一種緩解過敏性腸炎活菌酸奶片的制作方法
【專利摘要】一種緩解過敏性腸炎活菌酸奶片的制作方法，包括如下步驟：(1)緩解過敏性腸炎活菌酸奶片由以下原料按重量份配比組成：柿蒂乳24～26份、羅布麻葉乳25～27份、鮮牛奶31～33份、白砂糖4～6份、葡萄糖5～7份、發(fā)酵劑3～5份、硬脂酸鎂1～3份和糊精2～4份；(2)提取柿蒂乳；(3)提取羅布麻葉乳；(4)鮮牛奶處理；(5)混合均質(zhì)殺菌；(6)接種、發(fā)酵；(7)真空低溫干燥粉碎；(8)壓片；(9)包裝：將壓制好的酸奶片進(jìn)行包裝，送入冷庫(kù)保藏，獲得緩解過敏性腸炎活菌酸奶片成品。本發(fā)明作為一種緩解過敏性腸炎活菌酸奶片的制作方法，其生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，適合工業(yè)化生產(chǎn)。常食該酸奶片，腸功能紊亂失調(diào)減少，延年益壽。
【專利說明】
一種緩解過敏性腸炎活菌酸奶片的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種具有保健功能的牛奶片的制作技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種緩解過敏性腸炎活菌酸奶片的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)在的人生活節(jié)奏快，飲食和生活都不太注意容易導(dǎo)致胃腸功能紊亂，過敏性腸炎就是典型的一種，過敏性腸炎的發(fā)生與腸道中一些細(xì)菌減少有密切關(guān)系，這種腸胃失調(diào)現(xiàn)在十分普遍，大概全國(guó)有四分之一的人正患有這種疾病，更有甚者，大部分的病患年齡都在二十到四十之間，并且其中有三分之二的是女性。
[0003]入腸道中的細(xì)菌一般可分為兩類:一類是“固有菌”，如乳酸桿菌、雙岐桿菌等，它們長(zhǎng)居腸中，猶如一道天然防線，可抵御外來病菌的侵害；另一類叫“條件致病菌”，如大腸桿菌、腸球菌、葡萄球菌等，“條件致病菌”因受“固有菌”制約，一般情況下無致病作用，而且還參與協(xié)調(diào)腸道的消化功能。
[0004]過敏性腸炎實(shí)質(zhì)上是一種腸道，特別是結(jié)腸的紊亂失調(diào)，在正常情況下，結(jié)腸將垃圾通過規(guī)律的收縮推向直腸，但是如果患上了過敏性腸炎，這些收縮將變得很不規(guī)則，這將導(dǎo)致腹痛、脹氣、便秘和痢疾腹瀉等。醫(yī)生們現(xiàn)在還不了解到底是什么導(dǎo)致這種情況，盡管大多數(shù)人認(rèn)為壓力是一個(gè)重要因素，還有比平時(shí)更敏感的結(jié)腸，使得腸肌不自覺的開始痙攣。
[0005]過敏性結(jié)腸炎是臨床上常見的一種腸道功能性疾病，以腸道壁無器質(zhì)性病變、腸功能紊亂為特點(diǎn)，由腸道敏感痙攣而表現(xiàn)出一系列的癥狀，本病與精神因素、飲食因素都有一定的關(guān)系，每當(dāng)遇到焦慮、恐懼、憤怒、抑郁等情緒波動(dòng)或吃了某種含異體蛋白食物，如雞蛋、蝦、蟹等后，可突然出現(xiàn)腹痛、腸鳴、腹瀉，瀉后痛減，便中帶有大量的粘液，或便秘腹瀉交替進(jìn)行，經(jīng)多方面的消化道檢查，并不能發(fā)現(xiàn)腸道有器質(zhì)性病變。
[0006]唐代醫(yī)家孫思邈提出了“上醫(yī)醫(yī)未病之病，中醫(yī)醫(yī)欲病之病，下醫(yī)醫(yī)已病之病”，將疾病分為“未病”、“欲病”、“已病”三個(gè)層次，“治未病”思想源自《黃帝內(nèi)經(jīng)》，歷代醫(yī)家乃至現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)“治未病”思想都極為重視，根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)理論，將人群的健康狀態(tài)分為三種:一是健康未病態(tài)；二是欲病未病態(tài)；三是已病未傳態(tài)，因此，“治未病”就是針對(duì)這三種狀態(tài)，具有未病養(yǎng)生防病于先、欲病施治防微杜漸和已病早治防止傳變的作用。
