一種昆布調(diào)味醬及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種昆布調(diào)味醬，由以下重量份的原料制成：昆布10?20份，糯米10?15份，燕麥仁5?8份，干海草5?8份，洋蔥2?5份，魷魚(yú)須4?8份，陳皮1?2份，醬油3?5份，食用鹽1?3份，黃酒2?5份，丁香2?3份，蟲(chóng)草菇4?7份，黑胡椒1?3份，芝麻油3?6份。本發(fā)明的調(diào)味醬以昆布、魷魚(yú)須、海草等海洋食材為原料，無(wú)需添加味精便可達(dá)到鮮香醇厚的味道，且制作方便，口感佳，有利于養(yǎng)成清淡的飲食習(xí)慣，提高人們的健康度。
【專利說(shuō)明】
一種昆布調(diào)味醬及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種昆布調(diào)味醬及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，人們大多采用復(fù)配香辛料來(lái)進(jìn)行食品的烹調(diào)，其優(yōu)點(diǎn)是所需材料配備齊全、比例固定，香味倶全且風(fēng)味獨(dú)特，給人們的烹調(diào)帶來(lái)了極大的方便。但是，傳統(tǒng)的復(fù)配香辛料僅僅包括胡椒、姜粉等烹調(diào)常用的材料，鮮香味不足、味道不夠濃厚，還含有一定比例的味精，無(wú)法滿足人們對(duì)食物的要求，而且對(duì)健康也不是很好。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種味道醇厚，健康方便的昆布調(diào)味醬及其制作方法。
[0004]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:
一種昆布調(diào)味醬，由以下重量份的原料制成:
昆布10-20份，儒米10-15份，燕麥仁5-8份，干海草5-8份，洋蔥2-5份，魷魚(yú)須4-8份，陳皮1-2份，醬油3-5份，食用鹽1-3份，黃酒2-5份，丁香2-3份，蟲(chóng)草菇4-7份，黑胡椒1-3份，芝麻油3-6份。
[0005]上述昆布調(diào)味醬的制作方法，包括以下步驟:
(1)將昆布放入8-12倍于其重量份的清水中煮15-25min，過(guò)濾出原液；
(2)將洋蔥和魷魚(yú)須切成小塊后與糯米、燕麥仁、陳皮、醬油、黃酒、蟲(chóng)草菇、丁香和黑胡椒一同放入原液中，蒸煮40-50min后冷卻至室溫；
(3)將干海草泡發(fā)后在鹽水中燙熟，并加入步驟(2)的材料中，邊搗邊分次加入芝麻油和食用鹽，直至搗成泥狀；
(4)將步驟(3)的泥狀物倒入鍋中，加熱至60-80°C炒制8-12min，趁熱包裝即可。
[0006]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明的調(diào)味醬以昆布、魷魚(yú)須、海草等海洋食材為原料，無(wú)需添加味精便可達(dá)到鮮香醇厚的味道，且制作方便，口感佳，有利于養(yǎng)成清淡的飲食習(xí)慣，提高人們的健康度。
[0007]【具體實(shí)施方式】:
以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。
[0008]實(shí)施例1
一種昆布調(diào)味醬，由以下重量份的原料制成:
昆布10份，糯米10份，燕麥仁5份，干海草5份，洋蔥2份，魷魚(yú)須4份，陳皮I份，醬油3份，食用鹽I份，黃酒2份，丁香2份，蟲(chóng)草菇4份，黑胡椒I份，芝麻油3份。
[0009]上述昆布調(diào)味醬的制作方法，包括以下步驟:
