一種紅薯葉面條及制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提出了一種紅薯葉面條，按照以下方法制成：(1)紅薯葉要求選用幼嫩、新鮮、無蟲害、無斑點(diǎn)，色澤正常的紅薯葉，經(jīng)烘干、粉粹、過篩后儲(chǔ)存；(2)取上述處理的紅薯葉5～10重量份與面粉90～95重量份、食鹽1～2重量份、食堿0.5～1重量份、羧甲基纖維素0.1～0.3重量份，加上述混合物的總質(zhì)量分?jǐn)?shù)的30％的水混合攪拌15分鐘，經(jīng)過熟化、壓延、切條、干燥、切斷得到成品。本發(fā)明的紅薯葉面條將紅薯葉完全融入到面條之中，提高面條的味覺感受，也提高了面條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能。
【專利說明】
一種紅薯葉面條及制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明涉及一種紅薯葉面條及制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]紅薯葉是常見的葉子，測(cè)試表明其中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鉀、鐵、磷、胡蘿卜素和維生素，紅薯葉中富含黃酮類化合物，是人體內(nèi)氧自由基的高效清除劑，具有抗氧化、提尚人體免疫力、延緩發(fā)老、抗炎防癌等功能；而且還含有大量的液蛋白，能預(yù)防心血管中的脂肪的堆積、保持動(dòng)脈血管的彈性，有利于預(yù)防冠心病。但是現(xiàn)有的紅薯葉主要研發(fā)的產(chǎn)品以茶飲等為主，沒有文獻(xiàn)和報(bào)告公開將其利用加工成固體食品和面條的。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種紅薯葉面條，將紅薯葉融入到固體面食產(chǎn)品中，讓面條更具有營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的:
[0005]—種紅薯葉面條，由以下原料制成:
[0006]面粉90?95重量份，紅薯葉5?10重量份，食鹽I?2重量份，食用堿0.5?I重量份，羧甲基纖維素0.1?0.3重量份。
[0007]優(yōu)選地，所述面粉93重量份，紅薯葉5重量份，食鹽I重量份，食用堿0.7重量份，羧甲基纖維素0.2重量份。
[0008]—種紅薯葉面條的制作方法，包括以下步驟:
[0009](I)紅薯葉要求選用幼嫩、新鮮、無蟲害、無斑點(diǎn)，色澤正常的紅薯葉，經(jīng)烘干、粉粹、過篩后儲(chǔ)存；
[0010](2)取上述處理的紅薯葉5?10重量份與面粉90?95重量份、食鹽I?2重量份、食堿0.5?I重量份、羧甲基纖維素0.1?0.3重量份，加上述混合物的總質(zhì)量分?jǐn)?shù)的30 %的水混合攪拌15分鐘，經(jīng)過熟化、壓延、切條、干燥、切斷得到成品。
[0011]優(yōu)選地，步驟(I)中得到的粉末狀紅薯葉為30?80目。
[0012]本發(fā)明產(chǎn)生的有益效果為:本發(fā)明的紅薯葉面條將紅薯葉完全融入到面條之中，提高面條的味覺感受，也提高了面條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能。
【具體實(shí)施方式】
[0013]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0014]實(shí)施例1:
[0015]紅薯葉要求選用幼嫩、新鮮、無蟲害、無斑點(diǎn)，色澤正常的紅薯葉，經(jīng)烘干、粉粹、過篩后得到30?80目粉末狀的紅薯葉儲(chǔ)存;取上述處理的紅薯葉5kg與面粉93kg、食鹽lkg、食堿0.7kg、羧甲基纖維素0.2kg，加上述混合物的總質(zhì)量分?jǐn)?shù)的30 %的水混合攪拌15分鐘，經(jīng)過熟化、壓延、切條、干燥、切斷得到白褐色的面條，稍具紅薯葉香味。
[0016]實(shí)施例2:
[0017]紅薯葉要求選用幼嫩、新鮮、無蟲害、無斑點(diǎn)，色澤正常的紅薯葉，經(jīng)烘干、粉粹、過篩后得到30?80目粉末狀的紅薯葉儲(chǔ)存；取上述處理的紅薯葉10重量份與面粉95kg、食鹽2kg、食堿0.5kg、羧甲基纖維素0.1 kg，加上述混合物的總質(zhì)量分?jǐn)?shù)的30 %的水混合攪拌15分鐘，經(jīng)過熟化、壓延、切條、干燥、切斷得到白綠的面條，具有濃郁的紅薯葉香味。
[0018]實(shí)施例3:
[0019]紅薯葉要求選用幼嫩、新鮮、無蟲害、無斑點(diǎn)，色澤正常的紅薯葉，經(jīng)烘干、粉粹、過篩后得到30?80目粉末狀的紅薯葉儲(chǔ)存;取上述處理的紅薯葉6kg與面粉90kg、食鹽2kg、食堿lkg、羧甲基纖維素0.3kg，加上述混合物的總質(zhì)量分?jǐn)?shù)的30%的水混合攪拌15分鐘，經(jīng)過熟化、壓延、切條、干燥、切斷得到白褐色的面條，稍具紅薯葉香味。
[0020]實(shí)施例4:
[0021]紅薯葉要求選用幼嫩、新鮮、無蟲害、無斑點(diǎn)，色澤正常的紅薯葉，經(jīng)烘干、粉粹、過篩后得到30?80目粉末狀的紅薯葉儲(chǔ)存；取上述處理的紅薯葉5與面粉95重量份kg、食鹽2kg、食堿lkg、羧甲基纖維素0.3kg，加上述混合物的總質(zhì)量分?jǐn)?shù)的30%的水混合攪拌15分鐘，經(jīng)過熟化、壓延、切條、干燥、切斷白褐色的面條，幾乎無紅薯葉香味。
[0022]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紅薯葉面條，其特征在于，由以下原料制成: 面粉90?95重量份，紅薯葉5?10重量份，食鹽I?2重量份，食用堿0.5?I重量份，羧甲基纖維素0.1?0.3重量份。2.如權(quán)利要求1所述的一種紅薯葉面條，其特征在于，所述面粉93重量份，紅薯葉5重量份，食鹽I重量份，食用堿0.7重量份，羧甲基纖維素0.2重量份。3.一種紅薯葉面條的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)紅薯葉要求選用幼嫩、新鮮、無蟲害、無斑點(diǎn)，色澤正常的紅薯葉，經(jīng)烘干、粉粹、過篩后儲(chǔ)存； (2)取上述處理的紅薯葉5?10重量份與面粉90?95重量份、食鹽I?2重量份、食堿0.5?I重量份、羧甲基纖維素0.1?0.3重量份，加上述混合物的總質(zhì)量分?jǐn)?shù)的30%的水混合攪拌15分鐘，經(jīng)過熟化、壓延、切條、干燥、切斷得到成品。4.如權(quán)利要求3所述的一種紅薯葉面條的制作方法，其特征在于，步驟(I)中得到的粉末狀紅薯葉為30?80目。
【文檔編號(hào)】A23L7/109GK105876638SQ201610404314
【公開日】2016年8月24日
【申請(qǐng)日】2016年6月8日
【發(fā)明人】孫揚(yáng)久, 孫云杰, 孫俊杰
【申請(qǐng)人】湖北三杰農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化有限公司