一種花生粕壓縮餅干的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品領域，具體涉及一種花生粕壓縮餅干，該壓縮餅干由重量百分比為97%?98%的新鮮花生粕、0.02%?0.03%梔子苷、1.8%?3%蜂膠粉為原料制成，該壓縮餅干在制作時，將新鮮花生粕粉碎與蜂膠粉混合均勻，放入密封容器中，在沸水中隔水蒸制15?18分鐘，將蒸制后的花生粕在微波功率為8.5?9w/g、真空度為0.085MPa的真空微波爐中處理60?80分鐘，將微波處理后的花生粕與梔子苷混合均勻，放入密封容器中隔水蒸制，最后送入壓模機中壓模成型，最終得到的花生粕壓縮餅干香味濃郁，較為酥脆，成型好，不易分散。
【專利說明】
一種花生粕壓縮餅干
技術領域
[0001]本發(fā)明涉及食品領域，具體涉及一種花生柏壓縮餅干。
【背景技術】
[0002]花生是屬于油料作物，花生中的主要成分是油脂外還含有蛋白質和多種維生素的成分，尤其是精氨酸的含量極高，花生柏為玉米油加工副產(chǎn)物，花生榨取玉米油后的花生柏是有較高的食用價值的，但由于花生柏口感粗糙，難以保存，目前多用來加工成禽用飼料或花肥，未見在食品加工領域中使用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種花生柏壓縮餅干。
[0004]本發(fā)明采用的技術方案為，一種花生柏壓縮餅干，該壓縮餅干由重量百分比為97%-98%的新鮮花生柏、0.02%-0.03%梔子苷、1.8%_3%蜂膠粉為原料制成。
[0005]該壓縮餅干在制作時，
將新鮮花生柏粉碎至120目；
將粉碎后的新鮮花生柏與蜂膠粉混合均勻，放入密封容器中，在沸水中隔水蒸制15-18分鐘；
將蒸制后的花生柏在微波功率為8.5-9w/g、真空度為0.085MPa的真空微波爐中處理60-80分鐘；
將微波處理后的花生柏與梔子苷混合均勻，放入密封容器中，在沸水中隔水蒸制10-12分鐘，送入壓模機中壓模成型。
[0006]其中，本發(fā)明花生柏壓縮餅干在制作時，為了提高食用口感，還可向原料中添加食土卜
ΠΤΤ.0
[0007]其中，本發(fā)明花生柏壓縮餅干在制作時，為了提高食用口感，還可向原料中添加甜味劑。
[0008]其中，本發(fā)明花生柏壓縮餅干在制作時，為了加強營養(yǎng)，還可向原料中添加營養(yǎng)強化劑。
[0009]其中，本發(fā)明花生柏壓縮餅干在制作時，為了提高食用口感，還可向原料中添加食鹽、甜味劑。
[0010]其中，本發(fā)明花生柏壓縮餅干在制作時，為了提高食用口感，還可向原料中添加食鹽、營養(yǎng)強化劑。
[0011]其中，本發(fā)明花生柏壓縮餅干在制作時，為了提高食用口感，還可向原料中添加甜味劑、營養(yǎng)強化劑。
[0012]其中，本發(fā)明花生柏壓縮餅干在制作時，為了提高食用口感，還可向原料中添加食鹽、甜味劑、營養(yǎng)強化劑。
[0013]本發(fā)明花生柏壓縮餅干以花生油壓榨副產(chǎn)物為原料制得，充分利用了廢棄資源，制作時通過添加蜂膠粉能夠提高花生柏膨化后的蓬松度，提高花生柏壓縮后的口感，通過添加梔子苷能提高膨化后花生柏顆粒之間的粘度，最終得到的花生柏壓縮餅干香味濃郁，較為酥脆，成型好，不易分散。
【具體實施方式】
[0014]以下結合具體實施例對本發(fā)明進行說明:
