一種以棕櫚花和紫雪花為原料的食品保鮮劑及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種以棕櫚花和紫雪花為原料的食品保鮮劑及其制備方法。按重量計(jì)，每1L的水包含海藻酸鈉0.5~2.5g，明膠0.2~7.5g，卡拉膠0.2~7.5g，黃原膠0.2~7.5g，溶菌酶0.1~1.5g，棕櫚花提取物15~25g，紫雪花提取物15~25g。其中具有協(xié)同作用的棕櫚花提取物和紫雪花提取物在溶菌酶的作用下形成可阻斷細(xì)菌分裂繁殖的物質(zhì)，從而得到保鮮效果良好、以天然提取物為主要原料的食品保鮮劑。
【專利說(shuō)明】
一種以棕櫚花和紫雪花為原料的食品保鮮劑及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明屬于食品防腐保鮮領(lǐng)域，具體涉及一種以棕櫚花和紫雪花為原料的食品保 鮮劑及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 食品保鮮劑可以分成兩大類(lèi)，即化學(xué)合成類(lèi)和天然類(lèi)保鮮劑。長(zhǎng)期以來(lái)，人們主要 使用化學(xué)合成類(lèi)保鮮劑對(duì)儲(chǔ)藏的果蔬保鮮。雖然化學(xué)合成類(lèi)保鮮劑的保鮮防腐效果較好， 但很多化學(xué)合成物質(zhì)對(duì)人體健康有一定的毒副作用。因此，人們開(kāi)始把注意力轉(zhuǎn)向天然類(lèi) 保鮮劑，天然植物提取物成為人們研究關(guān)注的重點(diǎn)。
[0003] 棕櫚花為棕櫚科植物棕櫚的花蕾及花。4-5月花將開(kāi)或剛開(kāi)放時(shí)連序采收，曬干。 長(zhǎng)江以南各地多有分布，栽培于村邊、溪邊、田邊、丘陵地或山地。
[0004] 紫雪花為白花丹科植物紫雪花的莖葉及花。紫雪花為多年生草本。直立或多少攀 援狀，高1.5米左右。莖綠色。葉互生，卵形或矩圓狀卵形，長(zhǎng)8~13厘米，先端短尖或鈍，基部 漸狹而成一短柄，全緣，紙質(zhì)。穗狀花序頂生，長(zhǎng)15~30厘米;萼管狀，5裂，長(zhǎng)8~10毫米，被 以具柄的腺體;花冠紅色，高腳碟狀，管長(zhǎng)約2.5厘米，裂片5,擴(kuò)展;雄蕊5;子房上位，1室，花 柱5。花期冬季。廣東、廣西、云南等地常栽培于庭園。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的在于提供一種以棕櫚花和紫雪花為原料的食品保鮮劑及其制備方 法。
[0006] 上述目的是通過(guò)如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的： 一種以棕櫚花和紫雪花為原料的食品保鮮劑，包含以下原料:按重量計(jì)，每IL的水包含 海藻酸鈉0.5~2.5g，明膠0.2~7.5g，卡拉膠0.2~7.5g，黃原膠0.2~7.5g，溶菌酶0.1~1.5g，棕 櫚花提取物15~25g，紫雪花提取物15~25g; 所述棕櫚花提取物的制備方法為：（a)將棕櫚花粉碎，用70~80%乙醇溶液熱回流提取， 合并濾液，濃縮至無(wú)醇味得到乙醇提取濃縮液；（b)將步驟(a)所得乙醇提取濃縮液用水稀 釋，依次用石油醚、乙酸乙酯和水飽和的正丁醇萃取，減壓濃縮，分別得到石油醚萃取物、乙 酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；（c)正丁醇萃取物用水溶解，過(guò)濾，濾液用DlOl大孔樹(shù)脂富 集活性成分，先用10~15%乙醇沖洗6~8個(gè)柱體積除去大極性成分，再用65~75%乙醇洗脫8~10 個(gè)柱體積，收集65~75%乙醇洗脫液，減壓濃縮； 所述紫雪花提取物的制備方法為：（a)將紫雪花粉碎，用55~65%乙醇溶液熱回流提取， 合并濾液，濃縮至無(wú)醇味得到乙醇提取濃縮液；（b)將步驟(a)所得乙醇提取濃縮液用水稀 釋，依次用石油醚、乙酸乙酯和水飽和的正丁醇萃取，減壓濃縮，分別得到石油醚萃取物、乙 酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；（c)正丁醇萃取物用水溶解，過(guò)濾，用AB-8大孔樹(shù)脂富集活 性成分，先用5~10%乙醇沖洗4~6個(gè)柱體積除去大極性成分，再用50~55%乙醇洗脫8~10個(gè)柱 體積，收集50~55%洗脫液，減壓濃縮。
