一種夔漢字牛肉干加工技術(shù)的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種夔漢字牛肉干加工技術(shù)，其特征在于，包括：所述牛肉干由以下組份制成：鮮肉一百斤、自釀50度白酒一斤、香料和調(diào)味料；其中，所述香料包括：山楂一斤、陳皮二兩、當(dāng)歸二兩、甘草二兩、香草二兩、孜然一兩、胡椒一兩、檸檬一兩、醋二兩、丁香二兩、砂仁一兩、豆蔻一兩、紫蘇一兩、核桃六個。本發(fā)明采用現(xiàn)殺先做的工藝流程，不僅保證牛肉干的品質(zhì)，口味多樣，而且所有輔助材料都是自種的，保證綠色環(huán)保，具有健康、操作簡單、成本低的特點。
【專利說明】
一種夔漢字牛肉干加工技術(shù)
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及牛肉干技術(shù)領(lǐng)域，更具體的說是涉及一種夔漢字牛肉干加工技術(shù)。
【背景技術(shù)】
[0002]牛肉干是用黃牛肉腌制而成的肉干，牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味。牛肉干的制作首先要選擇上等的原料，其次是制作工藝和制作的時間，曬干時還得考量日照的時間。道道工序都得緊密把關(guān)。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。但目前市場上牛肉干由于在制作過程中多次烹煮，使得其營養(yǎng)價值有所降低。
[0003]因此，如何提供一種具有健康、操作簡單、成本低特點的夔漢字牛肉干加工技術(shù)是本領(lǐng)域技術(shù)人員亟需解決的問題。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]有鑒于此，本發(fā)明提供了一種具有健康、操作簡單、成本低特點的夔漢字牛肉干加工技術(shù)。
[0005]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0006]—種夔漢字牛肉干加工技術(shù)，其特征在于，包括:所述牛肉干由以下組份制成:鮮肉一百斤、自釀50度白酒一斤、香料和調(diào)味料;其中，所述香料包括:山楂一斤、陳皮二兩、當(dāng)歸二兩、甘草二兩、香草二兩、孜然一兩、胡椒一兩、梓檬一兩、醋二兩、丁香二兩、砂仁一兩、豆蔻一兩、紫蘇一兩、核桃六個。
[0007]優(yōu)選的，在上述一種夔漢字牛肉干加工技術(shù)中，所述調(diào)味料包括:芝麻五斤、生姜面兩斤、香油一瓶、耗油一瓶、白糖兩斤、花椒面兩斤、雞精半斤、味精半斤、辣面三斤。
[0008]優(yōu)選的，在上述一種夔漢字牛肉干加工技術(shù)中，所述鮮肉采用當(dāng)?shù)貎蓺q以上的黃牛，且肉勁道。
[0009]優(yōu)選的，在上述一種夔漢字牛肉干加工技術(shù)中，所述香料和調(diào)味料采用自種的材料，保證達(dá)到綠色食品等級以上。
[0010]優(yōu)選的，在上述一種夔漢字牛肉干加工技術(shù)中，加工做成采用全程監(jiān)控且網(wǎng)上可以看到操作的全部過程。
[0011]優(yōu)選的，在上述一種夔漢字牛肉干加工技術(shù)中，所述牛肉干加工技術(shù)包括以下操作做步驟:
[0012]將現(xiàn)殺活牛的鮮牛肉洗凈，在肉還在跳動時，用自己糧食釀制的50度白酒除腥，然后將其放入清水中，邊煮邊攪拌，把水上的東西去掉，在肉收緊，內(nèi)無紅色，將一百斤肉煮到六十三斤起鍋；用刀將煮熟的肉切開，且切下的肉保證厚度大小一致;放入芝麻、生姜面用機(jī)器炒香，同時放入香油、耗油、白糖、花椒面、雞精、味精和辣面上味二十分鐘，進(jìn)烘干放烘干，冷卻，制成牛肉干成品。
[0013]經(jīng)由上述的技術(shù)方案可知，與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明通過采用現(xiàn)殺先做的工藝流程，不僅保證牛肉干的品質(zhì)，口味多樣，而且所有輔助材料都是自種的，保證綠色環(huán)保，具有健康、操作簡單、成本低的特點。
【具體實施方式】
[0014]下面是對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0015]本發(fā)明實施例公開了一種夔漢字牛肉干加工技術(shù)，具體包括:
[0016]牛肉干由以下組份制成:鮮肉一百斤、自釀50度白酒一斤、香料和調(diào)味料;其中，所述香料包括:山楂一斤、陳皮二兩、當(dāng)歸二兩、甘草二兩、香草二兩、孜然一兩、胡椒一兩、檸檬一兩、醋二兩、丁香二兩、砂仁一兩、豆蔻一兩、紫蘇一兩、核桃六個。
