營養(yǎng)方便食品板栗羹及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，更具體地說，是涉及一種綠色營養(yǎng)方便食品板栗羹及其加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]雜糧是糧食的重要組成部分，其中木本類雜糧板栗，是中國人的傳統(tǒng)美食。雜糧含有的纖維素、礦物質(zhì)，大大超過精細糧食，特別是纖維素更是精細糧食所不能相比擬的。醫(yī)學(xué)專家認為纖維素具有潤腸通便、降血壓、降血脂、降膽固醇、解毒、抗癌等重要功效。但現(xiàn)有雜糧加工上市的品種很有限，無法滿足現(xiàn)代消費者對健康和美味的要求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是，克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，提供一種營養(yǎng)方便食品板栗羹及其加工方法。
[0004]本發(fā)明營養(yǎng)方便食品板栗羹，由下述組分按照所述重量百分比組成，板栗28-32%，燕麥18-22%，玉米18-22%，生粉18-22%，綠豆4-6%或紅小豆4-6%。
[0005]本發(fā)明營養(yǎng)方便食品板栗羹的加工方法，按照下述步驟進行:
[0006]1.首先將各原料:板栗，燕麥，玉米，綠豆、紅小豆除雜凈化，其中板栗內(nèi)外皮扒光洗凈，然后將板栗，燕麥，玉米，生粉和綠豆、紅小豆分別膨化，將膨化后的原料粉碎100目按質(zhì)量百分比:板栗28-32%，燕麥18-22%，玉米18-22%，生粉18-22%，綠豆4-6%或紅小豆4-6%預(yù)混合；
[0007]2.將相對預(yù)混粉的量混合質(zhì)量百分比生粉15%、水20-30%，白糖5%或麥芽糖稀10%加熱，將預(yù)混粉徐徐撒入，攪拌均勻形成混合漿，裝入模具冷卻即成板栗羹成品。
[0008]所述混合漿中加入相對混合漿的量:鮮花瓣0.2-0.5%或水果粒2%。
[0009]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:
[0010]玉米含淀粉達61.2 %，脂肪4.2-4.75 %，生物堿類約0.21%,還含有VBl、VB2、VB6、煙酸、泛酸，生物素等B族維生素，玉蜀黍、黃連素等類胡蘿卜素，榭皮素，異木榭皮素，甙果膠等。玉米油中含有棕櫚油酸6-22%、硬脂酸0.6-15%、油酸14-64%、亞油酸19-71 %，由于玉米油中常含不飽和脂肪酸，是一種膽固醇吸收的抑制劑，對降低血漿膽固醇和預(yù)防冠心病等有一定作用。
[0011]燕麥:每百克中含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪3.2克，鈣，磷，鐵，VBl，VB2，尼克酸等含量也比較高，據(jù)專家分析尤其是一些氨基酸的含量(如賴氨酸)相當(dāng)于大米、白面2倍以上。近年來一些研究成果表明，裸燕麥中含有亞油酸相當(dāng)于10粒脈通藥物的含量，所以，燕麥有抑制膽固醇升高的作用。
[0012]板栗營養(yǎng)價值:主要養(yǎng)胃健脾補腎強筋，活血止血等，治療反胃，吐血，腰腳軟弱，便血等癥，可與人參、黃芪、當(dāng)歸相媲美;對腎虛有良好的療效。板栗所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松和動脈硬化的功效，是抗衰老延年益壽的滋補佳品；其含有維生素B2，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。板栗的維生素C含量比西紅柿高，更是蘋果的十多倍，還有B族維生素及脂肪酶等。板栗的血糖指數(shù)比低，只要不加入蔗糖糖尿病人也可以適當(dāng)進補。板栗味道香甜可口，是中國人傳統(tǒng)的美食，特別是小孩、少年常食對身體發(fā)育有很好的補益作用。
[0013]綠豆的營養(yǎng)價值很高，每100克綠豆含蛋白質(zhì)23.8克，主要為球蛋白類，含有蛋氨酸，色氨酸，酪氨酸等，脂肪含量為0.5克，碳水化合物含58.8克，鈣80毫克，磷360毫克，綠豆的磷脂成份中有磷酯酰膽堿，磷脂酰乙醇氨，磷脂酰肌醇，磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸，磷脂酸等。含鐵6.8毫克，維生素A和維生素B也較豐富。據(jù)有關(guān)資料分析綠豆中的蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，鈣是雞肉的7倍多，鐵是雞肉的4.5倍，硫氨素是雞肉的17.5倍，核黃素，磷的含量比雞肉多。綠豆性味甘平，具有清熱解毒，保肝作用，綠豆還具有降低血脂和膽固醇的功效。
