一種滋補(bǔ)鯽魚湯的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種滋補(bǔ)鯽魚湯的制作方法，包括如下步驟：將鯽魚去鱗、鰓、除去內(nèi)臟洗凈，將魚身切成若干段備用；將備用的鯽魚用料酒、醬油腌制20?30分鐘，然后除去腌制用的料酒、醬油；用生姜、白糖、食鹽及少許羊湯腌制30分鐘以上；用鍋將油燒熟、放入八角、桂皮、花椒炒至八分熟，放入羊湯水及豆腐塊，然后放入腌制的鯽魚及腌制用羊湯；大火將羊湯燒開后，改為文火慢燉5?10分鐘，加入香葉、大棗、枸杞、蓮子、山藥、銀耳、木瓜，慢燉15?30分鐘；依次加入蒜末、蔥花、芫荽、醋、味精，燒開熄火即成。本發(fā)明制作方法簡單，易操作，原料易得；其味道更加鮮美，具有益胃生津，滋陰補(bǔ)陽，養(yǎng)顏補(bǔ)血的功效。
【專利說明】
一種滋補(bǔ)鯽魚湯的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明涉及食品加工烹飪技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種滋補(bǔ)鯽魚湯的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]鯽魚湯實人民比較喜歡的滋補(bǔ)湯，鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效，而鯽魚湯的烹飪不到位味道會大打折扣，會有少許魚腥味，味道不盡人意，自古就用采用羊湯與魚燉制的記載，魚和羊字結(jié)合組成“鮮”字，而羊湯和魚燉制具體方法不得而知，其烹飪不得體依然會事得其反，味道不盡人意。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種滋補(bǔ)鯽魚湯的制作方法，以解決上述技術(shù)問題。
[0004]為實現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:
一種滋補(bǔ)鯽魚湯的制作方法，包括如下步驟:
1)、將鯽魚去鱗、鰓、除去內(nèi)臟洗凈，將魚身切成若干段備用；
2)、將備用的鯽魚用料酒、醬油腌制20-30分鐘，然后除去腌制用的料酒、醬油；
3)、用生姜、白糖、食鹽及少許羊湯腌制30分鐘以上；
4)、用鍋將油燒熟、放入八角、桂皮、花椒炒至八分熟，放入羊湯水及豆腐塊，然后放入腌制的鯽魚及腌制用羊湯；
5)、大火將羊湯燒開后，改為文火慢燭5-10分鐘，加入香葉、大率、枸紀(jì)、蓮子、山藥、銀耳、木瓜，慢燉15-30分鐘；
6)、依次加入蒜末、蔥花、芫荽、醋、味精，燒開熄火即成。
[0005]本方案中滋補(bǔ)鯽魚湯的制作方法，包括如下步驟:
1)、將鯽魚去鱗、鰓、除去內(nèi)臟洗凈，將魚身切成若干段備用；
2)、將備用的鯽魚用料酒、醬油腌制30分鐘，然后除去腌制用的料酒、醬油；
3)、用5g生姜、Ig白糖、3.5g食鹽及少許羊湯腌制35分鐘；
4)、用鍋將油燒熟、放入一個八角、Ig桂皮、Ig花椒炒至八分熟，放入1500g羊湯水及150g豆腐塊，然后放入腌制的鯽魚及腌制用羊湯；
5)、大火將羊湯燒開后，改為文火慢燉10分鐘，加入一片香葉、一個大棗、1g枸杞、1g蓮子、I Og山藥、I Og銀耳、15g木瓜，慢燭15-30分鐘；
6)、依次加入2g蒜末、2g蔥花、2g芫荽、2g醋、0.1g味精，燒開媳火即成。
[0006]本方案中滋補(bǔ)鯽魚湯的制作方法，包括如下步驟:
1)、將鯽魚去鱗、鰓、除去內(nèi)臟洗凈，將魚身切成若干段備用；
2)、將備用的鯽魚用料酒、醬油腌制30分鐘，然后除去腌制用的料酒、醬油；
