鱉用飼料及養(yǎng)殖鱉的生產(chǎn)方法以及增加鱉肉內(nèi)氨基酸的方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明是提供一種鱉的咬食良好，且經(jīng)養(yǎng)殖的鱉的味道、附脂肪量及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)異的鱉用飼料。又，本發(fā)明是提供一種養(yǎng)殖鱉的生產(chǎn)方法、以及使在鱉肉內(nèi)的各種氨基酸增加的方法。將源自蝦蛄類(lèi)原料的蝦蛄類(lèi)的頭部添加于摻合飼料而成的鱉用飼料。又，使該鱉用飼料被攝餌的養(yǎng)殖鱉的生產(chǎn)方法。又借由將該鱉用飼料被攝餌的增加鱉肉內(nèi)氨基酸的方法。
【專(zhuān)利說(shuō)明】
鱉用飼料及養(yǎng)殖鱉的生產(chǎn)方法以及増加鱉肉內(nèi)氨基酸的方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明是關(guān)于使經(jīng)養(yǎng)殖的鱉的味道變優(yōu)異的鱉用飼料。進(jìn)而，是關(guān)于使用該鱉用 飼料的養(yǎng)殖鱉的生產(chǎn)方法、以及增加鱉肉內(nèi)氨基酸的方法。
【背景技術(shù)】
[0002] (優(yōu)先權(quán)情報(bào)）
[0003] 本申請(qǐng)是對(duì)于2014年1月31日所申請(qǐng)之日本國(guó)專(zhuān)利申請(qǐng)?zhí)卦?014-17507號(hào)及2014 年2月3日所申請(qǐng)之日本國(guó)專(zhuān)利申請(qǐng)?zhí)卦?014-18724號(hào)主張優(yōu)先權(quán)。該日本國(guó)申請(qǐng)的內(nèi)容已 融入本說(shuō)明書(shū)中。日本國(guó)專(zhuān)利申請(qǐng)?zhí)卦?014-18724號(hào)于2014年4月18日注冊(cè)成立為日本國(guó) 專(zhuān)利第5524431號(hào)。
[0004] 鱉是爬蟲(chóng)綱烏龜目鱉科遠(yuǎn)東鱉屬的烏龜，自古以來(lái)即于日本或中國(guó)被食用。日本 所食用的鱉多數(shù)為養(yǎng)殖，野生的鱉同樣正展開(kāi)進(jìn)行使其冬眠的開(kāi)放養(yǎng)殖、或利用工廠(chǎng)的排 熱或溫泉等的加溫養(yǎng)殖等養(yǎng)殖。
[0005] 鱉是動(dòng)物性食物強(qiáng)之雜食類(lèi)，雖將魚(yú)類(lèi)、兩棲類(lèi)為中心食用各式各樣食物，但欲進(jìn) 行養(yǎng)殖時(shí)，從其餌為安定供給、或生長(zhǎng)效率良好，成本等的觀(guān)點(diǎn)來(lái)看，一般而言是提供作為 捏合餌利用，將魚(yú)粉作為主要成分的考慮淀粉或營(yíng)養(yǎng)效率的混合維生素、礦物質(zhì)、啤酒酵 母等的摻合飼料。又，為了提升肉或脂質(zhì)顏色，已知有添加源自螺旋藻或蔬菜水果的里辛等 (非專(zhuān)利文獻(xiàn)1)。
[0006] 作為鱉用的餌相關(guān)連的技術(shù)，例如專(zhuān)利文獻(xiàn)1中，揭示有于包含含淀粉的原料與含 蛋白質(zhì)的原料的原料混合物，至少加入水進(jìn)行混練而制造成餅狀的養(yǎng)魚(yú)用飼料的方法，于 此，揭示有將原料混合物的至少一部分借由擠出機(jī)進(jìn)行加熱加壓處理。然而，此是有關(guān)于用 以顯示適度延伸，一并具有彈力性及流動(dòng)性的餅狀的性狀的制造方法，其所使用的摻合飼 料的原料是以往周知者。
[0007] 又，作為添加蝦蛄的鰻魚(yú)用飼料的相關(guān)連技術(shù)，揭示于專(zhuān)利文獻(xiàn)2。此雖為關(guān)于具 備接近天然鰻魚(yú)的味覺(jué)、觸感的鰻魚(yú)的養(yǎng)殖方法，是關(guān)于鰻魚(yú)用之飼料者，但適合鰻魚(yú)與鱉 食用者并不一定一致。
[0008] [先前技術(shù)文獻(xiàn)]
[0009] [專(zhuān)利文獻(xiàn)]
[0010][專(zhuān)利文獻(xiàn)1]日本特開(kāi)2013-188151號(hào)公報(bào) [0011][專(zhuān)利文獻(xiàn)2]日本特開(kāi)2013-176337號(hào)公報(bào) [0012][非專(zhuān)利文獻(xiàn)]
[0013][非專(zhuān)利文獻(xiàn)1]隆島史夫·村井衛(wèi)(編集）、「水產(chǎn)增養(yǎng)殖系統(tǒng)〈2>_淡水魚(yú)」ρρ.309-328、恒星社厚生閣、2005

【發(fā)明內(nèi)容】

[0014][發(fā)明欲解決的課題]
