一種藍(lán)莓花茶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及了一種以藍(lán)莓花和干果為原料制作花茶的方法，經(jīng)提取、制作速溶茶粉、增香、混合、包裝獲得茶產(chǎn)品。通過添加藍(lán)莓花的方式,能擴(kuò)大花茶的使用范圍，改善茶的湯色，湯色更紅亮、滋味更甘爽、香氣更協(xié)調(diào)持久,說明藍(lán)莓花與茶相結(jié)合，具有改善傳統(tǒng)茶品質(zhì)的作用，提高了袋泡茶的品質(zhì)。
【專利說明】-種藍(lán)章花茶 所屬技術(shù)領(lǐng)域：
[0001] 本發(fā)明屬于茶加工領(lǐng)域，設(shè)及了一種藍(lán)替花茶，更具體地說是設(shè)及了一種藍(lán)替花 茶的制作工藝。
【背景技術(shù)】
[0002] 藍(lán)替又名藍(lán)漿果，屬杜酷花科越橘屬植物，果實(shí)呈藍(lán)色，除含豐富營養(yǎng)物質(zhì)外，還 有花色素巧等可預(yù)防腦神經(jīng)衰弱、增強(qiáng)屯、臟功能、明目及抗癌等獨(dú)特活性物質(zhì)，因此被國際 糧農(nóng)組織列為人類五大健康食物之一。目前我國東北、華東、華中、華南地區(qū)開始大規(guī)模種 植適宜的藍(lán)替品種，藍(lán)替花色多為乳白色或粉紅色，壇狀或倒鐘形，花期可持續(xù)一個月W 上。藍(lán)替花中的花青素可W促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，預(yù)防近視，增進(jìn)視力。藍(lán)替花 能起到調(diào)節(jié)血糖的作用，使患者血管擴(kuò)張，從而降低血壓，保護(hù)屯、臟、腎臟，防止糖尿病并發(fā) 癥。藍(lán)替花含有大量生理活性物質(zhì)，被稱為果蔬中"第一號抗氧化劑"，藍(lán)替花能保護(hù)細(xì)胞， 避免受過氧化物的破壞，藍(lán)替花具有防止功能失調(diào)、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和 協(xié)調(diào)性等作用。藍(lán)替花中的花青素能清除體內(nèi)有害的自由基、防止皮膚皺紋的提早生成，減 少皮膚病和波紋，藍(lán)替花的花青素甚至消除瘤痕、桂除色斑、美白肌膚，并且使皮膚長期光 滑，富有彈性。藍(lán)替花還可W延緩腦神經(jīng)衰老、提高記憶力的功效、加固血管、改善循環(huán)、改 善睡眠、延緩記憶力衰退、預(yù)防屯、臟病、預(yù)防癌癥?，F(xiàn)有公開文獻(xiàn)資料中已有將各種花應(yīng)用 于各種茶中。
[0003] 公開號為CN104336200A的中國專利介紹了一種檐子花茶的制備方法，采用凍干工 藝將采摘的開放檐子花制成檐子干花;將檐子干花與茶茶巧按照一定的比例混合，進(jìn)行至 少兩次誓制，再將檐子干花與茶茶巧分離，制得檐子花茶。本發(fā)明將檐子干花與茶茶巧采用 特定的比例及特定的誓制工藝進(jìn)行誓制，制得水分含量為6~7%的檐子花茶。
[0004] 公開號為CN104322764A的中國專利介紹了一種萊莉花茶的制備工藝，采用凍干工 藝將采摘的開放萊莉花制成萊莉干花;將萊莉干花與茶茶巧按照一定的比例混合，進(jìn)行至 少兩次誓制，再將萊莉干花與茶茶巧分離，制得萊莉花茶。但W上兩個專利中存在一定的局 限：第一，誓制增香的方式，雖然能使茶葉附W花香，但不能有效保持香氣的持久性;第二， 二者均采用了-45Γ-下的凍干工藝，在此低溫條件下，對設(shè)備要求較高，耗能較大，操作性 不強(qiáng)，不利于環(huán)保。
