一種防潮抗結的營養(yǎng)強化劑的制備方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明設及一種營養(yǎng)強化劑的制備方法，尤其設及一種防潮抗結的營養(yǎng)強化劑的 制備方法。
【背景技術】
[0002] 食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，W及為防腐和加工工藝的需要而加入 食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸 度調(diào)節(jié)劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營 養(yǎng)強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。常用的食品添加劑包括兩類:天然添加劑與人 工合成添加劑。天然添加劑來自天然物，主要由植物組織中提取，也包括來自動物和微生物 的一些色素。人工合成添加劑是指用人工化學合成方法所制得的有機色素，主要是W煤焦 油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。食品添加劑大大促進了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽 為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，運主要是它給食品工業(yè)帶來許多好處，其主要作用大致如下：
[0003] 1防止變質(zhì)，例如：防腐劑可W防止由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)，延長食品的保 存期，同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如:抗氧化劑則可阻止或推遲 食品的氧化變質(zhì)，W提供食品的穩(wěn)定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化 物質(zhì)的形成。此外，還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。運些對食 品的保藏都是具有一定意義的。
[0004] 2改善感官，改善食品感官性狀，適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料W及 乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可W明顯提高食品的感官質(zhì)量，滿足人們的不同需要。
[0005] 3保持營養(yǎng)，保持提高營養(yǎng)價值，在食品加工時適當?shù)靥砑幽承儆谔烊粻I養(yǎng)范圍 的食品營養(yǎng)強化劑，可W大大提高食品的營養(yǎng)價值，運對防止營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏、促進營 養(yǎng)平衡、提高人們健康水平具有重要意義。
[0006] 4方便供應，增加品種和方便性，市場上已擁有多達20000種W上的食品可供消費 者選擇，盡管運些食品的生產(chǎn)大多通過一定包裝及不同加工方法處理，但在生產(chǎn)工程中，一 些色、香、味俱全的產(chǎn)品，大都不同程度地添加了著色、增香、調(diào)味乃至其他食品添加劑。正 是運些眾多的食品，尤其是方便食品的供應，給人們的生活和工作帶來極大的方便。
[0007] 營養(yǎng)強化劑屬于食品添加劑的一種，在營養(yǎng)強化劑的制備過程中，其原材料營養(yǎng) 添加劑如食品級純品氯化巧、氯化儀、泛酸巧、天口冬氨酸巧、氯化膽堿、酒石酸氨膽堿、左 旋肉堿等在空氣中容易吸潮，甚至出現(xiàn)表面懸掛水珠的現(xiàn)象，在營養(yǎng)素預混生產(chǎn)中造成稱 量投料不楊，出現(xiàn)局部變粘抱團，也影響最終營養(yǎng)強化劑產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定性。

【發(fā)明內(nèi)容】

[000引本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有技術的不足，提供一種防潮抗結的營養(yǎng)強化劑的制備方 法。
[0009]本發(fā)明是通過W下技術方案實現(xiàn)的：
[0010] -種防潮抗結的營養(yǎng)強化劑的制備方法，包括w下步驟：
[0011] S1、將質(zhì)量分數(shù)為0.05-50.0%的營養(yǎng)添加劑和質(zhì)量分數(shù)為50-99.95%的多糖類 化合物溶解混合，常溫下乳化攬拌；
[0012] S2、將S1產(chǎn)物噴霧干燥處理后得到稀釋料半成品；