[0015] 鱉是成長(zhǎng)成可出貨尺寸需要比較的長(zhǎng)時(shí)間的食品，于開(kāi)放養(yǎng)殖時(shí)為4~5年，即使 加溫養(yǎng)殖時(shí)亦需要約1.5~2年。此鱉養(yǎng)殖中，不適合餌時(shí)，變成有鱉的成長(zhǎng)變遲緩，生長(zhǎng)期 間進(jìn)而長(zhǎng)期化、或有由于餌造成經(jīng)養(yǎng)殖的鱉的味道改變的問(wèn)題。因此，正尋求具有鱉的咬食 良好，且所得的鱉的味道或附脂肪量、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值改善等優(yōu)異效果的餌。本發(fā)明的目的是提供 解決如此課題的鱉用飼料。又，本發(fā)明是根據(jù)本
【發(fā)明人】等所發(fā)現(xiàn)，如此的鱉用飼料是使鱉肉 內(nèi)氨基酸增加。亦即，本發(fā)明從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、味道觀(guān)點(diǎn)來(lái)看，是以提供一種鱉肉中，對(duì)該等給予 影響以增加各種氨基酸的方法為目的。
[0016] 又，專(zhuān)利文獻(xiàn)2是關(guān)于如前述般的鰻魚(yú)用飼料。于此，記載有使用蝦蛄，記載有經(jīng)養(yǎng) 殖的鰻魚(yú)的一部分氨基酸增加。然而，如前述，對(duì)于鰻魚(yú)與鱉而言，首先作為餌可利用者不 同，又，亦可使鰻魚(yú)中增加不被認(rèn)同的氨基酸增加，正尋求使對(duì)食用鱉的適口性帶來(lái)影響的 特有的氨基酸平衡良好地增加。
[0017] [用以解決課題的手段]
[0018] 本
【發(fā)明人】為了解決上述課題經(jīng)努力研討的結(jié)果，發(fā)現(xiàn)下述的發(fā)明是符合上述目 的，而完成本發(fā)明。于此，本
【發(fā)明人】等發(fā)現(xiàn)借由努力進(jìn)行對(duì)鱉的味道、適口性給予重大影響， 為了增加包含于鰻魚(yú)亦未增加的氨基酸，鱉用飼料摻合的檢討，借由給予特定的飼料，可平 衡良好使鱉肉內(nèi)的氨基酸增加，根據(jù)此發(fā)現(xiàn)而完成本發(fā)明。
[0019] 亦即，本發(fā)明是關(guān)于以下的發(fā)明。
[0020] 〈1> 一種養(yǎng)殖鱉的生產(chǎn)方法，其特征為使鱉攝餌鱉用飼料，該鱉用飼料是將源自蝦 蛄類(lèi)原料的蝦蛄類(lèi)的頭部添加于摻合飼料而成。
[0021] 〈2>如前述〈1>的養(yǎng)殖鱉的生產(chǎn)方法，其中，前述鱉用飼料是將前述源自蝦蛄類(lèi)的 原料及前述摻合飼料各自的干燥重量的合計(jì)定為1〇〇重量％時(shí)，前述源自蝦蛄類(lèi)的原料含 有5重量％以上且45重量％以下的鱉用飼料。
[0022] 〈3>如前述〈1>或〈2>的養(yǎng)殖鱉的生產(chǎn)方法，其中，前述摻合飼料是將魚(yú)粉作為主成 分的摻合飼料。
[0023] 〈4>如前述〈1>~〈3>中任一項(xiàng)的養(yǎng)殖鱉的生產(chǎn)方法，其中，前述鱉用飼料是進(jìn)一步 含有乳酸菌。
[0024] 〈5>如前述〈1>~〈4>中任一項(xiàng)的養(yǎng)殖鱉的生產(chǎn)方法，其中，在源自蝦蛄類(lèi)原料的蝦 蛄類(lèi)頭部的含量(蝦蛄類(lèi)的頭部/源自蝦蛄類(lèi)的原料)為70重量％以上源自蝦蛄類(lèi)的原料。 [0025] 〈6>-種增加鱉肉內(nèi)氨基酸的方法，其特征為將源自蝦蛄類(lèi)原料的蝦蛄類(lèi)的頭部 添加于摻合飼料而成的鱉用飼料，讓鱉攝餌，以增加鱉肉內(nèi)所包含的氨基酸。
[0026] 〈7>如前述〈6>的增加鱉肉內(nèi)氨基酸的方法，其中，前述鱉用飼料是將前述源自蝦 蛄類(lèi)的原料及前述摻合飼料各自的干燥重量的合計(jì)定為1〇〇重量％時(shí)，前述源自蝦蛄類(lèi)的 原料含有5重量％以上且45重量％以下的鱉用飼料。
[0027] 〈8>如前述〈6>或〈7>的增加鱉肉內(nèi)氨基酸的方法，其中，前述摻合飼料是將魚(yú)粉作 為主成分的摻合飼料。
[0028] 〈9>如前述〈6>~〈8>中任一項(xiàng)的增加鱉肉內(nèi)氨基酸的方法，其中，前述鱉用飼料是 進(jìn)一步含有乳酸菌。
[0029] 〈10>如前述〈6>~〈9>中任一項(xiàng)的增加鱉肉內(nèi)氨基酸的方法，其中，在源自蝦蛄類(lèi) 原料的蝦蛄類(lèi)頭部的含量(蝦蛄類(lèi)的頭部/源自蝦蛄類(lèi)的原料)為70重量％以上源自蝦蛄類(lèi) 的原料。
[0030] 〈11>如前述〈6>~〈10>中任一項(xiàng)的增加鱉肉內(nèi)氨基酸的方法，其中，增加的氨基酸 為選自異白氨酸、白氨酸、賴(lài)氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、組氨酸、天冬氨酸、麩氨酸、精氨酸 及絲氨酸中一種以上的氨基酸。
[0031] 〈12>如前述〈6>~〈11>中任一項(xiàng)的增加鱉肉內(nèi)氨基酸的方法，其中，增加的氨基酸 是使異白氨酸、苯丙氨酸、組氨酸、精氨酸及絲氨酸全部的氨基酸增加。