(1)將昆布放入8倍于其重量份的清水中煮15min，過(guò)濾出原液；
(2)將洋蔥和魷魚(yú)須切成小塊后與糯米、燕麥仁、陳皮、醬油、黃酒、蟲(chóng)草菇、丁香和黑胡椒一同放入原液中，蒸煮40min后冷卻至室溫；
(3)將干海草泡發(fā)后在鹽水中燙熟，并加入步驟(2)的材料中，邊搗邊分次加入芝麻油和食用鹽，直至搗成泥狀；
(4)將步驟(3)的泥狀物倒入鍋中，加熱至600C炒制8min，趁熱包裝即可。
[0010]實(shí)施例2
一種昆布調(diào)味醬，由以下重量份的原料制成:
昆布15份，糯米12份，燕麥仁7份，干海草6份，洋蔥4份，魷魚(yú)須6份，陳皮2份，醬油4份，食用鹽2份，黃酒4份，丁香2份，蟲(chóng)草菇6份，黑胡椒2份，芝麻油5份。
[0011 ]上述昆布調(diào)味醬的制作方法，包括以下步驟:
(1)將昆布放入10倍于其重量份的清水中煮20min，過(guò)濾出原液；
(2)將洋蔥和魷魚(yú)須切成小塊后與糯米、燕麥仁、陳皮、醬油、黃酒、蟲(chóng)草菇、丁香和黑胡椒一同放入原液中，蒸煮50min后冷卻至室溫；
(3)將干海草泡發(fā)后在鹽水中燙熟，并加入步驟(2)的材料中，邊搗邊分次加入芝麻油和食用鹽，直至搗成泥狀；
(4)將步驟(3)的泥狀物倒入鍋中，加熱至70°C炒制1min，趁熱包裝即可。
[0012]實(shí)施例3
一種昆布調(diào)味醬，由以下重量份的原料制成:
昆布20份，糯米15份，燕麥仁8份，干海草8份，洋蔥5份，魷魚(yú)須8份，陳皮2份，醬油5份，食用鹽3份，黃酒5份，丁香3份，蟲(chóng)草菇7份，黑胡椒3份，芝麻油6份。
[0013]上述昆布調(diào)味醬的制作方法，包括以下步驟:
(1)將昆布放入12倍于其重量份的清水中煮25min，過(guò)濾出原液；
(2)將洋蔥和魷魚(yú)須切成小塊后與糯米、燕麥仁、陳皮、醬油、黃酒、蟲(chóng)草菇、丁香和黑胡椒一同放入原液中，蒸煮50min后冷卻至室溫；
(3)將干海草泡發(fā)后在鹽水中燙熟，并加入步驟(2)的材料中，邊搗邊分次加入芝麻油和食用鹽，直至搗成泥狀；
(4)將步驟(3)的泥狀物倒入鍋中，加熱至80°C炒制12min，趁熱包裝即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種昆布調(diào)味醬，其特征在于，由以下重量份的原料制成: 昆布10-20份，糯米10-15份，燕麥仁5-8份，干海草5-8份，洋蔥2-5份，魷魚(yú)須4-8份，陳皮1-2份，醬油3-5份，食用鹽1-3份，黃酒2-5份，丁香2-3份，蟲(chóng)草菇4-7份，黑胡椒1-3份，芝麻油3-6份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的昆布調(diào)味醬的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將昆布放入8-12倍于其重量份的清水中煮15-25min，過(guò)濾出原液； (2)將洋蔥和魷魚(yú)須切成小塊后與糯米、燕麥仁、陳皮、醬油、黃酒、蟲(chóng)草菇、丁香和黑胡椒一同放入原液中，蒸煮40-50min后冷卻至室溫； (3)將干海草泡發(fā)后在鹽水中燙熟，并加入步驟(2)的材料中，邊搗邊分次加入芝麻油和食用鹽，直至搗成泥狀； (4)將步驟(3)的泥狀物倒入鍋中，加熱至60-80 0C炒制8-12min，趁熱包裝即可。
【文檔編號(hào)】A23L17/50GK105852048SQ201610241612
【公開(kāi)日】2016年8月17日
【申請(qǐng)日】2016年4月19日
【發(fā)明人】馮美華
【申請(qǐng)人】馮美華