一種草本酵母益生菌固體飲料及其制備方法和應(yīng)用
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種草本酵母益生菌固體飲料及其制備方法和應(yīng)用。本發(fā)明所述草本酵母益生菌固體飲料由如下按照質(zhì)量百分比計(jì)的組分組成：凍干益生菌粉20～40％、益生元5～20％、水溶性膳食纖維0.2～20％、中草藥粉5～20％、甜味劑0～8％。本發(fā)明所述草本酵母益生菌固體飲料具有調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、提高機(jī)體免疫力等多種功效，可作為保健品，具有補(bǔ)脾潤(rùn)肺、消渴生津、理氣和胃的效果，還可以調(diào)理失眠多夢(mèng)、易疲勞等亞健康癥狀，具有很好的市場(chǎng)應(yīng)用前景。
【專利說(shuō)明】
一種草本酵母益生菌固體飲料及其制備方法和應(yīng)用
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明涉及含有益生菌的固體飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種草本酵母益生菌固體 飲料及其制備方法和應(yīng)用。
【背景技術(shù)】
[0002] 益生菌(Probiotic)是能夠促進(jìn)腸道內(nèi)菌群平衡，對(duì)宿主起到有益作用的一類活 的微生物。大量體外試驗(yàn)與臨床研究表明，益生菌具有調(diào)整腸道菌群平衡、抑制腹瀉、緩解 乳糖不忍耐癥、降低血清膽固醇、提高免疫力、抑制癌癥等生理功能?，F(xiàn)代人與日倶增的生 活壓力，食用生冷、酸辣、油膩等不健康的飲食，長(zhǎng)期應(yīng)酬、熬夜等不良的生活方式，以及長(zhǎng) 期口服抗生素藥物等原因，導(dǎo)致的腸道菌群失調(diào)，造成腹瀉、便秘、陰道感染等一系列疾病。 另一方面，人體因逐步走向衰老，體內(nèi)益生菌的數(shù)量也會(huì)不斷減少，補(bǔ)充益生菌可以進(jìn)一步 提高"機(jī)體防御能力"而對(duì)預(yù)防疾病有益處。而酵母益生菌是單細(xì)胞真菌，是益生菌中唯一 的酵母菌。酵母益生菌已通過(guò)臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)可有效改善腹痛、腹瀉和便秘等腸道性疾病。與 其它益生菌相比較，酵母益生菌屬于超高溫酵母菌，耐胃酸、耐膽汁、耐堿等，在體內(nèi)37度左 右能生長(zhǎng)繁殖，存活率高。對(duì)抗生素天然耐藥，可以和抗生素同時(shí)使用。國(guó)內(nèi)外經(jīng)過(guò)多年的 研究和實(shí)踐證明我們非常有必要及時(shí)補(bǔ)充益生菌，以維護(hù)人體的腸道菌群動(dòng)態(tài)平衡，恢復(fù) 人體應(yīng)有的抵抗力。
[0003] 中草藥是中醫(yī)預(yù)防治療疾病所使用的獨(dú)特藥物，也是中醫(yī)區(qū)別于其他醫(yī)學(xué)的重要 標(biāo)志。中草藥的療效在當(dāng)今世界上越來(lái)越被重視，像中國(guó)的針灸、中草藥的熬制都深入到世 界各地，而中藥的可研究性給我們很多不同的可塑性。
[0004] 目前市場(chǎng)大多數(shù)益生菌產(chǎn)品多以益生菌酸奶等液態(tài)產(chǎn)品形式存在，具有貯藏運(yùn)輸 成本高、保質(zhì)期短等缺點(diǎn)。而對(duì)于目前市場(chǎng)上已有的固體類益生菌產(chǎn)品，也沒(méi)有兼具草本功 效的產(chǎn)品，其不僅安全性、穩(wěn)定性、有效性有待于進(jìn)一步提高，而且產(chǎn)品中益生菌大多存在 對(duì)抗生素、氨苯磺胺和其它抗細(xì)菌劑沒(méi)有抗性，不能與抗生素同時(shí)使用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的在于根據(jù)目前市場(chǎng)上的益生菌相關(guān)產(chǎn)品中存在的不足，提供一種貯 藏方便、保質(zhì)期長(zhǎng)、兼具草本功效、可以與抗生素同時(shí)使用的草本酵母益生菌固體飲料。
[0006] 本發(fā)明另一目的在于提供上述草本酵母益生菌固體飲料的制備方法。
