一種生姜蘆筍保健飲料的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種生姜蘆筍保健飲料的制備方法，屬于飲料技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]生姜是姜科多年生草本植物姜(Zingiber officinale Roscoe)的新鮮根莖，另Ij名有姜根、涼小子、鮮生姜、蜜炙姜。生姜味辛、性微溫，入脾、胃、肺經(jīng)，具有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效，主治風(fēng)寒感冒、胃寒胃痛、嘔吐腹瀉、風(fēng)寒感冒咳嗽、中魚蟹毒等病癥，還有醒胃開脾、增進食欲的作用。生姜中含有辛辣和芳香的成分，包括姜油酮、姜辣素、淀粉和纖維，用于風(fēng)寒感冒，可通過發(fā)汗，使寒邪從表而解。姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食欲，可使腸張力、節(jié)律和蠕動增加。姜油酮對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環(huán)。
[0003]蘆輿(學(xué)名:Asparagusofficinalis)，又名露輿、龍須菜、石刁柏。蘆輿以嫩莖供食、營養(yǎng)豐富、質(zhì)地脆嫩、是一種高檔蔬菜，也是世界十大名菜之一。蘆筍富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素A、維生素C、煙酸等，還含甘露聚糖、膽堿、精氨酸、核酸、葉酸等成分，具有很高的營養(yǎng)價值和食療保健作用。經(jīng)常食用蘆筍對心臟病、高血壓、膀胱炎、糖尿病有一定療效，并能抑制癌細胞的擴散，被稱為抗癌的保健蔬菜。
因此，本發(fā)明將生姜和蘆筍制備成生姜蘆筍浸提膏，配合各種常見水果蔬菜原料，制備成果蔬飲料產(chǎn)品，可以作為一種新型健康保健的、營養(yǎng)爽口的大眾飲品進行市場推廣。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明在于提供一種以常見水果蔬菜為主要原料，以生姜蘆筍浸提膏為核心添加成分的保健飲料的制備方法。
[0005]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
本發(fā)明提供一種生姜蘆筍保健飲料的制備方法，其特征在于制備生姜蘆筍保健飲料所用的核心添加成分生姜蘆筍浸提膏是通過以下步驟實現(xiàn)的:
(I)選取新鮮、均勻飽滿、無蟲蛀的生姜和干凈、新鮮的蘆筍，兩者均用自來水洗盡雜物，均剪切至20?30g的小塊，兩者按重量份配比:生姜20?30份、蘆筍55?70份混合成生姜蘆筍混合物；
(2 )將蘆筍生姜混合物放置于-25 0C?-20 0C低溫冰箱中迅速冷凍2?3h，將冷凍后的生姜蘆筍混合物轉(zhuǎn)移至凍干機干燥倉內(nèi)，于-20°C?-10°C條件下真空干燥2?4h，對干燥倉內(nèi)加熱板加熱直至干燥倉溫度為30°C?50°C，并調(diào)節(jié)干燥倉真空壓力為30Pa?40Pa條件下保溫2?3h，保持干燥倉真空壓力30Pa?40Pa條件下進行降溫，待溫度降至20°C?30°C后維持2?3h，得到干燥的生姜蘆筍混合物；
(3)將經(jīng)過低溫真空冷凍干燥去除大部分游離水的生姜蘆筍混合物粉碎過60目篩并轉(zhuǎn)移至反應(yīng)容器中，加入2?3倍重量份、溫度25°C?35°C的純凈水，在功率為30?40W的超聲波作用下提取2?3h得到生姜蘆筍混合液，提取完畢用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)設(shè)備將生姜蘆筍混合液濃縮至原體積的I/3?1/2，靜置3?4h，初步過濾，取上清液；
(4)向上清液中加入6?10倍重量份的70%乙醇，在70 0C?80 °C恒溫水浴、功率40?60W的超聲波作用下分三次回流提取，每次提取30?40min，得到濾液，用離心法將濾液在4000?6000r/min的轉(zhuǎn)速下離心15?20min除去殘渣，然后將殘渣回收轉(zhuǎn)移至反應(yīng)容器中，并通過以上步驟再提取一次，合并濾液，濃縮回收乙醇，并烘干至水分30%?40%左右，得到生姜蘆輿浸提膏。
[0006]本發(fā)明提供一種生姜蘆筍保健飲料的制備方法，其特征在于:制備生姜蘆筍保健飲料所用的核心添加成分生姜蘆筍浸提膏是通過“真空冷凍干燥+二次超聲波配合乙醇浸提濃縮法”工藝制備的。
[0007]本發(fā)明提供一種生姜蘆筍保健飲料的制備方法，其特征在于:選用的果蔬原料按重量份配伍比例為:番茄10?20份、葡萄15?20份、黃瓜7?10份、獼猴桃3?5份、香蕉3?8份、木瓜2?5份、橙子5?10份、梓檬3?5份，柚子3?6份。
