一種蕨菜干菜及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種蕨菜干菜及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蕨菜在我國分布較廣，喜生于淺山區(qū)向陽地塊，多分布于稀疏針闊混交林。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽以及上半段較嫩的莖干，它的根部含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物等其他微量元素。
[0003]現(xiàn)代研究認(rèn)為蕨菜中的纖維素可有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少腸胃對(duì)脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經(jīng)常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、痢疾、咳血等病。并對(duì)麻疹、流感有預(yù)防作用。
[0004]目前，市場上的蕨菜產(chǎn)品多以生品為主，少有干菜制品，不方便保存和攜帶，無法滿足市場需求。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種具有良好口感，方便保存和攜帶的一種蕨菜干菜及其制作方法。
[0006]本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn):一種蕨菜干菜，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:蕨菜80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1_3份、白酒1_3份、牡蠣2-5份、代代花2-5份、萊菔子2-5份、郁李仁2-5份、桑椹1_3份。
[0007]蕨菜100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、牡蠣3份、代代花3份、萊菔子3份、郁李仁3份、桑椹2份。
[0008]其生產(chǎn)方法的步驟為:
步驟1、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)的蕨菜，用清水清洗干凈后備用；
步驟2、將鍋中加水加熱至水溫在80-100°C時(shí)，將蕨菜放入鍋中煮30-60秒；
步驟3、將然后將煮完的蕨菜撈出，浙干水分，放置在陽光下晾曬1-2小時(shí)，然后將晾曬好的蕨菜放入腌制器皿中；
步驟4、在腌制器皿中，按重量配比，加入優(yōu)質(zhì)精鹽、冰糖、大料、白酒、切塊的牡蠣、去核的代代花、萊菔子、切片的郁李仁、去核的桑椹，在15_20°C的溫度下腌制25天，在再5-10°C的溫度下腌制5天，取出蕨菜、牡蠣、代代花、萊菔子、郁李仁、桑椹；
步驟5、將取出的蕨菜、牡蠣、代代花、萊菔子、郁李仁、桑椹清洗后浙干水分，利用冷凍脫水機(jī)脫水，制成干菜，包裝成袋，制得成品。
[0009]所述步驟5中，冷凍脫水的溫度為-10°C至_30°C，脫水時(shí)間為20-60分鐘。
[0010]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明中蕨菜味甘、微苦，性寒。能清熱解毒，利濕，滑腸。用于濕熱腹瀉或痢疾；小便小利，或婦女濕熱帶下；大便秘結(jié)，或習(xí)慣性便秘。
[0011]本發(fā)明采用將蕨菜放入腌制器皿中腌制時(shí)，蕨菜中留有牡蠣、代代花、萊菔子、郁李仁、桑椹的清新、淡雅的味道，增加蕨菜的香氣，使蕨菜更加入味，口感更好，味道更鮮，并且將這些腌制配料和蕨菜一起包裝，增加了味道的保存時(shí)間。本發(fā)明增加了蕨菜的食用方法和加工方法，方便了家庭和飯店是食用，有效增加了蕨菜的市場，滿足市場需求。
[0012]本發(fā)明的工藝優(yōu)點(diǎn)在于:1、選擇原料科學(xué)，生產(chǎn)工藝先進(jìn)，味道鮮美、綿甜爽凈、余味悠長的優(yōu)點(diǎn)，方便存放；2、產(chǎn)品純天然、無毒副作用，不添加香精及防腐劑，保持原料本身的風(fēng)味和營養(yǎng)成份，易被人體吸收；3、原料來源廣泛，加工藝線路短，產(chǎn)品易加工制造。4、自然晾曬后的蕨菜，顏色鮮艷，增加食欲。
【具體實(shí)施方式】
[0013]實(shí)施例1
一種蕨菜干菜，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:蕨菜80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、牡蠣2_5份、代代花2_5份、萊菔子2_5份、郁李仁2-5份、桑椹1-3份。
