一種鐵皮石斛保健雞湯的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ]本發(fā)明涉及保健食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種鐵皮石斛保健雞湯。
【背景技術(shù)】
[0002]鐵皮石斛為蘭科植物鐵皮石斛的新鮮或干燥莖，是我國傳統(tǒng)珍稀名貴中藥材，被稱為“藥界大熊貓”。歸胃、腎經(jīng);其性甘，味微寒。具有生津養(yǎng)胃，滋陰清熱，潤肺益腎，明目強(qiáng)腰的功能，主要用于熱病津傷，口干煩渴，胃陰不足，食少干嘔，病后虛熱不退，陰虛火旺，骨蒸勞熱，目暗不明，筋骨痿軟等癥的治療。鐵皮石斛有多種用法，除了煎服用藥外，它還可以制作藥膳。
[0003]土母雞肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，脂肪含量較高，用其燉出的湯滋味鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，所以，土母雞湯受到很多人的推崇。但是目前人們在將雞肉進(jìn)行燉煮時，通常都只是添加簡單的調(diào)味料，配料單一，營養(yǎng)成分單一，使得雞肉對人體的藥用價(jià)值體現(xiàn)不足。
[0004]藥膳是一種將中藥與食材相配伍，可改善人體機(jī)能、輔助治療疾病的美食，而鐵皮石斛作為一種食藥兩用的藥材，已被大量用在藥膳中。將鐵皮石斛等中藥材與土母雞一同燉煮，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，二者相輔相成，相得益彰，既具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，又可防病治病、保健強(qiáng)身。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明旨在發(fā)明一種鐵皮石斛保健雞湯，加入鐵皮石斛等多種名貴中藥材，具有清熱、補(bǔ)氣、生津，護(hù)肝、健胃、降脂、明目、抗疲勞等保健功效。
[0006]為實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
一種鐵皮石斛保健雞湯，由以下重量份的原料制成:
土母雞700-1000份、鐵皮石斛15-25份、茯苓3-8份、黃芪5-10份、枸杞2-5份、紅棗5-10份、山楂0-5份、西洋參片8-15份、白術(shù)3-6份、冰糖3-7份、姜片5-10份、蔥段3-8份、黃酒6-9份、食鹽5-9份。
[0007]所述的鐵皮石斛保健雞湯，其制備方法包括以下步驟:
(I)按重量份稱取土母雞、姜片、蔥段、黃酒，將土母雞洗凈、斬塊，放入沸水中煮制1-3分鐘，撇去浮沫，期間在沸水中加入姜片、蔥段、黃酒，撈出土母雞塊備用；
(2)按重量份稱取鐵皮石斛、茯苓、黃芪、枸杞、紅棗、山楂、西洋參片、白術(shù)，分別洗凈備用;
(3)將步驟(I)的土母雞塊、步驟(2)的中藥材及相應(yīng)重量份的冰糖放入紫砂鍋內(nèi)，加入1-1.5倍量的水，武火煮沸30分鐘后轉(zhuǎn)文火熬制2-3小時，加入相應(yīng)重量份的食鹽，即得。
[0008]步驟(2)所述的鐵皮石斛洗凈后切成2-3cm的節(jié)段。
[0009]本發(fā)明的鐵皮石斛保健雞湯中加入的中藥的來源和功效如下:
鐵皮石斛:拉丁名為Dendrobiumof f icinaleKimuraetMigo，石斛屬，為蘭科多年生附生草本植物。味甘，性微寒。具有生津養(yǎng)胃，滋陰清熱，潤肺益腎，明目強(qiáng)腰的功效。
[0010]茯苓:拉丁名為Wolfiporia cocos，別名玉靈、茯靈、萬靈桂、茯菟，茯苓屬，為擬層孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。性平、味甘，具有滲濕利水，健脾和胃，寧心安神的功效。
[0011]黃芪，拉丁名為Leguminosae，別名北芪、北蓍，黃芪屬，為豆科草本植物蒙古黃芪、膜莢黃芪的干燥根。性溫、味甘、微甜。具有補(bǔ)氣固表，利尿托毒，排膿，斂瘡生肌的作用。