3)、用5g生姜、1.5g白糖、3.5g食鹽及少許羊湯腌制35分鐘；
4)、用鍋將油燒熟、放入一個八角、1.5g桂皮、1.5g花椒炒至八分熟，放入1500g羊湯水及150g豆腐塊，然后放入腌制的鯽魚及腌制用羊湯；
5)、大火將羊湯燒開后，改為文火慢燉10分鐘，加入一個大棗、1g枸杞、1g蓮子、1g山藥、I Og銀耳、15g木瓜，慢燭15-30分鐘；
6)、依次加入1.5g蒜末、1.5g蔥花、1.5g芫荽、5g醋、0.5g味精，燒開媳火即成。
[0007]優(yōu)選的，食鹽和白糖的重量比例為3.5:1-2。
[0008]優(yōu)選的，木瓜的重量不高于30g。
[0009]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明制作方法簡單，易操作，原料易得;采用羊湯與魚燉制方法，既去除了魚的腥味，也去除了羊的膻味，并加入豆腐，其味道更加鮮美且有淡淡豆香味;并加有大棗、枸杞、蓮子、山藥、銀耳、木瓜，其營養(yǎng)、滋補(bǔ)效果更好，具有益胃生津，滋陰補(bǔ)陽，養(yǎng)顏補(bǔ)血的功效。
【具體實施方式】
[0010]下面對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0011 ] 一種滋補(bǔ)鯽魚湯的制作方法，包括如下步驟:
1)、將鯽魚去鱗、鰓、除去內(nèi)臟洗凈，將魚身切成若干段備用；
2)、將備用的鯽魚用料酒、醬油腌制20-30分鐘，然后除去腌制用的料酒、醬油，以免影響湯味及色澤；
3)、用生姜、白糖、食鹽及少許羊湯腌制30分鐘以上，其中食鹽和白糖的重量比例為3.5:1-2,糖與鹽比例調(diào)整不好會使湯味過甜或過咸；
4)、用鍋將油燒熟、放入八角、桂皮、花椒炒至八分熟，放入羊湯水及豆腐塊，然后放入腌制的鯽魚及腌制用羊湯；
5)、大火將羊湯燒開后，改為文火慢燭5-10分鐘，加入香葉、大率、枸紀(jì)、蓮子、山藥、銀耳、木瓜，慢燉15-30分鐘，慢燉入味充分，木瓜的重量不高于30g，以免過多，味道出現(xiàn)口澀味；
6)、依次加入蒜末、蔥花、芫荽、醋、味精，燒開熄火即成，不宜久燒，以免影響蒜末、蔥花、芫荽、醋、味精的味道。
[0012]本實施例中滋補(bǔ)鯽魚湯的制作方法，包括如下步驟:
1)、將鯽魚去鱗、鰓、除去內(nèi)臟洗凈，將魚身切成若干段備用；
2)、將備用的鯽魚用料酒、醬油腌制30分鐘，然后除去腌制用的料酒、醬油；
3)、用5g生姜、Ig白糖、3.5g食鹽及少許羊湯腌制35分鐘；
4)、用鍋將油燒熟、放入一個八角、Ig桂皮、Ig花椒炒至八分熟，放入1500g羊湯水及150g豆腐塊，然后放入腌制的鯽魚及腌制用羊湯；
5)、大火將羊湯燒開后，改為文火慢燉10分鐘，加入一片香葉、一個大棗、1g枸杞、1g蓮子、I Og山藥、I Og銀耳、15g木瓜，慢燭15-30分鐘；
6)、依次加入2g蒜末、2g蔥花、2g芫荽、2g醋、0.1g味精，燒開媳火即成。
[0013]本實施例滋補(bǔ)鯽魚湯的制作方法，包括如下步驟: 1)、將鯽魚去鱗、鰓、除去內(nèi)臟洗凈，將魚身切成若干段備用；
2)、將備用的鯽魚用料酒、醬油腌制30分鐘，然后除去腌制用的料酒、醬油；
3)、用5g生姜、1.5g白糖、3.5g食鹽及少許羊湯腌制35分鐘；
4)、用鍋將油燒熟、放入一個八角、1.5g桂皮、1.5g花椒炒至八分熟，放入1500g羊湯水及150g豆腐塊，然后放入腌制的鯽魚及腌制用羊湯；
5)、大火將羊湯燒開后，改為文火慢燉10分鐘，加入一個大棗、1g枸杞、1g蓮子、1g山藥、I Og銀耳、15g木瓜，慢燭15-30分鐘；
