冷凍藍(lán)莓表皮劃痕機(jī)及加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ]本發(fā)明是一種食品加工設(shè)備,特別是一種冷凍藍(lán)莓表皮劃痕機(jī)及加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]漿果由于質(zhì)地等原因一般保質(zhì)期短而更適于鮮食,如能將其制成果干則更利于大眾隨時攜帶或者食用。但是有些特殊的漿果如藍(lán)莓,不適宜風(fēng)干法制取果干,可在冷凍條件下,利用升華作用脫水,然而果皮的存在不但阻止水分逃逸,還可造成果皮破裂,果形不規(guī)整;如能在冷凍狀態(tài)下的漿果劃痕,則可解決上述問題。
[0003]如一種青棗劃痕機(jī)(公告號CN2456475),由架支承的及傳動裝置驅(qū)動的帶有麻點的滾壓筒、設(shè)于滾壓筒下方的與輸送裝置相對應(yīng)的若干組劃痕刀、每一組劃痕刀下面的用以支承劃痕刀的壓簧。還如一種棗皮劃痕機(jī)(公告號CN2179003),是在工作臺上設(shè)有刀盤和沖頭,刀盤內(nèi)各條刀軌及刀軌上各把劃痕刀刀尖圍成能插進(jìn)一個鮮棗的圓孔,沖頭被連在一根在外套內(nèi)可上下運動的空心軸上,空心軸內(nèi)的拉桿牽動空心軸向下運動,帶動沖頭將放在劃痕刀刀尖圓孔上的鮮棗頂出,棗皮即被劃痕。
[0004]由于藍(lán)莓的質(zhì)地、形狀與棗類完全不同,上述的設(shè)備不能適用于藍(lán)莓的表皮劃痕,因此現(xiàn)在亟待提供一種適用于藍(lán)莓劃痕的的設(shè)備。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]本發(fā)明的目的是提供一種冷凍藍(lán)莓表皮劃痕機(jī)及加工方法,適用于藍(lán)莓的表皮劃痕,并且結(jié)構(gòu)簡單、操作方便、不需動力,能實現(xiàn)連續(xù)操作。
[0006]本發(fā)明提供的冷凍藍(lán)莓表皮劃痕機(jī)的技術(shù)方案如下:它包括高位加料斗,加速流道,刀架,其特征在于:在支撐柱的外周上固定連接螺旋形加速流道,螺旋形加速流道的橫截面呈矩形,加速流道的頂部設(shè)置高位加料斗,加速流道下部的同一流通截面上,位于徑向的內(nèi)、中、外位置分別連接內(nèi)、中、外三個分級分離筒,內(nèi)、中、外分級分離筒的底部均連接弧形劃痕管,弧形劃痕管上設(shè)置多道刀架固定環(huán),在刀架固定環(huán)位于弧形劃痕管的外側(cè)位置上鉸接刀架,刀架一端組裝刀片,刀片的刀刃位于弧形劃痕管的刀刃切入縫內(nèi),刀架的另一端組裝頂起彈貪。
[0007]本發(fā)明提供的利用冷凍藍(lán)莓表皮劃痕機(jī)加工漿果果干方法:漿果采摘后立即進(jìn)行速凍保藏,劃痕前調(diào)節(jié)冷凍溫度為-5-0°C,期間保持刺孔機(jī)操作室內(nèi)溫度恒定;調(diào)整好劃痕的深度;將冷凍藍(lán)莓放入加料斗中,自由降落的過程中加速,進(jìn)入到劃痕管時,由于離心力的作用,冷凍藍(lán)莓果實貼近劃痕管外側(cè)內(nèi)壁運行,被刀片的刀刃劃痕;將離開劃痕機(jī)的漿果立即投入到真空冷凍裝置中進(jìn)行脫水,當(dāng)含水率降到6-10%時,投入食品級真包裝袋內(nèi)保藏。
[0008]本發(fā)明的積極效果:(I)適用于藍(lán)莓的表皮劃痕,不需提前按粒徑分離,利用離心力實現(xiàn)冷凍藍(lán)莓粒徑分離;(2 )劃痕均勻,利用重力回旋加速可使冷凍藍(lán)莓具有一定的初速度,并且利用離心力對冷凍藍(lán)莓進(jìn)行表皮劃痕操作;(3)結(jié)構(gòu)簡單、操作方便、不需電力能源,能實現(xiàn)連續(xù)操作。(4)利于刀架調(diào)整可實現(xiàn)劃痕數(shù)目及深度處的控制;(5)凍干脫水速度快,果型完整;(6)與傳統(tǒng)的人工刺孔比大大節(jié)約勞動力。
【附圖說明】
[0009]圖1是本發(fā)明的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0010]圖2是本發(fā)明的立體示意圖。
[0011 ]圖3是在加速流道下部同一流通截面上連接內(nèi)、中、外分離筒示意圖。
[0012]圖4是劃痕管平面示意圖。
[0013]圖5是劃痕管的外部設(shè)置劃痕刀架組件示意圖。
[0014]圖6是劃痕管上同一橫截面設(shè)置劃痕刀架組件示意圖。
【具體實施方式】
