一種用于減肥且營(yíng)養(yǎng)均衡的食物組合物及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于營(yíng)養(yǎng)食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種用于減肥且營(yíng)養(yǎng)均衡的食物組合 物，本發(fā)明還涉及一種用于減肥且營(yíng)養(yǎng)均衡的食物組合物的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 肥胖病是能量攝入超過(guò)能量消耗而導(dǎo)致體內(nèi)脂肪積聚過(guò)多并達(dá)到危害程度的一 種慢性代謝性疾病。
[0003] 肥胖不僅影響形體美，而且給生活帶來(lái)不便，更嚴(yán)重的是容易引起多種并發(fā)癥，加 速衰老和死亡。肥胖的危害有:第一、是健康長(zhǎng)壽之大敵。據(jù)統(tǒng)計(jì)，肥胖者并發(fā)腦栓塞與心衰 的發(fā)病率比正常體重者尚一倍，患冠心病比正常體重者多二倍，尚血壓發(fā)病率比正常體重 者多二~六倍，合并糖尿病者較正常人約增高四倍，合并膽石癥者較正常人高四~六倍，更 為嚴(yán)重的是肥胖者的壽命將明顯縮短。第二、影響勞動(dòng)力，易遭受外傷。身體肥胖的人往往 怕熱、多汗、易疲勞、下肢浮腫、靜脈曲張、皮膚皺折處患皮炎等，嚴(yán)重肥胖的人，行動(dòng)遲緩， 行走活動(dòng)都有困難，稍微活動(dòng)就心慌氣短，以致影響正常生活，嚴(yán)重的甚至導(dǎo)致勞動(dòng)力喪 失。第三、易發(fā)冠心病及高血壓。肥胖者脂肪組織增多，耗氧量加大，心臟做功量大，使心肌 肥厚，尤其左心室負(fù)擔(dān)加重，久之易誘發(fā)高血壓;并使脂質(zhì)沉積在動(dòng)脈壁內(nèi)，致使管腔狹窄， 硬化，易發(fā)生冠心病、心絞痛、中風(fēng)和猝死。第四、易患內(nèi)分泌及代謝性疾病。伴隨肥胖所致 的代謝、內(nèi)分泌異常，?？梢鸲喾N疾病。糖代謝異常可引起糖尿病，脂肪代謝異?？梢?高脂血癥，核酸代謝異?？梢鸶吣蛩嵫Y等。肥胖女性因卵巢機(jī)能障礙可引起月經(jīng)不調(diào)。 第五、對(duì)肺功能有不良影響。肺功能的作用是向全身供應(yīng)氧及排出二氧化碳。肥胖者因體重 增加需要更多的氧，但肺不能隨之而增加功能，同時(shí)肥胖者腹部脂肪堆積又限制了肺的呼 吸運(yùn)動(dòng)，故可造成缺氧和呼吸困難，最后導(dǎo)致心肺功能衰竭。第六、易引起肝膽病變。由于肥 胖者的高胰島素血癥使其內(nèi)因性甘油三酯合成亢進(jìn)，就會(huì)造成在肝臟中合成的甘油三酯蓄 積從而形成脂肪肝。肥胖者與正常人相比，膽汁酸中的膽固醇含量增多，超過(guò)了膽汁中的溶 解度，因此肥胖者容易并發(fā)高比例的膽固醇結(jié)石，有報(bào)道患膽石癥的女性50~80%是肥胖 者。在外科手術(shù)時(shí)，大約有30%左右的高度肥胖者合并有膽結(jié)石。膽石癥在以下情況下發(fā)病 的較多：肥胖婦女，40歲以上，肥胖癥者與正常體重的婦女相比其膽結(jié)石的發(fā)病率約高六 倍。第七、會(huì)增加手術(shù)難度、術(shù)后易感染。肥胖者會(huì)增加麻醉時(shí)的危險(xiǎn)，手術(shù)后傷口易裂開(kāi)， 感染墜積性肺炎等并發(fā)癥的機(jī)會(huì)均較不胖者為多。第八、可引起關(guān)節(jié)病變。體重的增加能使 許多關(guān)節(jié)(如脊椎、肩、肘、髖、足關(guān)節(jié))磨損或撕裂而致疼痛。第九、并發(fā)疝氣。肥胖者可并發(fā) 許多疝，其中以胃上部易位至胸腔中的食道裂孔疝最為常見(jiàn)。
[0004] 現(xiàn)有市場(chǎng)上的減肥產(chǎn)品主要以藥物為主，有些減肥藥中甚至添加了違禁的藥物， 而藥物減肥會(huì)嚴(yán)重傷害人體的肝、腎功能。只有一小部分采用單純魔芋或果蔬為原料的減 肥產(chǎn)品，但這些減肥食物根本無(wú)法保證營(yíng)養(yǎng)均衡，長(zhǎng)期食用會(huì)造成嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)不良。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的是提供一種用于減肥且營(yíng)養(yǎng)均衡的食物組合物，該食物組合物滿足 低能量、高膳食纖維、低脂的飲食特點(diǎn)，在減輕體重的同時(shí)，保證營(yíng)養(yǎng)均衡，從而能夠有效避 免采用減肥藥物進(jìn)行減肥時(shí)對(duì)肝、腎等重要器官造成的危害，該發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)均衡代餐粉提 供了一種健康的減肥方式，同時(shí)還具有調(diào)理肝腎脾胃等人體重要器官及一定的美容和健身 功效。
