一種獼猴桃維生素c咀嚼片及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種獼猴桃維生素C咀嚼片及其制作方法，獼猴桃粉40~65份、番荔枝粉20~30份、合成維生素C5~8份、蜂蜜5~8份、滑石粉1~2份和崩解劑1~2份。包括步驟一、備料：獼猴桃粉、番荔枝粉；步驟二、稱料，按比例稱取經(jīng)備料后的獼猴桃粉、番荔枝粉、合成維生素C、滑石粉和玉米淀粉放入混料機(jī)中；步驟三、濕混：加入無菌水和原蜜混合制成糖漿，將糖漿加入預(yù)混料中；步驟四、造粒；步驟五、壓片干燥；步驟六、篩選消毒，即可制得維生素C咀嚼片。本發(fā)明生產(chǎn)的維生素C咀嚼片，一方面既可有效、高值化利用其保健與免疫功能等物質(zhì)；另一方面也極大提高獼猴桃營(yíng)養(yǎng)保健功能物質(zhì)的保存與穩(wěn)定性，同時(shí)大大提高獼猴桃生產(chǎn)者的收益。
【專利說明】
一種獼猴桃維生素C咀嚼片及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及獼猴桃加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種獼猴桃維生素C咀嚼片及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]獼猴桃是一種深受消費(fèi)者喜愛的水果，其果實(shí)細(xì)嫩多汁，清香鮮美，酸甜宜人，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。它的維生素C含量比柑桔、蘋果等水果高幾倍甚至幾十倍，同時(shí)還含大量的糖、蛋白質(zhì)、氨基酸等多種有機(jī)物和人體必需的多種礦物質(zhì)，是各種水果中營(yíng)養(yǎng)成份最豐富、最全面的水果，獼猴桃含有優(yōu)良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質(zhì)，能夠起到清熱降火、潤(rùn)燥通便的作用，可以有效地預(yù)防和治療便秘和痔瘡。獼猴桃是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的水果，被譽(yù)為“水果之王”。它含有亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等十多種氨基酸，以及豐富的礦物質(zhì)，包括豐富的鈣、磷、鐵，還含有胡蘿卜素和多種維生素。獼猴桃對(duì)保持人體健康，防病治病具有重要的作用。多食用獼猴桃可以預(yù)防老年骨質(zhì)疏松，抑制膽固醇的沉積，從而防治動(dòng)脈硬化，還可改善心肌功能，防治心臟病等，也能對(duì)抗癌起到一點(diǎn)兒作用。多食用獼猴桃，還能阻止體內(nèi)產(chǎn)生過多的過氧化物，防止老年斑的形成，延緩人體衰老。
[0003]但是，獼猴桃屬漿果類，果面上覆蓋著被毛，需經(jīng)軟熟去皮后方可食用，而獼猴桃的軟化去皮工作是由消費(fèi)者來完成的，大多數(shù)消費(fèi)者由于不易掌握獼猴桃的軟化程度而無法吃出獼猴桃的最佳口感。長(zhǎng)期以來，獼猴桃存在著不能隨買隨吃、攜帶不便、食用時(shí)需去皮、不衛(wèi)生等缺點(diǎn)，而獼猴桃的果脯、果干或果汁等相應(yīng)的加工產(chǎn)品又不能保持其鮮果的原汁原味，且消費(fèi)成本也較高不能隨時(shí)吃到，因此獼猴桃干應(yīng)運(yùn)而生，但是獼猴桃干在生產(chǎn)時(shí)會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的流失，而且單獨(dú)食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也得不到最大的利用，因此如何開發(fā)出具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口味適宜且能隨時(shí)吃到的獼猴桃食品是亟待解決的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明意在提供一種獼猴桃維生素C咀嚼片及其制作方法，以解決現(xiàn)有技術(shù)無法將獼猴桃制作成營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、均衡全面、口味適宜且能隨時(shí)吃到的食品的的問題。