6)、依次加入1.5g蒜末、1.5g蔥花、1.5g芫荽、5g醋、0.5g味精，燒開媳火即成。
[0014]本發(fā)明制作方法簡單，易操作，原料易得;采用羊湯與魚燉制方法，既去除了魚的腥味，也去除了羊的膻味，并加入豆腐，其味道更加鮮美且有淡淡豆香味；并加有大棗、枸杞、蓮子、山藥、銀耳、木瓜，其營養(yǎng)、滋補(bǔ)效果更好，具有益胃生津，滋陰補(bǔ)陽，養(yǎng)顏補(bǔ)血的功效。
[0015]盡管已經(jīng)示出和描述了本發(fā)明的實施例，對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員而言，可以理解在不脫離本發(fā)明的原理和精神的情況下可以對這些實施例進(jìn)行多種變化、修改、替換和變型，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求及其等同物限定。
【主權(quán)項】
1.一種滋補(bǔ)鯽魚湯的制作方法，其特征在于，包括如下步驟: I )、將鯽魚去鱗、鰓、除去內(nèi)臟洗凈，將魚身切成若干段備用； 2)、將備用的鯽魚用料酒、醬油腌制20-30分鐘，然后除去腌制用的料酒、醬油； 3)、用生姜、白糖、食鹽及少許羊湯腌制30分鐘以上； 4)、用鍋將油燒熟、放入八角、桂皮、花椒炒至八分熟，放入羊湯水及豆腐塊，然后放入腌制的鯽魚及腌制用羊湯； 5)、大火將羊湯燒開后，改為文火慢燭5-10分鐘，加入香葉、大率、枸紀(jì)、蓮子、山藥、銀耳、木瓜，慢燉15-30分鐘； 6 )、依次加入蒜末、蔥花、芫荽、醋、味精，燒開熄火即成。2.—種如權(quán)利要求1所述的滋補(bǔ)鯽魚湯的制作方法，其特征在于，包括如下步驟: I )、將鯽魚去鱗、鰓、除去內(nèi)臟洗凈，將魚身切成若干段備用； 2)、將備用的鯽魚用料酒、醬油腌制30分鐘，然后除去腌制用的料酒、醬油； 3 )、用5g生姜、Ig白糖、3.5g食鹽及少許羊湯腌制35分鐘； 4)、用鍋將油燒熟、放入一個八角、Ig桂皮、Ig花椒炒至八分熟，放入1500g羊湯水及150g豆腐塊，然后放入腌制的鯽魚及腌制用羊湯； 5)、大火將羊湯燒開后，改為文火慢燉10分鐘，加入一片香葉、一個大棗、1g枸杞、1g蓮子、I Og山藥、I Og銀耳、15g木瓜，慢燭15-30分鐘； 6)、依次加入2g蒜末、2g蔥花、2g芫荽、2g醋、0.1g味精，燒開媳火即成。3.—種如權(quán)利要求1所述的滋補(bǔ)鯽魚湯的制作方法，其特征在于，包括如下步驟: I )、將鯽魚去鱗、鰓、除去內(nèi)臟洗凈，將魚身切成若干段備用； 2)、將備用的鯽魚用料酒、醬油腌制30分鐘，然后除去腌制用的料酒、醬油； 3 )、用5g生姜、1.5g白糖、3.5g食鹽及少許羊湯腌制35分鐘； 4)、用鍋將油燒熟、放入一個八角、1.5g桂皮、1.5g花椒炒至八分熟，放入1500g羊湯水及150g豆腐塊，然后放入腌制的鯽魚及腌制用羊湯； 5)、大火將羊湯燒開后，改為文火慢燉10分鐘，加入一個大棗、1g枸杞、1g蓮子、1g山藥、I Og銀耳、15g木瓜，慢燭15-30分鐘； 6)、依次加入1.5g蒜末、1.5g蔥花、1.5g芫荽、5g醋、0.5g味精，燒開媳火即成。4.如權(quán)利要求1所述的滋補(bǔ)鯽魚湯的制作方法，其特征在于，食鹽和白糖的重量比例為3.5:1~2ο5.如權(quán)利要求1所述的滋補(bǔ)鯽魚湯的制作方法，其特征在于，木瓜的重量不高于30g。
【文檔編號】A23L29/00GK105918991SQ201610279976
【公開日】2016年9月7日
【申請日】2016年5月3日
【發(fā)明人】黃紹華
【申請人】黃紹華