一種清熱解毒營養(yǎng)麥片及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品類養(yǎng)生粥的工藝領(lǐng)域，尤其是涉及一種清熱解毒營養(yǎng)麥片及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]中醫(yī)認(rèn)為生命的脈動靠一股真火(或叫真陽)來推動，它是生命的能源，借以維持五臟六腑的正常運作，以便消納、運化。只要這股真火存在，生命體不只是能量源源不斷，五臟六腑也能正常。假使這個火的火力不足，表示生命體的能源不夠，身體就虛弱、臉色蒼白、生命力不足、四肢溫度較低，尤其冬天時變冰冷，平常也容易疲倦、怕冷、食欲不振、消化也差。反之，若這股火太過旺盛，致使過盛的能量不僅無謂地浪費，累積在體內(nèi)也會破壞身體，依中醫(yī)的虛實理論而分實火與虛火，實火一般傷及肝或胃，因而簡稱肝火或胃火，而虛火則侵犯脾腎，所以又有脾火與腎火之分。當(dāng)人們出現(xiàn)咽喉干痛、兩眼紅赤、鼻腔熱烘、口干舌痛、以及爛嘴角、流鼻涕、牙痛等癥狀時，即使中醫(yī)所說的上火。
[0003]公告號CN103947927B公開了一種清熱解火麥片粥，由以下重量份的原料制成:粳米90?100、小米40?50、麥片20~30、黃桃60?80、人參10?15、地丁6?8、黃連20?25、柑橘15?20、山楂10?12、櫻桃12?15、抹茶10?15、蘋果15?20、蜂蜜15?20、干木耳8?10、酸乳10?12、葡萄醋12?15、干獼猴桃片6~8、冰糖4?6、助劑4?6、水700?850 ；所述助劑由以下重量份的原料制成:丁葵草4?5、地黃葉2?3、囊荷花苞3?4、海帶2?3、海浮石I?2、銀耳I?2、蟹黃I?2、抹茶粉12?15，所述助劑的制備方法是將除抹茶粉以外的各原料混合，加水煎煮，過濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與抹茶粉混合即得。公告號CN103315231B公開了一種預(yù)防老年癡呆的營養(yǎng)麥片，所述預(yù)防老年癡呆的營養(yǎng)麥片包括下述按重量份數(shù)組成的原料:麥片40?65份，蔓越莓果醬20?50份，蜂蜜5?20份，葡萄干5?10份，核桃仁10?20份，瓜子仁5?20份，松子仁2?10份，杏仁10?20份，胡蘿卜15份，黑芝麻10份，橄欖油2?10份，面粉2?8份，但是上述兩種麥片營養(yǎng)物質(zhì)過多，對于人體機理的藥物調(diào)節(jié)以及氣血調(diào)理效果不夠顯著。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]有鑒于此，本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種清熱解毒營養(yǎng)麥片及其制備方法，本發(fā)明不僅降血壓、血脂和血糖的保健作用更強，更快，還可以提高身體免疫力，而且口感好，制備工藝精細(xì)，還有調(diào)理氣血、清熱解毒、安心定神、潤腸通便的效果。
[0005]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:
一種清熱解毒營養(yǎng)麥片，按照重量份計，包括:當(dāng)歸1~4份，羊肚菌3~6份，燕麥70?80份，五味子1~5份，蒲公英3~8份，丁葵草2~6份，胖大海3~4份，海浮石2~5份，枸杞葉1~4份，南瓜花I?2份，陳皮2?3份，土牛膝I?2份，甘草2?4份和蜂蜜5?9份。
