一種清熱美白蘋果綠茶飲料的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種清熱美白蘋果綠茶飲料，由下列物質(zhì)制成：蘋果、綠茶、菠菜、茅栗葉、雞骨草、山豆根、蘆根、牡丹皮、蚤休、漏蘆、白附子、白蒺藜、杏仁。本發(fā)明飲料的有效成分具有清熱排毒、美白養(yǎng)顏、潤肺止咳、改善腸胃等保健作用。整個提取方式采用水提，避免了藥劑提取帶來的成分殘留問題，配合對應(yīng)的預(yù)處理方式，又保證了提取的效率與產(chǎn)量，最終制得的飲料口感清新、細膩柔和，整體透明度較高。
【專利說明】
一種清熱美白蘋果綠茶飲料
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種清熱美白蘋果綠茶飲料。
【背景技術(shù)】
[0002] 茶是東方人最主要的一種飲品，歷史悠久，然而茶的品種也日益見多，其中包括綠 茶、花草茶、紅茶等等，茶的最早發(fā)現(xiàn)與利用，是從藥用開始的。"神農(nóng)嘗百草，日遇七十二 毒，得茶而解之。"晉張華《博物志》也同樣有"飲真荼，令人少眠"的說法，因此喝茶多人體還 是有許多好處的。
[0003] 果汁類飲料主要是從新鮮果類中提取有益成分，保持了果類的口感品味，提高了 人們對水果食用的便利性。
[0004] 現(xiàn)在的飲料通常存在著營養(yǎng)成分單一，保健功能不全面的問題，也鮮少見到果汁 與茶結(jié)合的飲料，僅見的幾種果汁與茶配制的飲料均存在著色相較差、口感不佳的問題，降 低了人們的飲用感受。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 為了解決上述問題，本發(fā)明提供了一種清熱美白蘋果綠茶飲料。
[0006] 本發(fā)明通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)： 一種清熱美白蘋果綠茶飲料，由如下重量份的物質(zhì)制成： 170份蘋果、60份綠茶、6份菠菜、8份茅栗葉、7份雞骨草、10份山豆根、6份蘆根、7份牡丹 皮、7份蚤休、9份漏蘆、5份白附子、6份白蒺藜、8份杏仁。
[0007] -種清熱美白蘋果綠茶飲料的制備方法，包括如下步驟： (1) 蘋果汁制備： a. 將新鮮的蘋果放入_8~-6 °C的倉庫內(nèi)冷凍2~3h，取出后放入其總質(zhì)量2倍的質(zhì)量分數(shù) 為4%的胡蘿卜酸溶液中浸泡處理2~3h，然后取出備用； b. 對處理后的蘋果進行去皮、去核處理，然后進行切塊，每塊的邊長小于4cm; c. 將塊狀蘋果立馬放入護色液中，所述護色液中含有0.1~0.15%重量份的Vc和0.15~ 0.2%重量份的檸檬酸，并且使塊狀蘋果沒入護色液中； d. 將護色處理后的塊狀蘋果取出，放入低溫粉碎機中，控制溫度為-40~-35°C，將其研 磨成粒徑為0.1~0.2mm的粉狀顆粒，制得蘋果粉，期間保持低溫粉碎機中為氮氣環(huán)境，不含 空氣； e. 將蘋果粉通過管道直接通入到其總質(zhì)量3倍的清水中，加熱保持水溫為40~42°C，并 用3000~3500rpm的高速進行攪拌處理，10~15min后停止，最后用離心機進行過濾，取離心液 即為蘋果汁； (2) 添加液制備： a.將綠茶、菠菜、茅栗葉和雞骨草共同放入其總質(zhì)量3倍的清水中，加熱沸煮20min后， 濾除濾渣得濾液，然后向濾液中加入其質(zhì)量2%的活性炭，不斷攪拌5~7min后，濾去活性炭得 溶液A備用； b. 將山豆根、蘆根和牡丹皮放入盛有麥麩的砂鍋中進行炒制，溫度控制在95~100°C，10 ~15min后篩去麥鼓，得炒制藥A備用； c. 將蚤休、漏蘆、白附子和白蒺藜放入盛有黃心土的砂鍋中進行炒制，溫度控制在100~ 105°C，10~15min后篩去黃心土，得炒制藥B備用； d. 