[0007]我國(guó)2010年初步形成中醫(yī)藥“治未病”預(yù)防保健服務(wù)體系框架，新醫(yī)改方案重視發(fā)揮中醫(yī)藥的作用，在醫(yī)藥服務(wù)體系的建設(shè)方面，明確提出要積極推廣中醫(yī)藥“治未病”，保健預(yù)防能夠有效防止形成疾病。因此，人們迫切希望一種緩解過敏性腸炎活菌酸奶片的制作方法問世。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是，針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種緩解過敏性腸炎活菌酸奶片的制作方法，其生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，適合工業(yè)化生產(chǎn)；常食由該制作方法生產(chǎn)的成品，腸功能紊亂失調(diào)減少，能延年益壽。
[0009]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是，一種緩解過敏性腸炎活菌酸奶片的制作方法，包括如下步驟:
[0010](I)選擇原料，備用，所述緩解過敏性腸炎活菌酸奶片由以下原料按重量份配比組成:柿蒂乳24?26份、羅布麻葉乳25?27份、鮮牛奶31?33份、白砂糖4?6份、葡萄糖5?7份、發(fā)酵劑3?5份、硬脂酸鎂I?3份和糊精2?4份；
[0011](2)提取柿蒂乳:選取柿蒂，洗凈，瀝干，破碎成2?3毫米的顆粒，破碎后的顆粒放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.05%檸檬酸水溶液中浸泡5分鐘，然后用清水將柿蒂顆粒漂洗至無異味；先在砂輪磨中粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機(jī)過濾100目濾網(wǎng)進(jìn)行漿渣分離，獲得柿蒂乳，備用；
[0012](3)提取羅布麻葉乳:選取羅布麻葉，洗凈，瀝干，破碎，破碎后的顆粒放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.05%檸檬酸水溶液中浸泡5分鐘，然后用清水將羅布麻葉顆粒漂洗至無異味；先在砂輪磨中粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機(jī)過濾100目濾網(wǎng)進(jìn)行漿渣分離，獲得羅布麻葉乳，備用；
[0013](4)鮮牛奶處理:將鮮牛奶經(jīng)過驗(yàn)收及凝固性試驗(yàn)合格后，過濾除去雜質(zhì)，備用；
[0014](5)混合均質(zhì)殺菌:將柿蒂乳、羅布麻葉乳、鮮牛奶和白砂糖按配方比例混合，攪拌10分鐘，預(yù)熱到60°C進(jìn)行均質(zhì)或膠磨微化，然后進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌，溫度為120°C，時(shí)間為3?5秒，出口溫度為45°C ；
[0015](6)接種、發(fā)酵:加入發(fā)酵劑攪拌均勻后，溫度于45°C發(fā)酵至pH值為4.5，含酸量為0.8%，時(shí)間為3?5小時(shí)，當(dāng)乳的上層有少量乳清析出時(shí)迅速冷卻到10°C，并保持12小時(shí)，使其充分發(fā)酵；
[0016](7)真空低溫干燥粉碎:將發(fā)酵好的酸乳置于真空干燥機(jī)中，在50°C下烘干脫水至水分含量為2.5%的酸奶顆粒，然后按配方加入葡萄糖、硬脂酸鎂和糊精，在錘式粉碎機(jī)中通過80目的濾網(wǎng)過濾，獲得粉狀酸乳；
[0017](8)壓片:將粉狀酸乳倒入壓片機(jī)料斗進(jìn)行壓片，壓片時(shí)，壓力為10?50MPa ;環(huán)境溫度為18?25°C，相對(duì)濕度為4%?5% ;
[0018](9)包裝:將壓制好的酸奶片進(jìn)行鋁鉑袋抽空包裝，包裝好后送入冷庫(kù)保藏，獲得緩解過敏性腸炎活菌酸奶片成品。
[0019]本發(fā)明的有益效果是:相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn):1、該制作方法生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，適合工業(yè)化生產(chǎn)。2、常食由該制作方法生產(chǎn)的成品，腸功能紊亂失調(diào)減少，能延年益壽。藥理作用:柿蒂降逆下氣、主呃逆、噫氣、反胃；羅布麻葉對(duì)于消化不良、胃炎、腸炎、慢性便秘等都有一定作用。
【具體實(shí)施方式】
[0020]下面通過實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明，但它們不是對(duì)本發(fā)明的限定。
[0021]實(shí)施例一