[0007] 進(jìn)一步地，所述棕櫚花提取物的制備方法為：（a)將棕櫚花粉碎，用75%乙醇溶液熱 回流提取，合并濾液，濃縮至無(wú)醇味得到乙醇提取濃縮液；（b)將步驟(a)所得乙醇提取濃縮 液用水稀釋，依次用石油醚、乙酸乙酯和水飽和的正丁醇萃取，減壓濃縮，分別得到石油醚 萃取物、乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；（c)正丁醇萃取物用水溶解，過(guò)濾，濾液用DlOl大 孔樹(shù)脂富集活性成分，先用10%乙醇沖洗8個(gè)柱體積除去大極性成分，再用70%乙醇洗脫8個(gè) 柱體積，收集70%乙醇洗脫液，減壓濃縮。
[0008] 進(jìn)一步地，所述紫雪花提取物的制備方法為：（a)將紫雪花粉碎，用60%乙醇溶液熱 回流提取，合并濾液，濃縮至無(wú)醇味得到乙醇提取濃縮液；（b)將步驟(a)所得乙醇提取濃縮 液用水稀釋，依次用石油醚、乙酸乙酯和水飽和的正丁醇萃取，減壓濃縮，分別得到石油醚 萃取物、乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；（c)正丁醇萃取物用水溶解，過(guò)濾，用AB-8大孔樹(shù) 脂富集活性成分，先用8%乙醇沖洗5個(gè)柱體積除去大極性成分，再用50%乙醇洗脫10個(gè)柱體 積，收集50%洗脫液，減壓濃縮。
[0009] 進(jìn)一步地，所述溶菌酶為蛋清溶菌酶和植物溶菌酶中的一種或多種的混合物。
[0010] 進(jìn)一步地，所述植物溶菌酶為蘿卜溶菌酶或大麥溶菌酶。
[0011] 上述食品保鮮劑的制備方法，包括如下步驟：（1)配制海藻酸鈉溶液，向所述海藻 酸鈉溶液中加入明膠、卡拉膠和黃原膠混合形成溶膠;（2)將棕櫚花提取物和紫雪花提取物 配制成提取物溶液，混合均勻后加入溶菌酶形成混合溶液;（3)將所述混合溶液緩慢加入所 述溶膠中混合形成懸浮液即可。
[0012] 進(jìn)一步地，步驟(3)中，所述混合溶液加入到所述溶膠中的速度為0.5~lmL/min。
[0013] 上述食品保鮮劑用于食品保鮮的用途，將食品浸漬于食品保鮮劑中5~30min后干 燥即可。
[0014] 本發(fā)明的有益效果： (1)本發(fā)明所述食品保鮮劑主要原料為天然提取物-紫雪花提取物和棕櫚花提取物，不 會(huì)影響人體健康。而且，
【申請(qǐng)人】經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)本發(fā)明的保鮮劑具有顯著的保鮮效果，這主要是 由于上述含量的紫雪花提取物和棕櫚花提取物與溶菌酶形成的物質(zhì)具有顯著的防腐效果。 另外，
【申請(qǐng)人】研究發(fā)現(xiàn)紫雪花提取物和棕櫚花提取物具有協(xié)同作用，其共同作用效果遠(yuǎn)大 于任一種提取物的防腐保鮮作用。
[0015] (2)本發(fā)明所述食品保鮮劑的制備方法，將棕櫚花提取物、紫雪花提取物與溶菌酶 單獨(dú)混合后，將形成的混合溶液緩慢加入到海藻酸鈉溶液、明膠、卡拉膠和黃原膠混合形成 的溶膠基質(zhì)中，使基質(zhì)中均勻分散有混合溶液，從而得到質(zhì)地均勻的食品保鮮劑，使用時(shí)性 能更為穩(wěn)定。
【具體實(shí)施方式】
[0016] 本發(fā)明所述食品保鮮劑的原料中的溶菌酶為蛋清溶菌酶或植物溶菌酶中的一種 或多種的混合物;其中植物溶菌酶為從木瓜、無(wú)花果、蕪菁、大麥、蘿卜、黃瓜等植物中分離出 的溶菌酶，本發(fā)明優(yōu)選使用蘿卜溶菌酶和大麥溶菌酶。本發(fā)明所用試劑、材料無(wú)特殊說(shuō)明外， 均為可以從市場(chǎng)直接購(gòu)買(mǎi)的常規(guī)試劑、材料。乙醇為食品級(jí)乙醇。使用的海藻酸鈉、各種膠 類(lèi)均為食用級(jí)原料，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。使用的溶菌酶為分析純產(chǎn)品。不同濃度的乙醇溶液均為 體積百分濃度。
