奶油花生的加工方法
【專利說明】奶油花生的加工方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于花生制品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種奶油花生的加工方法。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]奶油花生是無錫特產(chǎn)之一，入口香甜脆，是深受廣大消費者喜愛的零食之一。但是現(xiàn)有奶油花生多為油炸食品，經(jīng)高溫油處理容易產(chǎn)生亞硝酸鹽類物質(zhì)，容易致癌，而且油炸食品不易消化，比較油膩，容易引起胃病。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于，提供一種奶油花生的加工方法，解決現(xiàn)有加工方法多采用油炸方式，而食用油炸食品對人體有害的問題。
[0007]本發(fā)明提供的奶油花生的加工方法，它包括以下步驟:首先，將花生仁炒脆，然后，將液體葡萄糖和白糖加清水煮沸制成糖水，向糖水中加入食鹽和花生仁，待再次煮沸后加蓋煮至110 — 120°C時揭蓋，升溫至120— 130°C時加植物油和奶油，邊炒動邊熬制，升溫至135— 145°C時端鍋，移鍋后加用水調(diào)成糊狀的小蘇打和香蘭素，邊下料邊炒動20— 30次，倒入案板，迅速攤開刮平，最后，冷卻后用滾刀成型即為成品。
[0008]本發(fā)明提供的奶油花生的加工方法，其有益效果在于:采取炒制的方法生產(chǎn)奶油花生，避免了油炸食品給人體帶來的危害。
[0009]
【具體實施方式】
[0010]結(jié)合一個實施例，對本發(fā)明提供的奶油花生的加工方法進(jìn)行詳細(xì)的說明。
[0011]
實施例
[0012]本實施例的奶油花生的加工方法，它包括以下步驟:首先，將花生仁炒脆，然后，將液體葡萄糖和白糖加清水煮沸制成糖水，向糖水中加入食鹽和花生仁，待再次煮沸后加蓋煮至115°C時揭蓋，升溫至125°C時加植物油和奶油，邊炒動邊熬制，升溫至140°C時端鍋，移鍋后加用水調(diào)成糊狀的小蘇打和香蘭素，邊下料邊炒動25次，倒入案板，迅速攤開刮平，最后，冷卻后用滾刀成型即為成品。
【主權(quán)項】
1.一種奶油花生的加工方法，其特征在于，它包括以下步驟:首先，將花生仁炒脆，然后，將液體葡萄糖和白糖加清水煮沸制成糖水，向糖水中加入食鹽和花生仁，待再次煮沸后加蓋煮至110 —120°C時揭蓋，升溫至120— 130°C時加植物油和奶油，邊炒動邊熬制，升溫至135— 145 °C時端鍋，移鍋后加用水調(diào)成糊狀的小蘇打和香蘭素，邊下料邊炒動20— 30次，倒入案板，迅速攤開刮平，最后，冷卻后用滾刀成型即為成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種奶油花生的加工方法，它包括以下步驟：首先，將花生仁炒脆，然后，將液體葡萄糖和白糖加清水煮沸制成糖水，向糖水中加入食鹽和花生仁，待再次煮沸后加蓋煮至110—120℃時揭蓋，升溫至120—130℃時加植物油和奶油，邊炒動邊熬制，升溫至135—145℃時端鍋，移鍋后加用水調(diào)成糊狀的小蘇打和香蘭素，邊下料邊炒動20—30次，倒入案板，迅速攤開刮平，最后，冷卻后用滾刀成型即為成品。采取炒制的方法生產(chǎn)奶油花生，避免了油炸食品給人體帶來的危害。
【IPC分類】A23L1/36, A23L1/01
【公開號】CN105614539
【申請?zhí)枴緾N201410619775
【發(fā)明人】張晶
【申請人】青島首泰農(nóng)業(yè)科技有限公司
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2014年11月7日