速凍玉米食品制作方法
【專利說明】 速凍玉米食品制作方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種速凍玉米食品制作方法。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]速凍玉米食品制作工藝至少包括選料、混合、脫粒等基本過程。在目前的速凍玉米食品制作方法中，成品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，口感較差，攜帶不方便，不僅制作工序復(fù)雜，生產(chǎn)效率低，而且保存時(shí)間短。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了克服現(xiàn)有技術(shù)領(lǐng)域存在的上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的在于，提供一種速凍玉米食品制作方法，本發(fā)明不僅制作工序簡(jiǎn)單、生產(chǎn)效率較高，而且食品口感較好、保存時(shí)間較長(zhǎng)。
[0007]本發(fā)明提供的速凍玉米食品制作方法，包括以下步驟:
(1)選料:選用籽粒柔嫩飽滿、易被指甲掐壓破?？蔀R漿、子粒呈淡黃色、組織不萎縮、未受病蟲害及機(jī)械傷、糯性適當(dāng)、成熟度約50% -60%的糯玉米；
(2)剝?nèi)ネ鈿て?，摘凈花紅；
(3)脫粒，浸泡:用玉米脫粒機(jī)脫粒，脫粒后的玉米芯用飲用水浸泡，洗脫漿汁；
(4)混合:鮮玉米粒用破碎機(jī)進(jìn)一步破碎后和(3)中洗玉米芯的洗液混合，撈去浮在上層的皮渣、高溫蒸熟、冷卻備用；
(5)速凍真空冷卻、存儲(chǔ)。
[0008]本發(fā)明提供的速凍玉米食品制作方法，其有益效果在于，克服了現(xiàn)有技術(shù)加工速凍玉米食品中工序較多，工作量大的問題，提高了生產(chǎn)效率；避免了因成品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，口感較差，攜帶不方便造成的質(zhì)量缺陷，原材料利用率高，降低了生產(chǎn)成本；有效保證了食品質(zhì)量。
[0009]
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面結(jié)合一個(gè)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明提供的速凍玉米食品制作方法進(jìn)行詳細(xì)的說明。實(shí)施例
[0011]本實(shí)施例的速凍玉米食品制作方法，包括以下步驟:
(I)選料:選用籽粒柔嫩飽滿、易被指甲掐壓破?？蔀R漿、子粒呈淡黃色、組織不萎縮、未受病蟲害及機(jī)械傷、糯性適當(dāng)、成熟度約55%的糯玉米；
(2)剝?nèi)ネ鈿て?，摘凈花紅；
(3)脫粒，浸泡:用玉米脫粒機(jī)脫粒，脫粒后的玉米芯用飲用水浸泡，洗脫漿汁；
(4)混合:鮮玉米粒用破碎機(jī)進(jìn)一步破碎后和(3)中洗玉米芯的洗液混合，撈去浮在上層的皮渣、高溫蒸熟、冷卻備用；
(5)速凍真空冷卻、存儲(chǔ)。
[0012]速凍玉米食品制作方法，可直接制造出速凍玉米食品，無需進(jìn)一步加工，工序簡(jiǎn)單，制作出的成品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，口感好，攜帶方便，保存時(shí)間更長(zhǎng)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種速凍玉米食品制作方法，其特征在于:所述方法包括以下步驟: (1)選料:選用籽粒柔嫩飽滿、易被指甲掐壓破粒可濺漿、子粒呈淡黃色、組織不萎縮、未受病蟲害及機(jī)械傷、糯性適當(dāng)、成熟度約50% -60%的糯玉米； (2)剝?nèi)ネ鈿てぃ獌艋t； (3)脫粒，浸泡:用玉米脫粒機(jī)脫粒，脫粒后的玉米芯用飲用水浸泡，洗脫漿汁； (4)混合:鮮玉米粒用破碎機(jī)進(jìn)一步破碎后和(3)中洗玉米芯的洗液混合，撈去浮在上層的皮渣、高溫蒸熟、冷卻備用； (5)速凍真空冷卻、存儲(chǔ)。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種速凍玉米食品制作方法，通過增加鮮玉米粒用破碎機(jī)進(jìn)一步破碎后與玉米芯的洗液混合、在加工過程中添加輔料成分和真空冷凍步驟，充分利用了原材料，并使其膨化程度更好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，口感好，攜帶方便，保存時(shí)間更長(zhǎng)。
【IPC分類】A23L3/36
【公開號(hào)】CN105614269
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410588463
【發(fā)明人】呂子玉
【申請(qǐng)人】呂子玉
【公開日】2016年6月1日
【申請(qǐng)日】2014年10月29日