一種中藥保健餅干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種中藥保健餅干及其制備方法，屬于食品加工領(lǐng)域，所述中藥保健餅干的原料包括小麥粉，蕎麥粉，玉米粉，木香，狗脊，川貝母，杜仲，白薇，玉竹，桔梗，核桃，杏仁，無花果，菠蘿，檸檬，蘋果，黃油，木糖醇，水。本發(fā)明還提供所述中藥保健餅干的制備方法，其制備方法包括：提取中藥濃縮液、制備營(yíng)養(yǎng)粉、制備水果汁、和面、制作餅干坯、烘烤。本發(fā)明的中藥保健餅干以小麥粉、蕎麥粉和玉米粉為主要原料，配合中草藥成分和水果成分，使本發(fā)明餅干具有行氣和胃、健脾補(bǔ)腎、清熱解毒等保健功效，且本發(fā)明的餅干風(fēng)味獨(dú)特，熱量低，吃多不膩。
【專利說明】-種中藥保健餅干及其制備方法 【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體設(shè)及一種中藥保健餅干及其制備方法。 【【背景技術(shù)】】
[0002] 餅干，W小麥粉(可添加懦米粉、淀粉等)為主要原料，加入(或不加入)糖、油脂及 其他原料，經(jīng)調(diào)粉(或調(diào)漿）、成形、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品。是一種攜帶 方便，老少皆宜的食品，適合充饑或作為一種休閑零食。目前市場(chǎng)上的餅干種類繁多，其成 分也紛繁復(fù)雜，但目前市面上的餅干還存在W下問題：1.熱量過多，營(yíng)養(yǎng)成分低;2.容易引 起上火、造成便秘等；3 . 口味單一，吃多容易產(chǎn)生膩味;4.含有過多食品添加劑，包括防腐 劑、甜味劑、色素、糖分或油脂等，長(zhǎng)期使用對(duì)腸胃、肝臟影響大，對(duì)記憶力不好。 【
【發(fā)明內(nèi)容】
】
[0003] 本發(fā)明的發(fā)明目的在于:針對(duì)上述存在的問題，提供一種風(fēng)味獨(dú)特，低熱量，吃多 不膩，不易上火，且具有行氣和胃、健脾補(bǔ)腎、清熱解毒等保健功效的中藥保健餅干。
[0004] 為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：
[0005] -種中藥保健餅干，該中藥保健餅干主要由如下重量份的原料制備而成：小麥粉 400-600份，養(yǎng)麥粉300-450份，玉米粉200-400份，木香10-20份，狗脊10-20份，川貝母15-30 份，杜仲20-30份，白薇10-20份，玉竹15-30份，枯梗15-45份，核桃30-60份，杏仁15-45份，無 花果15-30份，渡蘿30-60份，巧樣15-25份，蘋果30-65份，黃油200-300份，木糖醇20-40份， 水適量。
[0006] 進(jìn)一步地，所述中藥保健餅干主要由如下重量份的原料制備而成:小麥粉450-550 份，養(yǎng)麥粉300-400份，玉米粉220-280份，木香12-16份，狗脊12-16份，川貝母20-25份，杜仲 22-28份，白薇12-18份，玉竹20-25份，枯梗25-30份，核桃40-50份，杏仁20-40份，無花果20- 28份，渡蘿40-50份，巧樣18-22份，蘋果40-55份，黃油220-280份，木糖醇25-35份，水適量。
[0007] 進(jìn)一步地，所述中藥保健餅干主要由如下重量份的原料制備而成：小麥粉500份， 養(yǎng)麥粉350份，玉米粉250份，木香14份，狗脊14份，川貝母22份，杜仲25份，白薇15份，玉竹22 份，枯梗28份，核桃45份，杏仁30份，無花果25份，渡蘿45份，巧樣20份，蘋果50份，黃油250 份，木糖醇30份，水適量。
