一種黃秋葵酥糖及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種黃秋葵酥糖及其制備方法，由以下重量份原料制成：蕎麥粉70?90份、黃秋葵粉20?30份、薏仁粉5?10份、山藥粉5?8份、花生粉3?5份、刺玫果提取物5?8份、牡丹花提取物5?8份、滁菊提取物5?8份、L?阿拉伯糖10?12份、黃秋葵油8?10份、蜂蜜2?4份、奶油3?5份、椰汁15?20份、高效保鮮劑0.3?0.5份、吉士粉0.5?0.8份。本發(fā)明的黃秋葵酥糖口味獨特，營養(yǎng)豐富，富含鋅和硒等微量元素，具有助消化、益腸胃、護肝功效，經(jīng)常食用，可消除疲勞、迅速恢復體力，對增強人體防癌抗癌能力有幫助，而且不易回潮，保質期長。
【專利說明】
一種黃秋葵酥糖及其制備方法
技術領域
[0001]本發(fā)明涉及食品技術領域，尤其涉及一種黃秋葵酥糖及其制備方法。
【背景技術】
[0002]酥糖是我國的一種傳統(tǒng)食品，它以工藝精細、香、酥、甜、脆而聞名于大江南北，深受大家喜歡。但傳統(tǒng)醉糖屬于尚糖尚油食品，能量值很尚，尚糖尚油尚能量食品容易引起肥胖，并引發(fā)高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病及糖尿病等;而且口味單一，營養(yǎng)單一，隨著人們生活水平的提高和飲食保健意識的增強，進一步開發(fā)營養(yǎng)豐富的保健型酥糖成為食品企業(yè)一大課題。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術的不足，提供一種黃秋葵酥糖及其制備方法，制備的酥糖口味獨特，營養(yǎng)豐富，富含鋅和砸等微量元素，具有助消化、益腸胃、護肝功效，經(jīng)常食用，可消除疲勞、迅速恢復體力，對增強人體防癌抗癌能力有幫助，而且不易回潮，保質期長。
[0004]為了實現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用如下技術方案:
[0005]—種黃秋葵酥糖，由以下重量份的原料制成:
[0006]蕎麥粉70-90份、黃秋葵粉20-30份、薏仁粉5_10份、山藥粉5_8份、花生粉3_5份、刺玫果提取物5-8份、牡丹花提取物5-8份、滁菊提取物5-8份、L-阿拉伯糖10-12份、黃秋葵油8-10份、蜂蜜2-4份、奶油3-5份、椰汁15-20份、高效保鮮劑0.3-0.5份、吉士粉0.5-0.8份。
[0007]所述的刺玫果提取物由以下方法制備:將刺玫果洗凈去核后，烘干，碾碎，過50目篩網(wǎng)并收集刺玫果粉末，向刺玫果粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取2小時，再將提取液轉移至離心機中以3500轉/分鐘的轉速離心10-15分鐘，分離上層提取液，轉移至旋轉蒸發(fā)儀上減壓蒸餾至稠膏狀，然后轉移至鼓風干燥箱50°C鼓風干燥24小時，粉碎至微粉，即得刺玫果提取物。
[0008]所述的牡丹花提取物由以下方法制備:將牡丹花清洗干凈，烘干，碾碎，過50目篩網(wǎng)并收集牡丹花粉末，向牡丹花粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取2小時，再將提取液轉移至離心機中以3500轉/分鐘的轉速離心10-15分鐘，分離上層提取液，轉移至旋轉蒸發(fā)儀上減壓蒸餾至稠膏狀，然后轉移至鼓風干燥箱50°C鼓風干燥24小時，粉碎至微粉，即得牡丹花提取物。
[0009]所述的滁菊提取物由以下方法制備:將滁菊清洗干凈，烘干，碾碎，過50目的篩網(wǎng)并收集滁菊粉末；向滁菊粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至液體微沸狀態(tài)，提取2小時，提取液轉移至離心機上3500轉/分離心10-15分鐘后分離上層提取液，再將滁菊提取液轉移至旋轉蒸發(fā)儀上減壓蒸餾至稠膏狀，然后轉移至鼓風干燥箱50°C鼓風干燥24小時，粉碎至微粉，即得滁菊提取物。