[0014]紅小豆:其營養(yǎng)價值相當(dāng)高，每00克含蛋白質(zhì)21.7克，脂肪0.5克，粗纖維4.9克，I丐76毫克，磷305毫克，鐵4.5毫克，此外，還含有硫氨素，核黃素，菸酸，皂素等。中醫(yī)謂:“凡水月中，脹滿，泄瀉，皆濕氣傷脾所致?！奔t小豆健脾燥濕，脹滿，止瀉，利小便。紅小豆味甘，酸，性平，具有健脾利濕，散血，解毒之作用。
[0015]本發(fā)明主要原料采取膨化生產(chǎn)工藝的好處是:有利于下道工序的精加工:營養(yǎng)價值損失低，據(jù)國外營養(yǎng)專家分析，玉米膨化后水浸物增加6倍，由于膨化生產(chǎn)工藝瞬時快速，雜糧中營養(yǎng)素破壞很少，膨化工藝原料利用率高，無污染，膨化加工在密閉的容器中進行，幾乎是進多少出多少，沒有原料損失，也不會向環(huán)境排放廢氣，廢水，廢渣，對環(huán)境沒有負作用。
[0016]木本類雜糧板栗是中國人民美味的傳統(tǒng)食品，其維生素含量豐富，燕麥，玉米是糧本雜糧，礦物質(zhì)，微生素含量高，尤其是對人體不可或缺的膳食纖維素。它們各有所長，本發(fā)明將兩者結(jié)合起來，做成方便休閑食品，不僅營養(yǎng)，而且美味，食用方便。兩者營養(yǎng)成分互為補充，相得益彰，有益于人體健康。
【具體實施方式】
[0017]以下結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步詳細說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0018]本發(fā)明營養(yǎng)方便食品板栗羹，由下述組分按照所述重量百分比組成，板栗28-32%，燕麥18-22%，玉米18-22%，生粉18-22%，綠豆4-6%或紅小豆4-6%。
[0019]本發(fā)明營養(yǎng)方便食品板栗羹的加工方法，按照下述步驟進行:
[0020]1.首先將各原料:板栗，燕麥，玉米，綠豆、紅小豆除雜凈化，其中板栗內(nèi)外皮扒光洗凈，然后將板栗，燕麥，玉米，生粉和綠豆、紅小豆分別膨化，將膨化后的原料粉碎100目按質(zhì)量百分比:板栗28-32%，燕麥18-22%，玉米18-22%，生粉18-22%，綠豆4-6%或紅小豆4-6%預(yù)混合；
[0021]2.將相對預(yù)混粉的量混合質(zhì)量百分比生粉15%、水20-30%，白糖5%或麥芽糖稀10%加熱，將預(yù)混粉徐徐撒入，攪拌均勻形成混合漿，裝入模具冷卻即成板栗羹成品。
[0022]所述混合漿中加入相對混合漿的量:鮮花瓣0.2-0.5%或水果粒2%。
[0023]以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，應(yīng)當(dāng)指出的是，對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也應(yīng)視為本發(fā)明的保護范圍。
【主權(quán)項】
1.一種營養(yǎng)方便食品板栗羹，其特征是，由下述組分按照所述重量百分比組成，板栗28-32%，燕麥 18-22%，玉米 18-22%，生粉 18-22%，綠豆4-6%或紅小豆4-6%。2.一種營養(yǎng)方便食品板栗羹的加工方法，其特征是，按照下述步驟進行: (1)首先將各原料:板栗，燕麥，玉米，綠豆、紅小豆除雜凈化，其中板栗內(nèi)外皮扒光洗凈，然后將板栗，燕麥，玉米，生粉和綠豆、紅小豆分別膨化，將膨化后的原料粉碎100目按質(zhì)量百分比:板栗28-32%，燕麥18-22%，玉米18-22%，生粉18-22%，綠豆4_6%或紅小豆4_6%預(yù)混合； (2)將相對預(yù)混粉的量混合質(zhì)量百分比生粉15%、水20-30%，白糖5%或麥芽糖稀10%加熱，將預(yù)混粉徐徐撒入，攪拌均勻形成混合漿，裝入模具冷卻即成板栗羹成品。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的營養(yǎng)方便食品板栗羹的加工方法，其特征是，所述混合漿中加入相對混合漿的量:鮮花瓣0.2-0.5%或水果粒2%。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)方便食品板栗羹及其加工方法。本發(fā)明營養(yǎng)方便食品板栗羹，由下述組分按照所述重量百分比組成，板栗28-32％，燕麥18-22％，玉米18-22％，生粉18-22％，綠豆4-6％或紅小豆4-6％。本發(fā)明營養(yǎng)方便食品板栗羹的加工方法，按照下述步驟進行：首先將各原料洗凈，然后分別膨化，將膨化后的原料粉碎100目后預(yù)混合；將相對預(yù)混粉的量混合質(zhì)量百分比生粉15％、水20-30％，白糖5％或麥芽糖稀10％加熱，將預(yù)混粉撒入，裝入模具冷卻即成板栗羹成品。本發(fā)明方便休閑食品，不僅營養(yǎng)，而且美味，食用方便。兩者營養(yǎng)成分互為補充，相得益彰，有益于人體健康。
【IPC分類】A23L7/117
【公開號】CN105661318
【申請?zhí)枴緾N201610240938
【發(fā)明人】紀宏城
【申請人】紀宏城
【公開日】2016年6月15日
【申請日】2016年4月18日