[000引進(jìn)一步地，所述木香，狗脊，川貝母，杜仲，白薇，玉竹，枯梗均為干料。
[0009] 本發(fā)明還提供了上述所述中藥保健餅干的制備方法，具體包括如下步驟：
[0010] (1)提取中藥濃縮液:將木香，狗脊，川貝母，杜仲，白薇，玉竹，枯梗混合，進(jìn)行水提 取得到中藥提取液待用；
[0011] (2)制備營(yíng)養(yǎng)粉:將核桃，杏仁用打粉機(jī)粉碎至過100目篩，得到營(yíng)養(yǎng)粉待用；
[0012] (3)制備水果汁:將無花果、渡蘿、巧樣、蘋果洗凈剝皮，放入棒汁機(jī)內(nèi)壓棒成汁，得 到水果汁待用；
[0013] (4)和面:將黃油融化，然后將小麥粉、養(yǎng)麥粉、玉米粉、木糖醇、適量水混合，加入 融化好的黃油和步驟（1)所得中藥提取液，步驟(2)所得營(yíng)養(yǎng)粉，步驟(3)所得水果汁，混合 揉成光滑面團(tuán)，覆蓋一層保鮮膜，松弛20-40分鐘；
[0014] (5)制作餅干巧：將經(jīng)過步驟（4)所得面團(tuán)攢成5-8mm厚的片，然后用餅干模具壓 塊，得到餅干巧待用；
[0015] (6)烘烤:取出事先準(zhǔn)備好的烤盤，在烤盤上刷少許油，將餅干巧擺放在烤盤上，然 后用牙簽在餅干巧上扎孔，再放入烤箱中于180-250°C烘烤20-35分鐘，即可制得中藥保健 餅干。
[0016] 進(jìn)一步地，所述步驟(1)中提取中藥濃縮液的方法具體為：
[0017] a.預(yù)處理:木香，狗脊，川貝母，杜仲，白薇，玉竹，枯梗洗凈混合，得到混合中草藥；
[0018] b.-次提取:將混合中草藥放入紗布袋，投入到中藥提取罐內(nèi)，往提取罐內(nèi)注入混 合中草藥重量10-15倍的水，提取2-3小時(shí)，提取溫度為70-80°C，提取完后，將罐內(nèi)的混合物 料固液分離，排出一次提取液；
[0019] C.二次提取:將一次提取后得到的固態(tài)混合物料放入提取罐內(nèi)，再往提取罐中注 入固態(tài)混合物料重量2-5倍的水，提取1-2小時(shí)，提取溫度為70-80°C，提取完后，將罐內(nèi)的混 合物料固液分離，得到二次提取液；
[0020] d.濃縮:將一次提取液和二次提取液合并，過濾去除雜質(zhì)后進(jìn)行濃縮，得到中藥濃 縮液。
[0021] 進(jìn)一步地，所述步驟(6)在放入烤箱烘烤前需將烤箱溫度調(diào)至110-14(TC預(yù)熱4-7 分鐘。
[0022 ]進(jìn)一步地，所述步驟(6)制得的成品質(zhì)量為20-30g。
[0023] 本發(fā)明中部分原料的相關(guān)特性如下：
[0024] 小麥粉，性涼，味甘，歸屯、脾腎經(jīng)。富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和巧、鐵、憐、 鐘、儀等礦物質(zhì)，具有養(yǎng)屯、益腎、健脾厚腸、除熱止渴之功效。
[0025] 養(yǎng)麥粉，性平、味甘涼，歸胃、大腸經(jīng);養(yǎng)麥粉可開胃寬腸，降低人體血脂和膽固醇， 對(duì)治療糖尿病患者的肥胖、高血脂、高膽固醇有積極作用，有健脾益氣、消食化滯、除濕下氣 的功效。
[0026] 玉米粉，性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。 玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60% W上，它和玉米胚芽中的 維生素 E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對(duì)冠屯、病、動(dòng) 脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。
