蝦米起酥派的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體是涉及一種蝦米起酥派。
【背景技術(shù)】
[0002]營(yíng)養(yǎng)是人體不斷從外界攝取食物，經(jīng)過(guò)消化、吸收、代謝和利用食物中身體需要的物質(zhì)來(lái)維持生命活動(dòng)的全過(guò)程，它是一種全面的生理過(guò)程，而不是專(zhuān)指某一種營(yíng)養(yǎng)成分。各種營(yíng)養(yǎng)素在人們的體內(nèi)都扮演著重要的角色，缺少了任何一種都會(huì)對(duì)人的身體產(chǎn)生嚴(yán)重的后果。但任何一種營(yíng)養(yǎng)素也不是越多越好的，營(yíng)養(yǎng)素的過(guò)剩也會(huì)引起人們身體各種各樣的疾病。而合理營(yíng)養(yǎng)由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過(guò)多。缺乏某些營(yíng)養(yǎng)素會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)缺乏病，如缺鈣引起的佝僂病，缺鐵引起的貧血等等。某些營(yíng)養(yǎng)素如脂肪和碳水化合物攝入過(guò)多又會(huì)導(dǎo)致肥胖癥、糖尿病、心血管病等“富貴病”。營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩引起的病態(tài)統(tǒng)稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)不良，都是營(yíng)養(yǎng)不合理的后果，對(duì)健康都是十分有害的。由于沒(méi)有一種食物能供給人們身體所需的合理均衡營(yíng)養(yǎng)素，所以在安排膳食時(shí)要盡量采用多樣化的食物，根據(jù)各種食物中不同的營(yíng)養(yǎng)成分恰當(dāng)?shù)卣{(diào)配全面滿(mǎn)足身體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要。
[0003]餅干、點(diǎn)心和蛋糕，是一種常見(jiàn)的，作為一種零食或添加飲食，食用方便又便于攜帶，已成為日常生活中不可或缺的一種食品。隨著餅干、點(diǎn)心和蛋糕品種的日益增加，加上現(xiàn)代人健康意識(shí)的增強(qiáng)，不僅要滿(mǎn)足口味喜好還要對(duì)身體健康有益，就需要一種不僅營(yíng)養(yǎng)全面而且食用健康的餅干、點(diǎn)心和蛋糕來(lái)食用，但是目前為止，均未見(jiàn)報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種蝦米起酥派，其營(yíng)養(yǎng)全面，風(fēng)味獨(dú)特，酥脆可口，適合普通大眾人群食用。
[0005]實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是:
[0006]—種蝦米起酥派，由下述重量份配比的原料組成:
[0007]蝦米150-160，紫菜30-50，紫薯150-160，起酥皮200-300，黑胡椒鹽5_8，含鹽奶油20-30 ο
[0008]上述蝦米起酥派，優(yōu)選地，由下述重量份配比的原料組成:
[0009]蝦米155，紫菜40，紫薯155，起酥皮250，黑胡椒鹽6，含鹽奶油25。
[0010]上述蝦米起酥派的制備方法，包括如下步驟:
[0011]1、將紫薯洗凈去皮放入鍋中蒸熟，放涼后捻碎成泥狀，備用；
[0012]2、將蝦米洗凈晾干，粉碎成粉末狀，用含鹽奶油炒蝦米至熟，備用；
[0013]3、將紫菜洗凈，切成絲狀，后用含鹽奶油爆香，備用；
[0014]4、將上述材料混合加入黑胡椒鹽拌勻，制成餡料，備用；
[0015]5、用起酥皮包入餡料，備用；
[0016]6、將制好的產(chǎn)品放入烤箱，以250-260攝氏度烘烤20-25min取出，冷卻后真空包裝即成。
[0017]上述原料均為市售產(chǎn)品。