[0005]本方案中的維生素C咀嚼片，所述原料包括獼猴桃粉、番荔枝粉、合成維生素C、蜂蜜、滑石粉和崩解劑，各原料的重量份數(shù)為:獼猴桃粉40?65份、番荔枝粉20?30份、合成維生素C5?8份、蜂蜜5?8份、滑石粉I?2份和崩解劑I?2份。
[0006]作為優(yōu)化的，各原料的重量份數(shù)為:獼猴桃粉55份、番荔枝粉24份、合成維生素C5份、蜂蜜8份、滑石粉I份和崩解劑I份。
[0007]作為優(yōu)化的，所述蜂蜜為原蜜，原蜜是指未經(jīng)處理加工過的蜂蜜，是一種過飽和果糖溶液，水活度低，滲透壓高，并含有少量H2O2及不同濃度的多酚物質(zhì)及其他抗氧化劑因子，有抗癌，防衰老的作用。
[0008]作為優(yōu)化的，所述崩解劑為玉米淀粉或馬鈴薯淀粉。
[0009]本發(fā)明的有益效果:獼猴桃營(yíng)養(yǎng)極為豐富，含有豐富的維生素C，其含量比柑桔、蘋果等水果高幾倍甚至幾十倍，但是直接食用，獼猴桃內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)就留在纖維中，在還沒完全被人體吸收就被排除，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得不到體現(xiàn);而且作為時(shí)令水果而言，收獲的季節(jié)一過就很難吃到；因此將獼猴桃粉用于制作咀嚼片，可以隨時(shí)吃到，不受季節(jié)的影響，而且在獼猴桃粉中添加番荔枝、合成維生素C以及蜂蜜，不僅能改善咀嚼片的口感，滿足多種人群的口味，同時(shí)也添加了其他的營(yíng)養(yǎng)成分，具有豐富的維生素C，并含有維生素A、維生素B和維生素E以及多種微量元素，具有美容養(yǎng)顏，抗癌防衰老、增強(qiáng)免疫力的功效，一方面既可有效、高值化利用其保健與免疫功能等物質(zhì)，為消費(fèi)市場(chǎng)提供多樣化的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品；另一方面也極大提高獼猴桃營(yíng)養(yǎng)保健功能物質(zhì)的保存與穩(wěn)定性，較好地解決鮮果攜帶不便與供應(yīng)不均的問題，同時(shí)大大提尚稱猴桃生廣者的收益。
[0010]番荔枝是世界上抗癌效果最佳的水果，其果實(shí)大小與石榴相近，果肉呈乳白色，果實(shí)清甜。番蒸枝其風(fēng)味為人喜愛，果實(shí)營(yíng)養(yǎng)極其豐富，每10g番蒸枝果肉組織營(yíng)養(yǎng)成分豐富，種子含油25.5%，蛋白質(zhì)14.2%，種子油中含有一種抗癌有效成分:多鱗番蒸枝斯坦定A，所以釋迦被喻為“抗瘤之星”。它還具有降血糖的功效，在國(guó)外常用來治療糖尿病。糖尿病患者經(jīng)常食用番荔枝，對(duì)于病癥的減輕有明顯的輔助食療作用。并且番荔枝纖維含量較高，能有效地促進(jìn)腸蠕動(dòng)，排走積存在腸內(nèi)的宿便。番荔枝還是最佳的抗氧化水果，能夠有效延緩肌膚衰老，能美白肌膚。
[0011]—種獼猴桃維生素C咀嚼片及其制作方法，具體包括以下步驟:
步驟一、備料:a、獼猴桃粉:選用新鮮、飽滿且充分成熟變軟的獼猴桃果實(shí)，用流動(dòng)清水沖洗;清洗后的獼猴桃打漿后離心分離果渣，加入果渣總量I?3倍的清水與果渣混勻，30min后再分離I次，合并兩次果汁，用紗布過濾，過濾后的果汁采用真空濃縮，之后噴漿造粒得到濕粉，造粒后的濕粉平攤于烘盤中，采用低溫真空干燥，干燥時(shí)真空度為87?91kPa，溫度550C，時(shí)間30?40min，將干燥后的粉末過20?30目篩，得到獼猴桃粉；
b、番荔枝粉:取番荔枝清洗，去皮，打漿后，再用超微粉碎機(jī)處理，制得果漿，分離果渣；果渣中加入果渣重量8?15倍的水，在攪拌下提取I?3次，過濾，濾液合并濃縮，并與汁液合并，混勻，噴霧干燥，過30?50目篩，得到番荔枝粉；
c、其他原料:合成維生素C、滑石粉和崩解劑分別打粉，過150?200目篩；
