一種魚鱗膠的制備方法及所制備的魚鱗膠的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及動物膠加工領(lǐng)域，具體涉及一種魚鱗膠的制備方法及所制備的魚鱗 膠。
【背景技術(shù)】
[0002] 魚鱗是表皮的變形物，魚體上的鱗片大體有三種:一種是板鰓魚所特有的木盾鱗， 鯊魚就屬于這種情況;另一種叫硬鱗，斜方形，邊緣互相連接;第三種是魚類中最常見、最普 通的骨鱗，在硬骨魚中最多。魚鱗含有豐富的蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，主要由膠原蛋白和羥基 磷灰石組成。其中有機物占41%~55%，魚鱗的有機組成中除生膠質(zhì)外，大部分為魚類特有 的魚鱗硬蛋白及少量角質(zhì)蛋白、脂肪、色素和粘液質(zhì)等。魚鱗灰分含量車父尚，約占30%，主要 成分是羥基磷灰石，絕大部分集中在骨質(zhì)層，脂質(zhì)含量少，相對于目前生產(chǎn)膠原蛋白的主要 原料皮和骨而言，這更有利于膠原的提取和純化。氨基酸組成中，甘氨酸含量極高，并含有 較多的天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸。魚鱗中含量最多的礦物元素是Ca和P， Fe、Mg次之。與珍珠層粉相比，魚鱗的礦物質(zhì)含量較高，其中的多種微量元素 Cu等還有一定 的降脂作用。魚鱗膠的主要成分是生膠質(zhì)，粘度很高，凝膠強度超過一般的動物膠，是人們 在日常生活和工業(yè)生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用的一種動物膠。魚鱗膠有助于消化，可以抑制牛奶、豆?jié){ 等蛋白質(zhì)因為胃酸而引起凝聚，在食品上常用作罐頭、冰淇淋、蛋黃醬的膠凝劑、穩(wěn)定劑、乳 化劑或增稠劑等。魚鱗膠的提取方法有兩種，第一種方法為堿(酸)法制膠，第二種方法為酶 法提月父。
[0003] 中國專利CN1948411公開了一種未變性魚鱗膠原的制備方法，其特點是將魚鱗用 5-15 %的NaCl溶液浸泡24-48小時，攪拌，過濾；用0.05-0.2M的NaOH溶液浸泡24-48小時，攪 拌，過濾；用 15-50g/L的!1〈81113>2〈/81113>0〈81113>2〈/81113>，恥0!1調(diào)節(jié)口!1為8-12，浸泡24-36小 時，蒸餾水浸洗，過濾;將魚鱗用絞肉機絞碎，自然晾干;取絞碎魚鱗100重量份，用〇. 1-2M的 EDTA溶液1000-2000重量份浸泡24-48小時，微波爐輸出功率200-400W，工作頻率2450MHz， 輻射10-20分鐘，攪拌，過濾;加入蛋白酶1-5份，用酸調(diào)節(jié)pH = 2-4，在溫度為4-6 °C浸泡1-3 天，用離心機分離，除去濾渣，清液用0.5-5M的NaCl溶液鹽析，沉淀經(jīng)離心分離，用0.05-2M 的乙酸溶解;如此反復(fù)鹽析操作3-5次，再經(jīng)膜透析處理3次，獲得濃度為0.5-1 %的未變性 魚鱗膠原溶液。
[0004] 中國專利CN1075860公開了一種魚鱗膠及其制作方法，魚鱗膠中含有魚鱗提取液 及滋陰性中藥配伍，制作魚鱗膠的步驟主要包括:a)將清潔干魚鱗去腥、去寒處理;b)將魚 鱗在滋陰性中藥配伍煎熬液中煎熬、過濾。本發(fā)明所提供的魚鱗膠，可以起到龜板膠、阿膠 等同樣滋陰止血的功效，且在潤肺、補肺方面具有獨特功效，另外，其原料來源廣泛、價格低 廉、制作方法簡便。