[0032] 〈13>-種鱉用飼料，其特征為將源自蝦蛄類(lèi)原料的蝦蛄類(lèi)的頭部添加于摻合飼料 而成。
[0033] 〈14>如前述〈13>的鱉用飼料，其中，將前述源自蝦蛄類(lèi)的原料及前述摻合飼料各 自的干燥重量的合計(jì)定為100重量％時(shí)，前述源自蝦蛄類(lèi)的原料為含有5重量％以上且45重 量％以下。
[0034] 〈15>如前述〈13>或〈14>的鱉用飼料，其中，前述摻合飼料是將魚(yú)粉作為主成分的 摻合飼料。
[0035] 〈16>如前述〈13>~〈15>中任一項(xiàng)的鱉用飼料，其中，前述鱉用飼料是進(jìn)一步含有 乳酸菌。
[0036] 〈17>如前述〈13>~〈16>中任一項(xiàng)的鱉用飼料，其中，在源自蝦蛄類(lèi)原料的蝦蛄類(lèi) 頭部的含量(蝦蛄類(lèi)的頭部/源自蝦蛄類(lèi)的原料)為70重量％以上源自蝦蛄類(lèi)的原料。
[0037] 〈18>-種養(yǎng)殖鱉，其是借由如前述〈1>~〈5>中任一項(xiàng)的鱉的養(yǎng)殖鱉的生產(chǎn)方法所 生產(chǎn)。
[0038] 〈19>一種加工食品，其是含有將如前述〈18>的養(yǎng)殖鱉作為原料。
[0039][發(fā)明的效果]
[0040] 根據(jù)本發(fā)明，提供一種可使養(yǎng)殖鱉生長(zhǎng)良好的鱉用飼料。又，借由攝餌該鱉用飼料 的經(jīng)養(yǎng)殖的養(yǎng)殖鱉的生產(chǎn)方法，可得到味道或附脂肪量?jī)?yōu)異的養(yǎng)殖鱉。又，借由攝餌本發(fā)明 的鱉用飼料，可使鱉肉內(nèi)的氨基酸量增加。
[0041] 附圖簡(jiǎn)要說(shuō)明
[0042] 圖1是表示使用本發(fā)明的鱉用飼料的經(jīng)養(yǎng)殖的鱉的氨基酸增加量的圖。
【具體實(shí)施方式】
[0043] 以下雖詳細(xì)說(shuō)明本發(fā)明的實(shí)施形態(tài)，但以下所記載的構(gòu)成要件的說(shuō)明，是本發(fā)明 的實(shí)施態(tài)樣的一例(代表例），本發(fā)明只要不變更其要旨，則并不限定于以下內(nèi)容。
[0044] 本發(fā)明所使用的鱉用飼料，其特征為將源自蝦蛄類(lèi)原料的蝦蛄類(lèi)的頭部添加于摻 合飼料而成。借由將此鱉用飼料作為餌，促進(jìn)所飼育的鱉的成長(zhǎng)，且可得到優(yōu)異的味道、附 脂肪量的鱉。
[0045] 本發(fā)明是關(guān)于鱉用飼料及養(yǎng)殖鱉的生產(chǎn)方法、以及增加鱉肉內(nèi)氨基酸的方法。所 謂鱉，如前述是爬蟲(chóng)綱烏龜目鱉科遠(yuǎn)東鱉屬的烏龜，以日本名亦被稱(chēng)為遠(yuǎn)東鱉或中國(guó)鱉、鱉 (甲魚(yú)）、日本鱉等。鱉是以日本或中國(guó)等為中心被食用，雖然亦有未嚴(yán)密作種的區(qū)別，但鱉 科的山瑞鱉或沙鱉等亦合并多數(shù)單被稱(chēng)為鱉。本發(fā)明的飼料可作為此等所食用一般意義為 被總稱(chēng)為鱉的鱉科的鱉的鱉用的飼料使用。
[0046] 所謂「源自蝦蛄類(lèi)的原料」，是指源自蝦蛄類(lèi)的原料，直接生的蝦蛄類(lèi)的甲殼、頭部 內(nèi)容物、肉等、或是經(jīng)冷凍、加熱、干燥者。此等通常是切碎、粉碎、壓榨或磨碎來(lái)使用。源自 蝦蛄類(lèi)的原料，具體而言，可列舉直接將蝦蛄類(lèi)包含整個(gè)甲殼、頭部、肉等進(jìn)行粉碎，成剁碎 狀者、分離蝦蛄類(lèi)的甲殼、頭部、肉之后，粉碎必要部分并混合者等。尤其是本發(fā)明中，較佳 是使用如后述般的蝦蛄類(lèi)的頭部。
[0047] 作為原料的奸蛄類(lèi)，可列舉奸蛄科的口4下蛄(Oratosquilla oratoria)、脊尾近奸 蛄(Anchisquilla fasciata)、賭螂奸蛄（Squilla mantis)、豎琴猛奸蛄科的豎琴猛4下蛄 (Harpiosquilla harpax)、深4下蛄科的粗刺深4下蛄（Bathysquilla crassispinosa)、峻蛄 奸科的大峻蛄奸(Upogebia major)、沖繩峻蛄奸科的沖繩峻蛄奸(Thalassina)等。其中，較 佳為?!下蛄（Oratosquilla oratoria)、大峻major)。
[0048] 本發(fā)明所使用的鱉用飼料，其特征為包含將蝦蛄類(lèi)的頭部作為源自蝦蛄類(lèi)的原 料。于此所謂「蝦蛄類(lèi)的頭部」是包含頭部甲殼及頭部?jī)?nèi)容物。又，亦可包含蝦蛄類(lèi)的肉。在 源自蝦蛄類(lèi)的原料的頭部或肉的比例，考慮鱉的種類(lèi)、成長(zhǎng)狀況，于可充分抑制養(yǎng)殖魚(yú)獨(dú)特 臭味的范圍下適當(dāng)決定。作為本發(fā)明所使用的鱉用飼料，包含將蝦蛄類(lèi)的頭部作為主要原 料，較佳為源自蝦蛄類(lèi)的原料。蝦蛄類(lèi)的頭部已知包含各式各樣的酵素，又，由于亦包含堅(jiān) 硬的甲殼部分，作為養(yǎng)殖用飼料雖亦有不適合的魚(yú)類(lèi)，但鱉的情況是借由包含此等的酵素、 甲殼部而成為優(yōu)異的飼料。
