蓮藕葉豆腐及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種蓮藕葉豆腐及其制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6等，為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃等，專家發(fā)現(xiàn)，豆腐中含有大量的雌激素，多吃豆腐可以很好的補(bǔ)充雌激素；蓮藕葉具有美容的功效；決明子具有清肝火、祛風(fēng)濕、益腎明目、潤(rùn)腸通便等功效；甘草具有清熱解毒、祛痰止咳等功效。
[0003]隨著人們生活水平的的提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)也在發(fā)生調(diào)整，不僅僅是停留在吃飽的狀態(tài)，更多的是從養(yǎng)生的角度去選擇食物，因此，具有一定藥用功效的豆腐將會(huì)受到人們的喜愛。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]根據(jù)以上現(xiàn)有技術(shù)中的不足，本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是:提供一種蓮藕葉豆腐及其制作方法，不僅能夠提供人體所需的蛋白、各種維生素和微量元素，還能清熱、美容益腎明目等。
[0005]本發(fā)明所述的蓮藕葉豆腐，其特征在于:由黃豆、蓮藕葉、決明子、苦蕎、橘葉、甘草、內(nèi)酯、食品級(jí)硫酸鈣、食品級(jí)氯化鎂組成；
[0006]其中所述黃豆為270-300份；所述蓮藕葉為10-12份；所述決明子為6-8份；所述苦蕎為30-33份；所述橘葉為5-8份；所述甘草為10-12份；所述內(nèi)酯為2_3份；所述食品級(jí)硫酸鈣為2-3份；所述食品級(jí)氯化鎂為1.8-2.7份；
[0007]所述的份數(shù)為重量份數(shù)。
[0008]本發(fā)明所述的蓮藕葉豆腐的制作方法是:
[0009]包括以下幾個(gè)步驟:
[0010](A)準(zhǔn)備材料:把蓮藕葉、決明子、苦蕎、橘葉、甘草烘干或者炒干后用粉碎機(jī)將它們粉碎，然后加入I?2倍的水?dāng)嚢?，接著過濾掉渣，得到混合汁；
[0011](B)準(zhǔn)備黃豆:將黃豆用2?3倍的水泡4?6小時(shí)；
[0012](C)打漿:將泡后的黃豆用打漿機(jī)打漿，在打漿的過程中隨黃豆加入0.9?1.5黃豆重的水，并且應(yīng)將漿打至摸起來沒有明顯的顆粒感為止；
[0013](D)煮漿:將步驟(C)中打的漿煮沸，接著進(jìn)行過濾，將豆渣過濾掉，然后將過濾后的豆?jié){倒入鍋中，隨著倒入步驟(A)中的混合汁，攪拌均勻；
[0014](E)用3?4倍內(nèi)酯、硫酸鈣和氯化鎂重的水將它們?nèi)诨?，接著用勺子一勺一勺均勻放入步驟(D)的鍋中至豆腐凝固；
[0015](F)用竹子編的過濾器輕輕壓凝固的豆腐至豆腐成型，接著用刀將豆腐劃分成喜歡的大小，然后煮沸，連親葉?腐制作完成。
[0016]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有的有益效果是:
[0017]本發(fā)明所述的蓮藕葉豆腐，由于含有蓮藕葉等材料，能在自家做出不僅能夠提供人體所需的蛋白、各種維生素和微量元素，還能清熱、美容益腎明目等的豆腐，長(zhǎng)期食用，可以潤(rùn)腸通便、止咳、美容等，同時(shí)還能補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且主要原料來源都是人們?nèi)粘ｏ嬍持械钠胀ㄊ巢?，制作成本低，制作工藝?jiǎn)單易于推廣。
【具體實(shí)施方式】
[0018]下面對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步描述:
