一種方便冷面及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種面及其制作方法，具體公開了一種方便冷面及其制作方法，包括冷面卷和調(diào)料包，調(diào)料包包括湯包、油包和菜包，湯包包括羊肉抽提物、食用羊油、食用鹽、味精、5′?呈味核苷酸二鈉和山梨酸鉀，油包由食用羊油、芝麻油、香辛料和維生素E混合而成，菜包包括脫水胡蘿卜、脫水高麗菜、調(diào)味植物蛋白粒、枸杞、脫水香菜和脫水蔥。本發(fā)明使其不僅有著與傳統(tǒng)工藝制作的冷面相同的口感，而且其攜帶、泡制、食用均更加簡單、快速、方便。
【專利說明】
一種方便冷面及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種面及其制作方法，尤其涉及一種方便冷面及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]冷面是朝鮮族的傳統(tǒng)食品，是用蕎麥面或小麥面精制而成。但隨著經(jīng)濟(jì)的快速的發(fā)展，冷面館已遍布全國各地，成為人們最喜愛的食物之一，尤其是夏季，它入口涼爽清淡，更是深受人們的喜愛，但是傳統(tǒng)的冷面，在食用時其烹飪程序復(fù)雜繁瑣，需先將面用冷水泡開，再用熱水煮熟，后用冷水淘涼，再加上配料，方能食用，但是現(xiàn)壓制的冷面不能長時間存放。這對于一些出門在外且又沒有鍋灶爐具及一些不方便籌辦這些原材料的人們來說，卻又無法隨時享用冷面這種豐美的風(fēng)味飲食了；所以提供一種能夠隨時隨地享用且能夠長時間存放的方便冷面就十分必要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為克服上述缺點(diǎn)，本發(fā)明的目的在于提供一種方便冷面及其制作方法，已達(dá)到使其不僅有著與傳統(tǒng)工藝制作的冷面相同的口感，而且其攜帶、泡制、食用均更加簡單、快速、方便的目的。
[0004]為了達(dá)到以上目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:一種方便冷面，包括冷面卷和調(diào)料包，所述調(diào)料包包括湯包、油包和菜包，所述湯包包括羊肉抽提物、食用羊油、食用鹽、味精、
5。呈味核苷酸二鈉和山梨酸鉀，所述油包由食用羊油、芝麻油、香辛料和維生素E混合而成，所述菜包包括脫水胡蘿卜、脫水高麗菜、調(diào)味植物蛋白粒、枸杞、脫水香菜和脫水蔥。該種方便冷面烹飪方便、快速，無需冷泡，只需將制得的冷面和調(diào)料放入桶中，加入沸水，然后加蓋燜10分鐘，攪拌均勻后即可食用，節(jié)省了烹飪時間，不僅有著與傳統(tǒng)工藝制作的冷面相同的口感，而且其攜帶、泡制、食用均更加簡單、快速、方便，可隨時隨地享用。
[0005]進(jìn)一步地，將所述冷面卷和調(diào)料包以及叉子放入包裝盒內(nèi)，即制得該種方面冷面。叉子和包裝盒均為市面上可以買到的成熟商品，使其使用更加便捷。
[0006]—種方便冷面的制作方法，所述冷面卷是通過以下步驟制備而成:
[0007]A、混合:將小麥面粉與食用碳酸鈉按照重量比10:1混合，然后加水?dāng)嚢杈鶆?，揉搓成面坯?br>[0008]B、擠壓成型:將步驟A制備的面坯放入定制的擠桶內(nèi)，快速壓制成面條；
[0009]C、煮面:將經(jīng)步驟B制得的面條放入開水鍋里煮熟；
[0010]D、冷水浸泡:將經(jīng)步驟C煮熟的面條放入冷水中浸泡三個小時；
[0011]E、成型:將經(jīng)步驟D制得的冷面撈出，裝入定型器里使其形成包裝盒中的形狀；
[0012]F、蒸面:將經(jīng)步驟E制得的成型冷面卷放進(jìn)蒸汽鍋爐中，溫度調(diào)至60_80°C，蒸I個小時，此時冷面卷的水分保持在10%;再將冷面卷從蒸汽鍋爐中取出，晾涼至室溫，即制得方面冷面所需的冷面卷；
[0013]將步驟F制得的冷面卷放入沸水或冷水內(nèi)，再將所述調(diào)料包加入其內(nèi)，即可食用。該種制作方法制得的冷面卷解決傳統(tǒng)的冷面無法長時間存放且無法隨地地享用到?jīng)鏊宓睦涿娴膯栴}，其攜帶、泡制、食用均更加簡單、快速、方便。
【具體實(shí)施方式】
[0014]下面對本發(fā)明的較佳實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，從而對本發(fā)明的保護(hù)范圍做出更為清楚明確的界定。