[0027] 木香，味辛、苦，性溫;歸脾、胃、肺經(jīng)。木香的作用如下：1.抑菌護(hù)肝:木香有抗菌作 用，能夠抑制胃腸細(xì)菌的再生，還能抑制肝臟病毒的復(fù)制的繁殖，起到消炎護(hù)肝的作用；2. 行氣止痛：用于脾胃氣滯所致的腕腹脹痛、食少嘔吐；3.理氣疏肝：用于肝膽氣滯引起的脅 痛。對(duì)肝炎肝硬化有很好的治療作用；4.健脾消滯:木香可調(diào)胃腸滯氣，治療腹痛、腹瀉、里 急后重;5.抗菌消炎;6.降壓作用:木香不僅能降低血壓，還有輕微利尿作用。
[002引狗脊，味苦、甘，性溫。歸肝、腎經(jīng)。具有補(bǔ)肝腎，除風(fēng)濕，健腰腳，抗癌、保護(hù)腸胃、利 關(guān)節(jié)之功效?？芍窝乘崽郏ネ茨_弱，寒濕周搏，失溺，尿頻。
[0029]川貝母，味苦、甘，性微寒。歸肺、屯、經(jīng)。具有清熱化疲止咳之功效，可用于治療疲熱 咳喘，咯疲黃稠之證;又兼甘味，故善潤(rùn)肺止咳，治療肺有燥熱之咳嗽疲少而粘之證，及陰虛 燥咳勞嗽等虛證;還有散結(jié)開郁之功，治療疲熱互結(jié)所致的胸悶屯、煩之證，及療痛疲核等 病。此外，川貝母與烏賊骨、甘草為散劑，即烏貝散，治療胃潰瘍有效。
[0030] 杜仲，性味甘、微辛;性溫，入肝經(jīng)、腎經(jīng)。杜仲具有清除體內(nèi)垃圾，加強(qiáng)人體細(xì)胞物 質(zhì)代謝，防止肌肉骨骼老化，平衡人體血壓，分解體內(nèi)膽固醇，降低體內(nèi)脂肪，恢復(fù)血管彈 性，利尿清熱，廣譜抗菌，興奮中樞神經(jīng)，提高白血球數(shù)量，增強(qiáng)人體免疫力等顯著功效。
[0031] 白薇，味苦、咸，性寒;入胃、肝經(jīng)。含有白薇素、揮發(fā)油、強(qiáng)屯、巧等成分，具有清熱涼 血的功效，可W治療陰虛內(nèi)熱、肺熱咳血、骨蒸勞熱、產(chǎn)后血虛發(fā)熱、熱淋癡痘腫毒等癥。
[0032] 玉竹，味甘，性平。歸肺、胃經(jīng)。玉竹功效:玉竹有滋養(yǎng)、鎮(zhèn)靜及強(qiáng)屯、作用，適用于治 療屯、惇、屯、絞痛;玉竹有降低血脂和血糖作用，對(duì)腎上腺素引起的高血糖有顯著抑制作用， 可用于糖尿??；玉竹中有抗氧化作用的成分，可調(diào)節(jié)人體免疫力，抑制腫瘤的生長(zhǎng)。常服玉 竹可抗衰老，延年益壽。玉竹的作用：有滋陰潤(rùn)肺、生津養(yǎng)胃的功效，臨床常用于肺胃陰傷、 燥熱咳嗽、咽干口渴、內(nèi)熱消渴，常與麥冬、沙參等配伍煎服。玉竹具有較好的強(qiáng)屯、作用，是 一味養(yǎng)陰生津的良藥。
[0033] 枯梗，味苦、辛，性平；歸肺經(jīng)?？莨５墓π?宣肺，桂疲，利咽，排脈。枯梗的作用與 功效：1.辛散苦泄，宣開肺氣，桂疲，無論寒熱皆可應(yīng)用，若治疲滯胸瘡，常配積殼用。2.咽喉 腫痛，失音。能宣肺泄邪W利咽開音。凡外邪犯肺，咽痛失音者，常配甘草、牛募子等用，治咽 喉腫痛，熱毒盛者，可配射干、馬勃、板藍(lán)根等W清熱解毒利咽。3.肺癡吐脈，性散上行，能利 肺氣W排塞肺之脈疲，治肺癡咳嗽胸痛，咯疲腥臭者，可配甘草用之；臨床上可再配魚腥草、 冬瓜仁等W加強(qiáng)清肺排脈之效。
[0034] 核桃，味甘，性溫;歸腎、肺、大腸經(jīng)。核桃可防止細(xì)胞老化，能分健腦、增強(qiáng)記憶力 及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對(duì)膽固醇 的吸收，適合動(dòng)脈硬化、高血壓和冠屯、病人食用。經(jīng)常食用核桃有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)，可防治頭 發(fā)過早變白和脫落，有順氣補(bǔ)血，止咳化疲，潤(rùn)肺補(bǔ)腎等功能。
