一種3d打印的數(shù)字霜糖餅干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種3D打印的數(shù)字霜糖餅干，按重量份數(shù)包括以下組分制成：小麥粉50~100份、黃油5~10份、蜂蜜5~10份、紅棗粉5~10份、核桃粉5~10份、糖粉5~10份、果膠5~10份、烏龍茶粉5~10份、食鹽5~10份。本發(fā)明還提供了上述3D打印的數(shù)字霜糖餅干的制備方法。本發(fā)明通過加入的有機烏龍茶粉使得口感更加清新，而且更加健康，將紅棗、核桃、果膠等的加入不僅將各種營養(yǎng)元素和人體所需微量元素進行了無形的添加，這種霜糖餅干不僅外形好看，深受小孩喜愛，而且營養(yǎng)豐富，能夠滿足人體各種微量元素的添加。特別是鋅元素和鈣元素的含量是普通餅干的多倍以上，能夠滿足缺鋅和缺鈣小孩的基本營養(yǎng)需求。
【專利說明】
-種3D打印的數(shù)字霜糖餅干及其制備方法
技術(shù)領域
[0001] 本發(fā)明屬于3的T印領域，特別設及一種3的T印的數(shù)字霜糖餅干及其制備方法 及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 目前3D打印技術(shù)已經(jīng)廣泛應用于各行各業(yè)，目前在食品行業(yè)也越來越受到商家青 睞，因為3D打印食品不僅能保證風味一樣，而且可W根據(jù)消費者的喜好設定各種不同的形 狀、顏色、原料等等，而且打印出來的產(chǎn)品也深受消費者喜愛，但是目前打印出來的產(chǎn)品口 感比較單一，而且營養(yǎng)價值不高，浪費較大，成本相對較高。
[0003] 果膠是果實及植物類組織中含有的W半乳糖醒酸為主的復合多糖類，主要形成在 細胞壁的中層，其組織硬化和保持水分的作用，而且果膠含有很多有益的營養(yǎng)元素及微量 元素。但是目前的餅干中功能性比較單一，而且添加了相應的微量元素容易影響餅干的口 感，而且按照普通方法制備得到的餅干，形狀大小不一，外形不夠美觀，不能大規(guī)模制備。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 發(fā)明目的:本發(fā)明的第一個目的是提供一種3的T印的數(shù)字糖霜餅干。
[0005] 本發(fā)明的第二個目的是提供了 3的T印的數(shù)字糖霜餅干的制備方法。
[0006] 技術(shù)方案:本發(fā)明提供的一種3D打印的數(shù)字霜糖餅干，按重量份數(shù)包括W下組分 制成：小麥粉50~100份、黃油5~10份、蜂蜜5~10份、紅要粉5~10份、核桃粉5~10份、糖粉5~10 份、果膠5~10份、烏龍茶粉5~10份、食鹽5~10份。
[0007] 優(yōu)選地，按重量份數(shù)包括W下組分制成:小麥粉80~100份、黃油6~10份、蜂蜜6~10 份、紅要粉7~10份、核桃粉7~10份、糖粉6~10份、果膠6~10份、烏龍茶粉8~10份、食鹽6~10份。 [000引一種3D打印的數(shù)字霜糖餅干的制備方法，包括W下步驟： 1) 原料預處理:將黃油在烙化缸中烙化，烙化是的溫度為50~55°C; 2) 原料混合:將小麥粉、蜂蜜、紅要粉、核桃粉、烏龍茶粉、食鹽和1/^2的經(jīng)步驟1)處理得 到的黃油在混合機中混合1~2小時，混合機中水溫為50°C，混合好后進行精磨，精磨的物料 溫度為55°C，物料細度為20μπι; 3) 精煉:將精磨后的物料加入剩余1/^2的經(jīng)步驟1)處理得到的黃油，精煉溫度為48°(：， 精煉時間為12~14小時，獲得的混合物料裝入罐中密封保存在^4°C W下； 4) 模型的打?。焊鶕?jù)打印目標件的大小重量，取一定重量的上述混合物料使其處于烙 化狀態(tài)，溫度在40°C，放入3D食品打印機中打印出餅干的初步模型； 5) 果膠的打印:然后在3D食品打印機中加入一定量的果膠，打印在初步模型的表面； 6) 糖粉噴施:最后將糖粉噴灑在果膠上，最終獲得3D打印的數(shù)字霜糖餅干。
[0009] 所述步驟4)中的打印溫度為40°C。
[0010] 所述果膠來自山植、蘋果或馬鈴馨中的果膠。該果膠是通過提取山植、蘋果或馬鈴 馨中的果膠。
[0011] 所述烏龍茶粉為有機烏龍茶制成的粉末。該烏龍茶粉來自臺灣茶園種植的烏龍茶 磨成的粉末。