[0022]本實(shí)施例所述的一種緩解過敏性腸炎活菌酸奶片的制作方法，包括如下步驟:
[0023](I)選擇原料，備用，所述緩解過敏性腸炎活菌酸奶片由以下原料按重量份配比組成:柿蒂乳24份、羅布麻葉乳25份、鮮牛奶31份、白砂糖4份、葡萄糖5份、發(fā)酵劑3份、硬脂酸鎂I份和糊精2份；
[0024](2)提取柿蒂乳:選取柿蒂，洗凈，瀝干，破碎成2?3毫米的顆粒，破碎后的顆粒放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.05%檸檬酸水溶液中浸泡5分鐘，然后用清水將柿蒂顆粒漂洗至無異味；先在砂輪磨中粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機(jī)過濾100目濾網(wǎng)進(jìn)行漿渣分離，獲得柿蒂乳，備用；
[0025](3)提取羅布麻葉乳:選取羅布麻葉，洗凈，瀝干，破碎，破碎后的顆粒放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.05%檸檬酸水溶液中浸泡5分鐘，然后用清水將羅布麻葉顆粒漂洗至無異味；先在砂輪磨中粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機(jī)過濾100目濾網(wǎng)進(jìn)行漿渣分離，獲得羅布麻葉乳，備用；
[0026](4)鮮牛奶處理:將鮮牛奶經(jīng)過驗(yàn)收及凝固性試驗(yàn)合格后，過濾除去雜質(zhì)，備用；
[0027](5)混合均質(zhì)殺菌:將柿蒂乳、羅布麻葉乳、鮮牛奶和白砂糖按配方比例混合，攪拌10分鐘，預(yù)熱到60°C進(jìn)行均質(zhì)或膠磨微化，然后進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌，溫度為120°C，時(shí)間為3?5秒，出口溫度為45°C ；
[0028](6)接種、發(fā)酵:加入發(fā)酵劑攪拌均勻后，溫度于45°C發(fā)酵至pH值為4.5，含酸量為0.8%，時(shí)間為3?5小時(shí)，當(dāng)乳的上層有少量乳清析出時(shí)迅速冷卻到10°C，并保持12小時(shí)，使其充分發(fā)酵；
[0029](7)真空低溫干燥粉碎:將發(fā)酵好的酸乳置于真空干燥機(jī)中，在50°C下烘干脫水至水分含量為2.5%的酸奶顆粒，然后按配方加入葡萄糖、硬脂酸鎂和糊精，在錘式粉碎機(jī)中通過80目的濾網(wǎng)過濾，獲得粉狀酸乳；
[0030](8)壓片:將粉狀酸乳倒入壓片機(jī)料斗進(jìn)行壓片，壓片時(shí)，壓力為10?50MPa ;環(huán)境溫度為18?25°C，相對(duì)濕度為4%?5% ;
[0031](9)包裝:將壓制好的酸奶片進(jìn)行鋁鉑袋抽空包裝，包裝好后送入冷庫(kù)保藏，獲得本實(shí)施例所述的一種緩解過敏性腸炎活菌酸奶片成品。
[0032]實(shí)施例二
[0033]本實(shí)施例所述的一種緩解過敏性腸炎活菌酸奶片的制作方法，包括如下步驟:
[0034](I)選擇原料，備用，所述緩解過敏性腸炎活菌酸奶片由以下原料按重量份配比組成:柿蒂乳26份、羅布麻葉乳27份、鮮牛奶33份、白砂糖6份、葡萄糖7份、發(fā)酵劑5份、硬脂酸鎂3份和糊精4份；
[0035](2)提取柿蒂乳:選取柿蒂，洗凈，瀝干，破碎成2?3毫米的顆粒，破碎后的顆粒放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.05%檸檬酸水溶液中浸泡5分鐘，然后用清水將柿蒂顆粒漂洗至無異味；先在砂輪磨中粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機(jī)過濾100目濾網(wǎng)進(jìn)行漿渣分離，獲得柿蒂乳，備用；
[0036](3)提取羅布麻葉乳:選取羅布麻葉，洗凈，瀝干，破碎，破碎后的顆粒放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.05%檸檬酸水溶液中浸泡5分鐘，然后用清水將羅布麻葉顆粒漂洗至無異味；先在砂輪磨中粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機(jī)過濾100目濾網(wǎng)進(jìn)行漿渣分離，獲得羅布麻葉乳，備用；
[0037](4)鮮牛奶處理:將鮮牛奶經(jīng)過驗(yàn)收及凝固性試驗(yàn)合格后，過濾除去雜質(zhì)，備用；
