一種適用于糖尿病的特殊醫(yī)學用途配方食品及其制備方法
【技術(shù)領域】
[0001]本發(fā)明屬于特殊醫(yī)學食品生產(chǎn)技術(shù)領域，具體分別涉及一種應用牦牛奶輔以其它輔料、維生素及礦物質(zhì)的低血糖指數(shù)的適合于糖尿病人食用的特殊醫(yī)學用途的特定全營養(yǎng)配方食品。
【背景技術(shù)】
[0002]特殊醫(yī)學用途配方食品的開發(fā)對臨床患者的腸內(nèi)營養(yǎng)支持和營養(yǎng)治療方面有著非常重要的作用。
[0003]對于糖尿病這類特殊人群的核心問題是由于胰島素的缺乏或抵抗而導致的代謝紊亂、血糖升高及消化吸收問題。糖尿病是原發(fā)于胰島的一種糖代謝異常，胰島是一種大的腺體，位于脊柱前方，可以向消化道分泌消化酶、胰島素和其他一些激素。胰島素依賴型糖尿病通常在年輕時就發(fā)病，可以導致胰島功能衰竭。但是非胰島素依賴型糖尿病通常在中年時才發(fā)病，很少導致胰島功能衰竭。
據(jù)不完全統(tǒng)計，糖尿病在中國20歲以上人群的患病率為9.7%，患者中僅有40%進行了治療。2011年全球共有460萬人死于糖尿病或其并發(fā)癥，這個數(shù)字是非常驚人的，2011年全世界有3.6億人患糖尿病，預計到2030年可達5億，其中大部分為Π糖尿病，其臨床的主要標志癥狀為易口渴、饑餓、尿多，餐后高血糖，視力及神經(jīng)系統(tǒng)病變，病久后可引起多個器官損害、系統(tǒng)代謝紊亂、酮癥酸中毒，對于一些本身就有糖類不耐受的人群，在發(fā)生創(chuàng)傷、感染或懷孕等應激狀況時易引發(fā)糖尿病，且糖尿病患者易發(fā)并發(fā)癥，易引發(fā)傷口不愈合、神經(jīng)系統(tǒng)損傷如視神經(jīng)損害、高滲性昏迷；同時易患癌癥，癌細胞易轉(zhuǎn)移擴散。而目前，醫(yī)學界還沒有能完全治愈這種病癥的特效藥。臨床研究也證實，藥物治療和控制飲食相結(jié)合對病情控制很有利，正如俗話所說:“三分治，七分養(yǎng)”。糖尿病人的飲食治療是控制糖尿病的首要手段，其重要性不亞于藥物治療，低血糖指數(shù)膳食不僅可以幫助糖尿病患者有效控制血糖，而且在延緩饑餓、增強飽腹感、預防低血糖、防治心血管并發(fā)癥、減重以及預防糖尿病方面都有幫助。通過改善患者的營養(yǎng)狀況，維持人體所需要的各種營養(yǎng)成分的平衡，提高患者的生存與生活質(zhì)量。
[0004]因此，特殊醫(yī)學用途配方食品的開發(fā)對臨床糖尿病患者的腸內(nèi)營養(yǎng)支持和營養(yǎng)治療方面有著非常重要的作用。現(xiàn)有的用于糖尿病患者的配方食品也很多，如中國專利申請公開的一種適用于糖尿病患者食用的配方食品及其制備方法(201510057275.3)，由蕎麥、小麥纖維、山楂、葛根、低聚異麥芽糖、木糖醇、食品添加劑、維生素預混料經(jīng)過提煉、濃縮、干燥、混合等步驟制成。其可有效降低患者的血糖，緩解患者的臨床癥狀。但其不能為患者提供合理的蛋白質(zhì)需求，難以增強患者的免疫能力，不能避免冠心病、腎病等并發(fā)癥的發(fā)生。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種適用于糖尿病的特殊醫(yī)學用途配方食品，其利用牦牛奶、鮮牛奶、乳清粉、乳清蛋白粉、奶油、精煉植物油、中鏈甘油三酯、果糖、乳糖、魔芋粉或淀粉、麥芽糊精、水解乳清蛋白等加入適量的維生素和礦物質(zhì)或其他營養(yǎng)成分，僅用物理方法加工制成的以滿足各種進食受限、糖代謝紊亂或特定疾病狀態(tài)人群對各種營養(yǎng)成分的需求。
[0006]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案為:一種適用于糖尿病的特殊醫(yī)學用途配方食品及其制備方法，生產(chǎn)每噸產(chǎn)品的主要原料包括:
(I)含乳糖配方(不適用于乳糖不耐癥):牦牛奶100?2500kg，鮮牛奶100?2500kg，乳清粉(D90)200?500 kg，乳清蛋白粉I?300 kg，乳糖I?120 kg，奶油I?100kg，精煉植物油50?200kg，中鏈甘油三酯I?150kg，魔芋粉I?200kg或淀粉I?150kg。
[0007]或(2)低乳糖配方(適用于乳糖不耐癥):牦牛奶100?400kg，水解乳清蛋白100?300 kg，奶油I?100kg，精煉植物油50?200kg，中鏈甘油三酯I?150kg，果糖20?300kg，魔芋粉I?200kg或淀粉I?150kg，麥芽糊精I?300 kg。
