一種海帶醋口服液及其加工工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健食品，尤其一種即食的海帶醋及其加工工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]海帶醋是以新鮮海帶為原料，炒制后蒸煮發(fā)酵，參照古法釀造而成的一種海洋蔬菜醋。這種傳統(tǒng)的釀造方法不僅制作方法復(fù)雜，周期長，而且由于其原料的特殊性，必須現(xiàn)做現(xiàn)吃，適合家庭中臨時食用，不能類似于調(diào)料或保健食品長期食用。
[0003]海帶粉是一種營養(yǎng)豐富的食品原料，其不同于海帶，它是在海帶基礎(chǔ)上進一步(砷等成分降低等)加工形成的原料，現(xiàn)有的即食食品很少以海帶粉作為主要原料，尤其是生活中常見的即食醋，其原料中尚未添加海帶粉，雖然有的醋中原料添加了海帶，但是基本利用海帶制成的汁或漿；中國專利號為201410339569.0提出了一種糯米醋活血小麥糊及其加工工藝，其原料中增加了海帶粉，但是其實一種小麥糊的配方和工藝，對于醋的配方和加工工藝并未應(yīng)用到海帶粉這一營養(yǎng)原料。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種不僅能夠即食，口感好，營養(yǎng)價值高，保存時間長，而且加工成本低，生產(chǎn)周期短，工人勞動強度低，易于推廣的海帶醋口服液及其加工工藝。
[0005]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案如下:
[0006]本發(fā)明提出的一種海帶醋口服液，其原料包括陳醋、海帶粉以及蜂蜜，并按以下重量比制成:陳醋9—1份，海帶粉0.5-1份，蜂蜜0.5-1份。
[0007]優(yōu)選的，上述海帶醋口服液的原料重量比為:陳醋10份，海帶粉I份，蜂蜜I份。
[0008]上述原料中的海帶粉制法是:
[0009]首先將新鮮海帶清洗干凈，然后將水洗后的海帶放入沸水中燙熟，再將燙熟的海帶放入淡水中浸泡2-3個小時，浸泡后常溫下晾干，一般晾2-3天，再將晾干后的海帶利用粉碎機粉碎至粉末狀，即成海帶粉。
[0010]上述原料中的陳醋為市售常規(guī)產(chǎn)品，一般為遼寧塔城陳醋釀造有限公司生產(chǎn)的塔城牌精制陳醋。
[0011]上述原料中的蜂蜜為市售常規(guī)產(chǎn)品。
[0012]本發(fā)明提出的一種海帶醋口服液的加工工藝如下:
[0013](I)原料準備:按照上述重量配比準備陳醋、海帶粉和蜂蜜，確保原料無雜質(zhì)。
[0014](2)發(fā)酵:將陳醋、海帶粉和蜂蜜放入密封容器內(nèi)發(fā)酵，一般發(fā)酵38-42天；
[0015](3)淋汁:發(fā)酵后，過濾掉固態(tài)海帶粉，取液態(tài)汁，即得到本發(fā)明提出的海帶醋口服液。
[0016](4)包裝:將產(chǎn)品稱量裝瓶或袋，封閉。
[0017]本發(fā)明可在常溫下保存3年，食用方法:開袋或瓶即可食用。
[0018]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，原料中添加的海帶粉是整個產(chǎn)品配料的核心，不僅使產(chǎn)品的整體營養(yǎng)成分更高，尤其是含碘量非常豐富，并且含有豐富蛋白質(zhì);除具備醋和蜂蜜本身的食用效果外，還具有降血脂、血糖、增強免疫力等功效。
[0019]本發(fā)明的制備工藝可實現(xiàn)工廠化運行，形成海帶醋口服液生產(chǎn)線，以形成推向市場的即食產(chǎn)品，減少家庭中制備海帶醋的麻煩。
[0020]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下優(yōu)點:
[0021]1、即食產(chǎn)品，口感好，營養(yǎng)價值高，保存時間長；
[0022]2、加工成本低，生產(chǎn)周期短，工人勞動強度低；
[0023]3、加工場地、環(huán)境要求低，便于工廠化生產(chǎn)。
【具體實施方式】
[0024]接下來就結(jié)合實施例對本發(fā)明作詳細說明
[0025]實施例1一種海帶醋口服液，其原料包括陳醋、海帶粉和蜂蜜，并按以下重量比制成:陳醋10份，海帶粉I份，蜂蜜I份。
[0026]原料中的海帶粉制法是:
[0027]首先將新鮮海帶清洗干凈，然后將水洗后的海帶放入沸水中燙熟，再將燙熟的海帶放入淡水中浸泡2個小時，浸泡后常溫下晾干，晾3天，再將晾干后的海帶利用粉碎機粉碎至粉末狀，即成海帶粉。
