一種黃瓜的腌制方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種黃瓜的腌制方法，包括以下步驟：選擇將無(wú)病害的黃瓜洗凈，切成條或者塊；切好后灑鹽400-700克，一層黃瓜一層鹽；把灑了鹽的黃瓜拌勻，腌制10-12小時(shí)，也可以延長(zhǎng)腌制時(shí)間，把黃瓜里的水盡可能多的擠出來(lái)；醬油600-800克，白糖500-600克一起放入鍋中，待醬油煮開、白糖融化后關(guān)火，晾涼制成醬湯；在醬湯中加入腌制后的黃瓜、姜片、蒜片、味精、白醋、白酒和適量辣椒或者其他配料再次腌制；鍋中放油，加些許花椒入鍋，待油溫剛熱時(shí)，澆到泡好的黃瓜上，可即食也可裝入容器中儲(chǔ)存待食。
【專利說(shuō)明】
一種黃瓜的腌制方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種食品制作方法，尤其是一種黃瓜的腌制方法。
【背景技術(shù)】
[0002]黃瓜味甘、性涼、苦、無(wú)毒，入脾、胃、大腸經(jīng)；黃瓜屬?zèng)鲂允澄?，成分?6%是水分，具有除熱，利水，解毒，清熱利尿的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，燙傷。還有減肥功效。黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。另外，黃瓜還可美容，黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對(duì)皮膚較黑的人效果尤佳。黃瓜產(chǎn)量高，成本低，做法多，是我國(guó)百姓餐桌上的?？?。適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食，并且是糖尿病人首選的食品之一。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的發(fā)明目的是提供一種黃瓜的腌制方法。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，一種黃瓜的腌制方法，包括以下步驟:選擇將無(wú)病害的黃瓜洗凈，切成條或者塊；切好后灑鹽400-700克，一層黃瓜一層鹽；把灑了鹽的黃瓜拌勻，腌制10-12小時(shí)，也可以延長(zhǎng)腌制時(shí)間，把黃瓜里的水盡可能多的擠出來(lái)；醬油600-800克，白糖500-600克一起放入鍋中，待醬油煮開、白糖融化后關(guān)火，晾涼制成醬湯；在醬湯中加入腌制后的黃瓜、姜片、蒜片、味精、白醋、白酒和適量辣椒或者其他配料再次腌制；鍋中放油，加些許花椒入鍋，待油溫剛熱時(shí)，澆到泡好的黃瓜上，可即食也可裝入容器中儲(chǔ)存待食。
[0005]最好將制成的黃瓜放入冰箱冷藏后再食口感更佳。
[0006]選用的黃瓜為春黃瓜、架黃瓜或旱黃瓜，最好是瓤小肉多的黃瓜。
[0007]最好使切后的黃瓜大小、粗細(xì)均勻。
[0008]通過(guò)采用本發(fā)明一種黃瓜的腌制方法，使得腌制成的黃瓜，色澤鮮艷，口味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，配料簡(jiǎn)單常用，經(jīng)濟(jì)成本低，方法簡(jiǎn)單適合推廣，推廣后能夠創(chuàng)造更多財(cái)富，多食腌制的黃瓜，抗腫瘤、抗衰老、降血糖還能防止酒精中毒。
【具體實(shí)施方式】
[0009]下面對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說(shuō)明:
[0010]一種黃瓜的腌制方法，包括以下步驟:選擇將無(wú)病害的黃瓜洗凈，切成條或者塊；切好后灑鹽400-700克，一層黃瓜一層鹽；把灑了鹽的黃瓜拌勻，腌制10-12小時(shí)，也可以延長(zhǎng)腌制時(shí)間，把黃瓜里的水盡可能多的擠出來(lái)；醬油600-800克，白糖500-600克一起放入鍋中，待醬油煮開、白糖融化后關(guān)火，晾涼制成醬湯；在醬湯中加入腌制后的黃瓜、姜片、蒜片、味精、白醋、白酒和適量辣椒或者其他配料再次腌制；鍋中放油，加些許花椒入鍋，待油溫剛熱時(shí)，澆到泡好的黃瓜上，可即食也可裝入容器中儲(chǔ)存待食。
[0011]最好將制成的黃瓜放入冰箱冷藏后再食口感更佳。
[0012]選用的黃瓜為春黃瓜、架黃瓜或旱黃瓜，最好是瓤小肉多。
[0013]最好使切后的黃瓜大小、粗細(xì)均勻，便于堆積擺放。
[0014]黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時(shí)應(yīng)吃些其他的蔬果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，更有利于身體健康。
[0015]上面對(duì)本發(fā)明的實(shí)施方式作了詳細(xì)說(shuō)明，但是本發(fā)明并不限于上述實(shí)施方式，在本領(lǐng)域普通技術(shù)人員所具備的知識(shí)范圍內(nèi)，在不脫離本發(fā)明宗旨的前提下做出的各種變化均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種黃瓜的腌制方法，其特征在于，包括以下步驟:選擇將無(wú)病害的黃瓜洗凈，切成條；切好后灑鹽400-700克，一層黃瓜一層鹽；把灑了鹽的黃瓜拌勻，腌制10-12小時(shí)，把黃瓜里的水盡可能多的擠出來(lái)；醬油600-800克，白糖500-600克一起放入鍋中，待醬油煮開、白糖融化后關(guān)火，晾涼制成醬湯；在醬湯中加入腌制后的黃瓜、姜片、蒜片、味精、白醋、白酒和適量辣椒再進(jìn)行腌制；鍋中放油，加些許花椒入鍋，待油溫剛熱時(shí)，澆到泡好的黃瓜上，可即食也可裝入容器中儲(chǔ)存待食。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黃瓜的腌制方法，其特征在于:將制成的黃瓜放入冰箱冷藏后再食口感更佳。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黃瓜的腌制方法，其特征在于:黃瓜為春黃瓜、架黃瓜或旱黃瓜。4.根據(jù)權(quán)利要求1至3中任意一項(xiàng)權(quán)利要求所述的一種黃瓜的腌制方法，其特征在于:黃瓜大小、粗細(xì)均勻。
【文檔編號(hào)】A23L1/218GK105876378SQ201410767902
【公開日】2016年8月24日
【申請(qǐng)日】2014年12月1日
【發(fā)明人】楊柳
【申請(qǐng)人】楊柳