[0010]所述的高效保鮮劑由以下方法制備:按重量百分比將10%單甘酯、15%山梨糖醇和15%蔗糖酯混合，80°C加熱，攪拌均勻得油相混合料;將10%檸檬酸、18%山梨酸鉀、12%丙酸鈣與20 %水混合，80 0C加熱，攪拌均勻得水相混合料;然后將上述油相混合料和水相混合料進行真空乳化即可。
[0011 ]所述的的黃秋葵酥糖的制備方法，包括以下步驟:
[0012](I)按重量份比例將蕎麥粉、黃秋葵粉、薏仁粉、山藥粉、花生粉混合攪拌10-15分鐘，然后加入刺玫果提取物、牡丹花提取物、滁菊提取物混合攪拌5-8分鐘;再加入L-阿拉伯糖、黃秋葵油、高效保鮮劑、吉士粉攪拌混合均勻，制得混合料；
[0013](2)將步驟(I)制得的混合料放入模具，成型制成酥糖坯；
[0014](3)按重量份比例將蜂蜜、奶油、椰汁混合均勻后，在60-80 0C熬制20-30分鐘，冷卻后制成混合漿液；
[0015](4)取出酥糖坯，在其表面涂上步驟(3)的混合漿液，并在酥糖坯中間扎一個孔，于烘干設備中進行烘干，溫度為230-250°C，時間為30-50分鐘，烘干后靜置冷卻，最后包裝。
[0016]本發(fā)明所述的重量份可以是ug、mg、g、kg等公知質量單位。
[0017]與已有技術相比，本發(fā)明的有益效果如下:
[0018](I)本發(fā)明的黃秋葵酥糖，以蕎麥粉、黃秋葵粉、薏仁粉、山藥粉、花生粉為主要原料，并輔以刺玫果提取物、牡丹花提取物、滁菊提取物營養(yǎng)成分豐富的原料，制備的酥糖口味獨特，營養(yǎng)豐富，富含鋅和砸等微量元素，具有助消化、益腸胃、護肝功效，經(jīng)常食用，可消除疲勞、迅速恢復體力，對增強人體防癌抗癌能力有幫助，而且不易回潮，保質期長。
[0019](2)本發(fā)明加入刺玫果提取物、牡丹花提取物、滁菊提取物質，最大限度地保留了刺玫果、牡丹花、滁菊內的活性物質，同時其營養(yǎng)物質易于被人體吸收，提高了藥效成分的利用率。
[0020](3)本發(fā)明的黃秋葵酥糖的制備方法，避免酥糖在長時間儲藏后出現(xiàn)龜裂現(xiàn)象，可以延長酥糖的保質期。
【具體實施方式】
[0021]以下結合實施例對本發(fā)明作進一步的說明，但本發(fā)明不僅限于這些實施例，在未脫離本發(fā)明宗旨的前提下，所作的任何改進均落在本發(fā)明的保護范圍之內。
[0022]首先，按照現(xiàn)有技術獲得:
[0023]蕎麥粉、黃秋葵粉、薏仁粉、山藥粉、花生粉、刺玫果、牡丹花、滁菊、L-阿拉伯、黃秋葵油、蜂蜜、奶油、椰汁、吉士粉。
[0024]接著，通過以下方法制得刺玫果提取物、牡丹花提取物和滁菊提取物:
[0025]將刺玫果洗凈去核后，烘干，碾碎，過50目篩網(wǎng)并收集刺玫果粉末，向刺玫果粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取2小時，再將提取液轉移至離心機中以3500轉/分鐘的轉速離心10-15分鐘，分離上層提取液，轉移至旋轉蒸發(fā)儀上減壓蒸餾至稠膏狀，然后轉移至鼓風干燥箱50°C鼓風干燥24小時，粉碎至微粉，即得刺玫果提取物。
[0026]將牡丹花清洗干凈，烘干，碾碎，過50目篩網(wǎng)并收集牡丹花粉末，向牡丹花粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取2小時，再將提取液轉移至離心機中以3500轉/分鐘的轉速離心10-15分鐘，分離上層提取液，轉移至旋轉蒸發(fā)儀上減壓蒸餾至稠膏狀，然后轉移至鼓風干燥箱50°C鼓風干燥24小時，粉碎至微粉，即得牡丹花提取物。
