一種防止番茄長期物流貯藏過程中發(fā)生冷害的方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明屬于果蔬保鮮技術領域，特別設及一種防止番茄長期物流膽藏過程中發(fā)生 冷害的方法。
【背景技術】
[0002] 番茄，是世界上消費最廣泛的蔬菜之一。樓桃番茄又名圣女果，屬茄科番茄屬的一 個變種，其果實富含維生素、有機酸、糖和礦物質等營養(yǎng)成分。番茄屬呼吸躍變型果實，完熟 (粉紅期和紅熟期）的果實在采后膽藏及運輸過程中易因為軟化、衰老、致病微生物侵染而 導致品質劣變和腐爛，不利于膽藏運輸。因此，國內外在進行長途運輸或者長期膽藏時多采 用綠熟期和初熟期的番茄果實，果實質地較硬，比較耐膽藏。但是，綠熟期和初熟期的番茄 果實對低溫比較敏感，極易發(fā)生冷害，導致不能正常轉紅，同時出現(xiàn)營養(yǎng)損失、軟化衰老、微 生物侵染等問題，造成極大損失，因此需研究符合現(xiàn)代低溫物流要求的樓桃番茄保鮮新技 術和新方法。
[0003] 在農業(yè)技術發(fā)達的W色列，當地專家建議對于綠熟期的番茄果實，應在13°C to 20°C的環(huán)境中進行物流運輸或膽藏;而紅熟期的番茄則可W膽藏在10 °C，在此條件下，番 茄貨架壽命可達7-10天。不建議建議番茄的膽藏溫度低于10°C，因為容易發(fā)生冷害，導致果 實不能正常后熟。實驗表明，如果番茄存放在5°C條件下超過6天，會出現(xiàn)一系列冷害癥狀， 包括果實表面不規(guī)律變色、早熟軟化，表面出現(xiàn)凹陷坑、水浸狀損傷，種子褐變，風味喪 失，甚至腐爛。
[0004] 在實際生活中，對于沒有轉紅、不能正常成熟的番茄果實，有些地方會使用乙締利 進行催熟，促進果實轉色。而乙締利是一種植物生長促進劑，國家對它的使用有嚴格的規(guī) 定，但一些農戶由于對乙締利的毒性不甚了解或急于番茄快些成熟，就無限制地大量使用 乙締利，致使番茄上乙締利含量大大超標，從而對人體健康和環(huán)境都造成了不良影響。
[000引近年來的研究發(fā)現(xiàn)可見光照射處理可W調節(jié)植物生理代謝，尤其是隨著具有綠 色、安全、節(jié)能等優(yōu)點的LED(化ight Emitting Diode))技術及產品的快速發(fā)展，不同顏色 可見光照射在現(xiàn)代植物生長調控中開始產業(yè)化應用。有研究表明，不同比例紅藍光照射對 全生育期樓桃番茄果實品質的影響，其中，紅光比例增大可顯著促進可滴定酸的形成，藍光 比例為60%時，番茄果實中的VC含量最高。不同光質對轉色期的番茄進行照射處理也會產生 不同效果，尤其是紅光相比于其他光質可有效改善轉色期番茄的果實著色，是促進番茄紅 素合成的最有效光質，而藍光相比于其他光質能顯著提高番茄的VC含量。隨著人們對果蔬 營養(yǎng)功能成分的重視W及新型有效保鮮新技術的需求，可見光照射在果蔬采后保鮮過程中 的營養(yǎng)品質調控也開始受到重視。目前，將L邸紅藍弱光照射處理應用于提高和保持采后樓 桃番茄果實膽藏過程中的營養(yǎng)品質，防止流通中出現(xiàn)冷害的研究尚未見報道。

【發(fā)明內容】

[0006]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明公開了一種防止番茄長期物流膽藏過程中發(fā)生冷害的方 法，其特征在于按如下的步驟進行： (1) 番茄在未成熟時采收，剔除傷、殘、次果實； (2) 將果實預冷至13-15°C后，進行LED (Li曲t血itting Diode)光照，存放于低于10 °C的膽藏或物流環(huán)境條件下； (3) 開啟紅光，保持弱光持續(xù)照射； 本發(fā)明所述的果實成熟度指的是在綠熟期和初熟期的番茄果實。果實膽藏和流通環(huán)境 為低于10°C，甚至可W在4-5°C。在于LED裝置中，開啟的是紅色L抓光，波長范圍是620~ 630nm。光照強度范圍是20~90 Lux。優(yōu)選紅色L邸光的光照強度為50 Lux。