[0035] 杏仁，味苦，性溫；歸肺、大腸經(jīng)。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益于屯、臟健 康;含有維生素 E等抗氧化物質(zhì)，能預(yù)防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質(zhì)27%、脂肪53%、碳水 化合物11%，每百克杏仁中含巧111毫克，憐385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿h素， 抗壞血酸及苦杏仁武等。
[0036] 無花果，味甘;性涼。歸經(jīng):肺；胃；大腸經(jīng)。功能主治:清熱生津，健脾開胃，解毒消 月中。主咽喉腫痛，燥咳聲嘶，乳汁稀少，腸熱便秘，食欲不振，消化不良，泄瀉頻疾，癡腫，癖 疾。
[0037] 渡蘿，味甘、微酸，性微寒;歸脾，胃經(jīng)。海南渡蘿的功用主治:清熱解暑、生津止渴、 利小便。用于傷暑、身熱煩渴、腹中瘡悶、消化不良、消渴、小便不利、頭昏目花等。用鮮渡蘿 汁加入涼開水服，清熱除煩、生津止渴頗有良效;用于傷暑或熱病煩渴。
[0038] 巧樣，味酸，性平；歸肺、脾、胃、肝經(jīng)。有化疲止咳，生津，健脾的功效。主治支氣管 炎、百日咳、維生素 C缺乏癥、中暑煩渴、食欲不振、懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣、嘔吵少 食、疲熱咳嗽等。
[0039] 蘋果，味甘、酸，性平；歸脾、肺經(jīng)。蘋果的性味溫和，含有豐富的碳水化合物、維生 素和微量元素，有糖類、有機(jī)酸、果膠、蛋白質(zhì)、巧、憐、鐘、鐵、維生素 A、維生素 B、維生素 C和 膳食纖維，另含有蘋果酸，酒石酸，胡蘿l·素，是所有蔬果中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最接近完美的一個(gè)。
[0040] 綜上所述，由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：
[0041] 1.本發(fā)明的中藥保健餅干在餅干中添加幾種中草藥成分:木香，抑菌護(hù)肝，健脾消 滯;狗脊，補(bǔ)肝腎，除風(fēng)濕，健腰腳；川貝母，清熱化疲，潤(rùn)肺止咳;杜仲，平衡血壓、促進(jìn)代謝； 白薇，清熱解毒，活血化疲;玉竹，可降低血壓血糖;枯梗，桂疲利咽;通過上述各中草藥之間 的相互作用，使其性狀更加溫和，非常利于人體吸收，各成分相互配合共奏活血降壓、清熱 解毒、行氣和胃、健脾補(bǔ)腎之功效。
[0042] 2.本發(fā)明的中藥保健餅干W小麥粉、養(yǎng)麥粉、玉米粉為主要原料，幾種雜糧添加在 一起賦予餅干更優(yōu)良的口感，還加入了核桃、杏仁，有健胃養(yǎng)神、補(bǔ)充腦蛋白的作用，核桃杏 仁與幾種雜糧通過相互配合和促進(jìn)，對(duì)人體有益的成分和功效大大提高，相對(duì)于單純采用 單種成分達(dá)到的效果要好兩倍，可達(dá)到促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化和加強(qiáng)記憶力等功效。
[0043] 3.本發(fā)明的中藥保健餅干添加有水果，W水果和麥芽糖醇代替白糖，使人體吸收 到的糖分和熱量低，有益健康，水果中的大量的維生素賦予餅干豐富的營(yíng)養(yǎng)，另外，幾種水 果的添加使餅具有香甜的口感，W及誘人的香氣，食用后不會(huì)覺得膩。
