一種雜菇春筍意粉醬的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種醬料，具體是一種雜菇春筍意粉醬。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著現(xiàn)代全球貿(mào)易發(fā)展蓬勃，以及各國各區(qū)的糧食產(chǎn)出豐富，不同大陸、國家之間由此實(shí)現(xiàn)了食品的貿(mào)易進(jìn)出口，而現(xiàn)在國內(nèi)人們的飲食觀念隨著全球化發(fā)生了顯著的變化，正在不斷追求各個(gè)地區(qū)美味可口的食品，所以現(xiàn)在國內(nèi)市場已經(jīng)出現(xiàn)了許多外國地區(qū)進(jìn)口的食品了 ；其中，意粉是西方比較常見的一種面食，以往我國很少有這些意粉，而現(xiàn)在國內(nèi)許多地方都可以購買到意粉進(jìn)行食用了，只是，意粉的煮制和食用方式均和我們平常的面食有所差異，這讓人們一般煮食時(shí)不太方便，特別是意粉需要配合醬料的方式，所以，應(yīng)該制作出一種可以方便搭配意粉食用的醬料，讓人們更好地享受食用。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供一種使用方便且味道很好的雜菇春筍意粉醬。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:
一種雜菇春筍意粉醬，包括步驟:a)按重量份比準(zhǔn)備材料雜菇20-30份，春筍15-25份，色拉油40-60份，番茄醬45-55份，小蔥2-8份，青椒8-12份，淀粉2-8份，白砂糖2-4份，食鹽2-5份，紅椒2-8份，蛇油7-11份，香料1_3份，調(diào)味添加物2_6份，谷氨酸鈉2_5份，將雜菇、春筍和小蔥、青椒、紅椒切碎粒山)將色拉油下鍋預(yù)熱并控制在130-150°C，加入雜菇、春筍和小蔥、青椒、紅椒、蛇油直至炒熟，然后加入番茄醬和淀粉，熬制30-45分鐘；c)控制油溫在110-125°C加入調(diào)味添加物，翻攪煮醬混勻，然后停止加熱并依次加入香料、食鹽、谷氨酸鈉和白砂糖攪拌混合均勻；d)待油溫下降至85-95°C時(shí)滅菌密封灌裝。
[0005]作為上述技術(shù)方案的改進(jìn)，所述香料按重量份比包括胡椒粉4-7份、芫茜3-6份。
[0006]作為上述技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)，所述調(diào)味添加物按重量份比包括生抽6-9份和香油3-6份。
[0007]進(jìn)一步，所述雜菇包括蘑菇、草菇、香菇、金針菇中杏鮑菇中的幾種或全部。
[0008]本發(fā)明的有益效果是:本產(chǎn)品的香味濃郁、味道鮮美，搭配意粉食用方便輕松，而且口感極佳、又有營養(yǎng)，更好地讓人們享受食用意粉。
【具體實(shí)施方式】
[0009]本發(fā)明的一種雜菇春筍意粉醬，實(shí)施例1
a)按重量份比準(zhǔn)備材料雜菇30份，春筍20份，色拉油50份，番茄醬55份，小蔥5份，青椒8份，淀粉4份，白砂糖2份，食鹽3份，紅椒3份，蠔油8份，香料I份，調(diào)味添加物2份，谷氨酸鈉2份，將雜菇、春筍和小蔥、青椒、紅椒切碎粒；
b )將色拉油下鍋預(yù)熱并控制在150 °C，加入雜菇、春筍和小蔥、青椒、紅椒、蠔油直至炒熟，然后加入番茄醬和淀粉，熬制40分鐘；
c)控制油溫在125°C加入調(diào)味添加物，翻攪煮醬混勻，然后停止加熱并依次加入香料、食鹽、谷氨酸鈉和白砂糖攪拌混合均勻；
d)待油溫下降至90°C時(shí)滅菌密封灌裝。
[0010]其中所述香料按重量份比包括胡椒粉5份、芫茜4份。
[0011]所述調(diào)味添加物按重量份比包括生抽6份和香油3份。