[0007] 本發(fā)明還有一個(gè)目的在于提供上述草本酵母益生菌固體飲料的應(yīng)用。
[0008] 本發(fā)明上述目的通過(guò)以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)：
[0009] -種草本酵母益生菌固體飲料，由如下按照質(zhì)量百分比計(jì)的組分組成：凍干益生 菌粉20~40 %、益生元5~20 %、水溶性膳食纖維0.2~20 %、中草藥粉5~20 %、甜味劑0~ 8 % ；
[0010] 其中，所述凍干益生菌粉由布拉迪酵母菌粉和鼠李糖乳桿菌粉按照4:1的質(zhì)量比 混合而得;其中，所述布拉迪酵母菌凍干粉購(gòu)自中國(guó)普通微生物菌種保藏管理中心，分類名 為布拉迪酵母菌(Saccharomyces boulardii)，保藏號(hào)為CGMCC NO. 10381;所用的鼠李糖乳 桿菌凍干粉購(gòu)自中國(guó)普通微生物菌種保藏管理中心，分類名為鼠李糖乳桿菌(LGG)，保藏號(hào) 為ATCC NO.53103。布拉迪酵母菌已通過(guò)臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)可有效改善腹痛、腹瀉和便秘等腸道 性疾病。與其它益生菌相比較，布拉迪酵母菌屬于超高溫酵母菌，耐胃酸、耐膽汁、耐堿等， 對(duì)抗生素天然耐藥，可以和抗生素同時(shí)使用。而鼠李糖乳桿菌是益生菌中研究最多、功能性 最多、屬于新資源食品的一種益生菌，它是從健康人腸道中分離出的乳桿菌，是人體正常菌 群之一，能夠耐受人體消化道環(huán)境，并在腸道中定植，具有改進(jìn)宿主腸道健康、推動(dòng)生長(zhǎng)、降 低腹瀉及免疫調(diào)節(jié)的作用，同時(shí)還可促進(jìn)雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌的生長(zhǎng)；
[0011] 所述中草藥粉為人參粉、桑葚粉、黃精粉按照1:1:1~5:3:1的質(zhì)量比混合而得。人 參味甘、微苦，性微溫，歸脾、肺、心、腎經(jīng)，氣雄體潤(rùn)，升多于降;具有補(bǔ)氣固脫，健脾益肺，寧 心益智，養(yǎng)血生津的功效。桑椹肝腎不足和血虛精虧的頭暈?zāi)垦！⒀岫Q、須發(fā)早白、失眠 多夢(mèng)、津傷口渴、消渴、腸燥便秘等功效。黃精具有補(bǔ)脾，潤(rùn)肺生津的作用。添加在本產(chǎn)品中 具有輔助提高益生菌固體飲料效果，可提高人體免疫功能、增強(qiáng)體質(zhì)作用。
[0012] 作為一種優(yōu)選的技術(shù)方案，上述益生元為低聚果糖;低聚果糖是一種功能性低聚 糖，不被人體消化吸收卻可以特異性的促進(jìn)雙歧桿菌、乳酸桿菌等人體腸道益生菌的高效 增殖，不僅能調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)，緩解便秘等癥狀，還可促進(jìn)人體腸道對(duì)鈣的吸收。
[0013] 作為一種進(jìn)一步的優(yōu)選技術(shù)方案，所述水溶性膳食纖維為菊粉。菊粉是一種水溶 性膳食纖維，是目前發(fā)現(xiàn)的最易溶于水的膳食纖維之一，溶解性極好。對(duì)于調(diào)節(jié)人體腸道微 生態(tài)平衡、通便排毒、提高人體免疫力具有非常明顯的作用。
[0014] 作為一種進(jìn)一步的優(yōu)選的技術(shù)方案，所述甜味劑為甜菊糖苷。甜菊糖苷作為一種 植物無(wú)熱量代糖品，甜菊糖的熱值僅為蔗糖的1/300,攝入人體后不被吸收，不產(chǎn)生熱量，是 糖尿病和肥胖病患者適用的甜味劑。甜菊糖苷具有較強(qiáng)的遮蔽異味功能，能更好地調(diào)節(jié)產(chǎn) 品口感。
[0015] 本發(fā)明所述草本酵母益生菌固體飲料的制備方法包括如下步驟：
[0016] (1)備料:將益生元、中草藥粉原料進(jìn)行干燥，使水分含量為3 %以下，然后過(guò)80~ 100目篩；
[0017] (2)稱量:操作溫度為25~28°C，相對(duì)濕度小于30%，按配方量稱取所需原料；
[0018] (3)混合：操作溫度為25~28 °C，相對(duì)濕度小于30 %，將稱取的各原料多向混合 30min，得到總混合物料，然后過(guò)40~60目篩；
[0019] (4)紫外殺菌:過(guò)篩后的總混合物料均勻平鋪，紫外照射20~40min;