[0019]以下通過具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
[0020]實(shí)施例一
[0021]所述的蓮藕葉豆腐，其特征在于:由黃豆、蓮藕葉、決明子、苦蕎、橘葉、甘草、內(nèi)酯、食品級(jí)硫酸鈣、食品級(jí)氯化鎂組成；
[0022]其中所述黃豆為280份；所述蓮藕葉為11份；所述決明子為8份；所述苦蕎為30份；所述橘葉為8份；所述甘草為10份；所述內(nèi)酯為2份；所述食品級(jí)硫酸鈣為2.2份；所述食品級(jí)氯化鎂為2份；所述的份數(shù)為重量份數(shù)。
[0023]本實(shí)施例所述的蓮藕葉豆腐的制作方法是:
[0024]包括以下幾個(gè)步驟:
[0025](A)準(zhǔn)備材料:把蓮藕葉、決明子、苦蕎、橘葉、甘草烘干或者炒干后用粉碎機(jī)將它們粉碎，然后加入2倍的水?dāng)嚢?，接著過濾掉渣，得到混合汁；
[0026](B)準(zhǔn)備黃豆:將黃豆用2倍的水泡5小時(shí)；
[0027](C)打漿:將泡后的黃豆用打漿機(jī)打漿，在打漿的過程中隨黃豆加入1.1黃豆重的水，并且應(yīng)將漿打至摸起來沒有明顯的顆粒感為止；
[0028](D)煮漿:將步驟(C)中打的漿煮沸，接著進(jìn)行過濾，將豆渣過濾掉，然后將過濾后的豆?jié){倒入鍋中，隨著倒入步驟(A)中的混合汁，攪拌均勻；
[0029](E)用3倍內(nèi)酯、硫酸鈣和氯化鎂重的水將它們?nèi)诨?，接著用勺子一勺一勺均勻放入步驟(D)的鍋中至豆腐凝固；
[0030](F)用竹子編的過濾器輕輕壓凝固的豆腐至豆腐成型，接著用刀將豆腐劃分成喜歡的大小，然后煮沸，連親葉?腐制作完成。
[0031]實(shí)施例二
[0032]在實(shí)施例一的基礎(chǔ)上進(jìn)行變化，變化如下:
[0033]其中所述黃豆為300份；所述蓮藕葉為12份；所述決明子為8份；所述苦蕎為33份；所述橘葉為7份；所述甘草為12份；所述內(nèi)酯為3份；所述食品級(jí)硫酸鈣為3份；所述食品級(jí)氯化鎂為2.5份；所述的份數(shù)為重量份數(shù)。
[0034]本實(shí)施例所述的蓮藕葉豆腐的制作方法是:
[0035]包括以下幾個(gè)步驟:
[0036](A)準(zhǔn)備材料:把蓮藕葉、決明子、苦蕎、橘葉、甘草烘干或者炒干后用粉碎機(jī)將它們粉碎，然后加入2倍的水?dāng)嚢?，接著過濾掉渣，得到混合汁；
[0037](B)準(zhǔn)備黃豆:將黃豆用3倍的水泡6小時(shí)；
[0038](C)打漿:將泡后的黃豆用打漿機(jī)打漿，在打漿的過程中隨黃豆加入1.3黃豆重的水，并且應(yīng)將漿打至摸起來沒有明顯的顆粒感為止；
[0039](D)煮漿:將步驟(C)中打的漿煮沸，接著進(jìn)行過濾，將豆渣過濾掉，然后將過濾后的豆?jié){倒入鍋中，隨著倒入步驟(A)中的混合汁，攪拌均勻；
[0040](E)用4倍內(nèi)酯、硫酸鈣和氯化鎂重的水將它們?nèi)诨?，接著用勺子一勺一勺均勻放入步驟(D)的鍋中至豆腐凝固；
[0041](F)用竹子編的過濾器輕輕壓凝固的豆腐至豆腐成型，接著用刀將豆腐劃分成喜歡的大小，然后煮沸，連親葉?腐制作完成。
[0042]其它同實(shí)施例一。
[0043]實(shí)施例三
[0044]在實(shí)施例一的基礎(chǔ)上進(jìn)行變化，變化如下:
[0045]其中所述黃豆為290份；所述蓮藕葉為12份；所述決明子為6份；所述苦蕎為30份；所述橘葉為5份；所述甘草為12份；所述內(nèi)酯為2.5份；所述食品級(jí)硫酸鈣為2.5份；所述食品級(jí)氯化鎂為2.5份；所述的份數(shù)為重量份數(shù)。
[0046]本實(shí)施例所述的蓮藕葉豆腐的制作方法是:
[0047]包括以下幾個(gè)步驟:
[0048](A)準(zhǔn)備材料:把蓮藕葉、決明子、苦蕎、橘葉、甘草烘干或者炒干后用粉碎機(jī)將它們粉碎，然后加入I倍的水?dāng)嚢?，接著過濾掉渣，得到混合汁；