[0005] 公開號為CN102524451A的中國專利介紹了一種玫瑰花茶誓制的工藝，該工藝W 茶、黑茶為原料，與新鮮玫瑰花混合，用塑料膜密封，在一定溫度下誓制一定時間后，用網(wǎng)篩 去除玫瑰花，再與新鮮玫瑰花重新混合一次，用微波干燥到含水量9% W內(nèi)。采用茶配誓玫 瑰花，得出具有玫瑰花原有的特有香味，但是花香味保存時間過短，浸出速度過快，第一泡 香氣過濃等缺點(diǎn)。
[0006] 公開號為CN103609769A的中國專利介紹了 一種藍(lán)替香型綠茶和藍(lán)替紅茶的制備 方法，步驟分別如下：1)茶巧處理、2)藍(lán)替葉處理、3)誓花、4)通花散熱、5)收堆續(xù)誓、6)起 花、7)烘賠、8)提花、9)起花；1)揉搶、2)發(fā)酵、3)烘賠。改進(jìn)在于:藍(lán)替葉處理使用搖香工藝， "w葉為花"用作藍(lán)替香型綠茶的誓制原料；誓花階段w"茶包"的形式包裹茶葉，便于通花 散熱和起花;采用"一誓一提"的技術(shù)使工藝簡便易行；誓制和提花所用的藍(lán)替葉可制成藍(lán) 替紅茶，提高資源利用率。
[0007] 公開號為CN104855631A的中國專利介紹了一種藍(lán)替保健茶及其制作方法。藍(lán)替保 健茶由藍(lán)替葉4-8kg、茶葉8-lOkg和混合提取液2000-3000ml制成，將藍(lán)替酒渣、紫馨葉、茶 花、洛神花、玫瑰和甜葉菊粉碎，加入纖維素酶進(jìn)行水浸提、濃縮得混合提取液;藍(lán)替葉和茶 葉進(jìn)行萎調(diào)、揉搶后用混合提取液均勻噴灑，進(jìn)行發(fā)酵，再置于烘箱中烘干，即得藍(lán)替保健 茶。制備的藍(lán)替保健茶條索緊結(jié)，湯色紫紅，滋味醇厚略帶酸甜，香氣高爽獨(dú)特。加入藍(lán)替酒 渣等多種成分提取液，不僅增加了營養(yǎng)成分，而且增強(qiáng)了茶葉的香氣。該茶會造成第一泡香 氣濃郁和湯色深，但從第二泡開始，香氣和湯色都很差，不耐泡。
[000引公開號為CN103211253A的中國專利介紹了一種藍(lán)替紅茶菌飲料及其制造方法。其 原輔料為:藍(lán)替果汁、白砂糖、乳糖、普通紅茶、普通綠茶、杭白菊、玉米糖漿、蜂蜜、鮮姜+薄 荷+甘草混合浸劑、凈化水、安琪干酵母、、保加利亞乳酸桿菌、雙歧桿菌、嗜酸乳酸桿菌、滬 釀1.01醋酸菌、異VC鋼、酵母營養(yǎng)鹽、二甲基碳酸氨鋼。其原輔料需前處理，采用夾層發(fā)酵罐 發(fā)酵3-4t用高速剪切機(jī)剪切5-lOmin，發(fā)酵時間55-6化。運(yùn)用定量發(fā)酵技術(shù)，澄清過濾與隔 菌過濾聯(lián)用法，來提高產(chǎn)品的生物穩(wěn)定性。
[0009] 公開號為CN102754725A的中國專利介紹了 一種藍(lán)替紅茶，其特征是:所述藍(lán)替紅 茶是W藍(lán)替葉片為原料，按照W下工藝步驟制備的：1)鮮葉采摘:采摘新鮮、無污染的藍(lán)替 葉片，去除雜質(zhì)及葉面積水;2)萎調(diào):將藍(lán)替葉片置于谷席或布墊等萎調(diào)器上，進(jìn)行萎調(diào)處 理，待藍(lán)替葉面大部分失去光澤，失水率達(dá)10 % -15 %時，萎調(diào)結(jié)束;3)細(xì)胞破碎:將萎調(diào)處 理后的藍(lán)替葉片放入揉搶桶，進(jìn)行揉搶處理，待細(xì)胞破壞率達(dá)90% W上，條索緊卷，葉片汁 液充分外溢，粘附于葉表面，用手緊握，汁液溢而不成滴流時結(jié)束揉搶;4)發(fā)酵:將揉搶好的 條索移入發(fā)酵室進(jìn)行發(fā)酵處理，發(fā)酵的時間為4-5小時;5)賠炒:將發(fā)酵后的條索送入殺青 機(jī)賠炒，迅速終止發(fā)酵，待條索含水量降至75%時，賠炒完成;6)整形:將賠炒后的條索迅速 移入揉搶桶，進(jìn)行二次揉搶整形，輕揉2分鐘左右結(jié)束整形;7)烘干:將整形后的條索進(jìn)行烘 干處理，待條索的含水量降至6 %左右時，結(jié)束烘干，得藍(lán)替紅茶成品。
