類咖啡風(fēng)味的牛蒡咀嚼片的制備方法
【專利摘要】一種類咖啡風(fēng)味的牛蒡咀嚼片的制備方法，其制備方法是：取牛蒡、面粉（一級粉），木糖醇、檸檬酸、蘋果酸（食品級）、95%食用酒精；牛蒡咀嚼性糖片的工藝流程：取牛蒡，切塊，干燥，粉碎，加入紅茶粉使其風(fēng)味改變，然后用95%乙醇提取，獲提取濃縮液，干燥成浸膏，粉碎制作成牛蒡粉，加入木糖醇，再加入面粉制作的面筋粉，檸檬酸、蘋果酸、香精、糖粉，甜味劑混合造粒，壓片，即得。
【專利說明】
類咖啡風(fēng)味的牛蒡咀嚼片的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ] 本發(fā)明涉及的是一種類咖啡風(fēng)味的牛蒡咀嚼片的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]牛蒡為菊科2-3年生草本植物，在我國種植歷史較久，在江蘇、山東一帶有大量的種植，作為特色農(nóng)副產(chǎn)品，大量出口日本、韓國和東南地區(qū)。牛蒡肉質(zhì)根，具有苦辛味，并有特殊風(fēng)味，含有許多人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，每百克鮮根含蛋白質(zhì)4.70g、脂肪0.80g、碳水化合物3g、粗纖維2.40g、灰分2.40g、維生素B1.02mg、維生素B22.29mg、尼克酸1.10mg、維生素C25.0Omg、^ 242.0OmgJ^ 61.0Omg、鐵7.60mg、還含有牛蒡酮、醇、綠原素、異綠原素、咖啡酸及其衍生物等。《本草綱目》記載，牛蒡具有祛風(fēng)熱、消腫毒，治頭暈咽痛、齒痛、咳嗽，消渴(即糖尿病)、癰疥等功效。牛蒡還具有降低血糖、降壓、消除便秘、預(yù)防直腸癌、消炎止血和增強免疫功能的作用。目前，牛蒡大部分是出口的。而在我國，因為牛蒡草根般的苦辛味，人們很難接受它們。如何將牛蒡的苦辛味去除，使之成為人們喜愛的產(chǎn)品是一個值得探討的問題。縱觀目前市場上的牛蒡產(chǎn)品，大多的是將牛蒡直接進行處理后制成產(chǎn)品，很少有通過改變其風(fēng)味而制成的產(chǎn)品。因此，通過對牛蒡風(fēng)味的改變，用牛蒡粉與口香糖中膠基性質(zhì)相類似的小麥面筋蛋白和木糖醇混合，研制一種牛蒡咀嚼性糖片將會是牛蒡產(chǎn)品的一個突破。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種類咖啡風(fēng)味的牛蒡咀嚼片的制備方法。
[0004]本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的:
用材:取牛蒡、面粉(一級粉)，木糖醇、檸檬酸、蘋果酸(食品級)、95%食用酒精；
牛蒡咀嚼性糖片的工藝流程:取牛蒡，切塊，干燥，粉碎，加入紅茶粉使其風(fēng)味改變，然后用95%乙醇提取，獲提取濃縮液，干燥成浸膏，粉碎制作成牛蒡粉，加入木糖醇，再加入面粉制作的面筋粉，檸檬酸、蘋果酸、香精、糖粉，甜味劑混合造粒，壓片，即得。
【具體實施方式】
[0005]用材:
取牛蒡、面粉(一級粉)，木糖醇、檸檬酸、蘋果酸(食品級)、95%食用酒精；
牛蒡咀嚼性糖片的工藝流程:
取牛蒡，切塊，干燥，粉碎，加入紅茶粉使其風(fēng)味改變，然后用95%乙醇提取，獲提取濃縮液，干燥成浸膏，粉碎制作成牛蒡粉，加入木糖醇，再加入面粉制作的面筋粉，檸檬酸、蘋果酸、香精、糖粉，甜味劑混合造粒，壓片，即得。
【主權(quán)項】
1.一種類咖啡風(fēng)味的牛蒡咀嚼片的制備方法，其制備方法如下:用材:取牛蒡、面粉(一級粉)，木糖醇、檸檬酸、蘋果酸(食品級)、95%食用酒精；牛蒡咀嚼性糖片的工藝流程:取牛蒡，切塊，干燥，粉碎，加入紅茶粉使其風(fēng)味改變，然后用95%乙醇提取，獲提取濃縮液，干燥成浸膏，粉碎制作成牛蒡粉，加入木糖醇，再加入面粉制作的面筋粉，檸檬酸、蘋果酸、香精、糖粉，甜味劑混合造粒，壓片，即得。
【文檔編號】A23L1/29GK105831510SQ201510014648
【公開日】2016年8月10日
【申請日】2015年1月13日
【發(fā)明人】王躍進
【申請人】鄭州國手生物科技有限公司