[0014]蕨菜100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、牡蠣3份、代代花3份、萊菔子3份、郁李仁3份、桑椹2份。
[0015]其生產(chǎn)方法的步驟為:
步驟1、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)的蕨菜，用清水清洗干凈后備用；
步驟2、將鍋中加水加熱至水溫在80-100°C時(shí)，將蕨菜放入鍋中煮30-60秒；
步驟3、將然后將煮完的蕨菜撈出，浙干水分，放置在陽光下晾曬1-2小時(shí)，然后將晾曬好的蕨菜放入腌制器皿中；
步驟4、在腌制器皿中，按重量配比，加入優(yōu)質(zhì)精鹽、冰糖、大料、白酒、切塊的牡蠣、去核的代代花、萊菔子、切片的郁李仁、去核的桑椹，在15_20°C的溫度下腌制25天，在再5-10°C的溫度下腌制5天，取出蕨菜、牡蠣、代代花、萊菔子、郁李仁、桑椹；
步驟5、將取出的蕨菜、牡蠣、代代花、萊菔子、郁李仁、桑椹清洗后浙干水分，利用冷凍脫水機(jī)脫水，制成干菜，包裝成袋，制得成品。
[0016]所述步驟5中，冷凍脫水的溫度為-10°C至_30°C，脫水時(shí)間為20-60分鐘。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種蕨菜干菜，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:蕨菜80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、牡蠣2_5份、代代花2_5份、萊菔子2_5份、郁李仁2-5份、桑椹1-3份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蕨菜干菜，其特征在于:優(yōu)選的原料重量配比為:蕨菜100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、牡蠣3份、代代花3份、萊菔子3份、郁李仁3份、桑椹2份。3.根據(jù)權(quán)利要求1-2所述的一種蕨菜干菜的制作方法，其特征在于:其生產(chǎn)方法的步驟為: 步驟1、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)的蕨菜，用清水清洗干凈后備用； 步驟2、將鍋中加水加熱至水溫在80-100°C時(shí)，將蕨菜放入鍋中煮30-60秒； 步驟3、將然后將煮完的蕨菜撈出，浙干水分，放置在陽光下晾曬1-2小時(shí)，然后將晾曬好的蕨菜放入腌制器皿中； 步驟4、在腌制器皿中，按重量配比，加入優(yōu)質(zhì)精鹽、冰糖、大料、白酒、切塊的牡蠣、去核的代代花、萊菔子、切片的郁李仁、去核的桑椹，在15_20°C的溫度下腌制25天，在再5-10°C的溫度下腌制5天，取出蕨菜、牡蠣、代代花、萊菔子、郁李仁、桑椹； 步驟5、將取出的蕨菜、牡蠣、代代花、萊菔子、郁李仁、桑椹清洗后浙干水分，利用冷凍脫水機(jī)脫水，制成干菜，包裝成袋，制得成品。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種蕨菜干菜的制作方法，其特征在于:所述步驟5中，冷凍脫水的溫度為-1(TC至_30°C，脫水時(shí)間為20-60分鐘。
【專利摘要】<b>本發(fā)明公開了一種蕨菜干菜及其制作方法，包括</b><b>蕨菜80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、牡蠣2-5份、代代花2-5份、萊菔子2-5份、郁李仁2-5份、桑椹1-3份。經(jīng)過清洗、煮燙、晾曬、腌制、脫水、包裝等工藝加工制成。</b><b>本發(fā)明</b><b>采用將蕨菜放入腌制器皿中腌制時(shí)，蕨菜中留有代代花、萊菔子、郁李仁、桑椹、牡蠣的清新、淡雅的味道，增加蕨菜的香氣，使蕨菜更加入味，口感更好，味道更鮮，并且將這些腌制配料和蕨菜一起包裝，增加了味道的保存時(shí)間。本發(fā)明增加了蕨菜的食用方法和加工方法，方便了家庭和飯店是食用，有效增加了蕨菜的市場，滿足市場需求。</b>
【IPC分類】A23L1/218, A23L1/29
【公開號(hào)】CN105614335
【申請?zhí)枴緾N201410575352
【發(fā)明人】葛紅東
【申請人】哈爾濱天一生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品有限公司
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2014年10月25日