[0020] (5)包裝:將殺菌后的總混合物料在操作溫度為25~28°C，相對(duì)濕度小于28%的無(wú) 菌環(huán)境下包裝，裝量5g/袋，得到草本酵母益生菌固體飲料。
[0021] 作為一種優(yōu)選技術(shù)方案，步驟(4)中，所述平鋪的厚度不超過(guò)2cm。
[0022] 本發(fā)明所述的草本酵母益生菌固體飲料可以作為保健品，用于調(diào)節(jié)腸道菌群平 衡、提高機(jī)體免疫力。
[0023] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果：
[0024] (1)本發(fā)明所述草本酵母益生菌固體飲料具有調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、提高機(jī)體免疫 力等多種功效，可作為保健品，具有補(bǔ)脾潤(rùn)肺、消渴生津、理氣和胃的效果，還可以調(diào)理失眠 多夢(mèng)、易疲勞等亞健康癥狀，具有很好的市場(chǎng)應(yīng)用前景；
[0025] (2)本發(fā)明所述草本酵母益生菌固體飲料以固體粉末的性狀，可以克服目前益生 菌液體飲料存在的保質(zhì)期短、必須冷藏、運(yùn)輸成本高等缺陷。
【具體實(shí)施方式】
[0026] 以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述，但實(shí)施例并不對(duì)本發(fā)明做任何形式的 限定。
[0027] 以下實(shí)施例中，如無(wú)特別說(shuō)明，所使用的原料均為市面上在售的原料，所使用的方 法均為本領(lǐng)域技術(shù)人員熟知的方法。
[0028] 實(shí)施例1
[0029] 一種草本酵母菌固體飲料，所述固體飲料由下述成分組成：益生菌菌粉40g、低聚 果糖18g、中草藥粉20g、菊粉20g、甜菊糖苷2g稱量，總重100g。
[0030] 制備方法包括下述步驟：
[0031] (1)備料:將低聚果糖、人參桑椹黃精粉、甜菊糖苷及菊粉進(jìn)行干燥，使水分含量控 制在3%以下，然后過(guò)80目篩；
[0032] (2)稱量:控制操作溫度25°C，相對(duì)濕度<30%，按配方量稱取所需物料；
[0033] (3)混合:控制操作溫度25°C，相對(duì)濕度<30%，將稱取后的物料均勻混合30min得 總混合物料，混合好的粉末過(guò)50目篩網(wǎng)，去除混合時(shí)產(chǎn)生的粉球；
[0034] (4)紫外殺菌:過(guò)篩后的粉末產(chǎn)品，均勻平鋪在料盤(料厚不超過(guò)2cm)上，送入紫外 滅菌室，照射20min;
[0035] (5)無(wú)菌包裝：將殺菌后產(chǎn)品輸送至無(wú)菌包裝間內(nèi)進(jìn)行包裝，制成成品，裝量5g/ 袋?？刂撇僮鳒囟?5 °C，相對(duì)濕度<28 %。
[0036]食用時(shí)，成人每次一袋，溫水沖飲即可，兒童食用時(shí)量減半。
[0037] 實(shí)施例2
[0038] -種草本酵母菌固體飲料，所述固體飲料由下述成分組成：益生菌菌粉35g、低聚 果糖20g、中草藥粉26g、菊粉15g、甜菊糖苷4g稱量，總重I OOg。
[0039]制備方法包括下述步驟：
[0040] (1)備料:將低聚果糖、人參桑椹黃精粉、甜菊糖苷及菊粉進(jìn)行干燥，使水分含量控 制在3%以下，然后過(guò)85目篩；
[0041 ] (2)稱量:控制操作溫度20°C，相對(duì)濕度<30%，按配方量稱取所需物料；
[0042] (3)混合:控制操作溫度20°C，相對(duì)濕度<30%，將稱取后的物料均勻混合20min得 總混合物料，混合好的粉末過(guò)45目篩網(wǎng)，去除混合時(shí)產(chǎn)生的粉球；
[0043] (4)紫外殺菌:過(guò)篩后的粉末產(chǎn)品，均勻平鋪在料盤(料厚不超過(guò)2cm)上，送入紫外 滅菌室，照射30min;
[0044] (5)無(wú)菌包裝：將殺菌后產(chǎn)品輸送至無(wú)菌包裝間內(nèi)進(jìn)行包裝，制成成品，裝量5g/ 袋?？刂撇僮鳒囟?0 °C，相對(duì)濕度<28 %。
[0045] 食用時(shí)，成人每次一袋，溫水沖飲即可，兒童食用時(shí)量減半。
[0046] 實(shí)驗(yàn)例1
