一種腌黃瓜的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種腌黃瓜咸菜的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]腌黃瓜是我們老百姓餐桌上最常見的一道小菜，就連酒店的宴席上也非常常見。深受人們喜愛。但如果掌握不好方法，腌出來黃瓜則不是口感發(fā)軟，就是容易壞掉。用下面這種方法做出來的腌黃瓜酸爽開胃、清脆可口，不僅制作簡單，而且久放不壞。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]原料:黃瓜10斤、小尖椒0.5斤、蒜0.5斤、鹽0.8斤、鮮姜0.5斤去皮、白糖I斤、白酒0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤。
[0004]制作過程:1、將黃瓜洗干凈，晾干水分，尖椒和蒜洗凈晾干；
2、將晾干的黃瓜切成段，再切成條，放入盆里；
3、往盆中加鹽，放置20分鐘，腌出水分，將水分倒掉；
4、把醬油倒入鍋中煮開，把冰糖放入，一起化開，煮開后在鍋中涼透；
5、把鮮姜切塊，蒜切片、尖椒備用；
6、把涼透的醬油和糖倒入壇子，然后加入黃瓜、姜、蒜；
7、往炒鍋中放入少許油，燒熱，放入一些花椒，等爆香后關(guān)火放涼；
8、把花椒水澆入壇中，再加入少許白酒；
9、將壇子密封發(fā)酵，一天之后就可以吃了。
[0005]本發(fā)明具有以下優(yōu)點:
1、制作簡單、容易操作；
2、酸辣開胃、清脆可口；
3、不易腐爛、便于保存。
【主權(quán)項】
1.原料:黃瓜10斤、小尖椒0.5斤、蒜0.5斤、鹽0.8斤、鮮姜0.5斤去皮、白糖I斤、白酒0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤。2.制作過程: .1、將黃瓜洗干凈，晾干水分，尖椒和蒜洗凈晾干； .2、將晾干的黃瓜切成段，再切成條，放入盆里； .3、往盆中加鹽，放置20分鐘，腌出水分，將水分倒掉； .4、把醬油倒入鍋中煮開，把冰糖放入，一起化開，煮開后在鍋中涼透； .5、把鮮姜切塊，蒜切片、尖椒備用； .6、把涼透的醬油和糖倒入壇子，然后加入黃瓜、姜、蒜； .7、往炒鍋中放入少許油，燒熱，放入一些花椒，等爆香后關(guān)火放涼； .8、把花椒水澆入壇中，再加入少許白酒； .9、將壇子密封發(fā)酵，一天之后就可以吃了。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種腌黃瓜咸菜的制作方法。腌黃瓜是我們老百姓餐桌上最常見的一道小菜，就連酒店的宴席上也非常常見。深受人們喜愛。但如果掌握不好方法，腌出來黃瓜則不是口感發(fā)軟，就是容易壞掉。用下面這種方法做出來的腌黃瓜酸爽開胃、清脆可口，不僅制作簡單，而且久放不壞。
【IPC分類】A23L1/218
【公開號】CN105614344
【申請?zhí)枴緾N201410615296
【發(fā)明人】孫寧振
【申請人】孫寧振
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2014年11月5日