[0012]枸紀(jì):拉丁名為Lycium chincnse Mill，別名甘紀(jì)子、甘州枸紀(jì)子，枸紀(jì)屬，性平、味甘，具有滋補(bǔ)肝腎、益精明目、潤肺的功效。
[0013]紅率:拉丁名為Ziziphuszizyphus，另Ij名大率、良率等，率屬，為鼠李科植物率的果實(shí)。性微溫、味甘，具有補(bǔ)脾益氣，養(yǎng)血安神的功效。
[0014]山楂:拉丁名為Crataegus pinnatif ida，別名山里果、山里紅、酸里紅等，山楂屬，為薔薇科植物山里紅或山楂的干燥成熟果實(shí)。性溫、味酸，具有消積花滯、收斂止痢、活血化淤、平肝泄熱、消食調(diào)脂等功效。
[0015]西洋參JiTSSPanax quinquefol ius L，別名花旗參，人參屬，性涼、味甘、微苦。具有滋陰補(bǔ)氣，寧神益智、清熱生津，降火消暑等功效。
[0016]白術(shù):拉丁名為AtractylodesmacrocephaIaKoidz.A-tractyIismacroce，別名桴薊，于術(shù)，冬白術(shù)等，蒼術(shù)屬，為菊科植物白術(shù)的干燥根莖。性溫、味甘，具有健脾益氣、燥濕利水、止汗、安胎的功效。
[0017]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的鐵皮石斛保健雞湯，將鐵皮石斛與土母雞一起燉煮制成藥膳，鐵皮石斛的藥用成分與土母雞肉充分交換，使湯的香味濃郁、營養(yǎng)豐富、食用口感強(qiáng)，且加強(qiáng)土母雞肉的食補(bǔ)價(jià)值，土母雞肉質(zhì)鮮嫩，風(fēng)味獨(dú)特，使得本發(fā)明的鐵皮石斛保健雞湯具有生津養(yǎng)胃，滋陰清熱，潤肺益腎、滋味鮮美等優(yōu)點(diǎn)；此外，本發(fā)明的鐵皮石斛保健雞湯還加入多種名貴中藥材，如黃芪、西洋參等，與鐵皮石斛的藥用成分相輔相成，加強(qiáng)本發(fā)明的藥用價(jià)值，口感豐富，令本發(fā)明的鐵皮石斛保健雞湯具有清熱、生津、健胃、補(bǔ)氣、護(hù)肝、消食、降脂、明目、抗疲勞等保健功效。
【具體實(shí)施方式】
[0018]下面通過實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明。應(yīng)該理解的是，本發(fā)明的實(shí)施例是用于說明本發(fā)明而不是對本發(fā)明的限制。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)質(zhì)對本發(fā)明進(jìn)行的簡單改進(jìn)都屬于本發(fā)明要求保護(hù)的范圍。
[0019]實(shí)施例1
本發(fā)明的鐵皮石斛保健雞湯，由以下原料制成:
土母雞700g、鐵皮石斛15g、茯苳3g、黃苗5g、枸t52g、紅率5g、西洋參片8g、白術(shù)3g、冰糖3g、姜片5g、蔥段3g、黃酒6g、食鹽5g。
[0020]所述的鐵皮石斛保健雞湯，其制備方法包括以下步驟:
(1)將土母雞洗凈、斬塊，放入沸水中煮制I分鐘，撇去浮沫，期間在沸水中加入姜片、蔥段、黃酒，撈出土母雞塊備用；
(2)將鐵皮石斛、茯苓、黃芪、枸杞、紅棗、西洋參片、白術(shù)分別洗凈，備用；
(3 )將步驟(I)的土母雞塊、步驟(2 )的中藥材及冰糖放入紫砂鍋內(nèi)，加入I倍量的水，武火煮沸30分鐘后轉(zhuǎn)文火熬制2小時，加入食鹽，即得。
[0021]步驟(2)所述的鐵皮石斛洗凈后切成2cm的節(jié)段。
[0022]實(shí)施例2
本發(fā)明的鐵皮石斛保健雞湯，由以下原料制成:
土母雞800g、鐵皮石斛18g、茯苳5g、黃苗7g、枸t己3g、紅率7g、山楂2g、西洋參片10g、白術(shù)4g、冰糖4g、姜片7g、蔥段5g、黃酒7g、食鹽6g。
[0023]所述的鐵皮石斛保健雞湯，其制備方法包括以下步驟:
(1)將土母雞洗凈、斬塊，放入沸水中煮制2分鐘，撇去浮沫，期間在沸水中加入姜片、蔥段、黃酒，撈出土母雞塊備用；
(2)將鐵皮石斛、茯苓、黃芪、枸杞、紅棗、山楂、西洋參片、白術(shù)分別洗凈，備用；
(3 )將步驟(I)的土母雞塊、步驟(2 )的中藥材及冰糖放入紫砂鍋內(nèi)，加入1.2倍量的水，武火煮沸30分鐘后轉(zhuǎn)文火熬制2.5小時，加入食鹽，即得。