[0049]又，源自蝦蛄類(lèi)的原料可包含蝦蛄類(lèi)的甲殼。蝦蛄的甲殼如于實(shí)施例后述，每單元 重量的碳水化合物量或能量與頭部?jī)?nèi)容物或肉相比較較高。進(jìn)而，蝦蛄的甲殼由于通常成 為殘?jiān)牟糠郑詮U棄物的有效利用這點(diǎn)亦優(yōu)異。在源自蝦蛄類(lèi)的原料的甲殼的比例是考 慮鱉的種類(lèi)、成長(zhǎng)狀況，于可充分抑制養(yǎng)殖魚(yú)獨(dú)特臭味的范圍下適當(dāng)決定。
[0050] 列舉源自蝦蛄類(lèi)的原料的適合具體例時(shí)，可列舉僅去除蝦蛄類(lèi)尾部，由頭部(頭部 甲殼及內(nèi)容物)及身體部分（甲殼及肉）所構(gòu)成，亦即有頭蝦蛄。又，較佳為將頭部作為主要， 以鱉用飼料所使用的在源自蝦蛄類(lèi)原料的蝦蛄類(lèi)頭部的含量(蝦蛄類(lèi)的頭部/源自蝦蛄類(lèi) 的原料)成為60重量％以上的源自蝦蛄類(lèi)的原料，來(lái)使用蝦蛄類(lèi)的頭部較佳。此蝦蛄類(lèi)頭部 的含量，更佳為80重量％以上。蝦蛄類(lèi)的頭部多時(shí)，發(fā)現(xiàn)雖然養(yǎng)殖魚(yú)難以覓食使用其的飼 料，或有脂肪附著過(guò)多的情況，但本發(fā)明借由此一般而言多數(shù)避而遠(yuǎn)之的大量包含蝦蛄頭 部，而得到增加鱉肉內(nèi)氨基酸的等的顯著效果。
[0051] 成為本發(fā)明的鱉用飼料原料的摻合飼料，是為了足夠覆蓋鱉用以生長(zhǎng)的必要營(yíng)養(yǎng) 分，而將各種原料以適當(dāng)?shù)谋壤旌险?。具體而言可使用混合魚(yú)粉與其他成分的周知的養(yǎng) 殖魚(yú)用飼料。作為摻合飼料的其他成分，例如可列舉淀粉、維生素、礦物質(zhì)、磷酸鈣、食鹽、酵 母、藥草提取物等。又，為了使鱉的生長(zhǎng)效率化，亦可加入所使用的玉米油或色拉油等。進(jìn)而 正檢討作為代替魚(yú)粉的添加，亦可使用大豆蛋白等。
[0052]作為摻合飼料所使用的魚(yú)粉的原料，例如雖列舉加工沙丁魚(yú)、鯖魚(yú)、鯡魚(yú)、竹莢魚(yú) 等魚(yú)所得的粉末，但亦可將此以外的魚(yú)類(lèi)作為原料。作為魚(yú)粉原料的魚(yú)貝類(lèi)，可單獨(dú)亦可混 合2種類(lèi)以上，考慮鱉的種類(lèi)、或生長(zhǎng)狀態(tài)、成本等來(lái)作適當(dāng)選擇。
[0053]本發(fā)明的鱉用飼料中，摻合飼料較佳為將魚(yú)粉作為主成分。于此，摻合飼料中所 謂「作為主成分」，是意指摻合飼料的至少50重量％以上為魚(yú)粉。摻合飼料中魚(yú)粉的比例過(guò) 少時(shí)，有飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不足，而使鱉的生長(zhǎng)不良的情況。
[0054]本發(fā)明的鱉用飼料亦可包含源自蝦蛄類(lèi)的原料(尤其是蝦蛄類(lèi)頭部)及摻合飼料 以外的成分。作為適當(dāng)?shù)钠渌煞?，可列舉淡水蛤、文蛤、蛤蜊等的貝類(lèi)。由于包含上述的源 自蝦蛄類(lèi)的原料，即使使用魚(yú)粉基底的摻合飼料，雖抑制養(yǎng)殖魚(yú)獨(dú)特的味道，進(jìn)而借由添加 貝類(lèi)，可得到更少味道的養(yǎng)殖鱉。
[0055] 又，干燥蔬菜(特佳為經(jīng)粉末化者）、或亦可添加乳酸菌、酪酸菌、糖化菌等的活性 生菌、或蛋白?脂肪分解酵素等的消化酵素等。干燥蔬菜類(lèi)主要是借由發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)助的效 果以得到鱉的健康促進(jìn)效果。又，借由活性生菌或消化酵素等，借由鱉本身的活體內(nèi)及生長(zhǎng) 環(huán)境的養(yǎng)殖槽內(nèi)的壞菌或感染性細(xì)菌等防止增殖效果，可抑制各種疾病。借由添加此等，可 更加提高生長(zhǎng)效率、收率的鱉養(yǎng)殖。又，本發(fā)明所使用的鱉用飼料中，其特征包含乳酸菌。借 由混合乳酸菌與源自蝦蛄類(lèi)的原料等，詳細(xì)機(jī)制雖尚有未明確的點(diǎn)，但認(rèn)為以此等的協(xié)同 效果，發(fā)揮鱉的飼育、肉的質(zhì)改善效果。
[0056] 本發(fā)明的鱉用飼料相對(duì)于源自蝦蛄類(lèi)的原料，可借由混合摻合飼料(進(jìn)而因應(yīng)需 要混合其他成分)予以制造。又，為了成為練餌如有必要，亦可加入水或油等。