[0013] S3、將稀釋料半成品與食品級礦物質(zhì)和食品級配料混合得到防潮抗結的營養(yǎng)添加 劑。
[0014] 所述S1中營養(yǎng)添加劑為氯化巧、氯化儀、泛酸巧、天口冬氨酸巧、氯化膽堿、酒石酸 氨膽堿或左旋肉堿。
[0015] 所述S1中多糖類化合物為麥芽糊精、纖維素、菊粉或乳糖。
[0016] 所述S1中營養(yǎng)添加劑的質(zhì)量分數(shù)為5.5-50.0%，所述S1中多糖類化合物的質(zhì)量分 數(shù)為 50-95 %。
[0017] 所述S2中噴霧干燥的進風溫度為100-200°C，出風溫度為90-100°C。
[0018] 所述S3中食品級礦物質(zhì)為娃酸巧、二氧化娃、憐酸Ξ巧或微晶纖維素。
[0019] 所述S3中食品級配料為抗壞血酸鋼、徑丙基淀粉或蘋果酸鋼。
[0020] 所述S3中稀釋料半成品的質(zhì)量分數(shù)為1-99%。
[0021 ]所述S3中食品級礦物質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)為1-99%。
[0022] 所述S3中食品級配料的質(zhì)量分數(shù)為1-99%。
[0023] 本發(fā)明的有益效果是：
[0024] (1)本發(fā)明中的多糖類化合物是很好的載體，不僅對營養(yǎng)成分進行一定程度的膜 預包覆作用，同時適當稀釋處理避免離子濃度過高造成其他營養(yǎng)成分的破壞損失；
[0025] (2)本發(fā)明中的食品級礦物質(zhì)可有效調(diào)節(jié)產(chǎn)品的堆密度，改善粉體的流動性，有效 防止粉體抱團結塊的現(xiàn)象；
[0026] (3)本發(fā)明中食品級配料的加入可調(diào)節(jié)產(chǎn)品抑值，增加了最終產(chǎn)品的穩(wěn)定性，保證 了食品的安全性；
[0027] (4)本發(fā)明中經(jīng)過防潮抗結方法處理后的營養(yǎng)強化劑吸濕率降低，抗結性能好。
【具體實施方式】
[0028] 下面將對本發(fā)明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施 例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發(fā)明中的實施例，本領域普通 技術人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動的前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的 范圍。
[0029] 實施例1:
[0030] 本發(fā)明公開了一種防潮抗結的營養(yǎng)強化劑的制備方法，包括W下步驟：
[0031] 在1000L乳化地槽中加工藝水60化，將30.0kg食品級氯化儀(六水品）和270.0kg微 晶纖維素常溫乳化混合20分鐘，經(jīng)噴霧干燥處理得到均勻的微量元素化合物稀釋料半成 品，噴霧干燥的進風溫度180°C，出風溫度95°C，然后再與3.0kg憐酸Ξ巧和25.0kg蘋果酸鋼 鋼混合得到氯化儀稀釋料311.8kg。
[0032] 實施例2:
[0033] 本發(fā)明公開了一種防潮抗結的營養(yǎng)強化劑的制備方法，包括W下步驟：
[0034] 在lOOOL乳化地槽中加工藝水40化，將5.化g食品級氯化膽堿和94.5kg菊粉常溫乳 化混合20分鐘，經(jīng)噴霧干燥處理得到均勻的微量元素化合物稀釋料半成品，噴霧干燥的進 風溫度180°C，出風溫度95°C，然后再與2.8kg憐酸Ξ巧7.3kg徑丙基淀粉混合得到膽堿稀釋 料 100.9kg。
[0035] 實施例3:
[0036] 本發(fā)明公開了一種防潮抗結的營養(yǎng)強化劑的制備方法，包括W下步驟：
[0037] 在1000L乳化地槽中加工藝水60化，將50.0kg食品級酒石酸氨膽堿和250.0kg菊粉 常溫乳化混合20分鐘，經(jīng)噴霧干燥處理得到均勻的微量元素化合物稀釋料半成品，噴霧干 燥的進風溫度200°C，出風溫度100°C，然后再與0.8kg二氧化娃10.3kg徑丙基淀粉混合得到 膽堿稀釋料298.9kg。
[003引實施例4:
[0039] 本發(fā)明公開了一種防潮抗結的營養(yǎng)強化劑的制備方法，包括W下步驟：
[0040] 在1000L乳化地槽中加工藝水40化，將50.0kg食品級k肉堿和50.0kg乳糖常溫乳 化混合20分鐘，經(jīng)噴霧干燥處理得到均勻的微量元素化合物稀釋料半成品，噴霧干燥的進 風溫度180°C，出風溫度95°C，然后再與0.8kg憐酸Ξ巧1.3kg徑丙基淀粉混合得到膽堿稀釋 料97.1kg。
[0041] 為了更好的說明本發(fā)明實施例的效果，在溫度24.7°C，濕度60%的環(huán)境中對營養(yǎng) 強化劑的防潮抗結效果進行了測試，測試了其吸濕率及抗結性相對于時間的變化，結果如 下表所示。