[0024]步驟(2)所述的鐵皮石斛洗凈后切成2.5cm的節(jié)段。
[0025]實(shí)施例3
本發(fā)明的鐵皮石斛保健雞湯，由以下原料制成:
土母雞900g、鐵皮石斛22g、茯苳6g、黃苗8g、枸t己4g、紅率8g、山楂4g、西洋參片12g、白術(shù)5g、冰糖6g、姜片8g、蔥段6g、黃酒8g、食鹽8g。
[0026]所述的鐵皮石斛保健雞湯，其制備方法包括以下步驟:
(1)將土母雞洗凈、斬塊，放入沸水中煮制3分鐘，撇去浮沫，期間在沸水中加入姜片、蔥段、黃酒，撈出土母雞塊備用；
(2)將鐵皮石斛、茯苓、黃芪、枸杞、紅棗、山楂、西洋參片、白術(shù)分別洗凈，備用；
(3 )將步驟(I)的土母雞塊、步驟(2 )的中藥材及冰糖放入紫砂鍋內(nèi)，加入1.3倍量的水，武火煮沸30分鐘后轉(zhuǎn)文火熬制2.5小時，加入食鹽，即得。
[0027]步驟(2)所述的鐵皮石斛洗凈后切成3cm的節(jié)段。
[0028]實(shí)施例4
本發(fā)明的鐵皮石斛保健雞湯，由以下原料制成:
土母雞1000g、鐵皮石斛25g、茯苳8g、黃苗10g、枸紀(jì)5g、紅率10g、山楂5g、西洋參片15g、白術(shù)6g、冰糖7g、姜片10g、蔥段8g、黃酒9g、食鹽9g。
[0029]所述的鐵皮石斛保健雞湯，其制備方法包括以下步驟:
(1)將土母雞洗凈、斬塊，放入沸水中煮制3分鐘，撇去浮沫，期間在沸水中加入姜片、蔥段、黃酒，撈出土母雞塊備用；
(2)將鐵皮石斛、茯苓、黃芪、枸杞、紅棗、山楂、西洋參片、白術(shù)分別洗凈，備用；
(3 )將步驟(I)的土母雞塊、步驟(2 )的中藥材及冰糖放入紫砂鍋內(nèi)，加入1.5倍量的水，武火煮沸30分鐘后轉(zhuǎn)文火熬制3小時，加入食鹽，即得。
[0030]步驟(2)所述的鐵皮石斛洗凈后切成3cm的節(jié)段。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種鐵皮石斛保健雞湯，其特征在于由以下重量份的原料組成:土母雞700-1000份、鐵皮石斛15-25份、茯苓3-8份、黃芪5-10份、枸杞2-5份、紅棗5-10份、山楂0-5份、西洋參片8-15份、白術(shù)3-6份、冰糖3-7份、姜片5-10份、蔥段3-8份、黃酒6-9份、食鹽5-9份。2.如權(quán)利要求1所述的鐵皮石斛保健雞湯，其特征在于其制備方法包括以下步驟: (1)按重量份稱取土母雞、姜片、蔥段、黃酒，將土母雞洗凈、斬塊，放入沸水中煮制1-3分鐘，撇去浮沫，期間在沸水中加入姜片、蔥段、黃酒，撈出土母雞塊備用； (2)按重量份稱取鐵皮石斛、茯苓、黃芪、枸杞、紅棗、山楂、西洋參片、白術(shù)，分別洗凈備用； (3)將步驟(I)的土母雞塊、步驟(2)的中藥材及相應(yīng)重量份的冰糖放入紫砂鍋內(nèi)，加入1-1.5倍量的水，武火煮沸30分鐘后轉(zhuǎn)文火熬制2-3小時，加入相應(yīng)重量份的食鹽，即得。3.如權(quán)利要求2所述的鐵皮石斛保健雞湯，其特征在于步驟(2)所述的鐵皮石斛洗凈后切成2-3cm的節(jié)段。
【專利摘要】本發(fā)明公開一種鐵皮石斛保健雞湯，它是由以下重量份的原料組成的：土母雞700-1000份、鐵皮石斛15-25份、茯苓3-8份、黃芪5-10份、枸杞2-5份、紅棗5-10份、山楂0-5份、西洋參片8-15份、白術(shù)3-6份、冰糖3-7份、姜片5-10份、蔥段3-8份、黃酒6-9份、食鹽5-9份。本發(fā)明提供一種鐵皮石斛保健雞湯的制作方法，其制作的石斛保健雞湯肉質(zhì)鮮嫩、滋味鮮美、營養(yǎng)全面，加入鐵皮石斛等多種名貴中藥材，具有清熱、補(bǔ)氣、生津，護(hù)肝、健胃、降脂、抗疲勞等保健功效。
【IPC分類】A23L33/10, A23L13/40, A23L13/50
【公開號】CN105614728
【申請?zhí)枴緾N201510994859
【發(fā)明人】趙木華
【申請人】平南縣瑩冠仙生物農(nóng)業(yè)科技有限公司
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2015年12月28日