[0007] 現(xiàn)有研究報道，采用不同比例紅藍光照射對全生育期樓桃番茄果實品質的影響， 結果表明，紅光比例增大可顯著促進可滴定酸的形成，藍光比例為60%時，番茄果實中的VC 含量最高。而采用不同光質對轉色期的番茄進行照射處理，結果表明，紅光相比于其他光質 可有效改善轉色期番茄的果實著色，是促進番茄紅素合成的最有效光質，而藍光相比于其 他光質能顯著提高番茄的VC含量。而本發(fā)明與此技術不同的是，膽藏對象是具有采收后的、 離開母體的番茄果實，斷絕了母體提供的營養(yǎng)物質供應，生理代謝活動與生長期間有著顯 著不同，尤其在低溫條件下(低于l〇°C)長途運輸或膽藏，易產生冷害，難于正常轉紅。
[0008] 本發(fā)明進一步公開了防止番茄長期物流膽藏過程中發(fā)生冷害方法在加速番茄紅 素的合成，促進番茄果實更好地著色方面的應用。W及防止番茄長期物流膽藏過程中發(fā)生 冷害方法在避免番茄不能正常后熟，延長保鮮期方面的應用。
[0009] 實驗結果顯示:采用本發(fā)明的防止番茄長期物流膽藏過程中發(fā)生冷害的方法，番 茄果實在6天左右時就開始轉紅，相比于常規(guī)的方法提前了 4天;在20天左右時，樓桃番茄果 實中番茄紅素的含量增加了近一倍，達到6.9ug/g，果實正常轉紅，番茄紅素的含量比常規(guī) 方法提局了 10%。
[0010] 本發(fā)明重點研究了防止番茄低溫物流或膽藏過程中發(fā)生冷害的方法，針對番茄在較低 溫度條件下（低于10°c)，易發(fā)生冷害，而遇到不能正常轉紅，出現(xiàn)褐斑，甚至表面出現(xiàn)凹陷 等問題。本發(fā)明重點解決了在不采用化學類藥劑、激素類產品的情況下，使用低強度的LED 光（20~90 Lux)來促進番茄果實更好地著色，避免由于低溫冷害而導致番茄不能正常后熟 的現(xiàn)象，從而達到提高果實品質。本發(fā)明具有綠色、節(jié)能、安全的顯著特點。
[0011] 本發(fā)明設及到的L邸光照強度為弱光強，范圍為20~90 Lux,如果光照強度過大，果 實易失水萎黨;光照強度過小，則起不到促進番茄紅色合成，使番茄果實轉紅的作用。例如 紅光(光照強度為30LUX)持續(xù)照射處理八成熟樓桃番茄，4°C下低溫下，番茄果實在8天時開 始轉紅;在20天時，樓桃番茄果實中番茄紅素的含量增加了近一倍（由膽藏初期的3.3ug/g 增加至6.34ug/g)，果實正常轉紅。因為L邸紅藍光照射能夠利于維持正常新陳代謝，提高樓 桃番茄對逆境的抵抗力。
[0012]
【附圖說明】： 圖1為Lm)光照裝置圖，其中1丄m)紅藍光燈帶2.接線孔3.排風口 4.光照度傳感器 5.溫濕度傳感器6.托盤7.樓桃番茄8.風扇。
[0013]【具體實施方式】下面通過具體的實施方案敘述本發(fā)明。除非特別說明，本發(fā)明中所 用的技術手段均為本領域技術人員所公知的方法。另外，實施方案應理解為說明性的，而非 限制本發(fā)明的范圍，本發(fā)明的實質和范圍僅由權利要求書所限定。對于本領域技術人員而 言，在不背離本發(fā)明實質和范圍的前提下，對運些實施方案中的物料成分和用量進行的各 種改變或改動也屬于本發(fā)明的保護范圍。
[0014] 實施例1 一種防止番茄長期物流膽藏過程中發(fā)生冷害的方法，該方法將綠熟期的番茄放在LED 光照條件下，膽藏于5°C冷庫中，開啟紅光，保持弱光巧化UX)持續(xù)照射。采用此法可W促使 番茄在6天時達到果實表面1/^2轉紅，保持較高的膽藏品質。
