一種牛肉綠豆醬及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種牛肉綠豆醬，包括以下重量份的組份：牛肉10～14份；陳皮4～8份；綠豆20～24份；山楂果醬12～14份；醬油2～6份；食鹽2～4份；上述原料的制備方法如下，包括以下步驟：a、將牛肉切成0.4～0.8cm2，洗凈，放入料酒、生姜、大蔥、五香粉和胡椒粉，進行腌制入味后蒸熟；b、挑選優(yōu)質的綠豆，洗凈后浸泡8～10小時，至綠豆發(fā)脹，再隔水蒸熟，曬干后待用；c、將色拉油放入到容器中，加熱至4～7成熱，倒入山楂果醬進行攪拌至起泡后關火攤涼，然后加入陳皮、醬油、食鹽、蒸熟的綠豆和牛肉，放入到發(fā)酵罐中進行發(fā)酵，10～14天后發(fā)酵完成，最后進行殺菌、罐裝。本發(fā)明的有益效果是：該種綠豆醬添加了牛肉，營養(yǎng)豐富，增進食欲，幫助消化。
【專利說明】
一種牛肉綠豆醬及其制備方法
技術領域
[0001]本發(fā)明涉及一種醬，尤其涉及一種牛肉綠豆醬及其制備方法。
【背景技術】
[0002]牛肉是中國人的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體的抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強筋健骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
[0003]綠豆綠豆粉有顯著降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
[0004]綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應。綠豆對葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食欲的功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血癥，因而保護腎臟。目前市場上沒有以雞肉、綠豆為主要原料，制成調味醬，形成風味獨特，好吃又營養(yǎng)、開味又健康的綠色食品O
[0005]因此，為解決上述問題，特提供一種新的技術方案來滿足需求。

【發(fā)明內容】

[0006]發(fā)明目的:本發(fā)明的目的在于提供一種具有調整風味的牛肉綠豆醬。
[0007]本發(fā)明采用的技術方案是:
[0008]—種牛肉綠豆醬，包括以下重量份的組份:
[0009]牛肉10?14份;陳皮4?8份;綠豆20?24份；山楂果醬12?14份;醬油2?6份;食鹽2?4份。
[0010]上述原料的制備方法如下，包括以下步驟:
[0011 ] a、將牛肉切成0.4?0.8cm2，洗凈，放入料酒、生姜、大蔥、五香粉和胡椒粉，進行腌制入味后蒸熟；
[0012]b、挑選優(yōu)質的綠豆，洗凈后浸泡8?10小時，至綠豆發(fā)脹，再隔水蒸熟，曬干后待用；
[0013]c、將色拉油放入到容器中，加熱至4?7成熱，倒入山楂果醬進行攪拌至起泡后關火攤涼，然后加入陳皮、醬油、食鹽、蒸熟的綠豆和牛肉，放入到發(fā)酵罐中進行發(fā)酵，10?14天后發(fā)酵完成，最后進彳丁殺菌、觸裝。
[0014]本發(fā)明的有益效果是:該種綠豆醬添加了牛肉，營養(yǎng)豐富，增進食欲，幫助消化，同時制備工藝簡單，原料易得，食用方便。
【具體實施方式】
[0015]下面結合實施例對本發(fā)明做進一步說明。
[0016]實施例1
[0017]—種牛肉綠豆醬，包括以下重量份的組份:
[0018]牛肉10份;陳皮4份;綠豆20份；山楂果醬12份;醬油2份;食鹽2份。
[0019]實施例2
[0020]—種牛肉綠豆醬，包括以下重量份的組份:
[0021]牛肉14份;陳皮8份;綠豆24份；山楂果醬14份;醬油6份;食鹽4份。
[0022]實施例2
[0023]—種牛肉綠豆醬的制備方法，包括以下步驟:
[0024]a、將牛肉切成0.4?0.Scm2，洗凈，放入料酒、生姜、大蔥、五香粉和胡椒粉，進行腌制入味后蒸熟；
[0025]b、挑選優(yōu)質的綠豆，洗凈后浸泡8?10小時，至綠豆發(fā)脹，再隔水蒸熟，曬干后待用；
[0026]c、將色拉油放入到容器中，加熱至4?7成熱，倒入山楂果醬進行攪拌至起泡后關火攤涼，然后加入陳皮、醬油、食鹽、蒸熟的綠豆和牛肉，放入到發(fā)酵罐中進行發(fā)酵，10?14天后發(fā)酵完成，最后進彳丁殺菌、觸裝。
[0027]本發(fā)明的有益效果是:該種綠豆醬添加了牛肉，營養(yǎng)豐富，增進食欲，幫助消化，同時制備工藝簡單，原料易得，食用方便。
【主權項】
1.一種牛肉綠豆醬，其特征在于:包括以下重量份的組份: 牛肉10?14份;陳皮4?8份;綠豆20?24份；山楂果醬12?14份;醬油2?6份;食鹽2?4份。2.—種牛肉綠豆醬的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: a、將牛肉切成0.4?0.Scm2，洗凈，放入料酒、生姜、大蔥、五香粉和胡椒粉，進行腌制入味后蒸熟； b、挑選優(yōu)質的綠豆，洗凈后浸泡8?10小時，至綠豆發(fā)脹，再隔水蒸熟，曬干后待用； C、將色拉油放入到容器中，加熱至4?7成熱，倒入山楂果醬進行攪拌至起泡后關火攤涼，然后加入陳皮、醬油、食鹽、蒸熟的綠豆和牛肉，放入到發(fā)酵罐中進行發(fā)酵，10?14天后發(fā)酵完成。
【文檔編號】A23L11/00GK105852049SQ201610278538
【公開日】2016年8月17日
【申請日】2016年4月28日
【發(fā)明人】陳永福
【申請人】陳永福