[0012] 有益效果:本發(fā)明提供的一種3D打印的數(shù)字霜糖餅干的配方是各種營養(yǎng)原料的配 合，本發(fā)明的餅干制備工藝簡單，而且能夠獲得口感好、形狀大小均一的餅干，而且通過加 入的有機烏龍茶粉使得口感更加清新，而且更加健康，將紅要、核桃、果膠等的加入不僅將 各種營養(yǎng)元素和人體所需微量元素進行了無形的添加，運種霜糖餅干不僅外形好看，深受 小孩喜愛，而且營養(yǎng)豐富，能夠滿足人體各種微量元素的添加。特別是鋒元素和巧元素的含 量是普通餅干的多倍W上，能夠滿足缺鋒和缺巧小孩的基本營養(yǎng)需求。
【具體實施方式】
[0013] 根據(jù)下述實施例，可W更好地理解本發(fā)明。然而，本領域的技術(shù)人員容易理解，實 施例所描述的具體的物料配比、工藝條件及其結(jié)果僅用于說明本發(fā)明，而不應當也不會限 制權(quán)利要求書中所詳細描述的本發(fā)明。
[0014] 實施例1 一種3D打印的數(shù)字霜糖餅干，按重量份數(shù)包括W下組分制成:小麥粉50份、黃油5份、蜂 蜜5份、紅要粉5份、核桃粉5份、糖粉5份、果膠5份、烏龍茶粉5份、食鹽5份。
[0015] -種3D打印的數(shù)字霜糖餅干的制備方法，包括W下步驟： 1) 原料預處理:將黃油在烙化缸中烙化，烙化是的溫度為50°C ; 2) 原料混合:將小麥粉、蜂蜜、紅要粉、核桃粉、烏龍茶粉、食鹽和1/^2的經(jīng)步驟1)處理得 到的黃油在混合機中混合1~2小時，混合機中水溫為50°C，混合好后進行精磨，精磨的物料 溫度為55°C，物料細度為20μπι; 3) 精煉:將精磨后的物料加入剩余1/^2的經(jīng)步驟1)處理得到的黃油，精煉溫度為48°(：， 精煉時間為12小時，獲得的混合物料裝入罐中密封保存在rC W下； 4) 模型的打?。焊鶕?jù)打印目標件的大小重量，取一定重量的上述混合物料使其處于烙 化狀態(tài)，溫度在40°C，放入3D食品打印機中打印出餅干的初步模型;所述步驟4)中的打印溫 度為40°C。
[0016] 5 )果膠的打印：然后在3D食品打印機中加入一定量的果膠，打印在初步模型的表 面； 6)糖粉噴施:最后將糖粉噴灑在果膠上，最終獲得3D打印的數(shù)字霜糖餅干。
[0017] 果膠來自山植、蘋果或馬鈴馨中的果膠。該果膠是通過提取山植、蘋果或馬鈴馨中 的果膠。
[0018] 烏龍茶粉為有機烏龍茶制成的粉末。該烏龍茶粉來自臺灣東杰茶園種植的烏龍茶 磨成的粉末。
[0019] 實施例2 一種3D打印的數(shù)字霜糖餅干，按重量份數(shù)包括W下組分制成:小麥粉100份、黃油10份、 蜂蜜10份、紅要10份、核桃粉10份、糖粉10份、果膠10份、烏龍茶粉10份、食鹽10份。
[0020] -種3D打印的數(shù)字霜糖餅干的制備方法，包括W下步驟： 1)原料預處理:將黃油在烙化缸中烙化，烙化是的溫度為55Γ ; 2) 原料混合:將小麥粉、蜂蜜、紅要粉、核桃粉、烏龍茶粉、食鹽和1/^2的經(jīng)步驟1)處理得 到的黃油在混合機中混合1~2小時，混合機中水溫為50°C，混合好后進行精磨，精磨的物料 溫度為55°C，物料細度為20μπι; 3) 精煉:將精磨后的物料加入剩余1/^2的經(jīng)步驟1)處理得到的黃油，精煉溫度為48°(：， 精煉時間為12~14小時，獲得的混合物料裝入罐中密封保存在4°C W下； 4) 模型的打?。焊鶕?jù)打印目標件的大小重量，取一定重量的上述混合物料使其處于烙 化狀態(tài)，溫度在40°C，放入3D食品打印機中打印出餅干的初步模型;打印溫度為40°C。
[0021 ] 5 )果膠的打?。喝缓笤?D食品打印機中加入一定量的果膠，打印在初步模型的表 面； 6)糖粉噴施:最后將糖粉噴灑在果膠上，最終獲得3D打印的數(shù)字霜糖餅干。
[0022] 所述果膠來自山植、蘋果或馬鈴馨中的果膠。該果膠是通過提取山植、蘋果或馬鈴 馨中的果膠。
[0023] 所述烏龍茶粉為有機烏龍茶制成的粉末。該烏龍茶粉來自臺灣東杰茶園種植的烏 龍茶磨成的粉末。
[0024] 實施例3 一種3D打印的數(shù)字霜糖餅干，按重量份數(shù)包括W下組分制成:小麥粉80份、黃油6份、蜂 蜜6份、紅要粉7份、核桃粉7份、糖粉6份、果膠6份、烏龍茶粉8份、食鹽6份。