[0006] 本發(fā)明所采用的第一技術(shù)方案是，一種用于減肥且營(yíng)養(yǎng)均衡的食物組合物，按照 重量份包括以下組分:燕麥40-100份，山藥40-100份，蓮藕60-100份，黃玉米40-100份，馬鈴 薯40-100份，小米20-60份，黑米20-60份，薏米20-60份，南瓜20-60份，魔芋35-50份，黑芝麻 15-30份，赤小豆10-30份，黑豆10-30份，蘑菇15-30份，核桃10-30份，枸杞10-20份，紅棗10-15份，葛根粉15-30份，山楂粉25-40份，濃縮乳清蛋白70-80份，大豆分離蛋白30-45份，深海 魚(yú)膠原蛋白35-40份，橄欖油38-45份，紫蘇籽油5-7份，麥芽糊精35-46份，L-肉堿10-20份， 乳鈣4-6份。
[0007] 進(jìn)一步地，以上述各組分的重量總量計(jì)，該用于減肥且營(yíng)養(yǎng)均衡的食物組合物還 包括以下組分:2.4g/kg低聚木糖、lg/kg低聚殼聚糖、0.2g/kg的茶多酸、200mg/kg的維生素 C、2mg/kg的維生素 Bl、2mg/kg的維生素 B2、3mg/kg的維生素 B6、lmg/kg的葉酸。
[0008] 進(jìn)一步地，深海魚(yú)膠原蛋白粉的分子量為1000道爾頓以下。
[0009] 本發(fā)明所采用的第二技術(shù)方案是，一種用于減肥且營(yíng)養(yǎng)均衡的食物組合物的制備 方法，包括以下步驟：
[0010] 1)取燕麥40-100份，山藥40-100份，蓮藕60-100份，黃玉米40-100份，馬鈴薯40-100份，小米20-60份，黑米20-60份，薏米20-60份，南瓜20-60份，魔芋35-50份，黑芝麻15-30 份，赤小豆10-30份，黑豆10-30份，分別洗凈、蒸熟、熱風(fēng)烘干;另取蘑菇15-30份洗凈、蒸熟、 熱風(fēng)烘干，并用紫外線照射或在陽(yáng)光下曝曬一個(gè)小時(shí);把上述原料全部粉碎成細(xì)粉；
[0011] 2)將核桃10-30份，枸杞10-20份，紅棗10-15份，也粉碎成細(xì)粉；
[0012] 3)用11-13份麥芽糊精把35-45份橄欖油、5-7份紫蘇籽油噴霧干燥制成粉末；
[0013] 4)取葛根粉15-30份，山楂粉25-40份，濃縮乳清蛋白70-80份，大豆分離蛋白30-45 份，深海魚(yú)膠原蛋白35-40份，麥芽糊精22-33份，L-肉堿10-20份，乳鈣4-6份；
[0014] 5)將步驟1)-步驟4)獲得的各種組份放入三維混合機(jī)混合10-20min;混合均勻后 備用；
[0015] 6)將步驟5)得到的混合物料加入高速濕法制粒機(jī);開(kāi)啟高速自動(dòng)濕法制粒機(jī)，加 壓在0.6pa;調(diào)速度至15r/min對(duì)原料進(jìn)行攪拌;按Ikg原料添加30-120ml純凈水的比例準(zhǔn)確 量取所需水量，混合1-2分鐘；調(diào)速度至12-30r/min進(jìn)行顆粒切割12-30min;之后再繼續(xù)攪 拌原料1-5分鐘;開(kāi)啟出料閥，收集制粒原料，送烘干車(chē)間;將不合格產(chǎn)品加到待制粒原料重 新制粒；
[0016] 7)烘干處理:將步驟6)得到的制粒產(chǎn)品放入溫度為40-50°C的烘干箱內(nèi)進(jìn)行烘干 處理2h;
[0017] 8)整粒及過(guò)篩:將烘干過(guò)的30目產(chǎn)品倒入震動(dòng)過(guò)篩機(jī)，進(jìn)行整粒及過(guò)篩;收集合格 產(chǎn)品，制備得到用于減肥且營(yíng)養(yǎng)均衡的食物組合物。
[0018] 進(jìn)一步地，步驟5)具體按照以下步驟實(shí)施:將步驟1)-步驟4)獲得的各種組份混合 均勻后，以步驟1)-步驟4)獲得的各種組份的總量計(jì)，進(jìn)一步的加入2.4g/kg低聚木糖、Ig/ kg低聚殼聚糖、0· 2g/kg的茶多酸、200mg/kg的維生素 C、2mg/kg的維生素 Bl、2mg/kg的維生 素 B2、3mg/kg的維生素 B6、lmg/kg的葉酸，混合均勾，備用。