實施例1、一種花生柏壓縮餅干，該壓縮餅干由重量百分比為97%的新鮮花生柏、0.02%梔子苷、2.98%蜂膠粉為原料制成。
[0015]該壓縮餅干在制作時，
將新鮮花生柏粉碎至120目；
將粉碎后的新鮮花生柏與蜂膠粉混合均勻，放入密封容器中，在沸水中隔水蒸制15分鐘；
將蒸制后的花生柏在微波功率為8.5w/g、真空度為0.085MPa的真空微波爐中處理60分鐘；
將微波處理后的花生柏與梔子苷混合均勻，放入密封容器中，在沸水中隔水蒸制10分鐘，送入壓模機中壓模成型。
[0016]實施例2、一種花生柏壓縮餅干，該壓縮餅干由重量百分比為98%的新鮮花生柏、0.03%梔子苷、1.97%蜂膠粉為原料制成。
[0017]該壓縮餅干在制作時，
將新鮮花生柏粉碎至120目；
將粉碎后的新鮮花生柏與蜂膠粉混合均勻，放入密封容器中，在沸水中隔水蒸制18分鐘；
將蒸制后的花生柏在微波功率為8.8w/g、真空度為0.085MPa的真空微波爐中處理80分鐘；
將微波處理后的花生柏與梔子苷混合均勻，放入密封容器中，在沸水中隔水蒸制12分鐘，送入壓模機中壓模成型。
[0018]實施例3、一種花生柏壓縮餅干，該壓縮餅干由重量百分比為97.5%的新鮮花生柏、0.025%梔子苷、2.475%蜂膠粉為原料制成。
[0019]該壓縮餅干在制作時，
將新鮮花生柏粉碎至120目；
將粉碎后的新鮮花生柏與蜂膠粉混合均勻，放入密封容器中，在沸水中隔水蒸制16分鐘；
將蒸制后的花生柏在微波功率為9w/g、真空度為0.085MPa的真空微波爐中處理70分鐘；
將微波處理后的花生柏與梔子苷混合均勻，放入密封容器中，在沸水中隔水蒸制11分鐘，送入壓模機中壓模成型。
[0020]以下結合具體實驗評價對本發(fā)明進行說明:
對比試驗分為實驗組、對照組1、對照組2、對照組3、對照組4;
實驗組花生柏壓縮餅干制作時，按以下重量百分比97.7%的新鮮花生柏、0.022%梔子苷、2.278%蜂膠粉稱取原料，將新鮮花生柏粉碎至120目，將粉碎后的新鮮花生柏與蜂膠粉混合均勻，放入密封容器中，在沸水中隔水蒸制16分鐘，將蒸制后的花生柏在微波功率為8.2w/g、真空度為0.085MPa的真空微波爐中處理65分鐘，將微波處理后的花生柏與梔子苷混合均勻，放入密封容器中，在沸水中隔水蒸制11分鐘，送入壓模機中壓模成型。
[0021 ]對照組I花生柏壓縮餅干制作時，按以下重量百分比97.7%的新鮮花生柏、0.022%面粉、2.278%蜂膠粉稱取原料，將新鮮花生柏粉碎至120目，將粉碎后的新鮮花生柏與蜂膠粉混合均勻，放入密封容器中，在沸水中隔水蒸制16分鐘，將蒸制后的花生柏在微波功率為
8.2w/g、真空度為0.085MPa的真空微波爐中處理65分鐘，將微波處理后的花生柏與面粉混合均勻，放入密封容器中，在沸水中隔水蒸制11分鐘，送入壓模機中壓模成型。
[0022]對照組2花生柏壓縮餅干制作時，按以下重量百分比97.7%的新鮮花生柏、0.022%梔子苷、2.278%面粉稱取原料，將新鮮花生柏粉碎至120目，將粉碎后的新鮮花生柏與面粉混合均勻，放入密封容器中，在沸水中隔水蒸制16分鐘，將蒸制后的花生柏在微波功率為
8.2w/g、真空度為0.085MPa的真空微波爐中處理65分鐘，將微波處理后的花生柏與梔子苷混合均勻，放入密封容器中，在沸水中隔水蒸制11分鐘，送入壓模機中壓模成型。