[0015]見圖1-6,具體技術(shù)方案如下:在具有底座10的支撐柱9的外周上固定連接螺旋形加速流道7,螺旋形加速流道7的橫截面呈矩形,加速流道7的頂部設(shè)置高位加料斗8,加速流道7下部的同一流通截面上,位于徑向內(nèi)、中、外位置分別連接內(nèi)、中、外三個分級分離筒6-1、6-2、6-3,內(nèi)、中、外分級分離筒6-1、6-2、6-3的底部均通過連接節(jié)5連接弧形劃痕管4,弧形劃痕管4上設(shè)置多道由定位環(huán)螺栓固定的刀架固定環(huán)3,刀架固定環(huán)3上連接劃痕刀架組件2,即在刀架固定環(huán)3位于弧形劃痕管的外側(cè)位置鉸接多個刀架2-4(因離心作用,冷凍藍(lán)莓果在弧形劃痕管靠外側(cè)內(nèi)壁上滑動),鉸接結(jié)構(gòu)是在刀架的中部設(shè)置弧形掛鉤2-6,將其鉤掛于刀架固定環(huán)3上,同時在弧形掛鉤2-6上設(shè)置固定螺栓2-3,保證鉸接刀架2-4在限定量內(nèi)活動,同時便于更換;在刀架2-4的前部設(shè)置定位螺栓2-2,以調(diào)整刀片2-1的劃痕深度;在刀架2-4—端組裝刀片2-1,刀片2-1的刀刃位于弧形劃痕管的刀刃切入縫4-1內(nèi),刀架2-4的另一端組裝有頂起彈簧2-5。
[0016]加工方法:漿果采摘后立即進(jìn)行速凍保藏,刺孔前調(diào)節(jié)冷凍溫度為-5-00C,期間保持刺孔機(jī)操作室內(nèi)溫度恒定;將刀架刀架2-4放置在固定環(huán)3上,調(diào)整好數(shù)量和劃痕的深度;將不同粒徑的冷凍藍(lán)莓由頂部加料口 8處加入,藍(lán)莓依靠重力自然下滑并沿著螺旋加速流道7不斷翻滾、加速,在此過程中,按照重量不同進(jìn)行粒徑分級而進(jìn)入分級分離管6-1、6-2、6-3中,進(jìn)入到劃痕管4時,由于離心力的作用,冷凍藍(lán)莓果實貼近劃痕管4外側(cè)內(nèi)壁滾動(或滑動)運行,在運動過程中,接觸到刀片2-1,即完成一次表面劃痕,隨著藍(lán)莓不斷翻滾,不同位置的外表面也出現(xiàn)劃痕;將離開劃痕機(jī)的漿果立即投入到真空冷凍裝置中進(jìn)行脫水,當(dāng)含水率降到6-10%時,投入食品級真包裝袋內(nèi)保藏。
【主權(quán)項】
1.一種冷凍藍(lán)莓表皮劃痕機(jī),它包括高位加料斗,加速流道,刀架,其特征在于:在支撐柱的外周上固定連接螺旋形加速流道,螺旋形加速流道的橫截面呈矩形,加速流道的頂部設(shè)置高位加料斗,加速流道下部的同一流通截面上,位于徑向的內(nèi)、中、外位置分別連接內(nèi)、中、外三個分級分離筒,內(nèi)、中、外分級分離筒的底部均連接弧形劃痕管,弧形劃痕管上設(shè)置多道刀架固定環(huán),在刀架固定環(huán)位于弧形劃痕管的外側(cè)位置上鉸接刀架,刀架一端組裝刀片,刀片的刀刃位于弧形劃痕管的刀刃切入縫內(nèi),刀架的另一端組裝頂起彈簧。2.一種利用權(quán)利要求1所述冷凍藍(lán)莓表皮劃痕機(jī)加工漿果果干的方法,其特征在于:漿果采摘后立即進(jìn)行速凍保藏,刺孔前調(diào)節(jié)冷凍溫度為-5-0°C,期間保持刺孔機(jī)操作室內(nèi)溫度恒定;將刀架放置在固定環(huán)上,調(diào)整好數(shù)量和劃痕的深度;將冷凍藍(lán)莓放入加料斗中,自由降落的過程中加速,進(jìn)入到劃痕管時,由于離心力的作用,冷凍藍(lán)莓果實貼近劃痕管外側(cè)內(nèi)壁運行,被刀片的刀刃劃痕;將離開劃痕機(jī)的漿果立即投入到真空冷凍裝置中進(jìn)行脫水,當(dāng)含水率降到6-10%時,投入食品級真包裝袋內(nèi)保藏。
【專利摘要】一種冷凍藍(lán)莓表皮劃痕機(jī)及加工方法,設(shè)備包括高位加料斗,加速流道,劃痕刀架,其特征是在支撐柱的外周上固定連接螺旋形加速流道,加速流道下部的同一流通截面上連接內(nèi)、中、外三個分級分離筒,三個分離筒的底部均連接弧形劃痕管,劃痕管上通過刀架固定環(huán)鉸接刀架,刀架一端組裝刀片,刀架的另一端組裝頂起彈簧。本發(fā)明利用重力回旋加速使冷凍藍(lán)莓具有一定的初速度,并利用離心力實現(xiàn)冷凍藍(lán)莓粒徑分離,并對冷凍藍(lán)莓進(jìn)行表皮劃痕操作,劃痕均勻,凍干脫水速度快,果型完整;與傳統(tǒng)的人工刺孔比大大節(jié)約勞動力。
【IPC分類】A23N12/08
【公開號】CN105614921
【申請?zhí)枴緾N201610112184
【發(fā)明人】孟憲軍, 張良, 李斌, 張琦, 李冬男, 顏廷才
【申請人】沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2016年3月1日