步驟二、稱料，按比例稱取經(jīng)備料后的獼猴桃粉、番荔枝粉、合成維生素C、滑石粉和崩解劑放入混料機(jī)中，混合均勻得到預(yù)混料；
步驟三、濕混:加入相當(dāng)于原料總量的10?20%的無菌水與蜂蜜混合制成糖漿，緩慢將糖漿加入預(yù)混料中，攪拌均勻制成混合料；
步驟四、造粒:將混合料采用造粒機(jī)擠出成微粒，并過30?50目篩，再經(jīng)30?40°C的干燥箱干燥2?3h，得到微粒；
步驟五、壓片干燥:將步驟四造粒所得干燥微粒過20?30目篩，用壓片機(jī)壓成制片，制得半成品，將半成品置于30?40°C所述的鼓風(fēng)干燥箱中，充分干燥40?60min，得到含水量低于5%的初成品；
步驟六、篩選消毒:初成品經(jīng)篩選，去除不合格壓片后，采用紫外光照射消毒、滅菌30?40min，即可制得維生素C咀嚼片。
[0012]本方法的有益效果:通過對(duì)獼猴桃和番荔枝分別進(jìn)行打漿，制粉，采用真空濃縮的方法將獼猴桃漿的可溶性固形物含量提高到50%以上，有效地保留了獼猴桃原有的色香味和營(yíng)養(yǎng)，真空濃縮具有溫度低，速率高等優(yōu)點(diǎn)，由于蒸發(fā)溫度低，可以避免發(fā)生褐變以及減少VC等營(yíng)養(yǎng)成分的損失，最后，采用真空低溫干燥進(jìn)行脫水處理，與傳統(tǒng)干燥方法相比，真空低溫干燥具有加工時(shí)間短，溫度低，能有效殺滅微生物，減少和防止物料中熱敏性成份的損失等優(yōu)點(diǎn)；番荔枝經(jīng)打漿后濃縮，噴霧干燥技術(shù)，具有流動(dòng)性好、口感佳，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保留完整的特點(diǎn)；用無菌水與蜂蜜合并制成糖漿，再將原料加入糖漿中混勻，使混合物均勻同時(shí)糖漿起粘接的作用，合成維生素C、滑石粉和崩解劑加入其中，使加工后的咀嚼片，具備潤(rùn)滑、抗黏、助流的功效，便于食用，崩解劑則使咀嚼片在胃腸液中迅速裂碎成細(xì)小顆粒的物質(zhì)，從而使功能成分迅速溶解吸收，發(fā)揮作用。本發(fā)明的工藝能使原料保持最多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且工藝簡(jiǎn)單，便于控制生產(chǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0013]下面通過【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明:
實(shí)施例1: 一種獼猴桃維生素C咀嚼片及其制作方法，各原料的重量份數(shù)為:獼猴桃粉55份、番荔枝粉24份、合成維生素C5份、原蜜8份、滑石粉I份和玉米淀粉I份。
[0014]生產(chǎn)方法具體包括以下步驟:
步驟一、備料:a、獼猴桃粉:選用新鮮、飽滿且充分成熟變軟的獼猴桃果實(shí)，用流動(dòng)清水沖洗;清洗后的獼猴桃打漿后離心分離果渣，加入果渣總量I倍的清水與果渣混勻，30min后再分離I次，合并兩次果汁，用紗布過濾，過濾后的果汁采用真空濃縮，之后噴漿造粒得到濕粉，造粒后的濕粉平攤于烘盤中，采用低溫真空干燥，干燥時(shí)真空度為87?91kPa，溫度550C，時(shí)間30?40min，將干燥后的粉末過20?30目篩，得到獼猴桃粉；
b、番荔枝粉:取番荔枝清洗，去皮，打漿后，再用超微粉碎機(jī)處理，制得果漿，分離果渣；果渣中加入果渣重量8倍的水，在攪拌下提取I?3次，過濾，濾液合并濃縮，并與汁液合并，混勻，噴霧干燥，過30?50目篩，得到番荔枝粉；
C、其他原料:合成維生素C、滑石粉和玉米淀粉分別打粉，過150?200目篩；
步驟二、稱料，按比例稱取經(jīng)備料后的獼猴桃粉、番荔枝粉、合成維生素C、滑石粉和玉米淀粉放入混料機(jī)中，混合均勻得到預(yù)混料；
步驟三、濕混:加入相當(dāng)于原料總量的10?20%的無菌水與8份的原蜜混合制成糖楽；，緩慢將糖漿加入預(yù)混料中，攪拌均勻制成混合料；
步驟四、造粒:將混合料采用造粒機(jī)擠出成微粒，并過30?50目篩，再經(jīng)30?40°C的干燥箱干燥2?3h，得到微粒；