[0006]優(yōu)選的，所述的一種清熱解毒營養(yǎng)麥片，按照重量份計，包括:當(dāng)歸2?3份，羊肚菌4?5份，燕麥73?76份，五味子2~4份，蒲公英4?5份，丁葵草4~6份，胖大海3~4份，海浮石4~5份，枸豐己葉3~4份，南瓜花1~2份，陳皮2?3份，土牛膝1~2份，甘草3?4份和蜂蜜7?9份。
[0007]—種清熱解毒營養(yǎng)麥片的制備方法，其特征在于:包括以下步驟:
1)將燕麥去皮，得到麥仁和麩皮；
2)將當(dāng)歸、羊肚菌、五味子、陳皮、胖大海、海浮石和土牛膝用超微粉碎機粉碎成粒徑為120?150μπι的中藥材細(xì)粉進(jìn)行超臨界CO2萃取，然后加水提取2?3次，每次加入8?10倍清水煎煮2?3小時，過濾得到第一濾液；
3)將蒲公英、丁葵草、枸杞葉、南瓜花碎成細(xì)粉，過100?120目篩，得到中藥材粗粉，然后將中藥材粗粉進(jìn)行汽爆，得到中藥材汽爆破壁粉；
4)將步驟3)所得中藥材汽爆破壁粉中加入所述步驟3)所得中藥材汽爆破壁粉所得總重量0.3%?0.8%的纖維素酶和0.1%?0.5%的果膠酶，進(jìn)行酶解2?4小時并利用超聲波輔助處理，過濾得到第二濾液；
5)將甘草加水煎煮三次，前兩次每次加水7?8倍量，煎煮5?6小時，后一次加水6?7倍量，煎煮4?5小時，然后將三次煎煮后的煎液混合并冷卻至50?60°C，3?6h后超聲波處理，然后過濾得到第三濾液；
6)將步驟5)所得第三濾液中加入步驟I)所得麥仁，在70?80°C下慢熬至麥仁熟透，小火熬干，磨粉，得到麥粉；
7)將步驟I)所得麩皮粉碎，與步驟2)所得第一濾液混合煮熟，冷卻至室溫，接種溶液質(zhì)量I?2%的米曲霉，在28?32°C下發(fā)酵7?8天，離心分離去渣，得到發(fā)酵液；
8)將蜂蜜、步驟5)所得麥粉、步驟4)所得第二濾液與步驟7)所得發(fā)酵液混合均勻，在95?100°C下殺菌3~4分鐘，降溫至50?60°C烘干，磨粉，過80?100目篩，得到燕麥粉，再壓制成麥片。
[0008]優(yōu)選的，所述步驟2)中超臨界⑶2萃取條件為:溫度50?55 °C，壓力28?30MPa，CO2流速12?14L/min，萃取時間2?2.5h。
[0009]優(yōu)選的，所述步驟3)中汽爆工藝條件為:壓力1.2?1.6MPa，維持時間6?8min。
[0010]優(yōu)選的，所述步驟4)中纖維素酶酶活力I X 104U/g，果膠酶酶活力I X 104U/go
[0011]優(yōu)選的，所述步驟4)中酶解條件為:酶解溫度40?50°C，pH為4.0-5.0,酶解時間90?180mino
[0012]優(yōu)選的，所述步驟4)和步驟5)中超聲波處理工藝條件為:超聲頻率25?30kHz，功率600-700W，時間35?50min，重復(fù)次數(shù)為2?3次。
[0013]本發(fā)明各種原料藥的藥理作用:
當(dāng)歸:補血;活血;調(diào)經(jīng)止痛；潤燥滑腸。主血虛諸證；月經(jīng)不調(diào)；經(jīng)閉；痛經(jīng);癥瘕結(jié)聚；崩漏;虛寒腹痛;痿痹;肌膚麻木;腸燥便難;赤痢后重;癰疽瘡瘍;跌撲損傷。用于血虛萎黃，眩暈心悸，月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉痛經(jīng)，虛寒腹痛，腸燥便秘，風(fēng)濕痹痛，跌撲損傷，癰疽瘡瘍。酒當(dāng)歸活血通經(jīng)。用于經(jīng)閉痛經(jīng)，風(fēng)濕痹痛，跌撲損傷。