[0010] 公開號為CN102771606A的中國專利介紹了 一種藍(lán)替袋泡綠茶，該藍(lán)替袋泡綠茶包 括沖泡袋及封裝于沖泡袋內(nèi)的藍(lán)替綠茶，所述藍(lán)替綠茶是W新鮮藍(lán)替葉為原料經(jīng)鮮葉采 摘、殺青、第一次揉搶、炒制、第二次揉搶、烘干等工藝步驟制成的，該藍(lán)替袋泡綠茶不含咖 啡堿，沖泡方便，茶葉中的可溶物浸出速度快，浸出徹底，沖泡出的茶水口感清香，茶色怡 人，茶中富含大量的茶多酪和花青素。
[OCm] 公開號為CN104186815A的中國專利介紹了一種藍(lán)替速溶紅茶粉的制備方法，包括 W下步驟：（1)W干茶為原料，加入熱水進(jìn)行動態(tài)提取，然后濾去茶渣得到茶湯；（2)將茶湯 冷卻，再加入新鮮藍(lán)替果漿進(jìn)行有氧攬拌發(fā)酵，一段時間后停止發(fā)酵，濾去果渣，得到藍(lán)替 紅茶汁；（3)將發(fā)酵所得紅茶汁膜濃縮技術(shù)，得到紅茶濃縮液，再依次經(jīng)真空冷凍干燥、粉 碎、過篩即得藍(lán)替速溶紅茶粉。
[0012] 公開號為CN102726567A的中國專利介紹了一種藍(lán)替茶的制備方法，其特征在于： 包括下述步驟:①取新鮮的藍(lán)替果洗凈，涼干;②將藍(lán)替果置于-15°C--4(TC溫度下冷凍，冷 凍時間為5-10小時;③將冷凍后的藍(lán)替果取出后直接在80°C-9(rC下烘干40-120分鐘;④將 步驟③烘干后的藍(lán)替果壓扁，使其呈片狀;⑤將干燥片狀藍(lán)替滅菌包裝，制成藍(lán)替茶。
[0013] 公開號為CN101669561的中國專利介紹了 W紫馨葉和藍(lán)替葉為主要原料的茶飲 料，由紫馨葉10-50、藍(lán)替葉10-50重量份，W及紫馨花、紫馨莖、藍(lán)替花和純天然原料北冬蟲 夏草子實(shí)體等原料，經(jīng)過殺青、揉搶、烘干等工藝步驟精制而成。紫馨葉、藍(lán)替葉W及紫馨 花、紫馨莖、藍(lán)替花和純天然原料北冬蟲夏草子實(shí)體中，都含有豐富的維生素 C，藍(lán)替葉含有 的花青素類成分，能夠延緩衰老、提高人體免疫力，作用顯著、無毒、穩(wěn)定性好，經(jīng)多數(shù)人飲 用證實(shí)其營養(yǎng)十分豐富，口感舒適，易被人體吸收，飲用方便。具有配方獨(dú)特、組方合理、工 藝簡單、保健功能強(qiáng)、安全無副作用等特點(diǎn)，是老少皆宜，可長期飲用，具有較好保健作用的 飲料。
[0014] 公開號為CN103250826A的中國專利介紹了一種替普巧涼茶飲料生產(chǎn)工藝及其產(chǎn) 品，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。其特征是W藍(lán)替葉、普巧熟茶為主要原料，輔W菊花、仙草、雞 蛋花、布渣葉、決明子、金銀花、白砂糖、蘋果酸、抗壞血酸、巧樣酸、巧樣酸鋼和山梨酸鐘，經(jīng) 浸提、過濾、調(diào)配、離屯、、超濾、滅菌、灌裝、冷卻和包裝，制得。本發(fā)明所得涼茶風(fēng)味獨(dú)特，口 感醇厚，甘甜清香，涼而不苦，具有降脂降壓、清熱解毒、去濕消滯及生津止渴等功效，且生 產(chǎn)工藝簡單，生產(chǎn)成本較低，具有良好的產(chǎn)業(yè)化前景。
