一種海鮮醬及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種海鮮醬及其制作方法，它由以下原料制成：新鮮海苔，芋頭，鴉片魚，蒜頭，五香粉，食鹽，植物油，谷氨酸鈉，山梨酸鉀，水；制備方法：(1)將新鮮海苔洗凈并切成小段；(2)將芋頭洗凈去皮切成小塊，用水蒸熟；(3)將新鮮鴉片魚去頭、去內(nèi)臟、去鰭、去尾清洗干凈，用水煮熟后理去體內(nèi)骨頭；(4)將蒜頭去皮，搗爛成泥；(5)將新鮮海苔、芋頭小塊、鴉片魚肉和蒜泥置入料理機，再加入五香粉、食鹽、植物油、谷氨酸鈉、山梨酸鉀和水，用料理機高速打散攪拌成泥即可；按本發(fā)明制作的海鮮醬具有制作簡單，風(fēng)味獨特的優(yōu)點。
【專利說明】
一種海鮮醬及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種海鮮食品，具體是指一種海鮮醬及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前市場上各類海鮮食品種類繁多，各具特色，其中海鮮醬是一種廣受歡迎的調(diào)味品，隨著人們生活水平的不斷提高，除了追求新鮮可口的味道以外，對食品的營養(yǎng)口味也提出了不同的需求，目前市場上的海鮮醬口味單一，其制備過程也相對較為繁瑣。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供了一種風(fēng)味獨特且制作簡便的海鮮醬。
[0004]—種海鮮醬，其特征是由以下重量份數(shù)的原料制成:新鮮海苔20-30份，芋頭30-45份，鴉片魚(學(xué)名格陵蘭庸鱗)15-25份，蒜頭10-15份；五香粉3_8份，食鹽2_5份，植物油1-2份，谷氨酸鈉1-2份，山梨酸鉀1-2份，水3-10份。
[0005]它由下述順序的步驟制備得到:
[0006](I)將新鮮海苔置入涼開水中用手反復(fù)撮洗，再用手撈起海苔用力壓干水分，重新置入涼開水中撮洗，這樣反復(fù)清洗三次，洗去海苔中夾雜的污泥，洗凈后用手撈起用力壓干水分，再用菜刀沿徑向切成一厘米左右小段，再沿橫向切成一厘米左右小段備用。
[0007](2)將芋頭洗凈，去皮切成3cmX3cmX3cm的小塊，放在蒸鍋上用開水蒸制20分鐘至半小時，熟透后備用。
[0008](3)將新鮮鴉片魚去頭、去內(nèi)臟、去鰭、去尾清洗干凈，放入清水中煮開10-20分鐘，熟透后撈出水降溫，用筷子理出鴉片魚體內(nèi)骨頭，剩下鴉片魚肉備用。
[0009](4)將蒜頭去皮，搗爛成泥備用。
[0010](5)將上述切成小段的海苔、芋頭小塊、鴉片魚肉和蒜泥置入料理機，再加入五香粉、食鹽、植物油、谷氨酸鈉、山梨酸鉀和水，用料理機高速打散攪拌，連續(xù)攪拌15-25分鐘至泥狀即可。
[0011]所述植物油是大豆油、菜籽油、花生油、橄欖油或葵花籽油中的一種或一種以上的調(diào)和油。
[0012]本發(fā)明的有益效果是:按照本發(fā)明的配方制作出來的海鮮醬保持了新鮮海苔、鴉片魚的原有風(fēng)味與營養(yǎng)成分，為食品市場新增了一種口味獨特的海鮮醬，同時本發(fā)明的制作方法簡單高效，大大提高了生產(chǎn)效率。
【具體實施方式】
[0013]下面用具體實施例對本發(fā)明做進一步詳細說明，但本發(fā)明不僅局限于以下具體實施例。