[0044] 4.本發(fā)明的中藥保健餅干制作方法簡(jiǎn)單易學(xué)，在制作過程不添加任何對(duì)人體有害 的添加劑，綠色環(huán)保，安全健康，符合國(guó)家的生態(tài)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)政策，適用人群廣泛，易于推廣， 極具市場(chǎng)前景。 【【具體實(shí)施方式】】
[0045] 下面的實(shí)施例可W幫助本領(lǐng)域的技術(shù)人員更全面地理解本發(fā)明，但不可任何 方式限制本發(fā)明。
[0046] 實(shí)施例1
[0047] -種中藥保健餅干，主要由如下重量份的原料制備而成:小麥粉400份，養(yǎng)麥粉300 份，玉米粉200份，木香10份，狗脊10份，川貝母15份，杜仲20份，白薇10份，玉竹15份，枯梗15 份，核桃30份，杏仁15份，無花果15份，渡蘿30份，巧樣15份，蘋果30份，黃油200份，木糖醇20 份，水適量。
[0048] 應(yīng)用上述原料制備一種中藥保健餅干，具體步驟如下：
[0049 ] (1)提取中藥濃縮液:將木香，狗脊，川貝母，杜仲，白薇，玉竹，枯?；旌?，進(jìn)行水提 取得到中藥提取液待用;所述木香，狗脊，川貝母，杜仲，白薇，玉竹，枯梗均為干料；
[0050] 提取中藥濃縮液的方法具體為：
[0051] a.預(yù)處理:木香，狗脊，川貝母，杜仲，白薇，玉竹，枯梗洗凈混合，得到混合中草藥；
[0052] b.-次提取:將混合中草藥放入紗布袋，投入到中藥提取罐內(nèi)，往提取罐內(nèi)注入混 合中草藥重量10倍的水，提取2小時(shí)，提取溫度為7(TC，提取完后，將罐內(nèi)的混合物料固液分 離，排出一次提取液；
[0053] C.二次提取:將一次提取后得到的固態(tài)混合物料放入提取罐內(nèi)，再往提取罐中注 入固態(tài)混合物料重量2倍的水，提取1小時(shí)，提取溫度為70°C，提取完后，將罐內(nèi)的混合物料 固液分離，得到二次提取液；
[0054] d.濃縮:將一次提取液和二次提取液合并，過濾去除雜質(zhì)后進(jìn)行濃縮，得到中藥濃 縮液；
[0055] (2)制備營(yíng)養(yǎng)粉:將核桃，杏仁用打粉機(jī)粉碎至過100目篩，得到營(yíng)養(yǎng)粉待用；
[0056] (3)制備水果汁:將無花果、渡蘿、巧樣、蘋果洗凈剝皮，放入棒汁機(jī)內(nèi)壓棒成汁，得 到水果汁待用；
[0057] (4)和面:將黃油融化，然后將小麥粉、養(yǎng)麥粉、玉米粉、木糖醇、適量水混合，加入 融化好的黃油和步驟（1)所得中藥提取液，步驟(2)所得營(yíng)養(yǎng)粉，步驟(3)所得水果汁，混合 揉成光滑面團(tuán)，覆蓋一層保鮮膜，松弛20分鐘；
[0058] (5)制作餅干巧:將經(jīng)過步驟(4)所得面團(tuán)攢成5mm厚的片，然后用餅干模具壓塊， 得到餅干巧待用；
[0059] (6)烘烤:取出事先準(zhǔn)備好的烤盤，在烤盤上刷少許油，將餅干巧擺放在烤盤上，然 后用牙簽在餅干巧上扎孔，將烤箱溫度調(diào)至11(TC預(yù)熱4分鐘，再把烤盤放入烤箱中于18(TC 烘烤20分鐘，即可制得中藥保健餅干。
[0060] 實(shí)施例2
[0061] -種中藥保健餅干，主要由如下重量份的原料制備而成:小麥粉500份，養(yǎng)麥粉350 份，玉米粉300份，木香15份，狗脊15份，川貝母25份，杜仲25份，白薇15份，玉竹22份，枯梗25 份，核桃45份，杏仁30份，無花果25份，渡蘿40份，巧樣20份，蘋果45份，黃油250份，木糖醇25 份，水適量。
[0062] 應(yīng)用上述原料制備一種中藥保健餅干，具體步驟如下：
[0063 ] (1)提取中藥濃縮液:將木香，狗脊，川貝母，杜仲，白薇，玉竹，枯?；旌?，進(jìn)行水提 取得到中藥提取液待用;所述木香，狗脊，川貝母，杜仲，白薇，玉竹，枯梗均為干料；