[0015]—種方便冷面，包括冷面卷和調(diào)料包，調(diào)料包包括湯包、油包和菜包，湯包包括羊肉抽提物、食用羊油、食用鹽、味精、5。呈味核苷酸二鈉和山梨酸鉀，油包由食用羊油、芝麻油、香辛料和維生素E混合而成，菜包包括脫水胡蘿卜、脫水高麗菜、調(diào)味植物蛋白粒、枸杞、脫水香菜和脫水蔥。脫水菜和香辛料均采用國際慣用輻照殺菌技術(shù)處理。
[0016]將冷面卷和調(diào)料包以及叉子放入包裝盒內(nèi)，即制得該種方面冷面。
[0017]—種方便冷面的制作方法，冷面卷是通過以下步驟制備而成:
[0018]A、混合:將小麥面粉與食用碳酸鈉按照重量比10:1混合，然后加水?dāng)嚢杈鶆?，揉搓成面坯?br>[0019]B、擠壓成型:將步驟A制備的面坯放入定制的擠桶內(nèi)，快速壓制成面條；
[0020]C、煮面:將經(jīng)步驟B制得的面條放入開水鍋里煮熟；
[0021 ] D、冷水浸泡:將經(jīng)步驟C煮熟的面條放入冷水中浸泡三個小時；
[0022]E、成型:將經(jīng)步驟D制得的冷面撈出，裝入定型器里使其形成包裝盒中的形狀；
[0023]F、蒸面:將經(jīng)步驟E制得的成型冷面卷放進(jìn)蒸汽鍋爐中，溫度調(diào)至60_80°C，蒸I個小時，此時冷面卷的水分保持在10%;再將冷面卷從蒸汽鍋爐中取出，晾涼至室溫，即制得方面冷面所需的冷面卷；
[0024]將步驟F制得的冷面卷放入沸水或冷水內(nèi)，再將調(diào)料包加入其內(nèi)，即可食用。
[0025]該方便冷面的食用方法:
[0026]1、速食法:
[0027]a、將冷面卷和調(diào)味料包放入容器中；
[0028I b、加入沸水沖泡，加蓋放置燜1分鐘；
[0029]C、攪拌均勻后即可食用。
[0030]2、冷水浸泡法:
[0031 ] a、將冷面卷取出放置冷水中泡I小時候取出；
[0032]b、用開水將調(diào)味包沖開形成調(diào)味湯；
[0033]C、將泡好的冷面卷在沸水鍋中浸燙約3秒，撈出后放入調(diào)味湯中，調(diào)拌均勻，即可食用。
[0034]以上實(shí)施方式只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此項技術(shù)的人了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所做的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種方便冷面，包括冷面卷和調(diào)料包，其特征在于:所述調(diào)料包包括湯包、油包和菜包，所述湯包包括羊肉抽提物、食用羊油、食用鹽、味精、5。呈味核苷酸二鈉和山梨酸鉀，所述油包由食用羊油、芝麻油、香辛料和維生素E混合而成，所述菜包包括脫水胡蘿卜、脫水高麗菜、調(diào)味植物蛋白粒、枸杞、脫水香菜和脫水蔥。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種方便冷面，其特征在于:將所述冷面卷和調(diào)料包以及叉子放入包裝盒內(nèi)，即制得該種方面冷面。3.如權(quán)利要求1所述的一種方便冷面的制作方法，其特征在于: 所述冷面卷是通過以下步驟制備而成: A、混合:將小麥面粉與食用碳酸鈉按照重量比10:1混合，然后加水?dāng)嚢杈鶆颍啻瓿擅媾鳎?B、擠壓成型:將步驟A制備的面坯放入定制的擠桶內(nèi)，快速壓制成面條； C、煮面:將經(jīng)步驟B制得的面條放入開水鍋里煮熟； D、冷水浸泡:將經(jīng)步驟C煮熟的面條放入冷水中浸泡三個小時； E、成型:將經(jīng)步驟D制得的冷面撈出，裝入定型器里使其形成包裝盒中的形狀； F、蒸面:將經(jīng)步驟E制得的成型冷面卷放進(jìn)蒸汽鍋爐中，溫度調(diào)至60-80°C，蒸I個小時，此時冷面卷的水分保持在10 % ;再將冷面卷從蒸汽鍋爐中取出，晾涼至室溫，即制得方面冷面所需的冷面卷； 將步驟F制得的冷面卷放入沸水或冷水內(nèi)，再將所述調(diào)料包加入其內(nèi)，即可食用。
【文檔編號】A23L23/00GK105851868SQ201610219259
【公開日】2016年8月17日
【申請日】2016年4月8日
【發(fā)明人】闞愛玲
【申請人】沛縣寧茹藝食品有限公司