一種客家黃酒煲雞的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種客家黃酒煲雞的制作方法，該方法通過對(duì)雞肉的特殊烹飪方法,肉質(zhì)香嫩,芳香撲鼻，促進(jìn)食欲，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。采用常見的藥材，用簡(jiǎn)單易操作的步驟烹飪出易于吸收的滋補(bǔ)身體的美味佳肴。取一只鮮雞，用花生油和姜將雞肉炒至半熟，再添加藥材，最后至砂鍋，加上客家黃酒。藥食兼倍的一道客家名菜制作完成。
【專利說明】
一種客家黃酒煲雞的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明涉及一種黃酒煲雞的制作工藝，具體涉及一種客家黃酒煲雞的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]雞的做法有不少，如白斬雞、鹽煽雞等，其中客家黃酒煲雞是客家人的常見做法。這種黃酒是用糯米特制的酒，客家人幾乎家家戶戶都會(huì)釀制。釀制好的黃酒需要下面二個(gè)條件:第一是要選優(yōu)質(zhì)酒餅，第二是水質(zhì)很關(guān)鍵，要用純凈而清甜的山泉水或井水。黃酒與米酒及高粱酒截然不同，因其含酒精度數(shù)極低，口感清醇略帶酒味，故老少皆宜。逢年過節(jié)或婚嫁喜慶設(shè)宴“請(qǐng)酒”時(shí)，黃酒是必需品。
[0003]黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生素等，是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一。黃酒含有很好的功效，如:1.活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò);2.抗衰護(hù)心;3.減肥、美容、抗衰老;4.引藥歸經(jīng)，增強(qiáng)療效、解毒、矯味、保護(hù)胃腸道等作用;5.烹飪時(shí)可祛腥膻、解油膩。
[0004]客家黃酒同雞肉同煲，煲出來的雞肉滑潤(rùn)細(xì)嫩、酒香四溢，百吃不膩，強(qiáng)身健體，善補(bǔ)女性產(chǎn)后坐月子，調(diào)補(bǔ)氣血兩虛，實(shí)乃藥食同補(bǔ)的一道滋補(bǔ)名菜。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種黃酒煲雞的制作方法。該方法通過用客家黃酒跟雞肉同煲的傳統(tǒng)烹飪方法，煲出來的雞肉質(zhì)香嫩，芳香撲鼻，促進(jìn)食欲，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。采用常見的食材，用簡(jiǎn)單易操作的步驟烹飪出易于吸收的滋補(bǔ)身體的美味佳肴，還能起到促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝，具備補(bǔ)血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)之功效。
[0006]—種黃酒煲雞的制作方法，其包括如下步驟:
步驟SI原料預(yù)處理取一只殺干凈的雞，一般2到3斤左右，全部剁成小塊雞肉，裝到碗上。取姜三到五個(gè)，切碎，備用?？图尹S酒1000?2000ml。藥材準(zhǔn)備:紅棗、黨參、枸子、當(dāng)歸，各二十到三十克左右，裝碗待用。
[0007]步驟S2把鍋用文火燒熱，把姜全部放進(jìn)去，炒熱。
[0008]步驟S3放少許花生油，炒熱。
[0009]步驟S4把雞肉全倒進(jìn)去，大火炒。
[0010]步驟S5炒得半熟，立馬放水一起煮。