[0064] 提取中藥濃縮液的方法具體為：
[0065] a.預(yù)處理:木香，狗脊，川貝母，杜仲，白薇，玉竹，枯梗洗凈混合，得到混合中草藥；
[0066] b.-次提取:將混合中草藥放入紗布袋，投入到中藥提取罐內(nèi)，往提取罐內(nèi)注入混 合中草藥重量12倍的水，提取2.5小時(shí)，提取溫度為75Γ，提取完后，將罐內(nèi)的混合物料固液 分離，排出一次提取液；
[0067] C.二次提取:將一次提取后得到的固態(tài)混合物料放入提取罐內(nèi)，再往提取罐中注 入固態(tài)混合物料重量3倍的水，提取1.5小時(shí)，提取溫度為75°C，提取完后，將罐內(nèi)的混合物 料固液分離，得到二次提取液；
[0068] d.濃縮:將一次提取液和二次提取液合并，過濾去除雜質(zhì)后進(jìn)行濃縮，得到中藥濃 縮液；
[0069] (2)制備營(yíng)養(yǎng)粉:將核桃，杏仁用打粉機(jī)粉碎至過100目篩，得到營(yíng)養(yǎng)粉待用；
[0070] (3)制備水果汁:將無花果、渡蘿、巧樣、蘋果洗凈剝皮，放入棒汁機(jī)內(nèi)壓棒成汁，得 到水果汁待用；
[0071] (4)和面:將黃油融化，然后將小麥粉、養(yǎng)麥粉、玉米粉、木糖醇、適量水混合，加入 融化好的黃油和步驟（1)所得中藥提取液，步驟(2)所得營(yíng)養(yǎng)粉，步驟(3)所得水果汁，混合 揉成光滑面團(tuán)，覆蓋一層保鮮膜，松弛30分鐘；
[0072] (5)制作餅干巧:將經(jīng)過步驟(4)所得面團(tuán)攢成7mm厚的片，然后用餅干模具壓塊， 得到餅干巧待用；
[0073] (6)烘烤:取出事先準(zhǔn)備好的烤盤，在烤盤上刷少許油，將餅干巧擺放在烤盤上，然 后用牙簽在餅干巧上扎孔，將烤箱溫度調(diào)至125Γ預(yù)熱5分鐘，再把烤盤放入烤箱中于22(TC 烘烤30分鐘，即可制得中藥保健餅干。
[0074] 實(shí)施例3
[0075] -種中藥保健餅干，主要由如下重量份的原料制備而成:小麥粉600份，養(yǎng)麥粉450 份，玉米粉400份，木香20份，狗脊20,川貝母30份，杜仲30份，白薇20份，玉竹30份，枯梗45 份，核桃60份，杏仁45份，無花果30份，渡蘿60份，巧樣25份，蘋果65份，黃油300份，木糖醇40 份，水適量。
[0076] 應(yīng)用上述原料制備一種中藥保健餅干，具體步驟如下：
[0077] (1)提取中藥濃縮液:將木香，狗脊，川貝母，杜仲，白薇，玉竹，枯梗混合，進(jìn)行水提 取得到中藥提取液待用;所述木香，狗脊，川貝母，杜仲，白薇，玉竹，枯梗均為干料；
[0078] 提取中藥濃縮液的方法具體為：
[0079] a.預(yù)處理:木香，狗脊，川貝母，杜仲，白薇，玉竹，枯梗洗凈混合，得到混合中草藥；
[0080] b.-次提取:將混合中草藥放入紗布袋，投入到中藥提取罐內(nèi)，往提取罐內(nèi)注入混 合中草藥重量15倍的水，提取3小時(shí)，提取溫度為8(TC，提取完后，將罐內(nèi)的混合物料固液分 離，排出一次提取液；
[0081] C.二次提取:將一次提取后得到的固態(tài)混合物料放入提取罐內(nèi)，再往提取罐中注 入固態(tài)混合物料重量5倍的水，提取2小時(shí)，提取溫度為80°C，提取完后，將罐內(nèi)的混合物料 固液分離，得到二次提取液；
[0082] d.濃縮:將一次提取液和二次提取液合并，過濾去除雜質(zhì)后進(jìn)行濃縮，得到中藥濃 縮液；
[0083] (2)制備營(yíng)養(yǎng)粉:將核桃，杏仁用打粉機(jī)粉碎至過100目篩，得到營(yíng)養(yǎng)粉待用；
