滅菌2〇1^11。
[0015]前面所述益生菌產(chǎn)品的制備方法，在三角瓶中裝入增殖培養(yǎng)基，接種益生菌種子 液，于厭氧箱內(nèi)靜置培養(yǎng)，然后加入氨基酸培養(yǎng)基，在搖床上繼續(xù)培養(yǎng)，培養(yǎng)完成后，發(fā)酵液 經(jīng)過過濾，濃縮和冷凍干燥，得到含還原型谷胱甘肽的益生菌產(chǎn)品。
[0016] 進(jìn)一步地，所述厭氧箱內(nèi)靜置培養(yǎng)的溫度是35~38°C，培養(yǎng)時間是12~20h;所述搖 床上繼續(xù)培養(yǎng)的溫度是34~36°C，培養(yǎng)時間是6~10h。
[0017] 進(jìn)一步地，所述益生菌種子液是用MRS培養(yǎng)基把益生菌稀釋成2~5wt%濃度而得。
[0018] 本發(fā)明具有以下有益效果： 本發(fā)明通過在各種益生菌的培養(yǎng)液中添加氨基酸原料，使益生菌產(chǎn)生具有生理活性的 還原型谷胱甘肽，提高益生菌的營養(yǎng)效果，所得到益生菌產(chǎn)品同時具有益生菌和谷胱甘肽 的雙重保健功效。
[0019] 本發(fā)明的工藝過程是：先用改良的MRS培養(yǎng)基增殖益生菌，然后加入谷氨酸、半胱 氨酸、甘氨酸及三磷酸腺苷二鈉，利用益生菌自身的谷胱甘肽合成酶，由三磷酸腺苷二鈉提 供能量，將三種氨基酸合成谷胱甘肽。
【具體實施方式】
[0020] 下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明做進(jìn)一步的說明： 以下實施例中所用的菌種為:植物乳桿菌CGMCC NO. 1258，鼠李糖乳桿菌CNCM I-4474、 嗜酸乳桿菌CNCM 1-4457,干酪乳桿菌CNCM 1-4458,長雙歧桿菌CNCM 1-4456,乳雙歧桿菌 CNCM 1-4472。CGMCC為中國微生物菌種保藏中心，CNCM為法國巴斯德微生物菌種保藏中心。 [0021 ] 實施例1 按照以下步驟制備益生菌產(chǎn)品： (1) 胡蘿卜汁的制備：胡蘿卜和水按照質(zhì)量比1:1混合榨汁，過濾除渣，所得濾液煮沸 15min； (2) 增殖培養(yǎng)基的制備:2g葡萄糖，lg蛋白胨，lg牛肉膏，0.5g酵母浸膏，0.2g磷酸氫二 鉀，0.5g乙酸鈉，0.05g硫酸鎂，0.025g硫酸錳，0 . lg吐溫80，0.2g檸檬酸氫二銨，10g胡蘿卜 汁，加蒸餾水至l〇〇mL，調(diào)pH為6.2~6.4，在121°C濕熱滅菌20min; (3 )氨基酸培養(yǎng)基的制備:0.5g谷氨酸，0.2g半胱氨酸，0.3g甘氨酸，0.5g三磷酸腺苷二 鈉，加蒸餾水至l〇〇mL，調(diào)pH為6.2~6.4，在115°〇濕熱滅菌2〇111；[11; (4) 在250mL三角瓶中裝入75mL增殖培養(yǎng)基，接種3wt%的植物乳桿菌種子液(植物乳桿 菌稀釋于MRS培養(yǎng)基），于厭氧箱內(nèi)37°C靜置培養(yǎng)16h，取出，在超凈工作臺上加入25mL氨基 酸培養(yǎng)基，然后在搖床上250rpm、35 °C繼續(xù)培養(yǎng)8h;統(tǒng)計活菌數(shù)，用高效液相法檢測培養(yǎng)液 中的還原型谷胱甘肽，結(jié)果如表1所示； (5) 培養(yǎng)完成后，發(fā)酵液經(jīng)過過濾，濃縮和冷凍干燥，得到含還原型谷胱甘肽的益生菌 廣品。
[0022] 實施例2 以鼠李糖乳桿菌作為益生菌制備益生菌產(chǎn)品，步驟與實施例1相同。
[0023] 實施例3 以嗜酸乳桿菌作為益生菌制備益生菌產(chǎn)品，步驟與實施例1相同。
[0024] 實施例4 以干酪乳桿菌作為