[0025] 一種3D打印的數(shù)字霜糖餅干的制備方法，包括W下步驟： 1) 原料預處理:將黃油在烙化缸中烙化，烙化是的溫度為53Γ ; 2) 原料混合:將小麥粉、蜂蜜、紅要粉、核桃粉、烏龍茶粉、食鹽和1/^2的經(jīng)步驟1)處理得 到的黃油在混合機中混合1小時，混合機中水溫為50°C，混合好后進行精磨，精磨的物料溫 度為55°C，物料細度為20μπι; 3) 精煉:將精磨后的物料加入剩余1/^2的經(jīng)步驟1)處理得到的黃油，精煉溫度為48°(：， 精煉時間為13小時，獲得的混合物料裝入罐中密封保存在：TC; 4) 模型的打?。焊鶕?jù)打印目標件的大小重量，取一定重量的上述混合物料使其處于烙 化狀態(tài)，溫度在40°C，放入3D食品打印機中打印出餅干的初步模型;打印溫度為40°C。
[0026] 5 )果膠的打?。喝缓笤?D食品打印機中加入一定量的果膠，打印在初步模型的表 面； 6)糖粉噴施:最后將糖粉噴灑在果膠上，最終獲得3D打印的數(shù)字霜糖餅干。
[0027] 所述果膠來自山植、蘋果或馬鈴馨中的果膠。該果膠是通過提取山植、蘋果或馬鈴 馨中的果膠。
[0028] 所述烏龍茶粉為有機烏龍茶制成的粉末。該烏龍茶粉來自臺灣東杰茶園種植的烏 龍茶磨成的粉末。
[0029] 實驗例： 將實施例^3制備得到的3D打印的數(shù)字霜糖餅干和普通的數(shù)字霜糖餅干進行氣味、形 狀、口感進行評價，W及對各個營養(yǎng)成分等的檢測得出W下結(jié)論： 100名志愿者，其中50名女性，50名男性，分成五組，其中1-5組分別食用實施例^3制備 的餅干。食用后對餅干的口感、形狀、氣味進行打分。5分為最高分，表示極好，4分為很好，3 分為可W接受，2分為不好，不能接受。結(jié)果如下表1: W下為平均分：
【主權(quán)項】
1. 一種3D打印的數(shù)字霜糖餅干，其特征在于，按重量份數(shù)包括以下組分制成:小麥粉50 ~100份、黃油5~10份、蜂蜜5~10份、紅棗粉5~10份、核桃粉5~10份、糖粉5~10份、果膠5~10份、 烏龍茶粉5~10份、食鹽5~10份。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種3D打印的數(shù)字霜糖餅干，其特征在于，按重量份數(shù)包括以 下組分制成：小麥粉80~100份、黃油6~10份、蜂蜜6~10份、紅棗粉7~10份、核桃粉7~10份、糖 粉6~10份、果膠6~10份、烏龍茶粉8~10份、食鹽6~10份。3. 權(quán)利要求1所述的一種3D打印的數(shù)字霜糖餅干的制備方法，其特征在于，包括以下步 驟： 原料預處理:將黃油在熔化缸中熔化，熔化是的溫度為50~55°C; 原料混合:將小麥粉、蜂蜜、紅棗粉、核桃粉、烏龍茶粉、食鹽和1/2的經(jīng)步驟1)處理得到 的黃油在混合機中混合1~2小時，混合機中水溫為50°C，混合好后進行精磨，精磨的物料溫 度為55°C，物料細度為20μπι; 精煉:將精磨后的物料加入剩余1/2的經(jīng)步驟1)處理得到的黃油，精煉溫度為48°C，精 煉時間為12~14小時，獲得的混合物料裝入罐中密封保存在1~4 °C以下； 模型的打?。焊鶕?jù)打印目標件的大小重量，取一定重量的上述混合物料使其處于熔化 狀態(tài)，溫度在40 °C，放入3D食品打印機中打印出餅干的初步模型； 果膠的打印:然后在3D食品打印機中加入一定量的果膠，打印在初步模型的表面； 糖粉噴施:最后將糖粉噴灑在果膠上，最終獲得3D打印的數(shù)字霜糖餅干。4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種3D打印的數(shù)字霜糖餅干的制備方法，其特征在于，所述步 驟4)中的打印溫度為40 °C。5. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種3D打印的數(shù)字霜糖餅干的制備方法，其特征在于，所述果 膠來自山楂、蘋果或馬鈴薯中的果膠。6. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種3D打印的數(shù)字霜糖餅干的制備方法，其特征在于，所述烏 龍茶粉為有機烏龍茶制成的粉末。
【文檔編號】A23G3/54GK105918400SQ201610439952
【公開日】2016年9月7日
【申請日】2016年6月20日
【發(fā)明人】曾偉宏
【申請人】蕪湖啟澤信息技術(shù)有限公司