將炒制藥A、炒制藥B和杏仁混合后，共同超微粉碎至400目，然后放入其總質(zhì)量3倍的 清水中，加熱沸煮15min后，濾除濾渣得溶液B備用； e. 將溶液A和溶液B混合均勻即得添加液； (3 )成品制備： a. 加熱保持蘋果汁溫度為24~26 °C ; b. 加熱保持添加液溫度為44~46 °C ; c. 將添加液以10~12L/min的流速通入到蘋果汁中，同時用400~500rpm的轉(zhuǎn)速對混合液 進行攪拌，待溫度均勻后得混合液備用； d. 對混合液進行滅菌、裝罐后即得成品蘋果綠茶飲料。
[0008] 本發(fā)明具有如下有益效果： (1)在制備蘋果汁時，整個工藝過程避免了蘋果與空氣接觸的幾率，且未使用高溫操 作，有效減少了蘋果汁加工過程中引發(fā)的酶變以及褐變，保證了蘋果汁的口感風(fēng)味以及營 養(yǎng)價值。
[0009] (2)對不同的藥物成分進行對應(yīng)的預(yù)處理，然后再進行提取，不僅能很好的祛除藥 物中對人體刺激和有害的物質(zhì)成分，又能增強藥效，即保證了飲料的食用安全性，又將物質(zhì) 的利用率提升了 15~20%，藥效間的配合作用得到進一步加強。
[0010] (3)將添加液和蘋果汁加熱至不同的溫度，然后進行攪拌對沖，可提升飲料口感的 細膩度，增強味道間的融合性，并能提高飲料的色相。
[0011] (4)本發(fā)明飲料的有效成分具有清熱排毒、美白養(yǎng)顏、潤肺止咳、改善腸胃等保健 作用。整個提取方式采用水提，避免了藥劑提取帶來的成分殘留問題，配合對應(yīng)的預(yù)處理方 式，又保證了提取的效率與產(chǎn)量，最終制得的飲料口感清新、細膩柔和，整體透明度較高。
【具體實施方式】 [0012] 實施例1 一種清熱美白蘋果綠茶飲料，由如下重量份的物質(zhì)制成： 170份蘋果、60份綠茶、6份菠菜、8份茅栗葉、7份雞骨草、10份山豆根、6份蘆根、7份牡丹 皮、7份蚤休、9份漏蘆、5份白附子、6份白蒺藜、8份杏仁。
[0013] -種清熱美白蘋果綠茶飲料的制備方法，包括如下步驟： (1)蘋果汁制備： a. 將新鮮的蘋果放入_8-6 °C的倉庫內(nèi)冷凍2~3h，取出后放入其總質(zhì)量2倍的質(zhì)量分數(shù) 為4%的胡蘿卜酸溶液中浸泡處理2~3h，然后取出備用； b. 對處理后的蘋果進行去皮、去核處理，然后進行切塊，每塊的邊長小于4cm; c. 將塊狀蘋果立馬放入護色液中，所述護色液中含有0.1~0.15%重量份的Vc和0.15~ 0.2%重量份的檸檬酸，并且使塊狀蘋果沒入護色液中； d. 將護色處理后的塊狀蘋果取出，放入低溫粉碎機中，控制溫度為-40~-35°C，將其研 磨成粒徑為0.1~0.2mm的粉狀顆粒，制得蘋果粉，期間保持低溫粉碎機中為氮氣環(huán)境，不含 空氣； e. 將蘋果粉通過管道直接通入到其總質(zhì)量3倍的清水中，加熱保持水溫為40~42°C，并 用3000~3500rpm的高速進行攪拌處理，10~15min后停止，最后用離心機進行過濾，取離心液 即為蘋果汁； (2)添加液制備： a. 將綠茶、菠菜、茅栗葉和雞骨草共同放入其總質(zhì)量3倍的清水中，加熱沸煮20min后， 濾除濾渣得濾液，然后向濾液中加入其質(zhì)量2%的活性炭，不斷攪拌5~7min后，濾去活性炭得 溶液A備用； b. 將山豆根、蘆根和牡丹皮放入盛有麥麩的砂鍋中進行炒制，溫度控制在95~100°C，10 ~15min后篩去麥鼓，得炒制藥A備用； c. 將蚤休、漏蘆、白附子和白蒺藜放入盛有黃心土的砂鍋中進行炒制，溫度控制在100~ 105°C，10~15min后篩去黃心土，得炒制藥B備用； d. 將炒制藥A、炒制藥B和杏仁混合后，共同超微粉碎至400目，然后放入其總質(zhì)量3倍的 清水中，加熱沸煮15min后，濾除濾渣得溶液B備用； e. 將溶液A和溶液B混合均勻即得添加液； (3 )成品制備： a. 加熱保持蘋果汁溫度為24~26 °C ; b. 加熱保持添加液溫度為44~46 °C ; c. 將添加液以10~12L/min的流速通入到蘋果汁中，同時用400~500rpm的轉(zhuǎn)速對混合液 進行攪拌，待溫度均勻后得混合液備用； d. 對混合液進行滅菌、裝罐后即得成品蘋果綠茶飲料。
