一種使雞肉便于咀嚼的肉質(zhì)改良添加劑及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種使雞肉便于咀嚼的肉質(zhì)改良添加劑及其制備方法，其組成原料的重量份為：精制玉米粉700?800、馬鈴薯蛋白粉60?100、酒石酸8?9、香菇菌棒微粉40?50、茶花粉0.3?0.5、蘋(píng)果酸鈉0.02?0.03、蝦糠28?34、韭菜汁2?3、絲瓜皮多酚0.1?0.3、胡蘿卜汁7?9、芒果提取物0.4?0.5。本發(fā)明能夠增強(qiáng)肌細(xì)胞的抗氧化能力，減少肌細(xì)胞水分損失，促使肌纖維變細(xì)變嫩，并能維持肌纖維多水多汁的結(jié)構(gòu)狀態(tài)，雞肉易嚼易爛，非常便于兒童和老人食用，肉味濃香，肉汁飽滿，食用口感很好。本發(fā)明還能夠增強(qiáng)雞的免疫機(jī)能，增強(qiáng)雞對(duì)細(xì)菌和病毒的抵抗能力，提高養(yǎng)殖過(guò)程中雞的成活率。
【專利說(shuō)明】
-種使雞肉便于坦嚼的肉質(zhì)改良添加劑及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明設(shè)及飼料添加劑加工制備技術(shù)領(lǐng)域，具體設(shè)及一種使雞肉便于巧嚼的肉質(zhì) 改良添加劑及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 自20世紀(jì)中葉W來(lái)，抗生素因其防病治病、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收、增加食欲、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā) 育的獨(dú)特性能被廣泛使用在雞飼料及飼料添加劑中，然而，抗生素作為飼料添加劑的弊端 也日益突出。首先，抗生素的使用容易引起雞胃腸道菌群失調(diào)，導(dǎo)致雞免疫能力下降，造成 不必要的疾病增加;其次，抗生素的使用極易引起病原菌耐藥性的增強(qiáng)，導(dǎo)致抗生素的使用 量不斷加大，造成藥物殘留加重，嚴(yán)重威脅人民的身體健康;再次，抗生素的使用造成雞肉 的品質(zhì)和風(fēng)味下降，口感變差，嚴(yán)重影響?zhàn)B殖者的銷售效益。隨著人們生活水平的提高，消 費(fèi)者越來(lái)越注重雞肉的品質(zhì)和風(fēng)味，對(duì)于傳統(tǒng)添加抗生素的雞肉的需求量開(kāi)始減少，而不 含抗生素與激素、且品質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味獨(dú)特的綠色雞肉正備受消費(fèi)者的喜愛(ài)和歡迎。因此研制 開(kāi)發(fā)無(wú)毒害、無(wú)殘留，能夠改善雞肉品質(zhì)及其風(fēng)味，并能夠增強(qiáng)雞肉對(duì)人體保健功能的新型 飼料添加劑具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 為了彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種使雞肉便于巧嚼的肉質(zhì)改良添加劑 及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明的技術(shù)方案如下：
[0005] -種使雞肉便于巧嚼的肉質(zhì)改良添加劑，其組成原料的重量份為：精制玉米粉 700-800、馬鈴馨蛋白粉60-100、酒石酸8-9、香茹菌棒微粉40-50、茶花粉0.3-0.5、蘋(píng)果酸鋼 0.02-0.03、郵慷28-34、韭菜汁2-3、絲瓜皮多酪0.1-0.3、胡蘿h汁7-9、芒果提取物0.4-0.5。