[0019]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明是根據(jù)中醫(yī)藥食同源理論及現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論，特別 針對(duì)超重及肥胖人群減輕體重的一種營(yíng)養(yǎng)均衡飲食。根據(jù)健康減肥需要低能量、高膳食纖 維、低脂的飲食特點(diǎn)，選用一些人們常用的藥食兩用食物如山藥、薏米、黑芝麻、葛根、枸杞、 赤小豆、山楂、紅棗，以及一些營(yíng)養(yǎng)豐富的食物如蓮藕、小米、馬鈴薯、黑米、燕麥、南瓜、蘑 菇、黑豆、魔芋、核桃等，而橄欖油與紫蘇籽油則用麥芽糊精經(jīng)過(guò)噴霧干燥制成粉末，再添加 一定量的濃縮乳清蛋白、大豆分離蛋白、深海魚(yú)膠原蛋白、麥芽糊精、L-肉堿、乳鈣、低聚木 糖、低聚殼聚糖(殼寡糖）、茶多酚、維生素 C、葉酸、維生素 B1、維生素 B2、維生素 B6等。經(jīng)加工 制作成超重及肥胖人群減輕體重的一種營(yíng)養(yǎng)均衡飲食佳品。既可以替代早餐、午餐或晚餐 食用，不用花很多時(shí)間去熬制，又具有均衡的營(yíng)養(yǎng)作用。經(jīng)許多超重及肥胖人群食用，證明 本發(fā)明的產(chǎn)品具有減輕體重和一定的美容及健身作用。
[0020] 本發(fā)明的適合超重及肥胖人群健康減肥且營(yíng)養(yǎng)均衡食物組合物中的蛋白質(zhì)、月旨 肪、碳水化合物來(lái)自多種不同的食物，符合日常飲食多樣化的要求，并且食物之間的比例合 理，在減輕體重的同時(shí)達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的目的，完全符合減肥人群對(duì)三大營(yíng)養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、月旨 肪、碳水化合物）的要求。蛋白質(zhì)中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)所占的比例合理，并且富含人體必需的氨基 酸;脂肪酸中單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸符合《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》的 要求，其中（ω-3):(ω-6)比例合理。經(jīng)常食用這些食物組合物能達(dá)到有效減輕體重，同時(shí) 還具有保肝養(yǎng)腎、保護(hù)心腦血管、調(diào)理脾胃、美容及健身等功能。在食用該發(fā)明的產(chǎn)品進(jìn)行 減肥時(shí)如果配合適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，減肥效果會(huì)更好，是一種健康的減肥方式。
【具體實(shí)施方式】
[0021] 下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。
[0022] 本發(fā)明是根據(jù)中醫(yī)藥食同源理論及現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論，特別針對(duì)超重及肥胖人群減 輕體重的一種營(yíng)養(yǎng)均衡飲食。根據(jù)健康減肥需要低能量、高膳食纖維、低脂的飲食特點(diǎn)，選 用一些人們常用的藥食兩用食物如山藥、薏米、黑芝麻、葛根、枸杞、赤小豆、山楂、紅棗，以 及一些營(yíng)養(yǎng)豐富的食物如蓮藕、小米、馬鈴薯、黑米、燕麥、南瓜、蘑菇、黑豆、魔芋、核桃等， 而橄欖油與紫蘇籽油則用麥芽糊精經(jīng)過(guò)噴霧干燥制成粉末，再添加一定量的濃縮乳清蛋 白、大豆分離蛋白、深海魚(yú)膠原蛋白、麥芽糊精、L-肉堿、乳鈣、低聚木糖、低聚殼聚糖(殼寡 糖）、茶多酚、維生素 C、葉酸、維生素 Β1、維生素 Β2、維生素 Β6等。經(jīng)加工制作成超重及肥胖人 群減輕體重的一種營(yíng)養(yǎng)均衡飲食佳品。既可以替代早餐、午餐或晚餐食用，不用花很多時(shí)間 去熬制，又具有均衡的營(yíng)養(yǎng)作用。經(jīng)許多超重及肥胖人群食用，證明本發(fā)明的產(chǎn)品具有減輕 體重和一定的美容及健身作用。
[0023] 本發(fā)明的適合超重及肥胖人群健康減肥且營(yíng)養(yǎng)均衡食物組合物中的蛋白質(zhì)、月旨 肪、碳水化合物來(lái)自多種不同的食物，符合日常飲食多樣化的要求，并且食物之間的比例合 理，在減輕體重的同時(shí)達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的目的，完全符合減肥人群對(duì)三大營(yíng)養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、月旨 肪、碳水化合物）的要求。蛋白質(zhì)中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)所占的比例合理，并且富含人體必需的氨基 酸;脂肪酸中單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸符合《中