步驟五、壓片干燥:將步驟四造粒所得干燥微粒過20?30目篩，用壓片機(jī)壓成制片，制得半成品，將半成品置于30?40°C所述的鼓風(fēng)干燥箱中，充分干燥40?60min，得到含水量低于5%的初成品；
步驟六、篩選消毒:初成品經(jīng)篩選，去除不合格壓片后，采用紫外光照射消毒、滅菌30?40min，即可制得維生素C咀嚼片。
[0015]實(shí)施例2:—種獼猴桃維生素C咀嚼片及其制作方法，各原料的重量份數(shù)為:獼猴桃粉40份、番荔枝粉20份、合成維生素C5份、原蜜5份、滑石粉I份和馬鈴薯淀粉I份。
[0016]生產(chǎn)方法具體包括以下步驟:
步驟一、備料:a、獼猴桃粉:選用新鮮、飽滿且充分成熟變軟的獼猴桃果實(shí)，用流動(dòng)清水沖洗;清洗后的獼猴桃打漿后離心分離果渣，加入果渣總量3倍的清水與果渣混勻，30min后再分離I次，合并兩次果汁，用紗布過濾，過濾后的果汁采用真空濃縮，之后噴漿造粒得到濕粉，造粒后的濕粉平攤于烘盤中，采用低溫真空干燥，干燥時(shí)真空度為87?91kPa，溫度550C，時(shí)間30?40min，將干燥后的粉末過20?30目篩，得到獼猴桃粉；
b、番荔枝粉:取番荔枝清洗，去皮，打漿后，再用超微粉碎機(jī)處理，制得果漿，分離果渣；果渣中加入果渣重量15倍的水，在攪拌下提取I?3次，過濾，濾液合并濃縮，并與汁液合并，混勻，噴霧干燥，過30?50目篩，得到番荔枝粉；
c、其他原料:合成維生素C、滑石粉和馬鈴薯淀粉分別打粉，過150?200目篩；
步驟二、稱料，按比例稱取經(jīng)備料后的獼猴桃粉、番荔枝粉、合成維生素C、滑石粉和玉米淀粉放入混料機(jī)中，混合均勻得到預(yù)混料；
步驟三、濕混:加入相當(dāng)于原料總量的10?20%的無菌水與5份的原蜜混合制成糖楽；，緩慢將糖漿加入預(yù)混料中，攪拌均勻制成混合料；
步驟四、造粒:將混合料采用造粒機(jī)擠出成微粒，并過30?50目篩，再經(jīng)30?40°C的干燥箱干燥2?3h，得到微粒；
步驟五、壓片干燥:將步驟四造粒所得干燥微粒過20?30目篩，用壓片機(jī)壓成制片，制得半成品，將半成品置于30?40°C所述的鼓風(fēng)干燥箱中，充分干燥40?60min，得到含水量低于5%的初成品；
步驟六、篩選消毒:初成品經(jīng)篩選，去除不合格壓片后，采用紫外光照射消毒、滅菌30?40min，即可制得維生素C咀嚼片。
[0017]實(shí)施例3:—種獼猴桃維生素C咀嚼片及其制作方法，各原料的重量份數(shù)為:獼猴桃粉65份、番荔枝粉30份、合成維生素CS份、原蜜8份、滑石粉2份和馬鈴薯淀粉2份。
[0018]生產(chǎn)方法具體包括以下步驟:
步驟一、備料:a、獼猴桃粉:選用新鮮、飽滿且充分成熟變軟的獼猴桃果實(shí)，用流動(dòng)清水沖洗;清洗后的獼猴桃打漿后離心分離果渣，加入果渣總量3倍的清水與果渣混勻，30min后再分離I次，合并兩次果汁，用紗布過濾，過濾后的果汁采用真空濃縮，之后噴漿造粒得到濕粉，造粒后的濕粉平攤于烘盤中，采用低溫真空干燥，干燥時(shí)真空度為87?91kPa，溫度550C，時(shí)間30?40min，將干燥后的粉末過20?30目篩，得到獼猴桃粉；
b、番荔枝粉:取番荔枝清洗，去皮，打漿后，再用超微粉碎機(jī)處理，制得果漿，分離果渣；果渣中加入果渣重量10倍的水，在攪拌下提取I?3次，過濾，濾液合并濃縮，并與汁液合并，混勻，噴霧干燥，過30?50目篩，得到番荔枝粉；
c、其他原料:合成維生素C、滑石粉和馬鈴薯淀粉分別打粉，過150?200目篩；
步驟二、稱料，按比例稱取經(jīng)備料后的獼猴桃粉、番荔枝粉、合成維生素C、滑石粉和玉米淀粉放入混料機(jī)中，混合均勻得到預(yù)混料；
步驟三、濕混:加入相當(dāng)于原料總量的10?20%的無菌水與8份的原蜜混合制成糖楽；，緩慢將糖漿加入預(yù)混料中，攪拌均勻制成混合料；
步驟四、造粒:將混合料采用造粒機(jī)擠出成微粒，并過30?50目篩，再經(jīng)30?40°C的干燥箱干燥2?3h，得到微粒；
步驟五、壓片干燥:將步驟四造粒所得干燥微粒過20?30目篩，用壓片機(jī)壓成制片，制得半成品，將半成品置于30?40°C所述的鼓風(fēng)干燥箱中，充分干燥40?60min，得到含水量低于5%的初成品；