[0006] 所述的使雞肉便于巧嚼的肉質(zhì)改良添加劑的制備方法，包括W下步驟：
[0007] (1)將酒石酸加水稀釋，將香茹菌棒微粉放入稀釋液浸泡12-18小時(shí)，拱出，烘干， 將茶花粉加水溶解用高壓噴槍噴覆到香茹菌棒微粉上，烘干，再將蘋(píng)果酸鋼加水溶解也噴 覆到香茹菌棒微粉上，烘干；
[000引（2)在步驟（1)余下的酒石酸中加入郵慷浸泡18-24小時(shí)，拱出，拌上韭菜汁調(diào)勻， 再將絲瓜皮多酪加水溶解用高壓噴槍噴覆于其上，烘干；
[0009] (3)將胡蘿h汁加入到步驟(2)余下的酒石酸中，再加入芒果提取物混合均勻，用高 壓噴槍將混合液噴覆到精制玉米粉中均勻，烘干；
[0010] (4)將步驟（1)、（2)、（3)所制的干燥物料與余下原料均勻混合，真空包裝，得到成 品。
[0011] 所述的使雞肉便于巧嚼的肉質(zhì)改良添加劑，其在雞飼料中的添加量為0.2-2 %。
[0012] 本發(fā)明的有益效果：
[0013] 1、本發(fā)明能夠增強(qiáng)肌細(xì)胞的抗氧化能力，減少肌細(xì)胞水分損失，促使肌纖維變細(xì) 變嫩，并能維持肌纖維多水多汁的結(jié)構(gòu)狀態(tài)，雞肉易嚼易爛，非常便于兒童和老人食用，肉 味濃香，肉汁飽滿，食用口感很好。本發(fā)明還能夠增強(qiáng)雞的免疫機(jī)能，增強(qiáng)雞對(duì)細(xì)菌和病毒 的抵抗能力，提高養(yǎng)殖過(guò)程中雞的成活率。
[0014] 2、本發(fā)明工藝中W香茹菌棒微粉作載體，依次吸附酒石酸、茶花粉和蘋(píng)果酸鋼，蘋(píng) 果酸鋼可W提高入口時(shí)的口感，增強(qiáng)食欲，茶花粉具有抗氧化、增強(qiáng)免疫、抗菌解毒等作用， 能夠幫助改善雞肉的質(zhì)構(gòu)，使雞肉變得細(xì)嫩多汁，便于巧嚼和食用，還能減少雞的生病率。 酒石酸可W降低腸道內(nèi)的抑值，抑制有害細(xì)菌的滋生，提高雞的成活率。郵慷中含有憐、巧、 鐵、儘、鋒、銅等多種礦物元素，經(jīng)酒石酸處理后，可W提高運(yùn)些礦物元素的吸收率，韭菜汁 可W提高郵慷的適口性，并能幫助增強(qiáng)雞免疫力。絲瓜皮多酪具有抗氧化作用，可W幫助維 持細(xì)胞保鮮。芒果提取物具有抗氧化作用，對(duì)于維持細(xì)胞多水多汁意義重大。胡蘿l·汁與酒 石酸合用，可W防止溶解出來(lái)的鐵等礦物元素氧化，還能一起調(diào)節(jié)精制玉米粉的口味，提高 適口性。
【具體實(shí)施方式】
[0015] 下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，凡是其 他在不脫離本發(fā)明核屯、的情況下做出的簡(jiǎn)單的變形或修改均落入本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0016] -種使雞肉便于巧嚼的肉質(zhì)改良添加劑，其組成原料的重量份(千克)為:精制玉 米粉700、馬鈴馨蛋白粉60、酒石酸8、香茹菌棒微粉40、茶花粉0.3、蘋(píng)果酸鋼0.02、郵慷28、 韭菜汁2、絲瓜皮多酪0.1、胡蘿h汁7、芒果提取物0.4。
[0017] 所述的使雞肉便于巧嚼的肉質(zhì)改良添加劑的制備方法，包括W下步驟：
[0018] (1)將酒石酸加水稀釋，將香茹菌棒微粉放入稀釋液浸泡16小時(shí)，拱出，烘干，將茶 花粉加水溶解用高壓噴槍噴覆到香茹菌棒微粉上，烘干，再將蘋(píng)果酸鋼加水溶解也噴覆到 香茹菌棒微粉上，烘干；
[0019] (2)在步驟(1)余下的酒石酸中加入郵慷浸泡20小時(shí)，拱出，拌上韭菜汁調(diào)勻，再將 絲瓜皮多酪加水溶解用高壓噴槍噴覆于其上，烘干；