[0057]鱉用飼料所包含的源自蝦蛄類(lèi)的原料的比例，使所生產(chǎn)的養(yǎng)殖鱉的氣味、味道、食 感、附脂肪量提升，又，于不產(chǎn)生成長(zhǎng)抑制、疾病發(fā)生的范圍來(lái)決定，雖考慮鱉的生長(zhǎng)狀態(tài)適 當(dāng)選擇，但尤其是將源自蝦蛄類(lèi)的原料及摻合飼料各自的干燥重量的合計(jì)定為100重量％ 時(shí)，較佳為含有前述源自蝦蛄類(lèi)的原料5重量％以上且45重量％以下，更佳為10重量％以上 且30重量％以下，再更佳為12重量％以上且25重量％以下。源自蝦蛄類(lèi)的原料未達(dá)5重量％ 時(shí)，有無(wú)法承認(rèn)借由源自蝦蛄類(lèi)的原料來(lái)提升鱉生長(zhǎng)的效果之虞，超過(guò)45重量％時(shí)，飼料的 黏度過(guò)低無(wú)法結(jié)塊，給餌時(shí)水中飼料分散有污染水的情況。
[0058]以下，針對(duì)本發(fā)明的養(yǎng)殖鱉的生產(chǎn)方法進(jìn)行說(shuō)明。
[0059] 本發(fā)明的養(yǎng)殖鱉的生產(chǎn)方法，其特征為將上述的本發(fā)明的鱉用飼料使養(yǎng)殖鱉攝 餌。如上述般借由給予包含源自蝦蛄類(lèi)原料的本發(fā)明的鱉用飼料進(jìn)行養(yǎng)殖，減少養(yǎng)殖魚(yú)獨(dú) 特的臭味，亦改善味道、食感。
[0060] 以下，針對(duì)本發(fā)明相關(guān)連的養(yǎng)殖鱉的生產(chǎn)方法進(jìn)行說(shuō)明。
[0061] 本發(fā)明中，其特征為通過(guò)生產(chǎn)養(yǎng)殖鱉，將上述的本發(fā)明的鱉用飼料使養(yǎng)殖鱉攝餌。 如上述般借由給予包含源自蝦蛄類(lèi)原料的本發(fā)明的鱉用飼料進(jìn)行養(yǎng)殖，減少養(yǎng)殖魚(yú)獨(dú)特的 臭味，亦改善味道、食感。又，可增加鱉肉內(nèi)的氨基酸。
[0062] 養(yǎng)殖對(duì)象的鱉，雖然從剛孵化的幼鱉，至作為食用出貨的成鱉及鱉的產(chǎn)卵?受精 用的親鱉皆成為對(duì)象，但尤其是適合孵化后經(jīng)過(guò)一定期間成為30g左右的大小以上。養(yǎng)殖對(duì) 象的幼鱉雖經(jīng)人工孵化者、天然者的任一種皆可，但通常使用借由使用產(chǎn)卵?孵化用的親 鱉的人工孵化者。
[0063] 本發(fā)明的鱉用飼料不僅對(duì)已成長(zhǎng)的鱉，對(duì)于幼鱉的適口性亦佳。根據(jù)將該飼料使 養(yǎng)殖鱉攝餌的本發(fā)明的養(yǎng)殖鱉的生產(chǎn)方法，幼鱉減少于成長(zhǎng)途中發(fā)生疾病、或死亡率，可產(chǎn) 出率良好養(yǎng)育至成鱉。又，借由使鱉攝餌本發(fā)明的鱉用飼料，可提高生長(zhǎng)速度，以更短期間 養(yǎng)殖成出貨尺寸等的大小。
[0064] 而且于成鱉借由攝餌本發(fā)明的鱉用飼料進(jìn)行養(yǎng)殖，可得到較以往的養(yǎng)殖鱉，有更 為優(yōu)異的味道、附脂肪量的養(yǎng)殖鱉。
[0065] 本發(fā)明的養(yǎng)殖鱉的生產(chǎn)方法中，從生長(zhǎng)期間的縮短化、增進(jìn)健康效果來(lái)看，較佳為 將本發(fā)明的鱉用飼料，給予幼鱉至成鱉為止的全部飼育期間。另外，亦可將本發(fā)明的鱉用飼 料限定在死亡率高的幼鱉期間、或特別對(duì)生產(chǎn)的養(yǎng)殖鱉的味道、附脂肪量產(chǎn)生影響的從出 貨60日前(較佳為90日前)至出貨為止的期間給予。
[0066] 又，于現(xiàn)段階雖然詳細(xì)理由尚未清楚，但借由將本發(fā)明的鱉用飼料使鱉攝餌，可使 鱉肉內(nèi)的氨基酸增加。
[0067] 所增加的氨基酸，至少可列舉異白氨酸、白氨酸、賴(lài)氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、酪 氨酸、蘇氨酸(threonine)、纈氨酸、組氨酸、精氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、麩氨酸、甘氨酸、脯 氨酸、絲氨酸。亦即，借由本發(fā)明所增加的氨基酸，其特征為選自鱉肉內(nèi)所包含的異白氨酸、 白氨酸、賴(lài)氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、組氨酸、天冬氨酸、麩氨酸、精氨酸及絲氨酸中的一種 以上的氨基酸。又，本發(fā)明所增加的氨基酸，其特征可為選自異白氨酸、苯丙氨酸、組氨酸、 精氨酸及絲氨酸中的一種以上的氨基酸。此等的氨基酸是借由本發(fā)明的增加量特別多者。 又，所增加的氨基酸，其特征至少可為絲氨酸。進(jìn)而，本發(fā)明所增加的氨基酸亦可成為異白 氨酸、苯丙氨酸、組氨酸、精氨酸及絲氨酸的全部氨基酸的增加鱉肉內(nèi)氨基酸的方法。
[0068] 本發(fā)明是增加鱉肉內(nèi)氨基酸的方法，其特征為將在源自蝦蛄類(lèi)原料的蝦蛄類(lèi)頭部 的含量(蝦蛄類(lèi)的頭部/源自蝦蛄類(lèi)的原料)為70重量％以上源自蝦蛄類(lèi)的原料、與乳酸菌 添加于摻合飼料而成的鱉用飼料使鱉攝餌，使鱉肉內(nèi)所包含的異白氨酸、苯丙氨酸、組氨 酸、精氨酸及絲氨酸的全部氨基酸增加。借由此增加鱉肉內(nèi)氨基酸的方法，所得的鱉由于亦 可使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高、且對(duì)食用時(shí)的呈味性、適口性帶來(lái)影響的氨基酸增加，可得到味道良好的 盤(pán) ?Β Ο