對照組3花生柏壓縮餅干制作時，按以下重量百分比97.7%的新鮮花生柏、2.3%面粉稱取原料，將新鮮花生柏粉碎至120目，將粉碎后的新鮮花生柏與面粉混合均勻，放入密封容器中，在沸水中隔水蒸制16分鐘，將蒸制后的花生柏在微波功率為8.2w/g、真空度為0.085MPa的真空微波爐中處理65分鐘，將微波處理后的花生柏，放入密封容器中，在沸水中隔水蒸制11分鐘，送入壓模機中壓模成型。
對照組4花生柏壓縮餅干制作時，按以下重量百分比97.7%的新鮮花生柏、0.022%梔子苷、2.278%蜂膠粉稱取原料，將新鮮花生柏粉碎至120目，將粉碎后的新鮮花生柏與蜂膠粉混合均勻，在微波功率為8.2w/g、真空度為0.085MPa的真空微波爐中處理65分鐘，將微波處理后的花生柏與梔子苷混合均勻，送入壓模機中壓模成型。
實驗組、對照組1、對照組2、對照組3、對照組4花生柏在在微波功率為8.2w/g、真空度為
0.085MPa的真空微波爐中處理65分鐘后，測定膨化率，膨化率=膨化后體積/膨化前體積，得到，
實驗組膨化率為2.104、對照組I膨化率為2.085、對照組2膨化率為1.39、對照組3膨化率為1.387、對照組4膨化率為1.966。
[0023]對壓模成型的花生柏壓縮餅干進行感官評價，得到，
香味評價，評價分為4個等級(香味濃郁、較香、香、略香):實驗組花生柏壓縮餅干香味濃郁、對照組I花生柏壓縮餅干香味濃郁、對照組2花生柏壓縮餅干香味濃郁、對照組3花生柏壓縮餅干香味濃郁、對照組4花生柏壓縮餅干香味濃郁。
酥脆度評價，評價分為4個等級(較脆、脆、微硬、硬):實驗組花生柏壓縮餅干較脆、對照組I花生柏壓縮餅干較脆、對照組2花生柏壓縮餅干微硬、對照組3花生柏壓縮餅干微硬、對照組4花生柏壓縮餅干脆。
[0024]餅干掰裂掉渣評價，評價分為4個等級(較少、一般、多、較多):實驗組花生柏壓縮餅干掰裂后掉渣較少、對照組I花生柏壓縮餅干掰裂后掉渣較多、對照組2花生柏壓縮餅干掰裂后掉渣較少、對照組3花生柏壓縮餅干掰裂后掉渣較多、對照組4花生柏壓縮餅干掰裂后掉渣一般。 對加工得到的花生柏壓縮餅干進行衛(wèi)生指標評價，得到，實驗組、對照組1、對照組2、對照組3、對照組4加工得到的花生柏壓縮餅干中黃曲霉毒素均< 2yg/kg，酸價均< 5mgK0H/g，菌落總數(shù)均低于800個/g。
【主權項】
1.一種花生柏壓縮餅干，其特征在于，該壓縮餅干由重量百分比為97%-98%的新鮮花生柏、0.02%-0.03%梔子苷、1.8%-3%蜂膠粉為原料制成。2.根據(jù)權利要求1所述的一種花生柏壓縮餅干，其特征在于， 該壓縮餅干在制作時， 將新鮮花生柏粉碎至120目； 將粉碎后的新鮮花生柏與蜂膠粉混合均勻，放入密封容器中，在沸水中隔水蒸制15-18分鐘； 將蒸制后的花生柏在微波功率為8.5-9w/g、真空度為0.085MPa的真空微波爐中處理60-80分鐘； 將微波處理后的花生柏與梔子苷混合均勻，放入密封容器中，在沸水中隔水蒸制10-12分鐘，送入壓模機中壓模成型。3.根據(jù)權利要求1所述的一種花生柏壓縮餅干，其特征在于， 本發(fā)明花生柏壓縮餅干在制作時，為了提高食用口感，還可向原料中添加食鹽、甜味劑、營養(yǎng)強化劑中的任意一種或多種組合。
【文檔編號】A23P30/10GK105852013SQ201610385962
【公開日】2016年8月17日
【申請日】2016年6月3日
【發(fā)明人】陳瑞
【申請人】陳瑞