步驟六、篩選消毒:初成品經(jīng)篩選，去除不合格壓片后，采用紫外光照射消毒、滅菌30?40min，即可制得維生素C咀嚼片。
[0019]以上所述的僅是本發(fā)明的實(shí)施例，方案中公知的具體結(jié)構(gòu)及特性等常識(shí)在此未作過多描述。應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明結(jié)構(gòu)的前提下，還可以作出若干改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本發(fā)明的保護(hù)范圍，這些都不會(huì)影響本發(fā)明實(shí)施的效果和專利的實(shí)用性。本申請(qǐng)要求的保護(hù)范圍應(yīng)當(dāng)以其權(quán)利要求的內(nèi)容為準(zhǔn)，說明書中的【具體實(shí)施方式】等記載可以用于解釋權(quán)利要求的內(nèi)容。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.獼猴桃維生素C咀嚼片，其特征在于，所述原料包括獼猴桃粉、番荔枝粉、合成維生素C、蜂蜜、滑石粉和崩解劑，各原料的重量份數(shù)為:獼猴桃粉40?65份、番荔枝粉20~30份、合成維生素C5?8份、蜂蜜5?8份、滑石粉I?2份和崩解劑I?2份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的獼猴桃維生素C咀嚼片，其特征在于:各原料的重量份數(shù)為:獼猴桃粉55份、番荔枝粉24份、合成維生素C5份、蜂蜜8份、滑石粉I份和崩解劑I份。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的獼猴桃維生素C咀嚼片，其特征在于:所述蜂蜜為原蜜。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的獼猴桃維生素C咀嚼片，其特征在于:所述崩解劑為玉米淀粉或馬鈴薯淀粉。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的獼猴桃維生素C咀嚼片的制作方法，其特征在于:具體包括以下步驟: 步驟一、備料:a、獼猴桃粉:選用新鮮、飽滿且充分成熟變軟的獼猴桃果實(shí)，用流動(dòng)清水沖洗;清洗后的獼猴桃打漿后離心分離果渣，加入果渣總量I?3倍的清水與果渣混勻，30min后再分離I次，合并兩次果汁，用紗布過濾，過濾后的果汁采用真空濃縮，之后噴漿造粒得到濕粉，造粒后的濕粉平攤于烘盤中，采用低溫真空干燥，干燥時(shí)真空度為87?91kPa，溫度550C，時(shí)間30?40min，將干燥后的粉末過20?30目篩，得到獼猴桃粉； b、番荔枝粉:取番荔枝清洗，去皮，打漿后，再用超微粉碎機(jī)處理，制得果漿，分離果渣；果渣中加入果渣重量8?15倍的水，在攪拌下提取I?3次，過濾，濾液合并濃縮，并與汁液合并，混勻，噴霧干燥，過30?50目篩，得到番荔枝粉； c、其他原料:合成維生素C、滑石粉和崩解劑分別打粉，過150?200目篩； 步驟二、稱料:按比例稱取經(jīng)備料后的獼猴桃粉、番荔枝粉、合成維生素C、滑石粉和崩解劑放入混料機(jī)中，混合均勻得到預(yù)混料； 步驟三、濕混:加入相當(dāng)于原料總量的10?20%的無菌水與蜂蜜混合制成糖漿，緩慢將糖漿加入預(yù)混料中，攪拌均勻制成混合料； 步驟四、造粒:將混合料采用造粒機(jī)擠出成微粒，并過30?50目篩，再經(jīng)30?40°C的干燥箱干燥2?3h，得到微粒； 步驟五、壓片干燥:將步驟四造粒所得干燥微粒過20?30目篩，用壓片機(jī)壓成制片，制得半成品，將半成品置于30?40°C所述的鼓風(fēng)干燥箱中，充分干燥40?60min，得到含水量低于5%的初成品； 步驟六、篩選消毒:初成品經(jīng)篩選，去除不合格壓片后，采用紫外光照射消毒、滅菌30?40min，即可制得維生素C咀嚼片。
【文檔編號(hào)】A23L33/15GK105831636SQ201610174306
【公開日】2016年8月10日
【申請(qǐng)日】2016年3月24日
【發(fā)明人】申金容, 覃仁舉
【申請(qǐng)人】務(wù)川縣金鋒獼猴桃種植農(nóng)民專業(yè)合作社