[0047] 選取600人作為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，均自述存在嚴(yán)重便秘，排便周期為3~18天。實(shí)驗(yàn)對(duì)象的 年齡跨度為6~93歲。將實(shí)驗(yàn)對(duì)象分為3組，A組為空白對(duì)照;B組為申請(qǐng)?zhí)枮?01410719476.0 的發(fā)明專利申請(qǐng)中實(shí)施例1所得粉末。C組為服用本申請(qǐng)所述固體飲料3天，每天兩次每次一 袋，12歲以下兒童減半。10天后統(tǒng)計(jì)結(jié)果如表1所示。一級(jí)表示服用3天內(nèi)即可順利排便，且 大便性狀正常;二級(jí)表示服用7天內(nèi)即可順利排便，且大便性狀正常;三級(jí)表示服用7天都未 排便，或雖然排便但大便溏稀，甚至為水樣便。
[0048]表 1
[0050] 實(shí)驗(yàn)例2
[0051 ]選取400人作為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，均自述存在不同程度的失眠癥狀，將實(shí)驗(yàn)對(duì)象分為2組， A組為空白對(duì)照;B組為服用本申請(qǐng)所述固體飲料5天，每天一次每次一袋，12歲以下兒童減 半。10天后統(tǒng)計(jì)結(jié)果如表2所示。顯效指服用藥物后可以在15min內(nèi)入睡且夜里不會(huì)醒或者 醒來(lái)也可快速再次入睡;無(wú)效指服用后無(wú)法在15min內(nèi)入睡，或者睡著后夜里醒來(lái)就無(wú)法入 睡。
[0052]表 2
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種草本酵母益生菌固體飲料，其特征在于由如下按照質(zhì)量百分比計(jì)的組分組成： 凍干益生菌粉20~40%、益生元5~20%、水溶性膳食纖維0.2~20%、中草藥粉5~20%、甜 味劑〇~8 %; 其中，所述凍干益生菌粉由布拉迪酵母菌粉和鼠李糖乳桿菌粉按照4:1的質(zhì)量比混合 而得； 所述中草藥粉為人參粉、桑葚粉、黃精粉按照1: 1:1~5:3:1的質(zhì)量比混合而得。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的草本酵母益生菌固體飲料，其特征在于所述益生元為低聚果 糖。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的草本酵母益生菌固體飲料，其特征在于所述水溶性膳食纖維 為菊粉。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的草本酵母益生菌固體飲料，其特征在于所述甜味劑為甜菊糖 苷。5. 權(quán)利要求1~4中任意一條權(quán)利要求所述草本酵母益生菌固體飲料的制備方法，其特 征在于包括如下步驟： (1) 備料:將益生元、中草藥粉原料進(jìn)行干燥，使水分含量為3 %以下，然后過(guò)80~100目 篩； (2) 稱量:操作溫度為25~28°C，相對(duì)濕度小于30%，按配方量稱取所需原料； (3) 混合:操作溫度為25~28°C，相對(duì)濕度小于30%，將稱取的各原料多向混合30min， 得到總混合物料，然后過(guò)40~60目篩； (4) 紫外殺菌:過(guò)篩后的總混合物料均勻平鋪，紫外照射20~40min; (5) 包裝:將殺菌后的總混合物料在操作溫度為25~28°C，相對(duì)濕度小于28%的無(wú)菌環(huán) 境下包裝，裝量5g/袋，得到草本酵母益生菌固體飲料。6. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的草本酵母益生菌固體飲料的制備方法，其特征在于步驟(4) 中，所述平鋪的厚度不超過(guò)2cm〇7. 權(quán)利要求1~4中任意一條權(quán)利要求所述的草本酵母益生菌固體飲料作為保健品，用 于調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、提高機(jī)體免疫力。
【文檔編號(hào)】A23L2/39GK105942128SQ201610389053
【公開日】2016年9月21日
【申請(qǐng)日】2016年6月3日
【發(fā)明人】康林芝, 秦艷, 云帆, 王娜
【申請(qǐng)人】廣州市澳鍵豐澤生物科技股份有限公司