[0038](5)混合均質(zhì)殺菌:將柿蒂乳、羅布麻葉乳、鮮牛奶和白砂糖按配方比例混合，攪拌10分鐘，預(yù)熱到60°C進(jìn)行均質(zhì)或膠磨微化，然后進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌，溫度為120°C，時(shí)間為3?5秒，出口溫度為45°C ；
[0039](6)接種、發(fā)酵:加入發(fā)酵劑攪拌均勻后，溫度于45°C發(fā)酵至pH值為4.5，含酸量為0.8%，時(shí)間為3?5小時(shí)，當(dāng)乳的上層有少量乳清析出時(shí)迅速冷卻到10°C，并保持12小時(shí)，使其充分發(fā)酵；
[0040](7)真空低溫干燥粉碎:將發(fā)酵好的酸乳置于真空干燥機(jī)中，在50°C下烘干脫水至水分含量為2.5%的酸奶顆粒，然后按配方加入葡萄糖、硬脂酸鎂和糊精，在錘式粉碎機(jī)中通過80目的濾網(wǎng)過濾，獲得粉狀酸乳；
[0041](8)壓片:將粉狀酸乳倒入壓片機(jī)料斗進(jìn)行壓片，壓片時(shí)，壓力為10?50MPa ;環(huán)境溫度為18?25°C，相對(duì)濕度為4%?5% ;
[0042](9)包裝:將壓制好的酸奶片進(jìn)行鋁鉑袋抽空包裝，包裝好后送入冷庫(kù)保藏，獲得本實(shí)施例所述的一種緩解過敏性腸炎活菌酸奶片成品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種緩解過敏性腸炎活菌酸奶片的制作方法，其特征在于包括如下步驟: (1)選擇原料，備用，所述緩解過敏性腸炎活菌酸奶片由以下原料按重量份配比組成:柿蒂乳24?26份、羅布麻葉乳25?27份、鮮牛奶31?33份、白砂糖4?6份、葡萄糖.5?7份、發(fā)酵劑3?5份、硬脂酸鎂I?3份和糊精2?4份； (2)提取柿蒂乳:選取柿蒂，洗凈，瀝干，破碎成2?3毫米的顆粒，破碎后的顆粒放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.05%檸檬酸水溶液中浸泡5分鐘，然后用清水將柿蒂顆粒漂洗至無異味；先在砂輪磨中粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機(jī)過濾100目濾網(wǎng)進(jìn)行漿渣分離，獲得柿蒂乳，備用； (3)提取羅布麻葉乳:選取羅布麻葉，洗凈，瀝干，破碎，破碎后的顆粒放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為.0.05%檸檬酸水溶液中浸泡5分鐘，然后用清水將羅布麻葉顆粒漂洗至無異味；先在砂輪磨中粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機(jī)過濾100目濾網(wǎng)進(jìn)行漿渣分離，獲得羅布麻葉乳，備用； (4)鮮牛奶處理:將鮮牛奶經(jīng)過驗(yàn)收及凝固性試驗(yàn)合格后，過濾除去雜質(zhì)，備用； (5)混合均質(zhì)殺菌:將柿蒂乳、羅布麻葉乳、鮮牛奶和白砂糖按配方比例混合，攪拌10分鐘，預(yù)熱到60°C進(jìn)行均質(zhì)或膠磨微化，然后進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌，溫度為120°C，時(shí)間為3?.5秒，出口溫度為45°C ； (6)接種、發(fā)酵:加入發(fā)酵劑攪拌均勻后，溫度于45°C發(fā)酵至pH值為4.5，含酸量為.0.8%,時(shí)間為3?5小時(shí)，當(dāng)乳的上層有少量乳清析出時(shí)迅速冷卻到10°C，并保持12小時(shí)，使其充分發(fā)酵； (7)真空低溫干燥粉碎:將發(fā)酵好的酸乳置于真空干燥機(jī)中，在50°C下烘干脫水至水分含量為2.5%的酸奶顆粒，然后按配方加入葡萄糖、硬脂酸鎂和糊精，在錘式粉碎機(jī)中通過80目的濾網(wǎng)過濾，獲得粉狀酸乳； (8)壓片:將粉狀酸乳倒入壓片機(jī)料斗進(jìn)行壓片，壓片時(shí)，壓力為10?50MPa;環(huán)境溫度為18?25°C，相對(duì)濕度為4%?5% ； (9)包裝:將壓制好的酸奶片進(jìn)行鋁鉑袋抽空包裝，包裝好后送入冷庫(kù)保藏，獲得緩解過敏性腸炎活菌酸奶片成品。
【文檔編號(hào)】A23C9/133GK105875850SQ201410614233
【公開日】2016年8月24日
【申請(qǐng)日】2014年10月23日
【發(fā)明人】鄭發(fā)元
【申請(qǐng)人】湖南林宇科技發(fā)展有限公司