[0049](B)準(zhǔn)備黃豆:將黃豆用2倍的水泡6小時(shí)；
[0050](C)打漿:將泡后的黃豆用打漿機(jī)打漿，在打漿的過程中隨黃豆加入0.9黃豆重的水，并且應(yīng)將漿打至摸起來沒有明顯的顆粒感為止；
[0051](D)煮漿:將步驟(C)中打的漿煮沸，接著進(jìn)行過濾，將豆渣過濾掉，然后將過濾后的豆?jié){倒入鍋中，隨著倒入步驟(A)中的混合汁，攪拌均勻；
[0052](E)用3.5倍內(nèi)酯、硫酸鈣和氯化鎂重的水將它們?nèi)诨?，接著用勺子一勺一勺均勻放入步驟(D)的鍋中至豆腐凝固；
[0053](F)用竹子編的過濾器輕輕壓凝固的豆腐至豆腐成型，接著用刀將豆腐劃分成喜歡的大小，然后煮沸，連親葉?腐制作完成。
[0054]其它同實(shí)施例一。
[0055]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種蓮藕葉豆腐，其特征在于:由黃豆、蓮藕葉、決明子、苦蕎、橘葉、甘草、內(nèi)酯、食品級(jí)硫酸鈣、食品級(jí)氯化鎂組成； 其中所述黃豆為270-300份；所述蓮藕葉為10-12份；所述決明子為6_8份；所述苦蕎為30-33份；所述橘葉為5-8份；所述甘草為10-12份；所述內(nèi)酯為2_3份；所述食品級(jí)硫酸鈣為2-3份；所述食品級(jí)氯化鎂為1.8-2.7份； 所述的份數(shù)為重量份數(shù)。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蓮藕葉豆腐的制作方法，其特征在于，包括以下幾個(gè)步驟: (A)準(zhǔn)備材料:把蓮藕葉、決明子、苦蕎、橘葉、甘草烘干或者炒干后用粉碎機(jī)將它們粉碎，然后加入I?2倍的水?dāng)嚢?，接著過濾掉渣，得到混合汁； (B)準(zhǔn)備黃豆:將黃豆用2?3倍的水泡4?6小時(shí)； (C)打漿:將泡后的黃豆用打漿機(jī)打漿，在打漿的過程中隨黃豆加入0.9?1.5黃豆重的水，并且應(yīng)將漿打至摸起來沒有明顯的顆粒感為止； (D)煮漿:將步驟(C)中打的漿煮沸，接著進(jìn)行過濾，將豆渣過濾掉，然后將過濾后的豆?jié){倒入鍋中，隨著倒入步驟(A)中的混合汁，攪拌均勻； (E)用3?4倍內(nèi)酯、硫酸鈣和氯化鎂重的水將它們?nèi)诨?，接著用勺子一勺一勺均勻放入步驟(D)的鍋中至豆腐凝固； (F)用竹子編的過濾器輕輕壓凝固的豆腐至豆腐成型，接著用刀將豆腐劃分成喜歡的大小，然后煮沸，蓮藕葉豆腐制作完成。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種蓮藕葉豆腐及其制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，由黃豆、蓮藕葉、決明子、苦蕎、橘葉、甘草、內(nèi)酯、食品級(jí)硫酸鈣、食品級(jí)氯化鎂組成。本發(fā)明所述的蓮藕葉豆腐，由于含有蓮藕葉等材料，能在自家做出不僅能夠提供人體所需的蛋白、各種維生素和微量元素，還能清熱、美容益腎明目等的豆腐，長(zhǎng)期食用，可以潤(rùn)腸通便、止咳、美容等，同時(shí)還能補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且主要原料來源都是人們?nèi)粘ｏ嬍持械钠胀ㄊ巢?，制作成本低，制作工藝?jiǎn)單易于推廣。
【IPC分類】A23C20/02
【公開號(hào)】CN105613772
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410577504
【發(fā)明人】鐘年偉
【申請(qǐng)人】重慶鴻謙農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司
【公開日】2016年6月1日
【申請(qǐng)日】2014年10月26日