[0027]將滁菊清洗干凈，烘干，碾碎，過50目的篩網(wǎng)并收集滁菊粉末；向滁菊粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至液體微沸狀態(tài)，提取2小時，提取液轉移至離心機上3500轉/分離心10-15分鐘后分離上層提取液，再將滁菊提取液轉移至旋轉蒸發(fā)儀上減壓蒸餾至稠膏狀，然后轉移至鼓風干燥箱50°C鼓風干燥24小時，粉碎至微粉，即得滁菊提取物。
[0028]所述的高效保鮮劑由以下方法制備:按重量百分比將10%單甘酯、15%山梨糖醇和15%蔗糖酯混合，80°C加熱，攪拌均勻得油相混合料;將10%檸檬酸、18%山梨酸鉀、12%丙酸鈣與20 %水混合，80 0C加熱，攪拌均勻得水相混合料;然后將上述油相混合料和水相混合料進行真空乳化即可。
[0029]然后，
[0030]實施例1:
[0031 ] 一種黃秋葵酥糖，由以下重量份的原料制成:
[0032]蕎麥粉70份、黃秋葵粉20份、薏仁粉10份、山藥粉58份、花生粉5份、刺玫果提取物5份、牡丹花提取物5份、滁菊提取物8份、L-阿拉伯糖10份、黃秋葵油8份、蜂蜜2份、奶油3份、椰汁20份、高效保鮮劑0.3份、吉士粉0.5份。
[0033]所述的的黃秋葵酥糖的制備方法，包括以下步驟:
[0034](I)按重量份比例將蕎麥粉、黃秋葵粉、薏仁粉、山藥粉、花生粉混合攪拌10分鐘，然后加入刺玫果提取物、牡丹花提取物、滁菊提取物混合攪拌8分鐘;再加入L-阿拉伯糖、黃秋葵油、高效保鮮劑、吉士粉攪拌混合均勻，制得混合料；
[0035](2)將步驟(I)制得的混合料放入模具，成型制成酥糖坯；
[0036](3)按重量份比例將蜂蜜、奶油、椰汁混合均勻后，在600C熬制30分鐘，冷卻后制成混合漿液；
[0037](4)取出酥糖坯，在其表面涂上步驟(3)的混合漿液，并在酥糖坯中間扎一個孔，于烘干設備中進行烘干，溫度為230°C，時間為50分鐘，烘干后靜置冷卻，最后包裝。
[0038]實施例2:
[0039]—種黃秋葵酥糖，由以下重量份的原料制成:
[0040]蕎麥粉80份、黃秋葵粉25份、薏仁粉8份、山藥粉6份、花生粉4份、刺玫果提取物6份、牡丹花提取物6份、滁菊提取物6份、L-阿拉伯糖11份、黃秋葵油9份、蜂蜜3份、奶油4份、椰汁17份、高效保鮮劑0.4份、吉士粉0.6份。
[0041 ]所述的的黃秋葵酥糖的制備方法，包括以下步驟:
[0042](I)按重量份比例將蕎麥粉、黃秋葵粉、薏仁粉、山藥粉、花生粉混合攪拌12分鐘，然后加入刺玫果提取物、牡丹花提取物、滁菊提取物混合攪拌6分鐘;再加入L-阿拉伯糖、黃秋葵油、高效保鮮劑、吉士粉攪拌混合均勻，制得混合料；
[0043](2)將步驟(I)制得的混合料放入模具，成型制成酥糖坯；
[0044](3)按重量份比例將蜂蜜、奶油、椰汁混合均勻后，在700C熬制25分鐘，冷卻后制成混合漿液；
[0045](4)取出酥糖坯，在其表面涂上步驟(3)的混合漿液，并在酥糖坯中間扎一個孔，于烘干設備中進行烘干，溫度為240°C，時間為40分鐘，烘干后靜置冷卻，最后包裝。
[0046]實施例3:
[0047]—種黃秋葵酥糖，由以下重量份的原料制成:
[0048]蕎麥粉90份、黃秋葵粉30份、薏仁粉5份、山藥粉5份、花生粉3份、刺玫果提取物8份、牡丹花提取物5份、滁菊提取物8份、L-阿拉伯糖12份、黃秋葵油10份、蜂蜜4份、奶油5份、椰汁15份、高效保鮮劑0.5份、吉士粉0.8份。
[0049]所述的的黃秋葵酥糖的制備方法，包括以下步驟:
[0050](I)按重量份比例將蕎麥粉、黃秋葵粉、薏仁粉、山藥粉、花生粉混合攪拌15分鐘，然后加入刺玫果提取物、牡丹花提取物、滁菊提取物混合攪拌8分鐘;再加入L-阿拉伯糖、黃秋葵油、高效保鮮劑、吉士粉攪拌混合均勻，制得混合料；
[0051](2)將步驟(I)制得的混合料放入模具，成型制成酥糖坯；
[0052](3)按重量份比例將蜂蜜、奶油、椰汁混合均勻后，在80°C熬制20分鐘，冷卻后制成混合漿液；