[0014]實施例一
[0015]稱取以下重量的原料:新鮮海苔20份，芋頭35份，鴉片魚25份，蒜頭10份；五香粉5份，食鹽2.5份，植物油1.5份，谷氨酸鈉I份，山梨酸鉀1.5份，水9份。
[0016]按照下述步驟制備:
[0017](I)將新鮮海苔置入涼開水中用手反復(fù)撮洗，再撈起海苔用力壓干水分，重新置入涼開水中撮洗，這樣反復(fù)清洗三次，洗去海苔中夾雜的污泥，洗凈后用手撈起用力壓干水分，再用菜刀沿徑向切成一厘米左右小段，再沿橫向切成一厘米左右小段備用。
[0018](2)將芋頭洗凈，去皮切成3CmX3CmX3Cm的小塊，放在蒸鍋上用開水蒸制25分鐘，熟透后備用。
[0019](3)將新鮮鴉片魚去頭、去內(nèi)臟、去鰭、去尾清洗干凈，放入清水中煮開15分鐘，熟透后撈出水降至室溫，用筷子理出鴉片魚體內(nèi)骨頭，剩下鴉片魚肉備用。
[0020](4)將蒜頭去皮，搗爛成泥備用。
[0021](5)將上述切成小段的海苔、芋頭小塊、鴉片魚肉和蒜泥置入料理機，再加入五香粉、食鹽、植物油、谷氨酸鈉、山梨酸鉀和水，用料理機高速打散攪拌，連續(xù)攪拌10分鐘至泥狀即可。
[0022]實施例二
[0023]稱取以下重量的原料:新鮮海苔25份，芋頭40份，鴉片魚20份，蒜頭12份；五香粉7份，食鹽3份，植物油2份，谷氨酸鈉2份，山梨酸鉀1.5份，水10份。
[0024]制作方法同實施例一。
[0025]實施例三
[0026]稱取以下重量的原料:新鮮海苔30份，芋頭45份，鴉片魚15份，蒜頭15份；五香粉4份，食鹽4份，植物油2份，谷氨酸鈉1.5份，山梨酸鐘2份，水7份。
[0027]制作方法同實施例一。
【主權(quán)項】
1.一種海鮮醬，其特征在于:它由以下重量份數(shù)的原料制成:新鮮海苔20-30份，芋頭30-45份，鴉片魚15-25份，蒜頭10-15份；五香粉3_8份，食鹽2_5份，植物油1_2份，谷氨酸鈉1-2份，山梨酸鉀1-2份，水3-10份。 它由下述順序的步驟制備得到: (1)將新鮮海苔置入涼開水中用手反復(fù)撮洗，再用手撈起海苔用力壓干水分，重新置入涼開水中撮洗，這樣反復(fù)清洗三次，洗去海苔中夾雜的污泥，洗凈后用手撈起用力壓干水分，再用菜刀沿徑向切成一厘米左右小段，再沿橫向切成一厘米左右小段備用； (2)將芋頭洗凈，去皮切成3CmX3CmX3Cm的小塊，放在蒸鍋上用開水蒸制20分鐘至半小時，熟透后備用； (3)將新鮮鴉片魚去頭、去內(nèi)臟、去鰭、去尾清洗干凈，放入清水中煮開10-20分鐘，熟透后撈出水降溫，用筷子理出鴉片魚體內(nèi)骨頭，剩下鴉片魚肉備用； (4)將蒜頭去皮，搗爛成泥備用； (5)將上述切成小段的海苔、芋頭小塊、鴉片魚肉和蒜泥置入料理機，再加入五香粉、食鹽、植物油、谷氨酸鈉、山梨酸鉀和水，用料理機高速打散攪拌，連續(xù)攪拌15-25分鐘至泥狀即可。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的海鮮醬，其特征在于:所述植物油是大豆油、菜籽油、花生油、橄欖油或葵花籽油中的一種或一種以上的調(diào)和油。
【文檔編號】A23L1/24GK105876403SQ201510044623
【公開日】2016年8月24日
【申請日】2015年1月24日
【發(fā)明人】楊云
【申請人】楊云