[0005] 傳統(tǒng)的制備方法過程復(fù)雜、制備得到的魚鱗膠往往無法獲得較好的性能。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 為了解決現(xiàn)有技術(shù)存在的上述問題，本發(fā)明提供了一種魚鱗膠的制備方法及所制 備的魚鱗膠，經(jīng)本發(fā)明制備的魚鱗膠不僅外觀好，而且同時具備很好的勃式粘度以及凝膠 強度。
[0007] 本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為：
[0008] 本發(fā)明提供一種魚鱗膠的制備方法，該方法包括:按照質(zhì)量比為1:(1.5-3)將魚鱗 放入燒堿溶液中完成第一浸泡;將第一浸泡后的魚鱗用清水清洗后放入質(zhì)量分數(shù)為0. Ιο. 5 % 的酸性蛋 白酶和脫脂酶的混合溶液中 ，用乙酸調(diào)節(jié) pH 為 3-4后 ，在30-40 攝氏度下完成 第二浸泡;將完成第二浸泡的魚鱗放入質(zhì)量濃度為1-5 %的鹽酸溶液中進行第三浸泡;將完 成第三浸泡的魚鱗用清水清洗后放入質(zhì)量濃度為〇. 2-0.5%的石灰水中進行第四浸泡;將 完成第四浸泡的魚鱗依次經(jīng)過2-5次乙酸洗和2-5次的水洗后，將魚鱗和水依次進行第一熬 制后過濾、第二熬制后過濾和第三熬制后過濾，得到第一熬制膠液、第二熬制膠液和第三熬 制膠液;其中，所述第一熬制、第二熬制和第三熬制中魚鱗和水的質(zhì)量比分別為1: (1.5-3)、 1: (1.5-4)和1: (2-3)，所述第一熬制、第二熬制和第三熬制的條件分別為60攝氏度熬制2-3h、65攝氏度熬制3-4h和70攝氏度熬制3-4h;將所述第一熬制膠液、第二熬制膠液和第三熬 制膠液混合后進行加熱濃縮，得到魚鱗膠。
[0009] 優(yōu)選地，所述第一浸泡的時間為5-30min，所用燒堿溶液的質(zhì)量濃度為4-10%。
[0010] 優(yōu)選地，所述酸性蛋白酶和脫脂酶的質(zhì)量比為(2-6): 1。
[0011] 優(yōu)選地，所述第二浸泡按照固液比為1:(2-3)浸泡40min-2h。
[0012]優(yōu)選地，所述第三浸泡是按照魚鱗和鹽酸溶液的質(zhì)量比為1:(2-5)將魚鱗放入鹽 酸溶液中浸泡30min-6h，并更換鹽酸溶液浸泡3-5次。
[0013] 優(yōu)選地，所述第四浸泡按照固液比為1:(1.5-3)浸泡卜3h。
[0014] 優(yōu)選地，所述第一熬制、第二熬制和第三熬制中魚鱗和水的質(zhì)量比分別為1:(1.8_ 2.5)、1: (2-3)和1: (2.5-3)，所述第一熬制、第二熬制和第三熬制的條件分別為60攝氏度熬 制2-2.5h、65攝氏度熬制3-3.5h和70攝氏度熬制3-3.5h。
[0015] 優(yōu)選地，將所述第一熬制膠液、第二熬制膠液和第三熬制膠液混合后在65-75攝氏 度加熱濃縮至起始混合膠液體積的1/4-1/6得魚鱗膠。
[0016] 根據(jù)權(quán)以上制備方法制備得到的魚鱗膠。
[0017] 本發(fā)明的有益效果為：
[0018] 其一，本發(fā)明制備的魚鱗膠性能優(yōu)良，同時具備很好的勃式粘度和凝膠強度。
[0019] 其二，本發(fā)明的制備方法簡單、所使用的原料廉價易得、適合工業(yè)化生產(chǎn)。
【具體實施方式】
