一種美味不上火的醬料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體為一種美味不上火的醬料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)代都市的生活節(jié)奏越來越快，為了使家人的生活過的更好，很多年輕人在外地打拼，缺少了家人在身邊照顧起居飲食，導(dǎo)致生活質(zhì)量嚴(yán)重下降。為圖方便，他們一般都選擇到小食店進(jìn)行用餐，或者選用一些拌飯、拌面醬混合主食進(jìn)行食用。如此一來避免不了攝入大量的食用添加劑，而且缺乏營養(yǎng)，導(dǎo)致身體體質(zhì)不能得到保證，如果處于南方地區(qū)，則容易上火而出現(xiàn)口腔潰瘍、口干舌燥等不適。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于解決上述問題，提出一種美味不上火的醬料及其制備方法，使廣大群眾能品嘗到美味、有營養(yǎng)而且不易上火的調(diào)味品。
[0004]—種美味不上火的醬料及其制備方法，按重量計(jì)算，包括以下成分:火腿200-250g、干貝 100-150g、海米 150-200g、大蒜 300-350g;辣椒 10-20g、木棉花 5-10g、雞骨草 35-40g、竹葉15-20g、白糖25-35g、肥膘肉350_450g和食用油40_50g ；
其制備方法，按以下步驟進(jìn)行:
A、把所述干貝、海米和辣椒混合并打碎，過30-40目篩取下料，制成海味粉末;把所述大蒜和火腿分別切碎為直徑0.5-0.8mm的顆粒，制成大蒜顆粒和火腿顆粒;把所述肥膘肉切碎為直徑2-3mm的顆粒，制成肥膘粒;把所述木棉花、雞骨草和竹葉混合后打碎，過100目篩取下料，制成藥材粉末；
B、把所述食用油倒進(jìn)鍋里加熱至100-150°C，放入所述肥膘粒煸炒出油；
C、鍋內(nèi)繼續(xù)加入所述大蒜顆粒、火腿顆粒和海味粉末，使用150-1800C的進(jìn)行煸炒5-10分鐘；
D、鍋內(nèi)繼續(xù)加入藥材粉末，使用120-150的溫度煸炒2-3分鐘后，加入白糖和食鹽即可出鍋。
[0005]優(yōu)選的，所述肥膘肉為豬肥膘。
[0006]優(yōu)選的，所述木棉花、雞骨草和竹葉為經(jīng)過烘干處理的中藥材。
[0007]本發(fā)明的醬料，可以用于拌飯、拌面或者搭配饅頭等主食進(jìn)行食用，方便制作，而且富含人體所需的氨基酸、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，而且配合清熱解毒的中草藥，達(dá)到食療的目的。
【具體實(shí)施方式】
[0008]以下給出本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】，用來對(duì)本發(fā)明的構(gòu)成作進(jìn)一步詳細(xì)說明。
[0009]實(shí)施例一:
本實(shí)施例的美味不上火的醬料及其制備方法，按重量計(jì)算，包括以下成分:火腿200g、干貝100g、海米150g、大蒜300g;辣椒10g、木棉花5g、雞骨草35g、竹葉15g、白糖25g、肥膘肉350g和食用油40g;優(yōu)選的，所述木棉花、雞骨草和竹葉為經(jīng)過烘干處理的中藥材。采用烘干處理的中藥材，可以使得材料的藥性發(fā)回更佳。
[0010]其制備方法，按以下步驟進(jìn)行:
A、把所述干貝、海米和辣椒混合并打碎，過30-40目篩取下料，制成海味粉末;把所述大蒜和火腿分別切碎為直徑0.5_的顆粒，制成大蒜顆粒和火腿顆粒;把所述肥膘肉切碎為直徑2mm的顆粒，制成肥膘粒;把所述木棉花、雞骨草和竹葉混合后打碎，過100目篩取下料，制成藥材粉末;添加辣椒，可以使得醬料口味更加豐富，而且辣味可以刺激味蕾，使得更加容易下飯。
[0011]B、把所述食用油倒進(jìn)鍋里加熱至100°C，放入所述肥膘粒煸炒出油;肥膘肉具有豐富的動(dòng)物油脂，用其來烹飪出來的實(shí)物更加美味，而且肥膘粒出油之后，會(huì)縮小，所以肥膘粒不宜切得太細(xì);優(yōu)選的，所述肥膘肉為豬肥膘，豬肥膘較為容易獲取，價(jià)格低廉。
[0012]C、鍋內(nèi)繼續(xù)加入所述大蒜顆粒、火腿顆粒和海味粉末，使用150°C的進(jìn)行煸炒5-10分鐘;通過溫度不高的煸炒，一方面使得材料變得焦香美味，另一方面讓材料內(nèi)部的水分蒸發(fā)，使得材料儲(chǔ)存的時(shí)間更長。
[0013]D、鍋內(nèi)繼續(xù)加入藥材粉末，使用120的溫度煸炒2分鐘后，加入白糖即可出鍋。由于上述材料經(jīng)過了油炸、煸炒，食用后會(huì)容易上火，添加了藥材粉末并進(jìn)行混合，使得醬料食用后不易上火，達(dá)到了食療的目的。由于火腿和干貝都具有一定的鹽分，所以本實(shí)施例的醬料無需額外添加食鹽，避免攝入鹽分過多而導(dǎo)致加重身體各個(gè)器官的負(fù)擔(dān)。
[0014]步驟C和D的煸炒過程中，溫度不易過高，因?yàn)椴牧弦呀?jīng)過磨碎，過高的溫度容易使得材料內(nèi)部的水分過渡蒸發(fā)后形成碳化(俗稱焦糊)，這樣會(huì)對(duì)人體造成不良影響。由于藥材粉末有一定的苦澀味，在醬料中添加少量的糖分進(jìn)行調(diào)和，使得更加美味。
[0015]醬料完成后，有較多的油脂，可以使其保存時(shí)間更加久，細(xì)菌不易滋生。
