一種紅燒雞肉的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紅燒雞肉的制備方法，是由三黃雞一只1500克、植物油100克、精鹽6克、醬油10克、老抽20克、白酒10克、花椒粉6克、蒜瓣20克、姜20克、洋蔥20克、五香粉10克、紅糖15克按照一定工序制成。本方法制成的紅燒雞肉營養(yǎng)價(jià)值高，色澤紅亮，肉質(zhì)鮮美，香味誘人。
【專利說明】
一種紅燒雞肉的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別是一種紅燒雞肉的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，消化率高，很容易被人體吸收利用，對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有雞肉烹調(diào)方法、口感、味道單一的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供一種紅燒雞肉的制備方法。
[0004]本發(fā)明技術(shù)方案包括以下步驟:
[0005]采用以下重量配比的材料制成:三黃雞一只1500克、植物油100克、精鹽6克、醬油10克、老抽20克、白酒10克、花椒粉6克、蒜瓣20克、姜20克、洋蔥20克、五香粉10克、紅糖15克。按照下列工序制作:先將整個(gè)三黃雞洗凈后斬成塊，把雞塊裝盤并加入白酒、老抽、五香粉，抓均勻后，用保鮮膜封住放進(jìn)冰箱冷藏I小時(shí)以上；把雞塊從冰箱取出解凍后，將不粘鍋洗凈大火燒熱，倒入植物油，放入姜片、洋蔥片、蒜瓣熗鍋出香味，然后將腌制好的雞塊放進(jìn)鍋中，大火翻炒，雞塊的表面都起了明顯的顏色變化時(shí)，放入紅糖和醬油，繼續(xù)翻炒均勻，然后倒入可以沒過鍋中雞塊的清水，加入鹽，關(guān)小火25-30分鐘后收汁；起鍋前撒花椒粉翻炒均勻裝盤即可。
[0006]本發(fā)明制成的紅燒雞肉營養(yǎng)價(jià)值高，色澤紅亮，肉質(zhì)鮮美，香味誘人。
【具體實(shí)施方式】
[0007]—種紅燒雞肉的制備方法，其特征在于它是采用以下重量配比的材料制成:三黃雞一只1500克、植物油100克、精鹽6克、醬油10克、老抽20克、白酒10克、花椒粉6克、蒜瓣20克、姜20克、洋蔥20克、五香粉10克、紅糖15克。按照下列工序制作:先將整個(gè)三黃雞洗凈后斬成塊，把雞塊裝盤并加入白酒、老抽、五香粉，抓均勻后，用保鮮膜封住放進(jìn)冰箱冷藏I小時(shí)以上；把雞塊從冰箱取出解凍后，將不粘鍋洗凈大火燒熱，倒入植物油，放入姜片、洋蔥片、蒜瓣熗鍋出香味，然后將腌制好的雞塊放進(jìn)鍋中，大火翻炒，雞塊的表面都起了明顯的顏色變化時(shí)，放入紅糖和醬油，繼續(xù)翻炒均勻，然后倒入可以沒過鍋中雞塊的清水，加入鹽，關(guān)小火25-30分鐘后收汁；起鍋前撒花椒粉翻炒均勻裝盤即可。
[0008]通過本實(shí)施例，所制成的紅燒雞肉營養(yǎng)豐富，色澤紅亮，肉質(zhì)鮮美，香味誘人，屬于健康保健食品，經(jīng)常食用有很高的營養(yǎng)價(jià)值。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紅燒雞肉的制備方法，其特征在于它是采用以下重量配比的材料制成:三黃雞一只1500克、植物油100克、精鹽6克、醬油10克、老抽20克、白酒10克、花椒粉6克、蒜瓣20克、姜20克、洋蔥20克、五香粉10克、紅糖15克，按照下列工序制作:先將整個(gè)三黃雞洗凈后斬成塊，把雞塊裝盤并加入白酒、老抽、五香粉，抓均勻后，用保鮮膜封住放進(jìn)冰箱冷藏I小時(shí)以上；把雞塊從冰箱取出解凍后，將不粘鍋洗凈大火燒熱，倒入植物油，放入姜片、洋蔥片、蒜瓣熗鍋出香味，然后將腌制好的雞塊放進(jìn)鍋中，大火翻炒，雞塊的表面都起了明顯的顏色變化時(shí)，放入紅糖和醬油，繼續(xù)翻炒均勻，然后倒入可以沒過鍋中雞塊的清水，加入鹽，關(guān)小火25-30分鐘后收汁；起鍋前撒花椒粉翻炒均勻裝盤即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/315GK105876467SQ201410642751
【公開日】2016年8月24日
【申請(qǐng)日】2014年11月14日
【發(fā)明人】李藝
【申請(qǐng)人】李藝