[0014]丁葵草:清熱解毒，祛瘀消腫，調(diào)起利濕。治感冒、胃腸炎、肝炎、痢疾、小兒驚風(fēng)、頸淋巴結(jié)炎。
[0015]枸杞葉:補虛益精;清熱明目。主虛勞發(fā)熱；煩渴；目赤昏痛；障翳夜盲；崩漏帶下；熱毒瘡腫。
[0016]以上三藥合用，清熱解毒、溫通氣血，為君藥。
[0017]羊肚菌:味甘、性平;具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補腎、壯陽、補腦、提神之功能，對脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用?！缎氯A本草綱要》記載:“羊肚菌有和胃消食，化痰理氣的功能。用于消化不良、痰多氣短”。
[0018]蒲公英:清熱解毒;消癰散結(jié)。主乳癰;肺癰;腸癰;痄腮;疔毒瘡腫；目赤腫痛;感冒發(fā)熱;咳嗽;咽喉腫痛；胃火;腸炎;痢疾;肝炎;膽嚇炎;尿路感染;蛇蟲咬傷。用于疔瘡腫毒，乳癰，瘰癘，目赤，咽痛，肺癰，腸癰，濕熱黃疸，熱淋澀痛?！渡虾３Ｓ弥胁菟帯酚涊d清熱解毒，利尿，緩瀉。治感冒發(fā)熱，扁桃體炎，急性咽喉炎，急性支氣管爽，流火，淋巴腺炎，風(fēng)火赤目艮，胃炎，肝炎，骨髓炎”。
[0019]南瓜花:清濕熱，消腫毒，治黃疸，痢疾，咳嗽。
[0020]胖大海:清熱潤肺，利咽解毒，潤腸通便。用于肺熱聲啞，干咳無痰，咽喉干痛，熱結(jié)便閉，頭痛目赤。
以上四藥共助君藥活血行氣、消炎去火，為臣藥。
[0021 ]陳皮:味苦、辛，性溫;歸肺、脾經(jīng);理氣健脾，燥濕化痰;用于脘腹脹滿，食少吐瀉。
[0022]五味子:收斂固澀;益氣生津;寧心安神。主咳嗽虛喘；夢遺滑精;尿頗遺尿;久瀉不止；自汗盜汗;津傷□渴;心悸失眠。用于久嗽虛喘，夢遺滑精，遺尿尿頻，久瀉不止，自汗，盜汗，津傷口渴，短氣脈虛，內(nèi)熱消渴，心悸失眠。
土牛膝:活血祛瘀;瀉火解毒;利尿通淋。用于扁桃體炎，白喉，流行性腮腺炎，瘧疾，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，泌尿系結(jié)石，腎炎水腫。
[0023]海浮石:清肺止咳；化痰軟堅；利水通淋。主治肺熱咳喘；痰稠；吐血;瘰疬癭瘤;淋病;小便不利。
[0024]以上四藥清熱解毒、活血補氣，協(xié)助君、臣藥以加強滋養(yǎng)作用，共為佐藥。
[0025]甘草:味甘，性平;歸心、肺、脾、胃經(jīng);補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調(diào)和諸藥；用于脾胃虛弱，倦怠乏力，心悸氣短，咳嗽痰多，脘腹、四肢攣急疼痛，癰腫瘡毒，緩解藥物毒性、烈性，緩急止痛、調(diào)和諸藥為使。
[0026]本發(fā)明的有益效果是:
1.本發(fā)明采用補血、活血的當(dāng)歸、清熱解毒的丁葵草、補虛益精的枸杞葉四藥合用作為君藥，清熱解毒、溫通氣血；以采用藥食同源的羊肚菌，羊肚菌是世界上最珍貴的稀有食用菌，對化痰理氣、痰多氣短、脾胃虛弱等有治療作用，有降血脂、調(diào)節(jié)機體免疫力、抗疲勞、抗菌、抗病毒、抑制腫瘤、減輕放化療引起的毒副作