[0069] 在鱉肉內(nèi)的氨基酸當(dāng)中，尤其是借由增加異白氨酸、白氨酸、賴(lài)氨酸、甲硫氨酸、苯 丙氨酸、組氨酸、天冬氨酸、麩氨酸、精氨酸及絲氨酸，可生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)異肉的鱉。又，增加 量多者當(dāng)中，異白氨酸、白氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、精氨酸是與適度苦味相關(guān)連， 天冬氨酸、麩氨酸是與酸味或美味相關(guān)連，絲氨酸是與甜味或美味相關(guān)連，因著個(gè)別而提升 適口性。亦即，借由平衡良好增加此等的氨基酸，可得到具有適度甜味、美味、苦味及酸味的 適口性高的鱉肉。尤其是借由增加苦味成分的異白氨酸、苯丙氨酸、組氨酸及精氨酸、與甜 味或美味成分的絲氨酸，可提供適口性?xún)?yōu)異的鱉。其中，對(duì)甜味或美味給予影響的絲氨酸的 增加顯著，借由此所考慮的適口性提升效果顯著。又，對(duì)甜味、美味給予影響的絲氨酸的增 加顯著，對(duì)給予鰻魚(yú)一事并未被確認(rèn)，是本發(fā)明特有的效果。
[0070] 以本發(fā)明的生產(chǎn)方法所生產(chǎn)的養(yǎng)殖鱉，與鱉肉的美味成分等相關(guān)的氨基酸量增 加，故具有較以往的養(yǎng)殖鱉更為優(yōu)異的口味(適口性）。又，氨基酸作為經(jīng)單離的氨基酸，是 為了增加存在于肉的量，較以往的養(yǎng)殖鱉，可得到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的鱉。進(jìn)而，借由增加氨基 酸，攝餌本發(fā)明的飼料的鱉，即使作為各種營(yíng)養(yǎng)飲料、或粉末、健康食品等的加工食品的原 料亦優(yōu)異。因此，可將本發(fā)明的生產(chǎn)方法、或成為借由氨基酸增加方法所得的養(yǎng)殖鱉作為原 料含有的加工食品。此加工食品是較使用以往的鱉，具有更為優(yōu)異營(yíng)養(yǎng)價(jià)值者。在制造此加 工食品，可采用適宜，且適用于鱉等加工的加工方法。
[0071] [實(shí)施例]
[0072] 以下雖列舉實(shí)施例更具體說(shuō)明本發(fā)明，但本發(fā)明并非被限定于此等者。
[0073] (1)鱉用飼料的制造
[0074] 「實(shí)施例1的鱉用飼料(源自蝦蛄類(lèi)的原料20重量％添加飼料）」
[0075]實(shí)施例1的鱉用飼料是如以下般制造。
[0076]作為源自蝦蛄類(lèi)的原料，是解凍冷凍蝦蛄使用。該冷凍蝦蛄是去除蝦蛄尾部，將頭 部（甲殼部分及內(nèi)容物)作為主要且含有85重量％以上，作為其他部分，是包含一部身體（甲 殼部分及肉）（以下有時(shí)記載為「有頭蝦蛄」）。作為摻合飼料，是使用由魚(yú)粉(74重量％)、α化 淀粉(23重量％ )、殘部(3重量％ )為磷酸鈣、食鹽、飼料用酵母及甘草萃取物所構(gòu)成的摻合 飼料。
[0077](源自蝦蛄類(lèi)的原料20%添加飼料的標(biāo)準(zhǔn)組成）
[0078]首先，于前述經(jīng)冷凍的有頭蝦蛄80g(干燥重量約20g)加入水90g，以攪拌機(jī)攪拌， 而得到蝦蛄剁碎。將所得的蝦蛄剁碎全量、與摻合飼料70g(干燥重量)及水30g以特定容器 充分混練至成為均勻?yàn)橹?，進(jìn)而，借由加入包含干燥蔬菜〇. lg、乳酸菌等的水溶性Toaraze (注冊(cè)商標(biāo)、東亞藥品工業(yè)股份有限公司制)〇.20g及植物油0.05g進(jìn)行混練，而得到實(shí)施例1 的鱉用飼料。尚，實(shí)施例1的鱉用飼料以源自蝦蛄類(lèi)的原料的干燥重量基準(zhǔn)，以下有時(shí)稱(chēng)為「 20%添加飼料」。又，將此標(biāo)準(zhǔn)組成作為基礎(chǔ)以同樣的重量比率，調(diào)制適宜、必要量的鱉用飼 料。
[0079] (2)評(píng)價(jià)
[0080] (2-1)源自蝦蛄類(lèi)的原料、摻合飼料及實(shí)施例的鱉用飼料的成分組成
[0081] 于表1，表示從有頭蝦蛄(冷凍蝦蛄頭部及身體)及有頭蝦蛄除掉頭部?jī)?nèi)容物及肉 的僅有頭蝦蛄的甲殼的成分組成。尚，表中的數(shù)值是相對(duì)于各自試料l〇〇g的重量(g)及能量 (kcal)〇
[0082] 【表1】
[0083]
[0084] 表2、表3表不摻合飼料及實(shí)施例1的鱉用飼料的成分組成。表2是包含水分的值，表 3是以干燥重量基準(zhǔn)的值。
[0085] 【表2】
[0086]
[0087]【表3】
[0088]
[0089] (2-2)鱉用飼料的形狀保持性