[0053](4)取出酥糖坯，在其表面涂上步驟(3)的混合漿液，并在酥糖坯中間扎一個孔，于烘干設備中進行烘干，溫度為250°C，時間為30分鐘，烘干后靜置冷卻，最后包裝。
【主權項】
1.一種黃秋葵酥糖，其特征在于:由以下重量份的原料制成: 蕎麥粉70-90份、黃秋葵粉20-30份、薏仁粉5-10份、山藥粉5-8份、花生粉3-5份、刺玫果提取物5-8份、牡丹花提取物5-8份、滁菊提取物5-8份、L-阿拉伯糖10-12份、黃秋葵油8-10份、蜂蜜2-4份、奶油3-5份、椰汁15-20份、高效保鮮劑0.3-0.5份、吉士粉0.5-0.8份。2.根據(jù)權利要求1所述的黃秋葵酥糖，其特征在于:所述的刺玫果提取物由以下方法制備:將刺玫果洗凈去核后，烘干，碾碎，過50目篩網(wǎng)并收集刺玫果粉末，向刺玫果粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取2小時，再將提取液轉移至離心機中以3500轉/分鐘的轉速離心10-15分鐘，分離上層提取液，轉移至旋轉蒸發(fā)儀上減壓蒸餾至稠膏狀，然后轉移至鼓風干燥箱50°C鼓風干燥24小時，粉碎至微粉，即得刺玫果提取物。3.根據(jù)權利要求1所述的黃秋葵酥糖，其特征在于:所述的牡丹花提取物由以下方法制備:將牡丹花清洗干凈，烘干，碾碎，過50目篩網(wǎng)并收集牡丹花粉末，向牡丹花粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取2小時，再將提取液轉移至離心機中以3500轉/分鐘的轉速離心10-15分鐘，分離上層提取液，轉移至旋轉蒸發(fā)儀上減壓蒸餾至稠膏狀，然后轉移至鼓風干燥箱50°C鼓風干燥24小時，粉碎至微粉，即得牡丹花提取物。4.根據(jù)權利要求1所述的黃秋葵酥糖，其特征在于:所述的滁菊提取物由以下方法制備:將滁菊清洗干凈，烘干，碾碎，過50目的篩網(wǎng)并收集滁菊粉末；向滁菊粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至液體微沸狀態(tài)，提取2小時，提取液轉移至離心機上3500轉/分離心10-15分鐘后分離上層提取液，再將滁菊提取液轉移至旋轉蒸發(fā)儀上減壓蒸餾至稠膏狀，然后轉移至鼓風干燥箱50°C鼓風干燥24小時，粉碎至微粉，即得滁菊提取物。5.根據(jù)權利要求1所述的黃秋葵酥糖，其特征在于:所述的高效保鮮劑由以下方法制備:按重量百分比將10%單甘酯、15%山梨糖醇和15%蔗糖酯混合，80°C加熱，攪拌均勻得油相混合料;將10 %檸檬酸、18%山梨酸鉀、12 %丙酸鈣與20%水混合，80°C加熱，攪拌均勻得水相混合料;然后將上述油相混合料和水相混合料進行真空乳化即可。6.根據(jù)權利要求1所述的的黃秋葵酥糖的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)按重量份比例將蕎麥粉、黃秋葵粉、薏仁粉、山藥粉、花生粉混合攪拌10-15分鐘，然后加入刺玫果提取物、牡丹花提取物、滁菊提取物混合攪拌5-8分鐘;再加入L-阿拉伯糖、黃秋葵油、高效保鮮劑、吉士粉攪拌混合均勻，制得混合料； (2)將步驟(I)制得的混合料放入模具，成型制成酥糖坯； (3)按重量份比例將蜂蜜、奶油、椰汁混合均勻后，在60-800C熬制20-30分鐘，冷卻后制成混合漿液； (4)取出酥糖坯，在其表面涂上步驟(3)的混合漿液，并在酥糖坯中間扎一個孔，于烘干設備中進行烘干，溫度為230-250°C，時間為30-50分鐘，烘干后靜置冷卻，最后包裝。
【文檔編號】A23G3/48GK105941813SQ201610373799
【公開日】2016年9月21日
【申請日】2016年5月30日
【發(fā)明人】吳祚生
【申請人】安徽省懷寧縣頂雪食品有限公司