[0017]本發(fā)明采用現(xiàn)殺先做的工藝流程，不僅保證牛肉干的品質(zhì)，口味多樣，而且所有輔助材料都是自種的，保證綠色環(huán)保，具有健康、操作簡單、成本低的特點。
[0018]為了進(jìn)一步優(yōu)化上述技術(shù)方案，調(diào)味料包括:芝麻五斤、生姜面兩斤、香油一瓶、耗油一瓶、白糖兩斤、花椒面兩斤、雞精半斤、味精半斤、辣面三斤。
[0019]為了進(jìn)一步優(yōu)化上述技術(shù)方案，鮮肉采用當(dāng)?shù)貎蓺q以上的黃牛，且肉勁道。
[0020]為了進(jìn)一步優(yōu)化上述技術(shù)方案，香料和調(diào)味料采用自種的材料，保證達(dá)到綠色食品等級以上。
[0021]為了進(jìn)一步優(yōu)化上述技術(shù)方案，加工做成采用全程監(jiān)控且網(wǎng)上可以看到操作的全部過程。
[0022]為了進(jìn)一步優(yōu)化上述技術(shù)方案，牛肉干加工技術(shù)包括以下操作做步驟:
[0023]將現(xiàn)殺活牛的鮮牛肉洗凈，在肉還在跳動時，用自己糧食釀制的50度白酒除腥，然后將其放入清水中，邊煮邊攪拌，把水上的東西去掉，在肉收緊，內(nèi)無紅色，將一百斤肉煮到六十三斤起鍋；用刀將煮熟的肉切開，且切下的肉保證厚度大小一致;放入芝麻、生姜面用機(jī)器炒香，同時放入香油、耗油、白糖、花椒面、雞精、味精和辣面上味二十分鐘，進(jìn)烘干放烘干，冷卻，制成牛肉干成品。
[0024]為了進(jìn)一步優(yōu)化上述技術(shù)方案，牛肉干有兩種口味，麻辣味和五香味。
[0025]本說明書中各個實施例采用遞進(jìn)的方式描述，每個實施例重點說明的都是與其他實施例的不同之處，各個實施例之間相同相似部分互相參見即可。對于實施例公開的裝置而言，由于其與實施例公開的方法相對應(yīng)，所以描述的比較簡單，相關(guān)之處參見方法部分說明即可。
[0026]對所公開的實施例的上述說明，使本領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人員能夠?qū)崿F(xiàn)或使用本發(fā)明。對這些實施例的多種修改對本領(lǐng)域的專業(yè)技術(shù)人員來說將是顯而易見的，本文中所定義的一般原理可以在不脫離本發(fā)明的精神或范圍的情況下，在其它實施例中實現(xiàn)。因此，本發(fā)明將不會被限制于本文所示的這些實施例，而是要符合與本文所公開的原理和新穎特點相一致的最寬的范圍。
【主權(quán)項】
1.一種夔漢字牛肉干加工技術(shù)，其特征在于，包括:所述牛肉干由以下組份制成:鮮肉一百斤、自釀50度白酒一斤、香料和調(diào)味料;其中，所述香料包括:山楂一斤、陳皮二兩、當(dāng)歸二兩、甘草二兩、香草二兩、孜然一兩、胡椒一兩、檸檬一兩、醋二兩、丁香二兩、砂仁一兩、豆蔻一兩、紫蘇一兩、核桃六個。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種夔漢字肉牛肉干工技術(shù)，其特征在于，所述調(diào)味料包括:芝麻五斤、生姜面兩斤、香油一瓶、耗油一瓶、白糖兩斤、花椒面兩斤、雞精半斤、味精半斤、辣面三斤。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種夔漢字牛肉干加工技術(shù)，其特征在于，所述鮮肉采用當(dāng)?shù)貎蓺q以上的黃牛，且肉勁道。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種夔漢字牛肉干加工技術(shù)，其特征在于，所述香料和調(diào)味料采用自種的材料，保證達(dá)到綠色食品等級以上。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種夔漢字牛肉干加工技術(shù)，其特征在于，加工做成采用全程監(jiān)控且網(wǎng)上可以看到操作的全部過程。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種夔漢字牛肉干加工技術(shù)，其特征在于，所述牛肉干加工技術(shù)包括以下操作做步驟: 將現(xiàn)殺活牛的鮮牛肉洗凈，在肉還在跳動時，用自己糧食釀制的50度白酒除腥，然后將其放入清水中，邊煮邊攪拌，把水上的東西去掉，在肉收緊，內(nèi)無紅色，將一百斤肉煮到六十三斤起鍋；用刀將煮熟的肉切開，且切下的肉保證厚度大小一致;放入芝麻、生姜面用機(jī)器炒香，同時放入香油、耗油、白糖、花椒面、雞精、味精和辣面上味二十分鐘，進(jìn)烘干放烘干，冷卻，制成牛肉干成品。
【文檔編號】A23L13/10GK105942232SQ201610328779
【公開日】2016年9月21日
【申請日】2016年5月17日
【發(fā)明人】張小平
【申請人】張小平