[0012]實(shí)施例2
a)按重量份比準(zhǔn)備材料雜菇25份，春筍25份，色拉油45份，番茄醬50份，小蔥3份，青椒10份，淀粉6份，白砂糖3份，食鹽3份，紅椒6份，蠔油9份，香料2份，調(diào)味添加物3份，谷氨酸鈉3份，將雜菇、春筍和小蔥、青椒、紅椒切碎粒；
b )將色拉油下鍋預(yù)熱并控制在140 °C，加入雜菇、春筍和小蔥、青椒、紅椒、蠔油直至炒熟，然后加入番茄醬和淀粉，熬制45分鐘；
c)控制油溫在110°C加入調(diào)味添加物，翻攪煮醬混勻，然后停止加熱并依次加入香料、食鹽、谷氨酸鈉和白砂糖攪拌混合均勻；
d)待油溫下降至85°C時(shí)滅菌密封灌裝。
[0013]其中所述香料按重量份比包括胡椒粉7份、芫茜5份。
[0014]所述調(diào)味添加物按重量份比包括生抽8份和香油5份。
[0015]另外，包括上述兩個(gè)實(shí)施例，所述雜菇包括蘑菇、草菇、香菇、金針菇中杏鮑菇中的幾種或全部。
[0016]以上所述，只是本發(fā)明的較佳實(shí)施方式而已，但本發(fā)明并不限于上述實(shí)施例，只要其以任何相同或相似手段達(dá)到本發(fā)明的技術(shù)效果，都應(yīng)落入本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種雜菇春筍意粉醬，其特征在于包括步驟:a)按重量份比準(zhǔn)備材料雜菇20-30份，春筍15-25份，色拉油40-60份，番茄醬45-55份，小蔥2-8份，青椒8-12份，淀粉2-8份，白砂糖2_4份，食鹽2_5份，紅椒2_8份，蛇油7_11份，香料1-3份，調(diào)味添加物2_6份，谷氨酸鈉2-5份，將雜菇、春筍和小蔥、青椒、紅椒切碎粒；b)將色拉油下鍋預(yù)熱并控制在130-150°C，加入雜菇、春筍和小蔥、青椒、紅椒、蠔油直至炒熟，然后加入番茄醬和淀粉，熬制30-45分鐘；c)控制油溫在110-125°C加入調(diào)味添加物，翻攪煮醬混勻，然后停止加熱并依次加入香料、食鹽、谷氨酸鈉和白砂糖攪拌混合均勻；d)待油溫下降至85-95°C時(shí)滅菌密封灌裝。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雜菇春筍意粉醬，其特征在于:所述香料按重量份比包括胡椒粉4-7份、芫茜3-6份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雜菇春筍意粉醬，其特征在于:所述調(diào)味添加物按重量份比包括生抽6-9份和香油3-6份。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雜菇春筍意粉醬，其特征在于:所述雜菇包括蘑菇、草菇、香菇、金針菇中杏鮑菇中的幾種或全部。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種雜菇春筍意粉醬，先將雜菇、春筍和小蔥、青椒、紅椒切碎粒；再將色拉油下鍋預(yù)熱，再加入雜菇、春筍和小蔥、青椒、紅椒、蠔油直至炒熟，然后加入番茄醬和淀粉熬制；控制油溫并加入調(diào)味添加物，翻攪煮醬混勻，然后停止加熱并依次加入香料、食鹽、谷氨酸鈉和白砂糖攪拌混合均勻；最后待油溫下降至85-95℃時(shí)滅菌密封灌裝。本產(chǎn)品的香味濃郁、味道鮮美，搭配意粉食用方便輕松，而且口感極佳、又有營養(yǎng)，更好地讓人們享受食用意粉。
【IPC分類】A23L1/29, A23L1/24
【公開號】CN105614406
【申請?zhí)枴緾N201510371143
【發(fā)明人】李盈學(xué)
【申請人】開平市水口鎮(zhèn)卡摩商行
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2015年6月30日