一種牛蒡茶的制作方法
【專利摘要】一種牛蒡茶的制作方法屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種牛蒡茶的制作方法。稱取一定質(zhì)量的牛蒡粉，加清水煮沸1?2分鐘，冷卻至40?42℃得牛蒡浸液，在牛蒡浸液中加入大麥芽粉酶解后再接入香菇液體種子，在150?180rpm、25?28℃的搖床上發(fā)酵5?7天后得香菇發(fā)酵液，將香菇發(fā)酵液過濾得濾液，濾液再經(jīng)調(diào)配、灌裝、封口、巴氏殺菌即得成品。用本發(fā)明方法制作的牛蒡茶，不僅最大限度地保留了牛蒡中的營養(yǎng)成分，而且通過大麥芽中豐富的酶的催化作用和香菇菌種的發(fā)酵作用，又提高了牛蒡中營養(yǎng)物質(zhì)的生物活性，同時還產(chǎn)生了大量的對人體有益的營養(yǎng)成分。
【專利說明】
一種牛蒡茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種牛蒡茶的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]牛蒡營養(yǎng)豐富，富含菊糖、纖維素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，是一種純天然的營養(yǎng)補品，牛蒡可以一面排除毒素，一面以營養(yǎng)成分進行滋補和調(diào)理，使人體恢復(fù)自然平衡的健康狀態(tài)，達(dá)到排補調(diào)合一體的功效，并且效果顯著、香味奇特，被譽為新世紀(jì)最具營養(yǎng)價值的健康補品。牛蒡所含營養(yǎng)成分有助維持人體平衡、調(diào)節(jié)人體功能、對防癌、抗癌起著重要的作用，牛蒡還具有美容的功效，對痤瘡桿菌引起的痘痘有很好療效，牛蒡還能清理血液垃圾，促進體內(nèi)細(xì)胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細(xì)嫩，還可以消除色斑，黑褐斑。牛蒡泡茶，色澤金黃、香味宜人、價比黃金，故有黃金牛蒡茶之稱，牛蒡茶是以牛蒡根為主要原料的制作的純天然茶品，常飲牛蒡茶可以通腸便，排腸毒，抗癌防癌，對因腸毒所帶來的臉部面色晦暗無光、皮膚粗糙、毛孔擴張、口臭、痤瘡、心情煩躁、腹脹腫痛、痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)等癥狀，都有不錯的防治效果。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種具有保健功效的牛蒡茶的制作方法。
[0004]本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的:
將干牛蒡片粉碎得牛蒡粉，稱取一定質(zhì)量的牛蒡粉，加80-100倍質(zhì)量的清水煮沸1-2分鐘，冷卻至40-42 °C得牛蒡浸液。
[0005]將大麥芽粉碎得大麥芽粉，按照牛蒡浸液和大麥芽粉質(zhì)量比40:1的比例將牛蒡浸液和大麥芽粉混合均勻，在40-42°C條件下維持20-40分鐘，然后升溫到50-52°C，保持30-35分鐘，再升溫到60_65°C，維持4-5小時，再升溫到65-70°C，保持15-25分鐘后冷卻至25-28°C，加入10%的香菇液體種子，在150-180rpm、25-28°C的搖床上發(fā)酵5-7天后得香菇發(fā)酵液。
[0006]將香菇發(fā)酵液過濾得濾液，濾液再經(jīng)調(diào)配、灌裝、封口、巴氏殺菌即得成品。
[0007]本發(fā)明還包括這樣的特征:所述的香菇液體種子的制作方法為:稱取2克玉米粉、2克麩皮、I克葡萄糖、0.2克酵母膏、0.1克蛋白胨、0.1克磷酸二氫鉀、0.05克硫酸鎂，加水100毫升，攪拌均勻，121°C滅菌20分鐘，冷卻至25-28°C后從斜面上接種香菇到液體培養(yǎng)基中，在25-28 0C、130-160rpm的條件下?lián)u床培養(yǎng)5天。
[0008]用本發(fā)明方法制作的牛蒡茶，不僅最大限度地保留了牛蒡中的營養(yǎng)成分，而且通過大麥芽中豐富的酶的催化作用和香菇菌種的發(fā)酵作用，又提高了牛蒡中營養(yǎng)物質(zhì)的生物活性，同時還產(chǎn)生了大量的對人體有益的營養(yǎng)成分。
具體實施方案
[0009]稱取2克玉米粉、2克麩皮、I克葡萄糖、0.2克酵母膏、0.1克蛋白胨、0.1克磷酸二氫鉀、0.05克硫酸鎂，加水100毫升，攪拌均勻，121°C滅菌20分鐘，冷卻至26 °C后從斜面上接種香燕到液體培養(yǎng)基中，在26°C、150rpm的條件下?lián)u床培養(yǎng)5天即得香燕液體種子。
[0010]將干牛蒡片粉碎得牛蒡粉，稱取一定質(zhì)量的牛蒡粉，加90倍質(zhì)量的清水煮沸2分鐘，冷卻至40°C得牛蒡浸液。
[0011]將大麥芽粉碎得大麥芽粉，按照牛蒡浸液和大麥芽粉質(zhì)量比40:1的比例將牛蒡浸液和大麥芽粉混合均勻，在40°C條件下維持30分鐘，然后升溫到50°C，保持35分鐘，再升溫到63°C，維持4.5小時，再升溫到70°C，保持20分鐘后冷卻至26°C，加入10%的香菇液體種子，在150rpm、26°C的搖床上發(fā)酵6天后得香燕發(fā)酵液。
[0012]將香菇發(fā)酵液過濾得濾液，濾液再經(jīng)調(diào)配、灌裝、封口、巴氏殺菌即得成品。
【主權(quán)項】
1.一種牛蒡茶的制作方法，其特征是經(jīng)過如下加工過程制備而成: ⑴稱取2克玉米粉、2克麩皮、I克葡萄糖、0.2克酵母膏、0.1克蛋白胨、0.1克磷酸二氫鉀、0.05克硫酸鎂，加水10毫升，攪拌均勻，121°C滅菌20分鐘，冷卻至25-28°C后從斜面上接種香菇到液體培養(yǎng)基中，在25-28°C、130-160rpm的條件下?lián)u床培養(yǎng)5天即得香菇液體種子； ⑵將干牛蒡片粉碎得牛蒡粉，稱取一定質(zhì)量的牛蒡粉，加80-100倍質(zhì)量的清水煮沸1-2分鐘，冷卻至40-42°C得牛蒡浸液； (3)將大麥芽粉碎得大麥芽粉，按照牛蒡浸液和大麥芽粉質(zhì)量比40:1的比例將牛蒡浸液和大麥芽粉混合均勻，在40-42°C條件下維持20-40分鐘，然后升溫到50-52°C，保持30-35分鐘，再升溫到60_65°C，維持4-5小時，再升溫到65-70°C，保持15-25分鐘后冷卻至25-28°C，加入10%的香菇液體種子，在150-180rpm、25-28°C的搖床上發(fā)酵5-7天后得香菇發(fā)酵液；⑷將香菇發(fā)酵液過濾得濾液，濾液再經(jīng)調(diào)配、灌裝、封口、巴氏殺菌即得成品。
【文檔編號】A23F3/34GK105901211SQ201610234108
【公開日】2016年8月31日
【申請日】2016年4月17日
【發(fā)明人】呂慶茂
【申請人】哈爾濱偉平科技開發(fā)有限公司