[0084] (3)制備水果汁:將無花果、渡蘿、巧樣、蘋果洗凈剝皮，放入棒汁機(jī)內(nèi)壓棒成汁，得 到水果汁待用；
[0085] (4)和面:將黃油融化，然后將小麥粉、養(yǎng)麥粉、玉米粉、木糖醇、適量水混合，加入 融化好的黃油和步驟（1)所得中藥提取液，步驟(2)所得營(yíng)養(yǎng)粉，步驟(3)所得水果汁，混合 揉成光滑面團(tuán)，覆蓋一層保鮮膜，松弛40分鐘；
[0086] (5)制作餅干巧:將經(jīng)過步驟(4)所得面團(tuán)攢成8mm厚的片，然后用餅干模具壓塊， 得到餅干巧待用；
[0087] (6)烘烤:取出事先準(zhǔn)備好的烤盤，在烤盤上刷少許油，將餅干巧擺放在烤盤上，然 后用牙簽在餅干巧上扎孔，將烤箱溫度調(diào)至14(TC預(yù)熱7分鐘，再把烤盤放入烤箱中于25(TC 烘烤35分鐘，即可制得中藥保健餅干。
[0088] 為了更清楚地說明本發(fā)明的特色，本發(fā)明選取單個(gè)重量為25g的餅干400個(gè)為研究 試驗(yàn)對(duì)象。W下為4組餅干，每組100個(gè)，做營(yíng)養(yǎng)分析對(duì)比試驗(yàn):其中A、B、C組餅干分別為實(shí)施 例1-3中的餅干，D組為一般市面上銷售的餅干，營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果如表1。
[0089] 表1各組營(yíng)養(yǎng)分析結(jié)果
[0090]
[0091 ]另外，本發(fā)明隨機(jī)選擇60位健康狀況良好的人±進(jìn)行試吃體驗(yàn)，分為A1、B1、Cl、D1 組，每組15人，分別食用A、B、C、D組的餅干10個(gè)，根據(jù)食用反饋得出結(jié)果:A1、B1、C1組人群普 遍表示餅干口感佳，咬起來有嚼勁，餅干配合水果的的酸甜味和香味，吃多了也不膩，同時(shí)， 在食用過后沒有出現(xiàn)不良反應(yīng);而D1組人群反饋到餅干味道雖然美味，但吃多了膩，且食用 過后都出現(xiàn)了輕微或嚴(yán)重的內(nèi)熱上火和腸胃不適現(xiàn)象。
[0092] 根據(jù)結(jié)果顯示，本發(fā)明的餅干含糖量、含脂量均低于市售餅干，且在口感上進(jìn)行改 進(jìn)，添加水果成分，使得本發(fā)明的餅干吃多不膩，添加堅(jiān)果，使餅干具有健胃養(yǎng)神、補(bǔ)充腦蛋 白的作用，添加中草藥配方，食用后不易上火，同時(shí)具有補(bǔ)肝益腎、清熱解毒等功效。
[0093] 上述說明是針對(duì)本發(fā)明較佳可行實(shí)施例的詳細(xì)說明，但實(shí)施例并非用W限定本發(fā) 明的專利申請(qǐng)范圍，凡本發(fā)明所提示的技術(shù)精神下所完成的同等變化或修飾變更，均應(yīng)屬 于本發(fā)明所涵蓋專利范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種中藥保健餅干，其特征在于，所述中藥餅干主要由如下重量份的原料制備而成： 小麥粉400-600份，蕎麥粉300-450份，玉米粉200-400份，木香10-20份，狗脊10-20份，川貝 母15-30份，杜仲20-30份，白薇10-20份，玉竹15-30份，桔梗15-45份，核桃30-60份，杏仁15-45份，無花果15-30份，菠蘿30-60份，檸檬15-25份，蘋果30-65份，黃油200-300份，木糖醇 20-40份，水適量。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述一種中藥保健餅干，其特征在于，所述中藥保健餅干主要由如下 重量份的原料制備而成：小麥粉450-550份，蕎麥粉300-400份，玉米粉220-280份，木香12-16份，狗脊12-16份，川貝母20-25份，杜仲22-28份，白薇12-18份，玉竹20-25份，桔梗25-30 份，核桃40-50份，杏仁20-40份，無花果20-28份，菠蘿40-50份，檸檬18-22份，蘋果40-55份， 黃油220-280份，木糖醇25-35份，水適量。