[0018]產(chǎn)品中的蝦米含有豐富的蛋白質(zhì)和鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且能促進(jìn)消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。老年人常食蝦米，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)也很有好處。
[0019]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果在于:
[0020](I)本發(fā)明蝦米起酥派，風(fēng)味獨(dú)特，口感酥脆可口，營(yíng)養(yǎng)全面，且不添加任何食品添加劑，老少咸宜；
[0021](2)該產(chǎn)品精選藥食同源的原料加以制作，各原料之間相互作用，將食物的美食功能與醫(yī)藥保健功能結(jié)合在一起，既符合傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)觀念，又接近現(xiàn)代保健食品的概念；
[0022](3)生產(chǎn)工序簡(jiǎn)單，制作方便，成本較低，能滿(mǎn)足工業(yè)化生產(chǎn)的需求；
[0023](4)便于攜帶和食用，開(kāi)袋即可食用。
【具體實(shí)施方式】
[0024]以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說(shuō)明，但本發(fā)明并不局限于這些實(shí)施例。
[0025]實(shí)施例1
[0026]—種蝦米起酥派，由下述重量份配比的原料組成:
[0027 ]好米150g，紫菜30g，紫薯150g，起醉皮200g，黑胡椒鹽5g，含鹽奶油20g。
[0028]上述蝦米起酥派的制備方法，包括如下步驟:
[0029]1、將紫薯洗凈去皮放入鍋中蒸熟，放涼后捻碎成泥狀，備用；
[0030]2、將蝦米洗凈晾干，粉碎成粉末狀，用含鹽奶油炒蝦米至熟，備用；
[0031 ]3、將紫菜洗凈，切成絲狀，后用含鹽奶油爆香，備用；
[0032]4、將上述材料混合加入黑胡椒鹽拌勻，制成餡料，備用；
[0033]5、用起酥皮包入餡料，備用；
[0034]6、將制好的產(chǎn)品放入烤箱，以250攝氏度烘烤20min取出，冷卻后真空包裝即成。
[0035]對(duì)本實(shí)施例所得蝦米起酥派進(jìn)行口味評(píng)分試驗(yàn)，經(jīng)過(guò)20人感官評(píng)價(jià)，有16人表示喜歡本實(shí)施例的味道，有2人表不不喜歡本實(shí)施例的味道，其余2人表不本實(shí)施例味道一般?？梢?jiàn)，大眾對(duì)本實(shí)施例口感與味道接受程度較高。
[0036]實(shí)施例2
[0037]—種蝦米起酥派，由下述重量份配比的原料組成:
[0038]蝦米155g，紫菜40g，紫薯155g，起酥皮250g，黑胡椒鹽6g，含鹽奶油25g。
[0039]上述蝦米起酥派的制備方法，包括如下步驟:
[0040]1、將紫薯洗凈去皮放入鍋中蒸熟，放涼后捻碎成泥狀，備用；
[0041]2、將蝦米洗凈晾干，粉碎成粉末狀，用含鹽奶油炒蝦米至熟，備用；
[0042]3、將紫菜洗凈，切成絲狀，后用含鹽奶油爆香，備用；
[0043]4、將上述材料混合加入黑胡椒鹽拌勻，制成餡料，備用；
[0044]5、用起酥皮包入餡料，備用；
[0045]6、將制好的產(chǎn)品放入烤箱，以250攝氏度烘烤22min取出，冷卻后真空包裝即成。
[0046]食用時(shí)，打開(kāi)包裝即可食用。
[0047]對(duì)本實(shí)施例所得蝦米起酥派進(jìn)行口味評(píng)分試驗(yàn)，經(jīng)過(guò)30人感官評(píng)價(jià)，有26人表示喜歡本實(shí)施例的味道，有2人表不不喜歡本實(shí)施例的味道，其余2人表不本實(shí)施例味道一般。可見(jiàn)，大眾對(duì)本實(shí)施例口感與味道接受程度較高。
[0048]實(shí)施例3
[0049]一種蝦米起酥派，由下述重量份配比的原料組成:
[°°50] 好米158g，紫菜45g，紫薯58g，起醉皮280g，黑胡椒鹽7g，含鹽奶油28g。
[0051 ] 上述蝦米起酥派的制備方法，包括如下步驟:
[0052]1、將紫薯洗凈去皮放入鍋中蒸熟，放涼后捻碎成泥狀，備用；
[0053]2、將蝦米洗凈晾干，粉碎成粉末狀，用含鹽奶油炒蝦米至熟，備用；
[0054]3、將紫菜洗凈，切成絲狀，后用含鹽奶油爆香，備用；
[0055]4、將上述材料混合加入黑胡椒鹽拌勻，制成餡料，備用；