[0020] 為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚，下面將對本發(fā)明的技術(shù)方案進行 詳細的描述。顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；?于本發(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動的前提下所得到的所有 其它實施方式，都屬于本發(fā)明所保護的范圍。
[0021] 本發(fā)明提供一種魚鱗膠的制備方法，該方法包括:按照質(zhì)量比為1:(1.5-3)將魚鱗 放入燒堿溶液中完成第一浸泡;將第一浸泡后的魚鱗用清水清洗后放入質(zhì)量分數(shù)為0. ΙΟ. 5 % 的酸性蛋 白酶和脫脂酶的混合溶液中 ，用乙酸調(diào)節(jié) pH 為 3-4后 ，在30-40 攝氏度下完成 第二浸泡;將完成第二浸泡的魚鱗放入質(zhì)量濃度為1-5 %的鹽酸溶液中進行第三浸泡;將完 成第三浸泡的魚鱗用清水清洗后放入質(zhì)量濃度為〇. 2-0.5%的石灰水中進行第四浸泡;將 完成第四浸泡的魚鱗依次經(jīng)過2-5次乙酸洗和2-5次的水洗后，將魚鱗和水依次進行第一熬 制后過濾、第二熬制后過濾和第三熬制后過濾，得到第一熬制膠液、第二熬制膠液和第三熬 制膠液;其中，所述第一熬制、第二熬制和第三熬制中魚鱗和水的質(zhì)量比分別為1: (1.5-3)、 1: (1.5-4)和1: (2-3)，所述第一熬制、第二熬制和第三熬制的條件分別為60攝氏度熬制2-3h、65攝氏度熬制3-4h和70攝氏度熬制3-4h;將所述第一熬制膠液、第二熬制膠液和第三熬 制膠液混合后進行加熱濃縮，得到魚鱗膠。
[0022]根據(jù)本發(fā)明，所述第一浸泡的時間可以為5-30min，所用燒堿溶液的質(zhì)量濃度可以 為 4-10%。
[0023]根據(jù)本發(fā)明，所述酸性蛋白酶和脫脂酶的質(zhì)量比可以為(2-6): 1。
[0024] 根據(jù)本發(fā)明，所述第二浸泡可以按照固液比為1: (2-3)浸泡40min-2h。
[0025] 根據(jù)本發(fā)明，所述第三浸泡可以按照魚鱗和鹽酸溶液的質(zhì)量比為1:(2-5)將魚鱗 放入鹽酸溶液中浸泡30min-6h，并更換鹽酸溶液浸泡3-5次。
[0026] 根據(jù)本發(fā)明，所述第四浸泡可以按照固液比為1: (1.5-3)浸泡l_3h。
[0027] 根據(jù)本發(fā)明，所述第一熬制、第二熬制和第三熬制中魚鱗和水的質(zhì)量比分別可以 為1: (1.8-2.5)、1: (2-3)和1: (2.5-3)，所述第一熬制、第二熬制和第三熬制的條件分別可 以為60攝氏度熬制2-2.5h、65攝氏度熬制3-3.5h和70攝氏度熬制3-3.5h。
[0028] 根據(jù)本發(fā)明，可以將所述第一熬制膠液、第二熬制膠液和第三熬制膠液混合后在 65-75攝氏度加熱濃縮至起始混合膠液體積的1/4-1/6得魚鱗膠。
[0029] 本發(fā)明還提供根據(jù)本發(fā)明的制備方法制備得到的魚鱗膠。
[0030] 下面將通過實施例來進一步說明本發(fā)明，但是本發(fā)明并不因此而受到任何限制。
[0031] 如無特別說明，本發(fā)明所用儀器和試劑均為商購，不同品牌的商品不影響具體使 用。其中所使用的酶購自上海生化試劑公司。
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