[001引實施例2 一種防止番茄長期物流膽藏過程中發(fā)生冷害的方法，該方法將初熟期的番茄直接放入 LED光照箱中，然后存放于：rC的環(huán)境條件下，開啟紅光，保持弱光(8化UX)持續(xù)照射。采用 此法可W促使番茄在8天時達到果實轉變?yōu)榘爰t，商品性較高。
[0016] 實施例3 樓桃番茄，品種為北京早紅，綠熟期采收。步驟： (1) 挑選出成熟度一致、無機械損傷、無病蟲危害的樓桃番茄7果實，單層擺放在托盤6 上，然后放入圖1 L邸光照裝置中； (2) 開啟Lm)紅藍光燈帶1上的紅光持續(xù)照射處理，連接光照度傳感器4檢測光照強度， 使其保持穩(wěn)定在35LUX左右； (3) 將溫濕度傳感器5通過接線孔2懸掛于裝置內側檢測裝置內的溫濕度，保持排風口 3 與冷庫環(huán)境通楊，開啟風扇8，使裝置內溫度與冷庫溫度一致巧°C )。
[0017] 結果表明，采用此方法，番茄果實在6天時開始轉紅;在20天時，樓桃番茄果實中番 茄紅素的含量增加了近一倍（由膽藏初期的3.13ug/g增加至6.54ug/g)，果實正常轉紅。
[001引 實施例4 表1 L邸光照對樓桃番茄果實的影響（35Lux，5°C，22天）
對比試驗的結果說明： (1)L邸光照可抑制番茄在膽藏過程中糖分的分解代謝。
[0019] (2)L邸光照可促進番茄在膽藏過程中番茄紅色的合成。
[0020] (3)L邸光照可加速番茄轉紅時間，防止冷害癥狀的發(fā)生。
【主權項】
1. 一種防止番茄長期物流貯藏過程中發(fā)生冷害的方法，其特征在于按如下的步驟進 行： (1) 番茄在未成熟時采收，剔除傷、殘、次果實； (2) 將果實預冷至13-15°C后，進行LED光照，存放于低于10°C的貯藏或物流環(huán)境條件 下； (3 )開啟紅光，在運輸和貯藏過程中保持弱光20-90Lux持續(xù)照射。2. 權利要求1所述的防止番茄長期物流貯藏過程中發(fā)生冷害的方法，其特征在于果實 成熟度指的是在綠熟期和初熟期的番茄果實。3. 權利要求1-2所述的防止番茄長期物流貯藏過程中發(fā)生冷害的方法，其特征在于果 實貯藏和流通環(huán)境為4-5 °C。4. 權利要求1所述的防止番茄長期物流貯藏過程中發(fā)生冷害的方法，其特征在于LED裝 置中，開啟的是紅色LED光，波長范圍是620~630nm。5. 權利要求1所述的防止番茄長期物流貯藏過程中發(fā)生冷害的方法，其特征在于紅色 LED光的光照強度范圍是30~80 Lux。6. 權利要求1所述的防止番茄長期物流貯藏過程中發(fā)生冷害的方法，其特征在于紅色 LED光的光照強度為50 Lux。7. 權利要求1所述防止番茄長期物流貯藏過程中發(fā)生冷害方法在加速番茄紅素的合 成，促進番茄果實更好地著色方面的應用。8. 采用權利要求1所述防止番茄長期物流貯藏過程中發(fā)生冷害方法在避免番茄不能正 常后熟，延長保鮮期方面的應用。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種防止番茄長期物流貯藏過程中發(fā)生冷害的方法，主要包括將未完熟的番茄（綠熟期或者初熟期）進行LED？（Light？Emitting？Diode）照射處理，在低溫條件下（低于10℃）進行貯藏或長途運輸，保持紅光弱光（30—90Lux）持續(xù)照射。本方法可以加速番茄紅素的合成，促進番茄果實更好地著色，避免綠熟期或者初熟期番茄因低溫冷害（低于10℃）而導致不能正常后熟的現(xiàn)象，從而達到提高果實品質，延長保鮮期的目的。同時，減少了化學類或激素類催熟劑的使用，具有綠色、安全的優(yōu)勢。
【IPC分類】A23B7/04, A23B7/015
【公開號】CN105594839
【申請?zhí)枴緾N201510945465
【發(fā)明人】關文強, 閻瑞香
【申請人】天津商業(yè)大學
【公開日】2016年5月25日
【申請日】2015年12月17日