[0056]5、用起酥皮包入餡料，備用；
[0057]6、將制好的產(chǎn)品放入烤箱，以260攝氏度烘烤24min取出，冷卻后真空包裝即成。
[0058]食用時(shí)，打開(kāi)包裝即可食用。
[0059]對(duì)本實(shí)施例所得蝦米起酥派進(jìn)行口味評(píng)分試驗(yàn)，經(jīng)過(guò)40人感官評(píng)價(jià)，有36人表示喜歡本實(shí)施例的味道，有2人表不不喜歡本實(shí)施例的味道，其余2人表不本實(shí)施例味道一般?？梢?jiàn)，大眾對(duì)本實(shí)施例口感與味道接受程度較高。
[0060]實(shí)施例4
[0061 ] 一種蝦米起酥派，由下述重量份配比的原料組成:
[0062]好米160g，紫菜50g，紫薯160g，起醉皮300g，黑胡椒鹽8g，含鹽奶油30g。
[0063]上述蝦米起酥派的制備方法，包括如下步驟:
[0064]1、將紫薯洗凈去皮放入鍋中蒸熟，放涼后捻碎成泥狀，備用；
[0065]2、將蝦米洗凈晾干，粉碎成粉末狀，用含鹽奶油炒蝦米至熟，備用；
[0066]3、將紫菜洗凈，切成絲狀，后用含鹽奶油爆香，備用；
[0067]4、將上述材料混合加入黑胡椒鹽拌勻，制成餡料，備用；
[0068]5、用起酥皮包入餡料，備用；
[0069]6、將制好的產(chǎn)品放入烤箱，以260攝氏度烘烤25min取出，冷卻后真空包裝即成。
[0070]食用時(shí)，打開(kāi)包裝用熱水沖泡即可食用。
[0071 ]對(duì)本實(shí)施例所得蝦米起酥派進(jìn)行口味評(píng)分試驗(yàn)，經(jīng)過(guò)50人感官評(píng)價(jià)，有45人表示喜歡本實(shí)施例的味道，有I人表不不喜歡本實(shí)施例的味道，其余4人表不本實(shí)施例味道一般?？梢?jiàn)，大眾對(duì)本實(shí)施例口感與味道接受程度較高。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種蝦米起酥派，其特征是:由下述重量份配比的原料組成: 蝦米150-160，紫菜30-50，紫薯150-160，起酥皮200-300，黑胡椒鹽5_8，含鹽奶油20-30； 上述蝦米起酥派的制備方法，包括如下步驟: (1)將紫薯洗凈去皮放入鍋中蒸熟，放涼后捻碎成泥狀，備用； (2)將蝦米洗凈晾干，粉碎成粉末狀，用含鹽奶油炒蝦米至熟，備用； (3)將紫菜洗凈，切成絲狀，后用含鹽奶油爆香，備用； (4)將上述材料混合加入黑胡椒鹽拌勻，制成餡料，備用； (5)用起酥皮包入餡料，備用； (6)將制好的產(chǎn)品放入烤箱，以250-260攝氏度烘烤20-25min取出，冷卻后真空包裝即成。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蝦米起酥派，其特征是:由下述重量份配比的原料組成: 蝦米155，紫菜40，紫薯155，起酥皮250，黑胡椒鹽6，含鹽奶油25。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種蝦米起酥派，由下述重量份配比的原料組成：蝦米150-160，紫菜30-50，紫薯150-160，起酥皮200-300，黑胡椒鹽5-8，含鹽奶油20-30。本發(fā)明蝦米起酥派，風(fēng)味獨(dú)特，口感酥脆可口，營(yíng)養(yǎng)全面，該產(chǎn)品精選藥食同源的原料加以制作，各原料之間相互作用，將食物的美食功能與醫(yī)藥保健功能結(jié)合在一起，既符合傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)觀念，又接近現(xiàn)代保健食品的概念，不添加任何食品添加劑，老少咸宜；生產(chǎn)工序簡(jiǎn)單，制作方便，成本較低，能滿(mǎn)足工業(yè)化生產(chǎn)的需求，便于攜帶和食用，開(kāi)袋沖水即可食用。
【IPC分類(lèi)】A21D2/34, A21D2/36, A21D13/00
【公開(kāi)號(hào)】CN105594794
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510988572
【發(fā)明人】蔣娜
【申請(qǐng)人】蔣娜
【公開(kāi)日】2016年5月25日
【申請(qǐng)日】2015年12月25日