[0028]原料中的陳醋為遼寧塔城陳醋釀造有限公司生產(chǎn)的塔城牌精制陳醋。
[0029]加工工藝如下:
[0030](I)原料準備:按照上述重量配比準備陳醋和海帶粉，確保原料無雜質(zhì)。
[0031](2)發(fā)酵:將陳醋、海帶粉和蜂蜜放入密封容器內(nèi)發(fā)酵，發(fā)酵40天；
[0032](3)淋汁:發(fā)酵后，過濾掉固態(tài)海帶粉，取液態(tài)汁，即得到海帶醋口服液。
[0033](4)包裝:將產(chǎn)品稱量裝瓶或袋，封閉。
[0034]實施例2—種海帶醋口服液，其原料包括陳醋和海帶粉，并按以下重量比制成:陳醋10份，海帶粉I份，蜂蜜0.5份。
[0035]原料中的海帶粉制法是:
[0036]首先將新鮮海帶清洗干凈，然后將水洗后的海帶放入沸水中燙熟，再將燙熟的海帶放入淡水中浸泡2個小時，浸泡后常溫下晾干，晾3天，再將晾干后的海帶利用粉碎機粉碎至粉末狀，即成海帶粉。
[0037]原料中的陳醋為遼寧塔城陳醋釀造有限公司生產(chǎn)的塔城牌精制陳醋。
[0038]加工工藝如下:
[0039](I)原料準備:按照上述重量配比準備陳醋和海帶粉，確保原料無雜質(zhì)。
[0040](2)發(fā)酵:將陳醋、海帶粉和蜂蜜放入密封容器內(nèi)發(fā)酵，發(fā)酵40天；
[0041](3)淋汁:發(fā)酵后，過濾掉固態(tài)海帶粉，取液態(tài)汁，即得到海帶醋口服液。
[0042](4)包裝:將產(chǎn)品稱量裝瓶或袋，封閉。
[0043]實施例3—種海帶醋口服液，其原料包括陳醋和海帶粉，并按以下重量比制成:陳醋9.5份，海帶粉0.8份，蜂蜜I份。
[0044]原料中的海帶粉制法是:
[0045]首先將新鮮海帶清洗干凈，然后將水洗后的海帶放入沸水中燙熟，再將燙熟的海帶放入淡水中浸泡2個小時，浸泡后常溫下晾干，晾3天，再將晾干后的海帶利用粉碎機粉碎至粉末狀，即成海帶粉。
[0046]原料中的陳醋為遼寧塔城陳醋釀造有限公司生產(chǎn)的塔城牌精制陳醋。
[0047]加工工藝如下:
[0048](I)原料準備:按照上述重量配比準備陳醋和海帶粉，確保原料無雜質(zhì)。
[0049 ] (2)發(fā)酵:將陳醋、海帶粉和蜂蜜放入密封容器內(nèi)發(fā)酵，發(fā)酵40天；
[0050](3)淋汁:發(fā)酵后，過濾掉固態(tài)海帶粉，取液態(tài)汁，即得到海帶醋口服液。
[0051](4)包裝:將產(chǎn)品稱量裝瓶或袋，封閉。
【主權(quán)項】
1.一種海帶醋口服液，其特征是:其原料包括陳醋、海帶粉以及蜂蜜，并按以下重量比制成:陳醋9一1份，海帶粉0.5-1份，蜂蜜0.5-1份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的海帶醋口服液，其特征是:所述原料重量比為:陳醋10份，海帶粉I份，蜂蜜I份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的海帶醋口服液，其特征是:所述原料中的海帶粉制法是: 首先將新鮮海帶清洗干凈，然后將水洗后的海帶放入沸水中燙熟，再將燙熟的海帶放入淡水中浸泡2-3個小時，浸泡后常溫下晾干，一般晾2-3天，再將晾干后的海帶利用粉碎機粉碎至粉末狀，即成海帶粉。4.一種即食海帶醋的加工工藝，其特征是: (1)原料準備:按照上述重量配比準備陳醋和海帶粉，確保原料無雜質(zhì)。 (2)發(fā)酵:將陳醋、海帶粉和蜂蜜放入密封容器內(nèi)發(fā)酵，一般發(fā)酵38-42天； ⑶淋汁:發(fā)酵后，過濾掉固態(tài)海帶粉，取液態(tài)汁，即得到本發(fā)明提出的海帶醋口服液。 (4)包裝:將產(chǎn)品稱量裝瓶或袋，封閉。
【專利摘要】一種海帶醋口服液及其加工工藝，其原料包括陳醋、海帶粉以及蜂蜜，并按以下重量比制成：陳醋9—10份，海帶粉0.5-1份，蜂蜜0.5-1份。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有能夠即食，口感好，營養(yǎng)價值高，保存時間長等優(yōu)點。
【IPC分類】A23L33/00, A23L19/00
【公開號】CN105595256
【申請?zhí)枴緾N201610119219
【發(fā)明人】楊銘
【申請人】大連森澤海洋生物科技有限公司
【公開日】2016年5月25日
【申請日】2016年3月1日