茭頭食品及其加工方法
【專利說(shuō)明】茭頭食品及其加工方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種茭頭食品及其加工方法。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]茭頭是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。藥用有理氣寬胸、通陽(yáng)、祛痰功能，還具有開胃健脾、增進(jìn)食欲、調(diào)節(jié)腸胃功能、殺菌治瀉等功效。在目前茭頭食品的制作工藝中，制成的成品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，不能夠很好的控制產(chǎn)品成本，并不能使產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)化。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了克服現(xiàn)有技術(shù)領(lǐng)域存在的上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的目的在于，提供一種茭頭食品及其加工方法，本發(fā)明不僅制作工序簡(jiǎn)單、生產(chǎn)效率較高，而且食品口感較好、保存時(shí)間較長(zhǎng)。
[0007]本發(fā)明提供的茭頭食品及其加工方法，包括以下步驟:
(1)將成熟新鮮的茭頭只留鱗莖用清水洗去泥沙、老皮、粘液及其他雜質(zhì)，浙干后的茭頭加工成邊長(zhǎng)4~8mm的塊狀茭頭碎片，備用；
(2)取經(jīng)步驟(I)處理的辣椒碎片置于容器，按照辣椒碎片和食鹽為4:1的重量份數(shù)比加入食鹽，攪拌均勻，封容器口，每靜置5小時(shí)倒置容器，共靜置7小時(shí)，攪拌均勻裝入容器并封口，經(jīng)靜置30~42天后所獲為茭頭食品；
(3)包裝取經(jīng)步驟(2)處理所獲茭頭食品進(jìn)行分裝。
本發(fā)明提供的茭頭食品及其加工方法，其有益效果在于，克服了現(xiàn)有技術(shù)加工茭頭食品工序較多，工作量大的問(wèn)題，提高了生產(chǎn)效率；避免了因成品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，保質(zhì)期短造成的質(zhì)量缺陷，原材料利用率高，降低了制作成本；有效保證了食品質(zhì)量。
[0008]
【具體實(shí)施方式】
[0009]下面結(jié)合一個(gè)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明提供的茭頭食品及其加工方法進(jìn)行詳細(xì)的說(shuō)明。實(shí)施例
[0010]本實(shí)施例的茭頭食品及其加工方法，包括以下步驟:
(1)將成熟新鮮的茭頭只留鱗莖用清水洗去泥沙、老皮、粘液及其他雜質(zhì)，浙干后的茭頭加工成邊長(zhǎng)8mm的塊狀茭頭碎片，備用；
(2)取經(jīng)步驟(I)處理的辣椒碎片置于容器，按照辣椒碎片和食鹽為4:1的重量份數(shù)比加入食鹽，攪拌均勻，封容器口，每靜置5小時(shí)倒置容器，共靜置7小時(shí)，攪拌均勻裝入容器并封口，經(jīng)靜置30天后所獲為茭頭食品；
(3)包裝取經(jīng)步驟(2)處理所獲茭頭食品進(jìn)行分裝。
[0011 ] 茭頭食品及其加工方法，改進(jìn)了茭頭食品的制作方式，本發(fā)明的有益效果是解決了方便了人們的生活，能滿足食用者對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的要求，得到的產(chǎn)品很好的保留其營(yíng)養(yǎng)成分，且口、味感好，使用方便。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種茭頭食品及其加工方法，其特征在于:所述方法包括以下步驟: (1)將成熟新鮮的茭頭只留鱗莖用清水洗去泥沙、老皮、粘液及其他雜質(zhì)，浙干后的茭頭加工成邊長(zhǎng)4~8mm的塊狀茭頭碎片，備用； (2)取經(jīng)步驟(I)處理的辣椒碎片置于容器，按照辣椒碎片和食鹽為4:1的重量份數(shù)比加入食鹽，攪拌均勻，封容器口，每靜置5小時(shí)倒置容器，共靜置7小時(shí)，攪拌均勻裝入容器并封口，經(jīng)靜置30~42天后所獲為茭頭食品； (3)包裝取經(jīng)步驟(2)處理所獲茭頭食品進(jìn)行分裝。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種茭頭食品及其加工方法，本發(fā)明公開一種以茭頭為主要原料的茭頭食品的配方及其加工方法，加工方法采取分品種、分時(shí)段及不同鹽份的腌制步驟，保證了其產(chǎn)品的色澤和口感達(dá)到較佳的效果，它是一種味道獨(dú)特、綠色天然、老少皆宜的居家食品，其加工方法簡(jiǎn)單，成本低廉，提高和拓展了農(nóng)作物茭頭的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和使用范圍，具有廣闊的市場(chǎng)前景。
【IPC分類】A23L1/218
【公開號(hào)】CN105614341
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410582798
【發(fā)明人】呂艷
【申請(qǐng)人】呂艷
【公開日】2016年6月1日
【申請(qǐng)日】2014年10月28日