[0090] 實(shí)施例1的鱉用飼料是于混練時(shí)有適度的黏性，作為鱉用飼料顯示充分的成形性。 其次，改變鱉用飼料的源自蝦蛄類(lèi)的原料的摻合比率來(lái)調(diào)制鱉用飼料，將其放入水中，觀(guān)察 飼料的形狀安定性。其結(jié)果，源自蝦蛄類(lèi)的原料超過(guò)45重量％ (源自蝦蛄類(lèi)的原料及摻合飼 料各自的干燥重量的合計(jì)）的飼料，放入水中，沒(méi)過(guò)多久即開(kāi)始分裂。因此，判斷45重量％ (源自蝦蛄類(lèi)的原料及摻合飼料各自的干燥重量的合計(jì)）以下，鱉用飼料顯示優(yōu)異的形狀保 持性的上限值。尚，易分裂、且形狀安定性低的飼料，由于易成為養(yǎng)殖槽水質(zhì)污濁的原因，且 有鱉難以攝餌的情況，故尋求具有一定的形狀安定性。
[0091] 「養(yǎng)殖試驗(yàn)1」
[0092] 使用實(shí)施例1的鱉用飼料(20%添加飼料），進(jìn)行鱉的養(yǎng)殖試驗(yàn)，進(jìn)行鱉肉內(nèi)所含有 的氨基酸成分等的評(píng)價(jià)，與借由以往的摻合飼料所養(yǎng)殖的鱉進(jìn)行比較。
[0093] 養(yǎng)殖試驗(yàn)作為試驗(yàn)區(qū)是使用鱉用養(yǎng)殖池2面。又，養(yǎng)殖試驗(yàn)中的水溫，是調(diào)節(jié)成鱉 生長(zhǎng)效率最為良好的約30°C的溫度來(lái)進(jìn)行加溫養(yǎng)殖。作為評(píng)價(jià)對(duì)象的鱉，養(yǎng)殖佐賀產(chǎn)、鄉(xiāng)田 產(chǎn)的養(yǎng)殖鱉。又，給予餌的環(huán)境的鱉為30g~出貨尺寸(約lkg)為止的鱉，將給予借由以往的 餌所養(yǎng)殖的環(huán)境的鱉的餌，替代成實(shí)施例1的餌進(jìn)行養(yǎng)殖。尚，鱉用養(yǎng)殖池是分為從幼鱉(約 20~30g時(shí)）至約300g為止以成為40~50只/m 2般來(lái)進(jìn)行養(yǎng)殖，約300g~800g(出貨尺寸）為 止以成為8~10只/m2般來(lái)進(jìn)行養(yǎng)殖。又，養(yǎng)殖池為蓄池式，為了維持適宜、水質(zhì)進(jìn)行水的替 換。
[0094] 給予本發(fā)明的實(shí)施例1的鱉用飼料時(shí)，各養(yǎng)殖池的幼鱉~成鱉，皆咬食良好，可直 接立即作為餌利用。又，給予實(shí)施例1的鱉用飼料的經(jīng)養(yǎng)殖的鱉，較借由以往的飼料所養(yǎng)殖 的鱉成長(zhǎng)速度更為快速，從幼鱉至約養(yǎng)殖8個(gè)月的鱉，給餌5個(gè)月本發(fā)明的鱉用飼料時(shí)，大約 4~5成以其5個(gè)月成為出貨尺寸。亦即，從幼鱉至出貨尺寸為止的飼育期間大約13個(gè)月左 右。于此，由于借由以往的飼料養(yǎng)殖鱉時(shí)的飼育期間為1.5~2年（18~24月）左右，借由給餌 5個(gè)月本發(fā)明的摻合飼料，可縮短大約4~8月左右飼育期間。
[0095] 尚，進(jìn)一步揭示飼育期間中的特征時(shí)，以往，即使于定期性每一池進(jìn)行5kg程度的 給餌的期間，替換成實(shí)施例1的鱉用飼料后咬食良好，即使給餌料增加至8kg程度，亦充分?jǐn)z 食。進(jìn)而，確認(rèn)切換餌后養(yǎng)殖5個(gè)月后的成鱉的鱉的附脂肪量時(shí)，為優(yōu)異的附脂肪量。又借 由，實(shí)施例1的鱉用飼料的養(yǎng)殖期間中，亦無(wú)顯眼的疾病的發(fā)生可健康地養(yǎng)殖。
[0096]于上述方法，從開(kāi)始給餌實(shí)施例1的鱉用飼料5個(gè)月后，進(jìn)行生長(zhǎng)至大約800g的成 鱉的鱉肉內(nèi)l〇〇g所包含的氨基酸的分析。又，作為參考例即使對(duì)于使用以往的摻合飼料所 養(yǎng)殖的養(yǎng)殖鱉(佐賀縣產(chǎn)），亦進(jìn)行同樣的氨基酸分析。尚，經(jīng)評(píng)價(jià)的氨基酸是在鱉肉中作為 氨基酸存在的氨基酸。
[0097]于表4及圖1集中表示在養(yǎng)殖試驗(yàn)1的養(yǎng)殖5個(gè)月后鱉肉內(nèi)氨基酸評(píng)價(jià)的結(jié)果。尚， 數(shù)值是鱉肉內(nèi)lOOg所包含的氨基酸量(mg)。如表4所示，了解到使用實(shí)施例1的鱉用飼料 (20%添加飼料)的經(jīng)養(yǎng)殖的鱉，是較以往的養(yǎng)殖鱉具有更多量的氨基酸量。
[0098] 以對(duì)照群(僅摻合飼料)養(yǎng)殖的鱉的氨基酸量作為100%時(shí)，使用實(shí)施例1的鱉用飼 料(20 %添加飼料)的經(jīng)養(yǎng)殖的鱉的氨基酸增加比例(借由實(shí)施例1的鱉的氨基酸量/借由養(yǎng) 殖的鱉的氨基酸量），列舉增加效果特別大者時(shí)，是異白氨酸122%、白氨酸118%、賴(lài)氨酸 118%、甲硫氨酸117%、苯丙氨酸121%、組氨酸122%、天冬氨酸115%、麩氨酸115%、精氨 酸135%及絲氨酸159%。
[0099] 【表4】
[0100]
