一種辣椒醬制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種辣椒醬制作方法，更具體地說，本發(fā)明涉及一種辣椒醬，屬于調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]辣椒，茄科、辣椒屬，為一年或有限多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟后變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，原產(chǎn)墨西哥，明朝末年傳入中國。還有觀賞椒，圓形，不可食用，顏色有紅色、紫色等。辣椒醬是餐桌上比較常見的調(diào)味品，各個地區(qū)都有不同的地方風味辣椒醬。
[0003]國家知識產(chǎn)權(quán)局于2014.4.23公開了一件公開號為0附03734685六，名稱為“一種紅油辣椒醬及其制備方法”的發(fā)明，該發(fā)明公開了一種紅油辣椒醬及其制備方法，一種紅油辣椒醬包括以下組份:干辣椒、植物油、肉塊、味精、白糖、食鹽、生姜、胡椒粉、甜醬、花生米、芝麻;所述的紅油辣椒醬制備方法包括以下步驟:步驟I:材料的處理;步驟2:初步翻炒;步驟3:加熱翻炒;步驟4:調(diào)味出鍋。
[0004]上述現(xiàn)有技術(shù)中的辣椒醬存在水多，風味不佳，咸淡不合適的問題。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]針對現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種辣椒醬制作方法。
[0006]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了如下技術(shù)方案:一種辣椒醬制作方法，其特征是:包括以下步驟:
(1)選取紅剁椒、青剁椒洗凈待用；
(2)取蒜剁成蒜泥，沖水一段時間，擠干水份待用；
(3)取生姜切成姜末待用；
(4)取蒸魚豉油待用；
(5)取家樂海皇爆炒醬、蠔油待用；
(6)取木榨菜籽油和豬油待用；
(7)取鍋上火，放入木榨菜籽油熬熟、加入豬油，放入切好的姜末、蒜泥炒香;再加入家樂海皇爆炒醬炒香;繼續(xù)加入洗過的青、紅剁椒，小火稍熬一段時間后加入蒸魚豉油、蠔油，小火繼續(xù)煸炒一段時間后即可。
[0007]本發(fā)明進一步設(shè)置為:在步驟(2)中的沖水時間為5-15分鐘，優(yōu)選為10分鐘。
[0008]本發(fā)明進一步設(shè)置為:在步驟(7)中的小火時間均為3-10分鐘，優(yōu)選為5分鐘。
【具體實施方式】
實施例
[0009]—種辣椒醬制作方法，包括以下步驟:
(1)選取紅剁椒、青剁椒洗凈待用；
(2)取蒜剁成蒜泥，沖水一段時間，擠干水份待用；
(3)取生姜切成姜末待用；
(4)取蒸魚豉油待用；
(5)取家樂海皇爆炒醬、蠔油待用；
(6)取木榨菜籽油和豬油待用；
(7)取鍋上火，放入木榨菜籽油熬熟、加入豬油，放入切好的姜末、蒜泥炒香;再加入家樂?；时瘁u炒香;繼續(xù)加入洗過的青、紅剁椒，小火稍熬一段時間后加入蒸魚豉油、蠔油，小火繼續(xù)煸炒一段時間后即可。
[0010]優(yōu)選的，在步驟(2)中的沖水時間為5-15分鐘，更優(yōu)選為1分鐘。
[0011]優(yōu)選的，在步驟(7)中的小火時間均為3-10分鐘，更優(yōu)選為5分鐘。
【主權(quán)項】
1.一種辣椒醬制作方法，其特征是:包括以下步驟: (1)選取紅剁椒、青剁椒洗凈待用； (2)取蒜剁成蒜泥，沖水一段時間，擠干水份待用； (3)取生姜切成姜末待用； (4)取蒸魚豉油待用； (5)取家樂海皇爆炒醬、蠔油待用； (6)取木榨菜籽油和豬油待用； (7)取鍋上火，放入木榨菜籽油熬熟、加入豬油，放入切好的姜末、蒜泥炒香;再加入家樂?；时瘁u炒香;繼續(xù)加入洗過的青、紅剁椒，小火稍熬一段時間后加入蒸魚豉油、蠔油，小火繼續(xù)煸炒一段時間后即可。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種辣椒醬制作方法，其特征是:在步驟(2)中的沖水時間為5-15分鐘，優(yōu)選為1分鐘。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種辣椒醬制作方法，其特征是:在步驟(7)中的小火時間均為3-10分鐘，優(yōu)選為5分鐘。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種辣椒醬制作方法，其特征是：包括以下步驟：（1）選取紅剁椒、青剁椒洗凈待用；（2）取蒜剁成蒜泥，沖水一段時間，擠干水份待用；（3）取生姜切成姜末待用；（4）取蒸魚豉油待用；（5）取家樂海皇爆炒醬、蠔油待用；（6）取木榨菜籽油和豬油待用；（7）取鍋上火，放入木榨菜籽油熬熟、加入豬油，放入切好的姜末、蒜泥炒香；再加入家樂海皇爆炒醬炒香；繼續(xù)加入洗過的青、紅剁椒，小火稍熬一段時間后加入蒸魚豉油、蠔油，小火繼續(xù)煸炒一段時間后即可。
【IPC分類】A23L27/60
【公開號】CN105661471
【申請?zhí)枴緾N201610010861
【發(fā)明人】梅照付
【申請人】梅照付
【公開日】2016年6月15日
【申請日】2016年1月9日