[0015] 公開號為CN103989221A的中國專利介紹了一種海藻藍(lán)替復(fù)合飲料及其加工方法， 由下列重量份的原料組成:藍(lán)替30-50、巧果12-18、海藻15-20、紅要8-15、甜椒8-12、巧實(shí) 10-12、紅豆10-15、馬鞭草2-3、玫瑰果2-3、大麥茶1-3、千日紅1-2、藤黃果皮2-3、營養(yǎng)添加 劑5-10、紅酒15-30、水適量。本發(fā)明海藻藍(lán)替復(fù)合飲料，營養(yǎng)豐富，口感甘甜醇香，風(fēng)味獨(dú) 特，能夠補(bǔ)充人體所需巧質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，適合各種人群飲用，具有滋陰潤肺、止渴平 喘、健腦安神的功效，提高睡眠質(zhì)量，促進(jìn)人體代謝，增強(qiáng)人體營養(yǎng)吸收功能，有益人體健 康。
[0016] 藍(lán)替花直接作為浸泡飲用的，由于口感、色澤、香氣等問題不適合廣大消費(fèi)人群常 期飲用，但藍(lán)替花中各種有效功能成份對人體保健具有顯著效果，因此本發(fā)明將藍(lán)替花與 現(xiàn)有各種茶相結(jié)合，制備各種花香型的茶產(chǎn)品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0017] 針對現(xiàn)有藍(lán)替茶存在香氣過淡、茶湯色澤過淺等問題，本發(fā)明利用現(xiàn)代提取等技 術(shù)，解決傳統(tǒng)藍(lán)替茶產(chǎn)品單一及香氣單調(diào)等問題的困擾，提供一種能提高湯色品質(zhì)，方便 沖泡，天然健康的新型藍(lán)替花茶產(chǎn)品。
[0018] 本發(fā)明提供一種藍(lán)替花茶產(chǎn)品，由各種茶放置在密閉容器上層，均勻攤開，噴灑藍(lán) 替花濃縮液，再在溫度為60~80°C下放置時間為0.5~化，整個增香過程使壓力維持在2~3 個大氣壓，得到增香花茶;再取增香花茶80~100份，與速溶茶粉8~15份，充分混合使速溶 茶粉粘在花茶上，再將混合物干燥至其水分含量控制在10 % W內(nèi)，再進(jìn)行包裝即可。
[0019] 所述藍(lán)替花茶產(chǎn)品的制作工藝，依次包括如下具體步驟：
[0020] (1)提取藍(lán)替花濃縮液：W藍(lán)替花花專和藍(lán)替干果為原料，進(jìn)行粉碎，采用常規(guī)超 臨界C〇2流體萃取法，獲得藍(lán)替花的揮發(fā)性物質(zhì)，即為藍(lán)替花濃縮液。
[0021 ] (2)制作速溶茶粉：W茶粉末為原料，β-環(huán)狀糊精2 %~5 %，W1:15的比例添加水 于80~90°C條件下，攬拌浸提60~90min后，2~3層紗布過濾，除去茶渣，得到浸提液，經(jīng)噴 霧干燥，得到速溶茶粉。
[0022] (3)增香:將一定量的茶放置在一密閉容器上層，均勻攤開，噴灑藍(lán)替花濃縮液，再 在溫度為60~80 °C下放置時間為0.5~化，使上層的茶充分吸收天然的藍(lán)替花花香，整個增 香過程使壓力維持在2~3個大氣壓，得到增香花茶。
[0023] (4)混合:取增香花茶80~100份，與速溶茶粉8~15份，充分混合使速溶茶粉粘在 花茶上，再將混合物干燥至其水分含量控制在10% W內(nèi)。
[0024] (5)包裝:將混合后的茶裝袋至袋泡茶包裝中，即得新型藍(lán)替花茶產(chǎn)品。
[0025] 上述步驟(1)中藍(lán)替花花專和藍(lán)替干果的比例為10~25份:1份。