[0101] 將于養(yǎng)殖試驗(yàn)1養(yǎng)殖的鱉及以往的養(yǎng)殖鱉作為生魚(yú)片調(diào)理，評(píng)價(jià)味道、附脂肪量 時(shí)，使用實(shí)施例1的鱉用飼料(20%添加飼料)的經(jīng)養(yǎng)殖的鱉，是較以往的養(yǎng)殖鱉更為優(yōu)異的 味、附脂肪量。
[0102] 由此結(jié)果，借由由本發(fā)明的鱉用飼料進(jìn)行養(yǎng)殖，較以往以更短期間，可得到味、附 脂肪量等優(yōu)異的鱉。
[0103] [產(chǎn)業(yè)上的可利用性]
[0104] 借由使鱉攝餌本發(fā)明的鱉用飼料，經(jīng)養(yǎng)殖的鱉的咬食良好，又可使其生長(zhǎng)良好。 又，借由使鱉攝餌該鱉用飼料，可使其增加鱉肉內(nèi)的氨基酸量，可得到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、味道優(yōu)異 的鱉。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種養(yǎng)殖鱉的生產(chǎn)方法，其特征為使鱉攝餌鱉用飼料，該鱉用飼料是將源自蝦蛄類(lèi) 原料的蝦蛄類(lèi)的頭部添加于摻合飼料而成。2. 如權(quán)利要求1的養(yǎng)殖鱉的生產(chǎn)方法，其中，前述鱉用飼料是將前述源自蝦蛄類(lèi)的原料 及前述摻合飼料各自的干燥重量的合計(jì)定為100重量％時(shí)，前述源自蝦蛄類(lèi)的原料含有5重 量％以上且45重量％以下的鱉用飼料。3. 如權(quán)利要求1的養(yǎng)殖鱉的生產(chǎn)方法，其中，前述摻合飼料是將魚(yú)粉作為主成分的摻合 飼料。4. 如權(quán)利要求1的養(yǎng)殖鱉的生產(chǎn)方法，其中，前述鱉用飼料是進(jìn)一步含有乳酸菌。5. 如權(quán)利要求1的養(yǎng)殖鱉的生產(chǎn)方法，其中，在源自蝦蛄類(lèi)原料的蝦蛄類(lèi)頭部的含量 (蝦蛄類(lèi)的頭部/源自蝦蛄類(lèi)的原料)為70重量％以上源自蝦蛄類(lèi)的原料。6. -種增加鱉肉內(nèi)氨基酸的方法，其特征為將源自蝦蛄類(lèi)原料的蝦蛄類(lèi)的頭部添加于 摻合飼料而成的鱉用飼料，讓鱉攝餌，以增加鱉肉內(nèi)所包含的氨基酸。7. 如權(quán)利要求6的增加鱉肉內(nèi)氨基酸的方法，其中，前述鱉用飼料是將前述源自蝦蛄類(lèi) 的原料及前述摻合飼料各自的干燥重量的合計(jì)定為100重量％時(shí)，前述源自蝦蛄類(lèi)的原料 含有5重量％以上且45重量％以下的鱉用飼料。8. 如權(quán)利要求6的增加鱉肉內(nèi)氨基酸的方法，其中，前述摻合飼料是將魚(yú)粉作為主成分 的摻合飼料。9. 如權(quán)利要求6的增加鱉肉內(nèi)氨基酸的方法，其中，前述鱉用飼料是進(jìn)一步含有乳酸 菌。10. 如權(quán)利要求6的增加鱉肉內(nèi)氨基酸的方法，其中，在源自蝦蛄類(lèi)原料的蝦蛄類(lèi)頭部 的含量(蝦蛄類(lèi)的頭部/源自蝦蛄類(lèi)的原料)為70重量％以上源自蝦蛄類(lèi)的原料。11. 如權(quán)利要求6的增加鱉肉內(nèi)氨基酸的方法，其中，增加的氨基酸為選自異白氨酸、白 氨酸、賴(lài)氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、組氨酸、天冬氨酸、麩氨酸、精氨酸及絲氨酸中一種以上 的氨基酸。12. 如權(quán)利要求6的增加鱉肉內(nèi)氨基酸的方法，其中，增加的氨基酸是使異白氨酸、苯丙 氨酸、組氨酸、精氨酸及絲氨酸全部的氨基酸增加。13. -種鱉用飼料，其特征為將源自蝦蛄類(lèi)原料的蝦蛄類(lèi)的頭部添加于摻合飼料而成。14. 如權(quán)利要求13的鱉用飼料，其中，將前述源自蝦蛄類(lèi)的原料及前述摻合飼料各自的 干燥重量的合計(jì)定為100重量％時(shí)，前述源自蝦蛄類(lèi)的原料為含有5重量％以上且45重量％ 以下。15. 如權(quán)利要求13的鱉用飼料，其中，前述摻合飼料是將魚(yú)粉作為主成分的摻合飼料。16. 如權(quán)利要求13的鱉用飼料，其中，前述鱉用飼料是進(jìn)一步含有乳酸菌。17. 如權(quán)利要求13的鱉用飼料，其中，在源自蝦蛄類(lèi)原料的蝦蛄類(lèi)頭部的含量(蝦蛄類(lèi) 的頭部/源自蝦蛄類(lèi)的原料)為70重量％以上源自蝦蛄類(lèi)的原料。18. -種養(yǎng)殖鱉，其是借由如權(quán)利要求1~5中任一項(xiàng)的鱉的養(yǎng)殖鱉的生產(chǎn)方法所生產(chǎn)。19. 一種加工食品，其是含有將如權(quán)利要求18的養(yǎng)殖鱉作為原料。
【文檔編號(hào)】A23K10/26GK105939614SQ201580005637
【公開(kāi)日】2016年9月14日
【申請(qǐng)日】2015年1月30日
【發(fā)明人】日野美貴, 井口浩, 井口浩一
【申請(qǐng)人】株式會(huì)社西日本冷食