[0017] 本發(fā)明所述棕櫚花提取物制備方法為:將IOkg棕櫚花粉碎，用75%乙醇溶液熱回流 提取(25LX3次），合并濾液，濃縮至無(wú)醇味得到乙醇提取濃縮液(2L);將所得乙醇提取濃縮 液用水稀釋至3L，依次用石油醚(3L X 3次）、乙酸乙酯（3L X 3次)和水飽和的正丁醇（3L X 3 次)萃取，減壓濃縮，分別得到石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物;正丁醇萃取 物用水溶解，醫(yī)用脫脂棉過(guò)濾，用DlOl大孔樹(shù)脂富集，先用10%乙醇沖洗8個(gè)柱體積除去大極 性成分，再用70%乙醇洗脫8個(gè)柱體積，收集70%乙醇洗脫液，減壓濃縮。
[0018] 本發(fā)明所述紫雪花提取物制備方法為:將IOkg紫雪花粉碎，用60%乙醇溶液熱回流 提取(25LX3次），合并濾液，濃縮至無(wú)醇味得到乙醇提取濃縮液(3L);將所得乙醇提取濃縮 液依次用石油醚(3L X 3次）、乙酸乙酯（3L X 3次)和水飽和的正丁醇（3L X 3次）萃取，減壓濃 縮，分別得到石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物;正丁醇萃取物用水溶解，醫(yī) 用脫脂棉過(guò)濾，用AB-8型大孔樹(shù)脂富集活性成分，先用8%乙醇沖洗5個(gè)柱體積除去多糖，再 用50%乙醇洗脫10個(gè)柱體積，收集50%洗脫液，減壓濃縮。
[0019] 下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明食品保鮮劑作詳細(xì)說(shuō)明。
[0020] 實(shí)施例1:食品保鮮劑1的制作 (1) 向500mL水中加入1.5g海藻酸鈉，配制海藻酸鈉溶液，向海藻酸鈉溶液中加入3.8g 明膠、3. Sg卡拉膠和3. Sg黃原膠混合形成溶膠； (2) 將20g棕櫚花提取物和20g紫雪花提取物加入500mL水中，配制成混合提取液，混合 后再加入0.4g的蘿卜溶菌酶和0.4g的大麥溶菌酶繼續(xù)混合形成混合溶液； (3 )將上述混合溶液在機(jī)械攪拌作用下以0.8mL/s的速度滴加入步驟（1)的溶膠中混 合，得到食品保鮮劑1。
[0021 ]實(shí)施例2:食品保鮮劑2的制作 (1) 向500mL水中加入1.5g海藻酸鈉，配制海藻酸鈉溶液，向海藻酸鈉溶液中加入3.8g 明膠、3. Sg卡拉膠和3. Sg黃原膠混合形成溶膠； (2) 將15g棕櫚花提取物和25g紫雪花提取物加入500mL水中，配制成混合提取液，混合 后再加入0.4g的蘿卜溶菌酶和0.4g的大麥溶菌酶繼續(xù)混合形成混合溶液； (3 )將上述混合溶液在機(jī)械攪拌作用下以0.8mL/s的速度滴加入步驟（1)的溶膠中混 合，得到食品保鮮劑2。
[0022]實(shí)施例3:食品保鮮劑3的制作 (1) 向500mL水中加入1.5g海藻酸鈉，配制海藻酸鈉溶液，向海藻酸鈉溶液中加入3.8g 明膠、3. Sg卡拉膠和3. Sg黃原膠混合形成溶膠； (2) 將25g棕櫚花提取物和15g紫雪花提取物加入500mL水中，配制成混合提取液，混合 后再加入0.4g的蘿卜溶菌酶和0.4g的大麥溶菌酶繼續(xù)混合形成混合溶液； (3 )將上述混合溶液在機(jī)械攪拌作用下以0.8mL/s的速度滴加入步驟（1)的溶膠中混 合，得到食品保鮮劑3。
[0023]實(shí)施例4:食品保鮮劑4的制作(對(duì)比試驗(yàn)1) (1) 向500mL水中加入1.5g海藻酸鈉，配制海藻酸鈉溶液，向海藻酸鈉溶液中加入3.8g 明膠、3. Sg卡拉膠和3. Sg黃原膠混合形成溶膠； (2) 將IOg棕櫚花提取物和30g紫雪花提取物加入500mL水中，配制成混合提取液，混合 后再加入0.4g的蘿卜溶菌酶和0.4g的大麥溶菌酶繼續(xù)混合形成混合溶液； (3 )將上述混合溶液在機(jī)械攪拌作用下以0.8mL/s的速度滴加入步驟（I)的溶膠中混 合，得到食品保鮮劑4。