[0011 ]步驟S6待水一沸，馬上把藥材倒進(jìn)鍋里一起煮。
[0012]步驟S7鍋里的水煮得差不多干了，就關(guān)火把雞肉換到砂鍋里面去。然后倒上客家黃酒。
[0013]步驟S8砂鍋煮開就關(guān)火，此道黃酒煲雞制作完畢。
【具體實(shí)施方式】
[0014]實(shí)施例1 步驟SI殺干凈的雞，2斤，全部剁成小塊雞肉，裝到碗上。取姜三到五個(gè)，切碎，備用?？图尹S酒100ml ο藥材準(zhǔn)備:紅棗、黨參、枸子、當(dāng)歸，各二十克，裝碗待用。
[0015]步驟S2把鍋用文火燒熱，把姜全部放進(jìn)去，炒熱。
[0016]步驟S3放少許花生油，炒熱。
[0017]步驟S4把雞肉全倒進(jìn)去，大火炒。
[0018]步驟S5炒得半熟，立馬放水一起煮。
[0019]步驟％待水一沸，馬上把藥材倒進(jìn)鍋里一起煮。
[0020]步驟S7鍋里的水煮得差不多干了，就關(guān)火把雞肉換到砂鍋里面去。然后倒上客家黃酒。
[0021 ]步驟S8砂鍋煮開就關(guān)火，此道黃酒煲雞制作完畢。
[0022]實(shí)施例2
步驟SI殺干凈的雞，2斤，全部剁成小塊雞肉，裝到碗上。取姜三到五個(gè)，切碎，備用?？图尹S酒100ml ο藥材準(zhǔn)備:紅棗、黨參、枸子、當(dāng)歸，各二十克，裝碗待用。
[0023]步驟S2把鍋用文火燒熱，把姜全部放進(jìn)去，炒熱。
[0024]步驟S3放少許花生油，炒熱。
[0025]步驟S4把雞肉全倒進(jìn)去，大火炒。
[0026]步驟S5炒得半熟，立馬倒上客家黃酒一起煮，繼續(xù)用大火。
[0027]步驟S6待客家黃酒煮開，改成中火，加蓋燜二十分鐘。
[0028]步驟S7 二十分鐘后，開蓋。若客家黃酒已變成金黃色，關(guān)火。此道黃酒煲雞制作完畢。
[0029]實(shí)施例3
步驟SI殺干凈的雞，3斤，全部剁成小塊雞肉，裝到碗上。取姜三到五個(gè)，切碎，備用?？图尹S酒2000ml藥材準(zhǔn)備:紅棗、黨參、枸子、當(dāng)歸，各三十克，裝碗待用。
[0030]步驟S2把鍋用文火燒熱，把姜全部放進(jìn)去，炒熱。
[0031]步驟S3放少許花生油，炒熱。
[0032]步驟S4把雞肉全倒進(jìn)去，大火炒。
[0033]步驟S5炒得半熟，立馬放水一起煮。
[0034]步驟％待水一沸，調(diào)成中小火，把客家黃酒倒進(jìn)鍋里一起煮。
[0035]步驟S7十分鐘后，把鍋里的雞肉、客家黃酒等全部倒到大砂鍋里面去，然后倒進(jìn)紅率、黨參、枸子、當(dāng)歸。
[0036]步驟S8砂鍋煮開就關(guān)火，此道黃酒煲雞制作完畢。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種客家黃酒煲雞的制作方法，其特征包括如下步驟: 步驟SI原料預(yù)處理取一只殺干凈的雞，一般2到3斤左右，全部剁成小塊雞肉，裝到碗上;取姜三到五個(gè)，切碎，備用;客家黃酒10?200ml;藥材準(zhǔn)備:紅棗、黨參、枸子、當(dāng)歸，各二十到三十克左右，裝碗待用； 步驟S2把鍋用文火燒熱，把姜全部放進(jìn)去，炒熱； 步驟S3放少許花生油，炒熱； 步驟S4把雞肉全倒進(jìn)去，大火炒； 步驟S5炒得半熟，立馬放水一起煮； 步驟S6待水一沸，馬上把藥材倒進(jìn)鍋里一起煮； 步驟S7鍋里的水煮得差不多干了，就關(guān)火把雞肉換到砂鍋里面去;然后倒上客家黃酒；步驟 S8砂鍋煮開就關(guān)火，此道黃酒煲雞制作完畢。
【文檔編號(hào)】A23L13/50GK105851913SQ201610244946
【公開日】2016年8月17日
【申請(qǐng)日】2016年4月20日
【發(fā)明人】廖向基
【申請(qǐng)人】陳志育