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述一種中藥保健餅干，其特征在于，所述中藥保健餅干主要由如下 重量份的原料制備而成:小麥粉500份，蕎麥粉350份，玉米粉250份，木香14份，狗脊14份，川 貝母22份，杜仲25份，白薇15份，玉竹22份，桔梗28份，核桃45份，杏仁30份，無花果25份，菠 蘿45份，檸檬20份，蘋果50份，黃油250份，木糖醇30份，水適量。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述一種中藥保健餅干，其特征在于，所述木香，狗脊，川貝母，杜仲， 白薇，玉竹，桔梗均為干料。5. 根據(jù)權(quán)利要求1-3任一所述中藥保健餅干的制備方法，其特征在于，具體包括如下步 驟： (1) 提取中藥濃縮液:將木香，狗脊，川貝母，杜仲，白薇，玉竹，桔?；旌希M(jìn)行水提取得 到中藥提取液待用； (2) 制備營(yíng)養(yǎng)粉:將核桃，杏仁用打粉機(jī)粉碎至過100目篩，得到營(yíng)養(yǎng)粉待用； (3) 制備水果汁:將無花果、菠蘿、檸檬、蘋果洗凈剝皮，放入榨汁機(jī)內(nèi)壓榨成汁，得到水 果汁待用； (4) 和面:將黃油融化，然后將小麥粉、蕎麥粉、玉米粉、木糖醇、適量水混合，加入融化 好的黃油和步驟（1)所得中藥提取液，步驟(2)所得營(yíng)養(yǎng)粉，步驟(3)所得水果汁，混合揉成 光滑面團(tuán)，覆蓋一層保鮮膜，松弛20-40分鐘； (5) 制作餅干坯:將經(jīng)過步驟(4)所得面團(tuán)搟成5-8mm厚的片，然后用餅干模具壓塊，得 到餅干坯待用； (6) 烘烤:取出事先準(zhǔn)備好的烤盤，在烤盤上刷少許油，將餅干坯擺放在烤盤上，然后用 牙簽在餅干坯上扎孔，再放入烤箱中于180_250°C烘烤20-35分鐘，即可制得中藥保健餅干。6. 根據(jù)權(quán)利要求4所述中藥保健餅干的制備方法，其特征在于，所述步驟（1)所述提取 中藥濃縮液的方法具體為： a. 預(yù)處理:木香，狗脊，川貝母，杜仲，白薇，玉竹，桔梗洗凈混合，得到混合中草藥； b. -次提取:將混合中草藥放入紗布袋，投入到中藥提取罐內(nèi)，往提取罐內(nèi)注入混合中 草藥重量10-15倍的水，提取2-3小時(shí)，提取溫度為70-80°C，提取完后，將罐內(nèi)的混合物料固 液分離，排出一次提取液； c. 二次提取:將一次提取后得到的固態(tài)混合物料放入提取罐內(nèi)，再往提取罐中注入固 態(tài)混合物料重量2-5倍的水，提取1-2小時(shí)，提取溫度為70-80°C，提取完后，將罐內(nèi)的混合物 料固液分離，得到二次提取液； d.濃縮：將一次提取液和二次提取液合并，過濾去除雜質(zhì)后進(jìn)行濃縮，得到中藥濃縮 液。7. 根據(jù)權(quán)利要求4所述中藥保健餅干的制備方法，其特征在于，所述步驟(6)在將餅干 放入烤箱烘烤前需將烤箱溫度調(diào)至110-140 °C預(yù)熱4-7分鐘。8. 根據(jù)權(quán)利要求4所述中藥保健餅干的制備方法，其特征在于，步驟(6)制得的成品質(zhì) 量為 20-30g。
【文檔編號(hào)】A21D2/36GK105875781SQ201610489394
【公開日】2016年8月24日
【申請(qǐng)日】2016年6月28日
【發(fā)明人】賓業(yè)崴
【申請(qǐng)人】賓業(yè)崴