[0024]實(shí)施例5:食品保鮮劑5的制作(對(duì)比試驗(yàn)2) (1) 向500mL水中加入1.5g海藻酸鈉，配制海藻酸鈉溶液，向海藻酸鈉溶液中加入3.8g 明膠、3. Sg卡拉膠和3. Sg黃原膠混合形成溶膠； (2) 將30g棕櫚花提取物和IOg紫雪花提取物加入500mL水中，配制成混合提取液，混合 后再加入0.4g的蘿卜溶菌酶和0.4g的大麥溶菌酶繼續(xù)混合形成混合溶液； (3 )將上述混合溶液在機(jī)械攪拌作用下以0.8mL/s的速度滴加入步驟（1)的溶膠中混 合，得到食品保鮮劑5。
[0025]實(shí)施例1~5中，海藻酸鈉加入量可以在0.5~2.5g范圍內(nèi)調(diào)整，明膠加入量可以在 0.2~7.5g范圍內(nèi)調(diào)整，卡拉膠加入量可以在0.2~7.5g范圍內(nèi)調(diào)整，黃原膠加入量可以在0.2 ~7.5g范圍內(nèi)調(diào)整，溶菌酶加入量可以在0.1~1.5g范圍內(nèi)調(diào)整。在棕櫚花提取物和紫雪花提 取物含量一定的前提下，上述組分在一定范圍內(nèi)的調(diào)整對(duì)防腐保鮮效果變化不大。
[0026]實(shí)施例6:測(cè)定保鮮劑1~5對(duì)各類(lèi)食品的保鮮效果 將清洗干凈的圣女果、黃瓜和豬肉三種食品分別浸入保鮮劑1~5中30min后取出干燥即 完成處理。測(cè)定處理前、后自然放置20天圣女果的失重率、Vc含量、可滴定酸含量、好果率和 可溶性固形物含量，結(jié)果見(jiàn)表1。測(cè)定處理前、后自然放置20天黃瓜的失重率、葉綠素 a含量、 葉綠素 b含量、好果率和可溶性固形物含量，結(jié)果見(jiàn)表2。測(cè)定處理前、后自然放置20天豬肉 的細(xì)菌總數(shù)的對(duì)數(shù)值、pH值、脂肪氧化度、嫩度和感官評(píng)分，結(jié)果見(jiàn)表3。
[0027]上述自然放置的溫度為20-25 °C。
[0028]表1處理前、處理后自然放置20天圣女果的性狀
表3處理前、處理后自然放置20天豬肉的性狀
*感官評(píng)分依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2707-94進(jìn)行，由5名評(píng)價(jià)員進(jìn)行評(píng)定打分，取平均值。pH值 根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/9692.5.1998進(jìn)行評(píng)定。
[0029] 由表卜3結(jié)果可知，保鮮劑卜3具有顯著的保鮮效果，說(shuō)明棕櫚花提取物和紫雪花 提取物能有效阻斷細(xì)菌分裂繁殖，從而有效防止水果、蔬菜和肉禽等食品腐敗。實(shí)施例4和5 為實(shí)施例1的單一變量對(duì)比試驗(yàn)，可以看出棕櫚花提取物和紫雪花提取物任一單個(gè)提取物 量大或量少時(shí)，其保鮮防腐作用都明顯變?nèi)?。綜合實(shí)施例1~5可以看出，棕櫚花提取物與紫 雪花提取物之間存在一定的協(xié)同作用，二者含量的比例在一定范圍內(nèi)時(shí)所配制的食品保鮮 劑的防腐保鮮效果最好。
[0030] 上述實(shí)施例的作用在于說(shuō)明本發(fā)明的實(shí)質(zhì)性內(nèi)容，但并不以此限定本發(fā)明的保護(hù) 范圍。本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換， 而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的實(shí)質(zhì)和保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種以棕櫚花和紫雪花為原料的食品保鮮劑，其特征在于包含以下原料:按重量計(jì)， 每IL的水包含海藻酸鈉0.5~2.5g，明膠0.2~7.5g，卡拉膠0.2~7.5g，黃原膠0.2~7.5g，溶菌 酶0.1~1.5g，棕櫚花提取物15~25g，紫雪花提取物15~25g; 