[00%] 上述步驟（1)中超臨界C〇2流體萃取法優(yōu)選具體步驟如下：將500.00~600 . OOg藍(lán) 替花花專粉碎后，置于2~3L的料筒中，并裝入萃取蓋，裝好壓環(huán)及密封圈，旋緊上堵頭，然 后開啟制冷凍機(jī)，將萃取蓋、分離蓋I、分離蓋Π 控溫儀分別調(diào)整到所需設(shè)定的溫度;在冷凍 機(jī)溫度降到〇°C左右，萃取蓋和分離蓋I達(dá)到55°C，分離蓋Π 溫度達(dá)到40°C后，開啟氣瓶，打 開閥口 2(C02在冷循環(huán)中進(jìn)行液化），然后打開高壓累進(jìn)行加壓，當(dāng)萃取蓋的萃取壓力達(dá)到 20MPa，調(diào)節(jié)截流閥口使萃取蓋壓力平衡，然后調(diào)節(jié)閥口控制萃取蓋分離蓋I、分離蓋Π 的壓 力，等分離斧I(xiàn)壓力達(dá)到9MPa、分離斧Π 壓力達(dá)到5Mpa，調(diào)節(jié)好C〇2的流速后啟動夾帶劑累， 累入夾帶劑甲醇（固液比5:3)進(jìn)行回流萃取，萃取120min后，關(guān)閉夾帶劑累，再關(guān)閉高壓累 及萃取蓋分離蓋加熱開關(guān)，開啟閥口 2回收C〇2,從分離蓋出料口出料，收集萃取物，即為得 到天然的藍(lán)替花花香濃縮液。
[0027] 上述步驟(2)中所述茶粉末為藍(lán)替茶、綠茶、紅茶等原料茶。
[00%]上述步驟(2)中所述噴霧干燥的條件為:進(jìn)風(fēng)溫度165°C~185°C，出風(fēng)溫度65°C~ 85°C;進(jìn)樣累的轉(zhuǎn)速450~700轉(zhuǎn)/分，進(jìn)樣壓力范圍在1~2MPa。
[0029] 上述步驟(3)中所述茶為藍(lán)替茶、綠茶、紅茶等原料茶。
[0030] 上述步驟(3)中所述一定量的茶，其茶的重量kg與藍(lán)替花濃縮液體積ml比為1:15 ~30。
[0031] 上述步驟(4)中所述干燥，優(yōu)選干燥溫度為40~60°C。
[0032] 上述步驟(5)中所述混合后的茶包裝規(guī)格為4~6g。
[0033] 技術(shù)效果：
[0034] 1、通過加熱增香的方式，能擴(kuò)大花茶的使用范圍，有利于藍(lán)替花和茶業(yè)產(chǎn)業(yè)相結(jié) 合，健康發(fā)展。
[0035] 2、改善茶的湯色，與傳統(tǒng)茶相比，湯色更紅亮、滋味更甘爽、香氣更協(xié)調(diào)持久，說明 藍(lán)替花與茶相結(jié)合，具有改善傳統(tǒng)茶品質(zhì)的作用。
[0036] 3、充分利用了傳統(tǒng)茶和速溶茶兩種茶制作工藝優(yōu)點(diǎn)，特別提高第一泡的溶出速 度，提高了袋泡茶的品質(zhì)。
[0037] 4、采用特別的增香工藝提香，通過超臨界C〇2流體萃取藍(lán)替花，提高藍(lán)替花花瓣的 利用率，充分利用藍(lán)替花的香氣成分。
[0038] 5、通過噴灑藍(lán)替花濃縮液的方式，能提高藍(lán)替花的利用率，更能利于茶對藍(lán)替花 香氣的吸收，更有利于花粉過敏人群的飲用。
【具體實(shí)施方式】
[0039] 下面用本發(fā)明的實(shí)施實(shí)例來進(jìn)一步說明本發(fā)明的實(shí)質(zhì)性內(nèi)容，但并不W此限制本 發(fā)明。
[0040] 實(shí)施例1:藍(lán)替花香氣的提取方法