[0008]為了給糖尿病患者提供均衡及更多的營養(yǎng)物質(zhì)，還添加有:醋酸視黃酯50?10g;膽I丐化醇10?80g ； dl-α-醋酸生育酸40?600g ；植物甲萘醌10?200g ；鹽酸硫胺素5?80g ；核黃素I?400g;鹽酸卩比卩多醇4?80g;氰鈷胺5?50g;煙酸10?10g;葉酸6?40g;D-泛酸I丐15?200〖;1^-抗壞血酸700?3500〖;0-生物素1?50〖;肌醇1?700〖;?；撬??700〖;氯化膽堿200?1500g ；碳酸|丐I?6000g ；硫酸亞鐵100?450g ；硫酸鋅60?330g ；硫酸猛I?10g ；硫酸銅6?40g;檸檬酸鉀200?3000 g;氧化鎂I?3500g;亞砸酸鈉I?10g; 二水鉬酸鈉10?100 g;六水三氯化鉻10?100 g;碘酸鉀I?60g;氯化鉀100 — 5000g;磷酸氫二鈉1000?4800 g;檸檬酸鈉200?3000g;核苷酸100?300g;二十二碳六烯酸DHA I?20kg;花生四烯酸ARA 2?40 kg。
[0009]各類營養(yǎng)物質(zhì)的純度:醋酸視黃酯9.76%;膽鈣化醇0.25%; dl-a-醋酸生育酚50%;植物甲萘醌1.00%;鹽酸硫胺素之99%;核黃素10%;鹽酸吡哆醇之98%;氰鈷胺0.1%;煙酸之99.5%;葉酸10%;0-泛酸鈣97?102%江-抗壞血酸2 98%;D_生物素1%;肌醇2 98%;?；撬?gt;98.5%;氯化膽堿98%;碳酸鈣2 98%;硫酸亞鐵2 98%;硫酸鋅2 98%;硫酸錳10%;硫酸銅299%;檸檬酸鉀2 98%;氧化鎂2 99%;亞砸酸鈉1%; 二水鉬酸鈉5%;六水三氯化鉻5%;碘酸鉀10%;磷酸氫二鈉2 98%;檸檬酸鈉99?100.5%;氯化鉀2 99.0%;核苷酸2 98%;二十二碳六烯酸DHA 7%;花生四烯酸ARA 10%。
[0010]作為優(yōu)化，所述乳清粉為D90，乳清蛋白粉為WPC34和WPC80。
[0011]作為優(yōu)化，所述精煉植物油為向日葵油、橄欖油、棕櫚油或大豆油。
[0012]本發(fā)明還提供一種上述適用于糖尿病的特殊醫(yī)學用途配方食品的制備方法，包括以下步驟:
(1)經(jīng)殺菌、凈化處理的牦牛奶、鮮牛奶、純凈水經(jīng)板式換熱器預熱至50°C?55°C，吸入真空混料機與混料罐形成閉合循環(huán)；
(2)將原料中除維生素、礦物質(zhì)的干粉原料經(jīng)振動篩機輸入到高速在線混合機中，用步驟(I)處理后的牦牛奶和鮮牛奶去混合溶解循環(huán)，同時將奶油、植物油、中鏈甘油三酯和溶解好的維生素、礦物質(zhì)用栗輸入到混合機的管路內(nèi)進行在線混合乳化循環(huán)，此配料的濃度應在11?13%之間；
(3 )全部溶解混合好的物料進行均質(zhì)，均質(zhì)壓力14?16Mpa，均質(zhì)后的物料通過冷卻板式換熱器將物料溫度降到4°C?6°C ;
(4)均質(zhì)后將物料用栗送入蒸發(fā)器進行殺菌濃縮，殺菌溫度90?93°C，且物料在蒸發(fā)器的殺菌管道內(nèi)的停留時間不能少于36秒，經(jīng)多流程濃縮后物料濃度在41?44%之間，再經(jīng)高壓栗送入低溫干燥塔進行噴霧干燥并通過靜床和振動流化床進行二次附聚干燥成粉末狀成品。
[0013]作為優(yōu)化，步驟(2)中，在溶解維生素類物質(zhì)和礦物質(zhì)時，先溶解除二水鉬酸鈉和六水三氯化鉻外的礦物質(zhì)，間隔10分鐘后再溶解維生素，再間隔5分鐘后將二水鉬酸鈉和六水三氯化鉻溶解進行物料循環(huán)。
[0014]作為優(yōu)化，步驟(4)所得粉末狀成品壓成片或塊狀，以便攜帶、食用方便。
[0015]對于糖尿病人來說，膳食中蛋白質(zhì)的來源選擇非常重要，動物蛋白含豐富的必須氨基酸，生物價值高、利用率好，而植物蛋白所含的必須氨基酸較少，因此，在本發(fā)明中的蛋白質(zhì)來源選擇是動物蛋白中優(yōu)質(zhì)的牛奶蛋白，其中一大部分為牦牛奶蛋白，牛奶本身就含有各種必須氨基酸，而牦牛奶中必需氨基酸是黑白花牛奶高1.897倍，并且含有人體所需要的18種氨基酸，包括天門冬氨酸ASP、蘇氨酸THR、絲氨酸SER、谷氨酸GLU、甘氨酸、GLY、丙氨酸ALA、纈氨酸VAL、蛋氨酸MET、異亮氨酸ILE、亮氨酸LEU、酪氨酸TYR、苯丙氨酸PHE、賴氨酸LYS、組氨酸HI S、精氨酸ARG、脯氨酸PR0、色氨酸TRP、胱氨酸CYS，其中有8種是人體內(nèi)不能合成的必須氨基酸，比普通牛奶高1.897倍。糖尿病患者的膳食中碳水化合物對血糖的影響非常大，既不能多也不能少，而且碳水化合物的種類選擇也很重要，