[0016]干貝即扇貝的干制品。古人曰:“食后三日，猶覺雞蝦乏味?！笨梢姼韶愔r美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風(fēng)干制成，干貝的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，它含有多種人體必需的營養(yǎng)。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時(shí)它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產(chǎn)品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質(zhì)，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優(yōu)質(zhì)食材。
[0017]海米也稱蝦米或蝦仁，為海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中，撲打揉搓，風(fēng)揚(yáng)篩簸，去皮去雜而成，即經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品。海米營養(yǎng)豐富，富含鈣、磷等多種對(duì)人體有益的微量元素。
[0018]木棉花味甘、淡，性涼，具有清熱利濕，解毒的作用，一般春季采摘或拾取盛開花朵，曬干即可使用。
[0019]竹葉又名淡竹葉，在我國擁有悠久的食用和藥用歷史，是國家認(rèn)可并批準(zhǔn)的藥、食兩用的天然植物，具有清熱除煩，生津利尿。
[0020]雞骨草為豆科植物廣州相思子的干燥全株。甘、微苦，涼。有利濕退黃，清熱解毒，疏肝止痛之功效。常用于濕熱黃疽，脅肋不舒，胃脘脹痛，乳癰腫痛。雞骨草還可在春夏潮濕季節(jié)用來煲湯作食療。
[0021]上述幾款中藥，味道為甘甜為主，一方面可以起到清熱解毒的功效，另一方面與葷肉(干貝、火腿、海米、肥膘肉)和大料(大蒜、辣椒)進(jìn)行搭配，緩和其油膩、味重的□感，使得食用時(shí)有一股自然清新的感覺。
[0022]本實(shí)施例的醬料采用了味道即為鮮美的干貝和海米作為主要提鮮的材料，避免采用增味劑等食品添加劑，而且這兩種材料具有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，可以使食用者補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)。
[0023]實(shí)施例二:
本實(shí)施例的美味不上火的醬料及其制備方法，按重量計(jì)算，包括以下成分:火腿250g、干貝150g、海米200g、大蒜350g;辣椒20g、木棉花10g、雞骨草40g、竹葉20g、白糖35g、食鹽40g、肥膘肉450g和食用油50g;
其制備方法，按以下步驟進(jìn)行:
A、把所述干貝、海米和辣椒混合并打碎，過40目篩取下料，制成海味粉末;把所述大蒜和火腿分別切碎為直徑Imm的顆粒，制成大蒜顆粒和火腿顆粒;把所述肥膘肉切碎為直徑3_的顆粒，制成肥膘粒;把所述木棉花、雞骨草和竹葉混合后打碎，過100目篩取下料，制成藥材粉末；
B、把所述食用油倒進(jìn)鍋里加熱至150°C，放入所述肥膘粒煸炒出油；
C、鍋內(nèi)繼續(xù)加入所述大蒜顆粒、火腿顆粒和海味粉末，使用180°C的進(jìn)行煸炒10分鐘；
D、鍋內(nèi)繼續(xù)加入藥材粉末，使用150的溫度煸炒3分鐘后，加入白糖和食鹽即可出鍋。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種美味不上火的醬料及其制備方法，其特征在于: 按重量計(jì)算，包括以下成分:火腿200-250g、干貝100-150g、海米150-200g、大蒜300-350g;辣椒 10-20g、木棉花5-10g、雞骨草35-40g、竹葉 15-20g、白糖25-35g、肥膘肉350-450g和食用油40-50g; 其制備方法，按以下步驟進(jìn)行: A、把所述干貝、海米和辣椒混合并打碎，過30-40目篩取下料，制成海味粉末;把所述大蒜和火腿分別切碎為直徑0.5-1_的顆粒，制成大蒜顆粒和火腿顆粒;把所述肥膘肉切碎為直徑2-3mm的顆粒，制成肥膘粒;把所述木棉花、雞骨草和竹葉混合后打碎，過100目篩取下料，制成藥材粉末； B、把所述食用油倒進(jìn)鍋里加熱至100-150°C，放入所述肥膘粒煸炒出油； C、鍋內(nèi)繼續(xù)加入所述大蒜顆粒、火腿顆粒和海味粉末，使用150-1800C的進(jìn)行煸炒5-10分鐘； D、鍋內(nèi)繼續(xù)加入藥材粉末，使用120-150的溫度煸炒2-3分鐘后，加入白糖和食鹽即可出鍋。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的美味不上火的醬料及其制備方法，其特征在于:所述肥膘肉為豬肥膘。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的美味不上火的醬料及其制備方法，其特征在于:所述木棉花、雞骨草和竹葉為經(jīng)過烘干處理的中藥材。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種美味不上火的醬料及其制備方法，按重量計(jì)算，包括以下成分：火腿200-250g、干貝100-150g、海米150-200g、大蒜300-350g；辣椒10-20g、木棉花5-10g、雞骨草35-40g、竹葉15-20g、白糖25-35g、肥膘肉350-450g和食用油40-50g；本發(fā)明的醬料，可以用于拌飯、拌面或者搭配饅頭等主食進(jìn)行食用，方便制作，而且富含人體所需的氨基酸、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，而且配合清熱解毒的中草藥，達(dá)到食療的目的。
【IPC分類】A23L33/10, A23L27/60
【公開號(hào)】CN105661478
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201610153681
【發(fā)明人】陳夏風(fēng)
【申請(qǐng)人】陳夏風(fēng)
【公開日】2016年6月15日
【申請(qǐng)日】2016年3月17日