[0041] 將1kg藍(lán)替花花專和lOOg藍(lán)替果粉碎后，置于化的料筒中，并裝入萃取蓋，裝好壓 環(huán)及密封圈，旋緊上堵頭，然后開啟制冷凍機(jī)，將萃取蓋、分離蓋I、分離蓋Π 控溫儀分別調(diào) 整到所需設(shè)定的溫度;在冷凍機(jī)溫度降到〇°C左右，萃取蓋和分離蓋I達(dá)到55°C，分離蓋Π 溫 度達(dá)到40°C后，開啟氣瓶，打開閥口2(C02在冷循環(huán)中進(jìn)行液化），然后打開高壓累進(jìn)行加 壓，當(dāng)萃取蓋的萃取壓力達(dá)到20MPa，調(diào)節(jié)截流閥口使萃取蓋壓力平衡，然后調(diào)節(jié)閥口控制 萃取蓋分離蓋I、分離蓋Π 的壓力，等分離斧I(xiàn)壓力達(dá)到9M化、分離斧Π 壓力達(dá)到5Mpa，調(diào)節(jié) 好C〇2的流速后啟動夾帶劑累，累入夾帶劑甲醇（固液比5:3)進(jìn)行回流萃取，萃取120min后， 關(guān)閉夾帶劑累，再關(guān)閉高壓累及萃取蓋分離蓋加熱開關(guān)，開啟閥口 2回收C〇2,從分離蓋出料 口出料，收集萃取物，即為得到天然的藍(lán)替花香料濃縮液。
[0042] 實(shí)施例2:藍(lán)替花茶產(chǎn)品的制作方法
[0043] 將lOKg藍(lán)替茶粉末(按常規(guī)綠茶制作方法將藍(lán)替嫩葉制成茶)為原料，添加 β-環(huán)狀 糊精0.化g，15Kg水混合，置于80°C條件下，攬拌浸提60min，2層紗布下過濾，除去茶渣，得到 浸提液，經(jīng)過噴霧干燥，進(jìn)風(fēng)溫度為165°C~185°C，出風(fēng)溫度為65°C~85°C;進(jìn)樣累的轉(zhuǎn)速 450~700轉(zhuǎn)/分，進(jìn)樣壓力范圍在1~2MPa，得到速溶藍(lán)替茶粉，備用;將lOKg藍(lán)替茶放置在 一密閉容器內(nèi)，均勻攤開，噴灑實(shí)施例1所得的200mL藍(lán)替花濃縮液，再在溫度為60~80°C下 放置時間為比，使上層的茶充分吸收天然的藍(lán)替花花香，整個增香過程使壓力維持在2個大 氣壓，得到增香花茶。取增香花茶10K，與化g速溶藍(lán)替茶粉，充分混合均勻后在45Γ下干燥， 控制茶葉水分含量在7 % W內(nèi)，再將其W 5g/包的量裝入袋泡茶包裝袋中，再經(jīng)過質(zhì)檢、包 裝、入庫，得到藍(lán)替花茶產(chǎn)品。
[0044] 實(shí)施例3:藍(lán)替花茶的制作方法
[0045] 將lOKg的藍(lán)替花花專粉碎后，采用超臨界C〇2流體萃取法，獲得藍(lán)替花的揮發(fā)性物 質(zhì)--藍(lán)替花濃縮液，備用。將lOKg紅茶粉末為原料，添加 β-環(huán)狀糊精0.化g，15Kg水混合，置 于80°C條件下，攬拌浸提60min，2層紗布下過濾，除去茶渣，得到浸提液，經(jīng)過噴霧干燥，進(jìn) 風(fēng)溫度為165°C~185°C，出風(fēng)溫度為65°C~85°C ;進(jìn)樣累的轉(zhuǎn)速450~700轉(zhuǎn)/分，進(jìn)樣壓力 范圍在1~2MPa，得到速溶紅茶粉，備用;將lOKg紅茶放置在一密閉容器內(nèi)，均勻攤開，噴灑 實(shí)施例1所得的250mL藍(lán)替花濃縮液，再在溫度為70°C下放置時間為化，使上層的茶充分吸 收天然的藍(lán)替花花香，整個增香過程使壓力維持在3個大氣壓，得到增香花茶。取增香花茶 lOKg，與1.3Kg速溶紅茶粉，充分混合均勻后在50°C下干燥，控制茶葉水分含量在5 % W內(nèi)， 再將其W5g/包的量裝入袋泡茶包裝袋中，再經(jīng)過質(zhì)檢、包裝、入庫，得到藍(lán)替花紅茶產(chǎn)品。
[0046] 對照實(shí)施例1:
[0047] 按公開號為CN104336200A的中國專利詳細(xì)介紹了一種檐子花茶的制備方法，其步 驟如下：（1)將采摘的吐香旺盛的檐子花，置于-50°C下預(yù)凍8小時，至檐子花結(jié)冰、硬化;再 在溫度為-30°C，真空度為80pa的條件下，將預(yù)凍后的檐子花冷凍干燥10小時，制得水分含 量為5%的檐子干花，留待備用；（2)將上述制得的部分檐子干花與茶茶巧按重量比為1:5的 比例均勻混合，進(jìn)行第一次誓制，在(TC下密封存儲誓制48小時后，將茶茶巧和檐子干花分 離，篩出一次誓制檐子花茶；（3)將步驟（1)中制得的部分未使用的檐子干花與一次誓制檐 子花茶按重量比為1:10的比例均勻混合，進(jìn)行第二次誓制，在〇°C下密封存儲誓制48小時 后，將檐子干花與一次誓制檐子花茶分離，制得檐子花茶。
[004引對照實(shí)施例2:
[0049]按公開號為CN104322764A的中國專利詳細(xì)介紹了一種萊莉花茶的制備工藝，（1) 將采摘的吐香旺盛的萊莉花，置于-45°C下預(yù)凍10小時，至萊莉花結(jié)冰、硬化;再在溫度為- 20°C，真空度為12化a的條件下，將預(yù)凍后的萊莉花冷凍干燥15小時，制得水分含量為5%的 萊莉干花，留待備用；（2)將上述制得的部分萊莉干花與茶茶巧按重量比為1:5的比例均勻 混合，進(jìn)行第一次誓制，在〇°C下密封存儲誓制48小時后，將茶茶巧和萊莉干花分離，篩出一 次誓制萊莉花茶；（3)將步驟(1)中制得的部分未使用的萊莉干花與一次誓制萊莉花茶按重 量比為1:10的比例均勻混合，進(jìn)行第二次誓制，在(TC下密封存儲誓制48小時后，將萊莉干 花與一次誓制萊莉花茶分離，制得萊莉花茶。
[(K)加]對照實(shí)施例3:
[0051] 按公開號為CN104247797A的中國專利詳細(xì)介紹了一種藍(lán)替花袋泡茶的制作方法， 其步驟如下：（1)藍(lán)替花:采自湖南星城明月生態(tài)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司藍(lán)替種植基地，選 擇開放的花朵，在70°C烘箱中干燥至含水量為3.5%;用粉碎機(jī)將干燥的藍(lán)替花粉碎，將較 細(xì)的顆粒篩除，確保不穿透袋泡茶包裝袋；（2)茶葉:選用來自華中農(nóng)業(yè)大學(xué)的未經(jīng)過提香 的甜茶，在75Γ烘箱中干燥，使其含水量為4.6%;用粉碎機(jī)將干燥的茶葉粉碎，將較細(xì)的顆 粒篩除，確保不穿透袋泡茶包裝袋；（3)拼配:將步驟(1)和步驟(2)得到的原料，按照茶葉與 藍(lán)替花的質(zhì)量百分比4:1比例進(jìn)行拼配，并混合均勻；（4)包裝：選用商業(yè)化的袋泡茶包裝 袋，按每包4g拼配原料進(jìn)行包裝；（5)將步驟(4)所得袋泡茶包裝袋裝入與之匹配的塑料袋 中，進(jìn)行密封，既得藍(lán)替花袋泡茶。
[0052] 表1各種花香型茶產(chǎn)品用9(TC左右的水進(jìn)行浸泡后效果比較表 [0化3]
[0054] 注：V'的數(shù)量代表花香氣濃郁程度，代表無花香氣。
[0055] 表2各種花香型茶產(chǎn)品用95Γ左右的水進(jìn)行浸泡后色澤度效果比較表 Γ005Α1
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 本發(fā)明提供一種藍(lán)莓花茶產(chǎn)品，由各種茶放置在密閉容器上層，均勻攤開，噴灑藍(lán)莓 花濃縮液，再在溫度為60~80°C下放置時間為0.5~5h，整個增香過程使壓力維持在2~3個 大氣壓，得到增香花茶;再取增香花茶80~100份，與速溶茶粉8~15份，充分混合使速溶茶 粉粘在花茶上，再將混合物干燥至其水分含量控制在1 〇 %以內(nèi)，再進(jìn)行包裝即可。2. 