[0020] (3)將胡蘿h汁加入到步驟(2)余下的酒石酸中，再加入芒果提取物混合均勻，用高 壓噴槍將混合液噴覆到精制玉米粉中均勻，烘干；
[0021] (4)將步驟（1)、（2)、（3)所制的干燥物料與余下原料均勻混合，真空包裝，得到成 品。
[0022] 所述的使雞肉便于巧嚼的肉質(zhì)改良添加劑，其在雞飼料中的添加量為0.5 %。
[0023] 下面通過(guò)試驗(yàn)案例進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明的積極效果：
[0024] 選擇30日齡發(fā)育良好、活潑健康的黃羽肉雞100只，隨機(jī)分成對(duì)照組與試驗(yàn)組2組， 每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組飼喂添加0.5 %本發(fā)明添加劑的 基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)期2個(gè)月，試驗(yàn)期間對(duì)照組與試驗(yàn)組飼養(yǎng)管理方式相同。試驗(yàn)結(jié)束后，每個(gè)重 復(fù)隨機(jī)選取1只雞宰殺并W相同方法烹任，然后由10名美食專家品嘗并作嫩度、滋味、多汁 性和湯味鑒定，品嘗結(jié)果按0-10.0評(píng)分，其中0分代表最差，10.0分代表最優(yōu)，每個(gè)指標(biāo)去掉 1個(gè)最高分和1個(gè)最低分后求其平均值作為最終鑒定結(jié)果。鑒定結(jié)果如下所示：
[0025]
[0027]由上表可見(jiàn)，本發(fā)明添加劑可W使雞肉變得多汁細(xì)嫩，更方便人們食用。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種使雞肉便于咀嚼的肉質(zhì)改良添加劑，其特征在于，其組成原料的重量份為:精制 玉米粉700-800、馬鈴薯蛋白粉60-100、酒石酸8-9、香菇菌棒微粉40-50、茶花粉0.3-0.5、蘋(píng) 果酸鈉0.02-0.03、蝦糠28-34、韭菜汁2-3、絲瓜皮多酚0.1-0.3、胡蘿卜汁7-9、芒果提取物 0.4-0.5 〇2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的使雞肉便于咀嚼的肉質(zhì)改良添加劑的制備方法，其特征在于 包括以下步驟： (1) 將酒石酸加水稀釋，將香菇菌棒微粉放入稀釋液浸泡12-18小時(shí)，撈出，烘干，將茶 花粉加水溶解用高壓噴槍噴覆到香菇菌棒微粉上，烘干，再將蘋(píng)果酸鈉加水溶解也噴覆到 香菇菌棒微粉上，烘干； (2) 在步驟（1)余下的酒石酸中加入蝦糠浸泡18-24小時(shí)，撈出，拌上韭菜汁調(diào)勻，再將 絲瓜皮多酚加水溶解用高壓噴槍噴覆于其上，烘干； (3) 將胡蘿卜汁加入到步驟(2)余下的酒石酸中，再加入芒果提取物混合均勻，用高壓噴 槍將混合液噴覆到精制玉米粉中均勻，烘干； (4) 將步驟(1)、（2)、（3)所制的干燥物料與余下原料均勻混合，真空包裝，得到成品。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的使雞肉便于咀嚼的肉質(zhì)改良添加劑，其特征在于，其在雞飼料 中的添加量為0.2-2%。
【文檔編號(hào)】A23K20/22GK105876248SQ201610260543
【公開(kāi)日】2016年8月24日
【申請(qǐng)日】2016年4月22日
【發(fā)明人】季曉雪, 余霆, 鄭玉才
【申請(qǐng)人】安徽金冠農(nóng)牧科技有限公司