[0008]本發(fā)明提供一種蘆筍生姜保健飲料的制備方法，其特征在于:果蔬原料通過“超濾+真空濃縮”制備混合果汁。
[0009]上述混合果汁的生產(chǎn)工藝，具體是通過以下步驟實現(xiàn)的:選取新鮮的果蔬原料，經(jīng)過水洗、去皮、去仔、去雜質(zhì)之后，按照上述配伍比例混合，在-200C?-10°C真空條件下冷凍2?3h，然后將經(jīng)過冷凍的混合果蔬原料用破碎機破碎;之后加入果蔬原料重量2?3倍的純凈水，用榨汁機物理加壓榨汁，榨汁壓力30?50MPa，榨汁后進行超濾，超濾壓力控制在0.2?0.3MPa，在4°C真空條件下濃縮至原體積1/3?1/2，巴氏殺菌法80°C?90 °C滅菌，即得混合果汁。
[0010]本發(fā)明提供一種生姜蘆筍保健飲料的制備方法，其特征在于是通過以下步驟實現(xiàn)的:
(1)向上述混合果汁中按重量加入2%?4%白砂糖、25%?35%生姜蘆筍浸提膏、3%?4%蜂蜜、0.2%?0.3%羧甲基纖維素鈉、8%?12%甜葉菊浸提液、0.4%?0.6%懸浮劑、0.02%?0.04%山梨酸鉀、0.02%?0.04%苯甲酸鈉進行混合，得到混合液；
(2)向上述混合液中按重量加入0.1%?0.2%梓檬酸，調(diào)節(jié)混合液pH值為5.0?6.0；
(3)將上述混合液過濾，于高壓均質(zhì)機30MPa?40MPa下均質(zhì)，然后經(jīng)過滅菌、冷卻、灌裝，即得成品。
[0011]以上所述的甜葉菊浸提液的制備方法:將新鮮甜葉菊葉片放置于40°C?60°C烘箱中烘干3?5h，取出剪切破碎過30目篩;加入按重量份1.5?2份純凈水，在功率為30?40W超聲波作用下提取I?2h;提取溫度控制在40°C?60°C，過濾;濾渣再重復(fù)提取兩次，合并濾液即得甜葉菊浸提液。
[0012]本發(fā)明提供一種生姜蘆筍保健飲料的制備方法，該發(fā)明營養(yǎng)成分豐富，具有化痰止咳、驅(qū)寒、降血壓血脂、保肝護腎、潤腸通便、清除體內(nèi)毒素、延緩衰老等功效。該產(chǎn)品營養(yǎng)搭配科學(xué)合理，外觀呈黃色，狀態(tài)均一，味道香甜并具有淡淡的生姜辛辣味。本發(fā)明優(yōu)勢在于:一是本發(fā)明核心成分生姜蘆筍浸提膏是通過“真空冷凍干燥+二次超聲波配合乙醇浸提濃縮法”工藝制備，有效保留了生姜和蘆筍的有效活性成分，賦予了該產(chǎn)品的營養(yǎng)保健功能;二是在原料中添加了甜葉菊浸提液，甜葉菊作為一種植物甜味劑，可部分掩蓋生姜的辛辣味道，提高了飲料的適口性，同時甜葉菊具有調(diào)節(jié)血壓、軟化血管、降低血脂、降血糖、尿糖、養(yǎng)陰生津、幫助消化和清熱解毒等作用，使發(fā)明產(chǎn)品尤其適用于老年消費者和兒童消費者;三是在原料配伍中除了添加常見水果原料之外，還添加了葛根粉，可做懸浮劑保持飲料狀態(tài)，另外葛根粉還具有解肌退熱、透疹、生津止渴、升陽止瀉等功效，使本發(fā)明成為一種適用于秋冬季的保健飲料，具有很好的市場推廣價值。
【具體實施方式】
[0013]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進一步說明。
[0014]實施例1:
一種生姜蘆筍保健飲料的制備方法，具體包括以下步驟:
(I)選取新鮮、均勻飽滿、無蟲蛀的生姜和干凈、新鮮的蘆筍，兩者均用自來水洗盡雜物，均剪切至20?30g的小塊，兩者按重量份配比:生姜20份、蘆筍55份混合成生姜蘆筍混合物；
(2 )將蘆筍生姜混合物放置于-25 0C低溫冰箱中迅速冷凍2h;將冷凍后的生姜蘆筍混合物轉(zhuǎn)移至凍干機干燥倉內(nèi)，于-20°C條件下真空干燥2h;對干燥倉內(nèi)加熱板加熱直至干燥倉溫度為50°C，并調(diào)節(jié)干燥倉真空壓力為40Pa條件下保溫3h;保持干燥倉真空壓力40Pa條件下進行降溫，待溫度降至30°C后維持3h;得到干燥的生姜蘆筍混合物；
(3)將經(jīng)過低溫真空冷凍干燥去除大部分游離水的生姜蘆筍混合物粉碎過60目篩并轉(zhuǎn)移至反應(yīng)容器中，加入2倍重量份、溫度25°C的純凈水，在功率為30W的超聲波作用下提取2h得到生姜蘆筍混合液，提取完畢用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)設(shè)備將生姜蘆筍混合液濃縮至原體積的1/2，靜置3h，初步過濾，取上清液；
(4)向上清液中加入6倍重量份的70%乙醇，在700C恒溫水浴、功率40W的超聲波作用下分三次回流提取，每次提取30min，得到濾液，用離心法將濾液在4000r/min的轉(zhuǎn)速下離心15min除去殘渣，然后將殘渣回收轉(zhuǎn)移至反應(yīng)容器中，并通過以上步驟再提取一次，合并濾液，濃縮回收乙醇，并烘干至水分40%左右，即得生姜蘆筍浸提膏；
(5)選取新鮮的果蔬原料，經(jīng)過水洗、去皮、去仔