權(quán)利要求1所述藍(lán)莓花茶產(chǎn)品的制作工藝，依次包括如下步驟： (1) 提取藍(lán)莓花濃縮液：以藍(lán)莓花花萼和藍(lán)莓干果為原料，進(jìn)行粉碎，采用常規(guī)超臨界 CO2流體萃取法，獲得藍(lán)莓花的揮發(fā)性物質(zhì)，即為藍(lán)莓花濃縮液。 (2) 制作速溶茶粉：以茶粉末為原料，β-環(huán)狀糊精2 %~5 %，以1:15的比例添加水于80 ~90°C條件下，攪拌浸提60~90min后，2~3層紗布過濾，除去茶渣，得到浸提液，經(jīng)噴霧干 燥，得到速溶茶粉。 (3) 增香:將一定量的茶放置在一密閉容器上層，均勻攤開，噴灑藍(lán)莓花濃縮液，再在溫 度為60~80 °C下放置時間為0.5~5h，使上層的茶充分吸收天然的藍(lán)莓花花香，整個增香過 程使壓力維持在2~3個大氣壓，得到增香花茶。 (4) 混合:取增香花茶80~100份，與速溶茶粉8~15份，充分混合使速溶茶粉粘在花茶 上，再將混合物干燥至其水分含量控制在10%以內(nèi)。 (5) 包裝:將混合后的茶裝袋至袋泡茶包裝中，即得新型藍(lán)莓花茶產(chǎn)品。 (1) 提取藍(lán)莓花濃縮液：以藍(lán)莓花花萼為原料，進(jìn)行粉碎，采用常規(guī)超臨界CO2流體萃取 法，獲得藍(lán)莓花的揮發(fā)性物質(zhì)，即為藍(lán)莓花濃縮液。 (2) 制作速溶茶粉：以茶粉末為原料，β-環(huán)狀糊精2 %~5 %，以1:15的比例添加水于80 ~90°C條件下，攪拌浸提60~90min后，2~3層紗布過濾，除去茶渣，得到浸提液，經(jīng)噴霧干 燥，得到速溶茶粉。 (3) 增香:將一定量的茶放置在一密閉容器上層，均勻攤開，下層放置一定量的花香濃 縮液，并對藍(lán)莓花濃縮液進(jìn)行加熱至50~70°C，中間翻動茶2~5次，使密閉容器內(nèi)的茶充分 吸收天然的藍(lán)莓花香，再在溫度為60~80°C下放置時間為0.5~IOh，使上層的茶充分吸收 天然的藍(lán)莓花花香，整個增香過程使壓力維持在2~5個大氣壓，得到增香花茶。 (4) 混合:取增香花茶80~100份，與速溶茶粉8~15份，充分混合使速溶茶粉粘在花茶 上，再將混合物干燥至其水分含量控制在7 %以內(nèi)。 (5) 包裝:將混合后的茶裝袋至袋泡茶包裝中，即得新型藍(lán)莓花茶產(chǎn)品。3. 根據(jù)權(quán)利要求2的方法，其中步驟（1)中所述中藍(lán)莓花花萼和藍(lán)莓干果的比例為10~ 25份：1份。4. 根據(jù)權(quán)利要求2的方法，其中步驟(2)中所述茶粉末為藍(lán)莓茶、綠茶、紅茶等原料茶。5. 根據(jù)權(quán)利要求2的方法，其中步驟（2)中所述噴霧干燥的條件為：進(jìn)風(fēng)溫度165°C~ 185°C，出風(fēng)溫度65°C~85°C;進(jìn)樣栗的轉(zhuǎn)速450~700轉(zhuǎn)/分，進(jìn)樣壓力范圍在1~2MPa。6. 根據(jù)權(quán)利要求2的方法，其中步驟(3)中所述一定量的茶，其茶的重量kg與藍(lán)莓花濃 縮液體積ml比為1:15~30。7. 根據(jù)權(quán)利要求2的方法，其中步驟(4)中所述干燥，優(yōu)選干燥溫度為40~60°C。
【文檔編號】A23F3/14GK105918525SQ201610272676
【公開日】2016年9月7日
【申請日】2016年4月28日
【發(fā)明人】朱和英, 張偉波
【申請人】湖南省星城明月生態(tài)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司