[0042] 表一:營養(yǎng)強化劑的吸濕率相對于時間的變化
[0043]
[0044]
[0047]本發(fā)明的有益效果是：
[004引（1)本發(fā)明中的多糖類化合物是很好的載體，不僅對營養(yǎng)成分進行一定程度的膜 預包覆作用，同時適當稀釋處理避免離子濃度過高造成其他營養(yǎng)成分的破壞損失；
[0049] (2)本發(fā)明中的食品級礦物質(zhì)可有效調(diào)節(jié)產(chǎn)品的堆密度，改善粉體的流動性，有效 防止粉體抱團結塊的現(xiàn)象；
[0050] (3)本發(fā)明中食品級配料的加入可調(diào)節(jié)產(chǎn)品抑值，增加了最終產(chǎn)品的穩(wěn)定性，保證 了食品的安全性；
[0051] (4)本發(fā)明中經(jīng)過防潮抗結方法處理后的營養(yǎng)強化劑吸濕率降低，抗結性能好。
[0052] W上所述是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，應該指出，對于本技術領域的普通技術人員 來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可W做出若干改進和潤飾，運些改進和潤飾也視為 本發(fā)明的保護范圍。
【主權項】
1. 一種防潮抗結的營養(yǎng)強化劑的制備方法，包括以下步驟： 51、 將質(zhì)量分數(shù)為0.05-50.0%的營養(yǎng)添加劑和質(zhì)量分數(shù)為50-99.95 %的多糖類化合 物溶解混合，常溫下乳化攪拌； 52、 將S1產(chǎn)物噴霧干燥處理后得到稀釋料半成品； 53、 將稀釋料半成品與食品級礦物質(zhì)和食品級配料混合得到防潮抗結的營養(yǎng)強化劑。2. 根據(jù)權利要求1所述的一種防潮抗結的營養(yǎng)強化劑的制備方法，其特征在于，所述S1 中營養(yǎng)添加劑為氯化鈣、氯化鎂、泛酸鈣、天門冬氨酸鈣、氯化膽堿、酒石酸氫膽堿或左旋肉 堿。3. 根據(jù)權利要求1所述的一種防潮抗結的營養(yǎng)強化劑的制備方法，其特征在于，所述S1 中多糖類化合物為麥芽糊精、纖維素、菊粉或乳糖。4. 根據(jù)權利要求1所述的一種防潮抗結的營養(yǎng)強化劑的制備方法，其特征在于，所述S1 中營養(yǎng)添加劑的質(zhì)量分數(shù)為5.5-50.0%，所述S1中多糖類化合物的質(zhì)量分數(shù)為50-95%。5. 根據(jù)權利要求1所述的一種防潮抗結的營養(yǎng)強化劑的制備方法，其特征在于，所述S2 中噴霧干燥的進風溫度為100-200°C，出風溫度為90-100°C。6. 根據(jù)權利要求1所述的一種防潮抗結的營養(yǎng)強化劑的制備方法，其特征在于，所述S3 中食品級礦物質(zhì)為硅酸鈣、二氧化硅、磷酸三鈣或微晶纖維素。7. 根據(jù)權利要求1所述的一種防潮抗結的營養(yǎng)強化劑的制備方法，其特征在于，所述S3 中食品級配料為抗壞血酸鈉、羥丙基淀粉或蘋果酸鈉。8. 根據(jù)權利要求1所述的一種防潮抗結的營養(yǎng)強化劑的制備方法，其特征在于，所述S3 中稀釋料半成品的質(zhì)量分數(shù)為1-99%。9. 根據(jù)權利要求1或6所述的一種防潮抗結的營養(yǎng)強化劑的制備方法，其特征在于，所 述S3中食品級礦物質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)為1-99%。10. 根據(jù)權利要求1或7所述的一種防潮抗結的營養(yǎng)強化劑的制備方法，其特征在于，所 述S3中食品級配料的質(zhì)量分數(shù)為1-99%。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種防潮抗結的營養(yǎng)強化劑的制備方法，將質(zhì)量分數(shù)為0.05-50.0％的營養(yǎng)添加劑和質(zhì)量分數(shù)為50-99.95％的多糖類化合物溶解混合，常溫下乳化攪拌；將乳化產(chǎn)物噴霧干燥處理后得到稀釋料半成品；將稀釋料半成品與食品級礦物質(zhì)和食品級配料混合得到防潮抗結的復配營養(yǎng)強化劑。本發(fā)明中食品級礦物質(zhì)可有效調(diào)節(jié)產(chǎn)品的堆密度，改善粉體的流動性，有效防止粉體抱團結塊的現(xiàn)象；食品級配料的加入可調(diào)節(jié)產(chǎn)品pH值，增加了最終產(chǎn)品的穩(wěn)定性，保證了食品的安全性；經(jīng)過防潮抗結方法處理后的營養(yǎng)強化劑吸濕率降低，抗結性能好。
【IPC分類】A23L29/30
【公開號】CN105595309
【申請?zhí)枴緾N201510964520
【發(fā)明人】劉忠士, 吳健, 馬錦峰, 張蕾, 陸星晨, 吳蓓蓓
【申請人】南通勵成生物工程有限公司
【公開日】2016年5月25日
【申請日】2015年12月18日