[0014] 對比實施例1 本對比實施例1與實施例1相比，在成品制備時，直接將蘋果汁和添加液在常溫下混合 均勻，除此外的方法步驟完全相同。
[0015] 對照組 市售普通蘋果綠茶飲料。
[0016] 為了對比本發(fā)明效果，設(shè)置了感官評價試驗，具體如下： 選取300名志愿者，平均分為三組，每組中10~20歲年齡段、20~30歲年齡段、30~40歲年 齡段、40~50歲年齡段、50~60歲年齡段的人均為20位，分別對上述三種飲料進行感官評價， 每項滿分十分，具體結(jié)果如下：
【主權(quán)項】
1. 一種清熱美白蘋果綠茶飲料，其特征在于，由如下重量份的物質(zhì)制成： 170份蘋果、60份綠茶、6份菠菜、8份茅栗葉、7份雞骨草、10份山豆根、6份蘆根、7份牡丹 皮、7份蚤休、9份漏蘆、5份白附子、6份白蒺藜、8份杏仁。2. -種如權(quán)利要求1所述的清熱美白蘋果綠茶飲料的制備方法，其特征在于，包括如下 步驟： (1) 蘋果汁制備： a. 將新鮮的蘋果放入-8-6 °C的倉庫內(nèi)冷凍2~3h，取出后放入其總質(zhì)量2倍的質(zhì)量分數(shù) 為4%的胡蘿卜酸溶液中浸泡處理2~3h，然后取出備用； b. 對處理后的蘋果進行去皮、去核處理，然后進行切塊，每塊的邊長小于4cm; c. 將塊狀蘋果立馬放入護色液中，所述護色液中含有0.1~0.15%重量份的Vc和0.15~ 0.2%重量份的檸檬酸，并且使塊狀蘋果沒入護色液中； d. 將護色處理后的塊狀蘋果取出，放入低溫粉碎機中，控制溫度為-40~-35°C，將其研 磨成粒徑為0.1~0.2mm的粉狀顆粒，制得蘋果粉，期間保持低溫粉碎機中為氮氣環(huán)境，不含 空氣； e. 將蘋果粉通過管道直接通入到其總質(zhì)量3倍的清水中，加熱保持水溫為40~42°C，并 用3000~3500rpm的高速進行攪拌處理，10~15min后停止，最后用離心機進行過濾，取離心液 即為蘋果汁； (2) 添加液制備： a. 將綠茶、菠菜、茅栗葉和雞骨草共同放入其總質(zhì)量3倍的清水中，加熱沸煮20min后， 濾除濾渣得濾液，然后向濾液中加入其質(zhì)量2%的活性炭，不斷攪拌5~7min后，濾去活性炭得 溶液A備用； b. 將山豆根、蘆根和牡丹皮放入盛有麥麩的砂鍋中進行炒制，溫度控制在95~100°C，10 ~15min后篩去麥鼓，得炒制藥A備用； c. 將蚤休、漏蘆、白附子和白蒺藜放入盛有黃心土的砂鍋中進行炒制，溫度控制在100~ 105°C，10~15min后篩去黃心土，得炒制藥B備用； d. 將炒制藥A、炒制藥B和杏仁混合后，共同超微粉碎至400目，然后放入其總質(zhì)量3倍的 清水中，加熱沸煮15min后，濾除濾渣得溶液B備用； e. 將溶液A和溶液B混合均勻即得添加液； (3) 成品制備： a. 加熱保持蘋果汁溫度為24~26 °C ; b. 加熱保持添加液溫度為44~46 °C ; c .將添加液以10~12L/min的流速通入到蘋果汁中，同時用400~500rpm的轉(zhuǎn)速對混合液 進行攪拌，待溫度均勻后得混合液備用； d.對混合液進行滅菌、裝罐后即得成品蘋果綠茶飲料。
【文檔編號】A23F3/16GK105941720SQ201610348645
【公開日】2016年9月21日
【申請日】2016年5月24日
【發(fā)明人】姜闊
【申請人】蚌埠鯤鵬食品飲料有限公司