所述棕櫚花提取物的制備方法為：（a)將棕櫚花粉碎，用70~80%乙醇溶液熱回流提取， 合并濾液，濃縮至無(wú)醇味得到乙醇提取濃縮液；（b)將步驟(a)所得乙醇提取濃縮液用水稀 釋，依次用石油醚、乙酸乙酯和水飽和的正丁醇萃取，減壓濃縮，分別得到石油醚萃取物、乙 酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；（c)正丁醇萃取物用水溶解，過(guò)濾，濾液用DlOl大孔樹(shù)脂富 集活性成分，先用10~15%乙醇沖洗6~8個(gè)柱體積除去大極性成分，再用65~75%乙醇洗脫8~10 個(gè)柱體積，收集65~75%乙醇洗脫液，減壓濃縮； 所述紫雪花提取物的制備方法為：（a)將紫雪花粉碎，用55~65%乙醇溶液熱回流提取， 合并濾液，濃縮至無(wú)醇味得到乙醇提取濃縮液；（b)將步驟(a)所得乙醇提取濃縮液用水稀 釋，依次用石油醚、乙酸乙酯和水飽和的正丁醇萃取，減壓濃縮，分別得到石油醚萃取物、乙 酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；（c)正丁醇萃取物用水溶解，過(guò)濾，用AB-8大孔樹(shù)脂富集活 性成分，先用5~10%乙醇沖洗4~6個(gè)柱體積除去大極性成分，再用50~55%乙醇洗脫8~10個(gè)柱 體積，收集50~55%洗脫液，減壓濃縮。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品保鮮劑，其特征在于，所述棕櫚花提取物的制備方法為： (a)將棕櫚花粉碎，用75%乙醇溶液熱回流提取，合并濾液，濃縮至無(wú)醇味得到乙醇提取濃縮 液；（b)將步驟(a)所得乙醇提取濃縮液用水稀釋，依次用石油醚、乙酸乙酯和水飽和的正丁 醇萃取，減壓濃縮，分別得到石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；（c)正丁醇萃 取物用水溶解，過(guò)濾，濾液用DlOl大孔樹(shù)脂富集活性成分，先用10%乙醇沖洗8個(gè)柱體積除去 大極性成分，再用70%乙醇洗脫8個(gè)柱體積，收集70%乙醇洗脫液，減壓濃縮。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品保鮮劑，其特征在于，所述紫雪花提取物的制備方法為： (a)將紫雪花粉碎，用60%乙醇溶液熱回流提取，合并濾液，濃縮至無(wú)醇味得到乙醇提取濃縮 液；（b)將步驟(a)所得乙醇提取濃縮液用水稀釋，依次用石油醚、乙酸乙酯和水飽和的正丁 醇萃取，減壓濃縮，分別得到石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；（c)正丁醇萃 取物用水溶解，過(guò)濾，用AB-8大孔樹(shù)脂富集活性成分，先用8%乙醇沖洗5個(gè)柱體積除去大極 性成分，再用50%乙醇洗脫10個(gè)柱體積，收集50%洗脫液，減壓濃縮。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品保鮮劑，其特征在于:所述溶菌酶為蛋清溶菌酶和植物溶 菌酶中的一種或多種的混合物。5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的食品保鮮劑，其特征在于:所述植物溶菌酶為蘿卜溶菌酶或大 麥溶菌酶。6. 權(quán)利要求1~5任一所述食品保鮮劑的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：（1)配制 海藻酸鈉溶液，向所述海藻酸鈉溶液中加入明膠、卡拉膠和黃原膠混合形成溶膠；（2)將棕 櫚花提取物和紫雪花提取物配制成提取物溶液，混合均勻后加入溶菌酶形成混合溶液；（3) 將所述混合溶液緩慢加入所述溶膠中混合形成懸浮液即可。
【文檔編號(hào)】A23B7/154GK105941608SQ201610320541
【公開(kāi)日】2016年9月21日
【申請(qǐng)日】2016年5月16日
【發(fā)明人】徐珍
【申請(qǐng)人】蘇州畢諾佳醫(yī)藥技術(shù)有限公司