一種具有調(diào)節(jié)高血糖功效的苦瓜玉竹飲料及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種具有調(diào)節(jié)高血糖功效的苦瓜玉竹飲料，包括以下重量份組分：鮮觀音柴葉、玉竹、苦瓜、苦蕎粉、葛根粉、綠豆粉、絞股藍(lán)提取物、木瓜提取物、靈芝提取物、異麥芽酮糖醇、異抗壞血酸鈉、葉綠素銅鈉鹽、甜菊糖苷、免疫球蛋白、乳鐵蛋白、茶多酚、維生素C、酵母菌、活化食用級(jí)皂土、納米殼寡糖、適量的水。本發(fā)明的玉竹苦瓜發(fā)酵飲料，利用觀音柴的凝膠特性制備口感和風(fēng)味改善的中間產(chǎn)品；通過(guò)玉竹、苦瓜等的配伍，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特，具有調(diào)節(jié)糖代謝、防治高血糖的功效。
【專(zhuān)利說(shuō)明】
一種具有調(diào)節(jié)高血糖功效的苦瓜玉竹飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明涉及基于觀音柴的食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種具有調(diào)節(jié)高血糖功效的苦瓜玉竹飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]觀音柴也叫腐婢樹(shù)，馬鞭草科多年生落葉灌木。野生于皖南山區(qū)。葉可制豆腐，俗稱(chēng)豆腐柴;根、莖、葉入藥，清熱解毒、消腫止血，治瘧疾，瀉痢，癰腫，疔瘡，創(chuàng)傷出血。腐婢其葉和嫩枝含有大量的果膠、蛋白質(zhì)和纖維素，也含有較多可供利用的葉綠素和維生素C，還含有豐富的礦質(zhì)元素，同時(shí)腐婢所含熱量很低，因此還是減肥食品的一個(gè)極佳選擇，以觀音柴葉和嫩枝為原料，可以制備豆腐凝膠，該凝膠營(yíng)養(yǎng)豐富，具有眾多功效，但是不易保存。開(kāi)發(fā)基于觀音茶的多功能食品，對(duì)食品行業(yè)的發(fā)展可以起到錦上添花的功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種具有調(diào)節(jié)高血糖功效的苦瓜玉竹飲料及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種具有調(diào)節(jié)高血糖功效的苦瓜玉竹飲料，包括以下重量份組分:鮮觀音柴葉25-26、玉竹35-36、苦瓜26-27、苦蕎粉10-11、葛根粉12-13、綠豆粉14-5、絞股藍(lán)提取物5-6、木瓜提取物6-7、靈芝提取物3-4、異麥芽酮糖醇2.3-2.4、異抗壞血酸鈉1.2-1.3、葉綠素銅鈉鹽
1.5-1.6、甜菊糖苷1.1-1.2、免疫球蛋白1.2-1.3、乳鐵蛋白1.1-1.2、茶多酚1.4-1.5、維生素C0.4-0.5、酵母菌3.8-4、活化食用級(jí)皂土 17-18、納米殼寡糖3_4、適量的水。
[0005]所述的一種具有調(diào)節(jié)高血糖功效的苦瓜玉竹飲料制備方法，包括以下步驟:
(1)將鮮觀音柴葉用水洗去灰塵泥沙雜質(zhì)，讓后放入蒸鍋中，在9095°C下用水蒸汽熱燙5-7min得熱燙后的觀音柴葉備用;將熱燙后的觀音柴葉放入打漿機(jī)中，并加入總重量6-8倍的水，打漿15-25min，之后過(guò)濾，得觀音柴葉濾液備用；
(2)將玉竹、苦瓜混合球磨粉碎，過(guò)300目，加入苦蕎粉、葛根粉、綠豆粉、絞股藍(lán)提取物、木瓜提取物、靈芝提取物混合攪拌均勻，得功能復(fù)合粉備用；
(3)將觀音柴葉濾液中加入一半的酵母菌攪拌均勻，之后加入魔芋精粉、食用松枝灰浸泡液升溫至35-37°C混合攪拌均勻，室溫靜置1.6-1.8h，得加載活化酵母菌的觀音柴凝膠備用；
(4)將觀音柴凝膠、功能復(fù)合粉、異麥芽酮糖醇、葉綠素銅鈉鹽、甜菊糖苷、免疫球蛋白、乳鐵蛋白、茶多酚、維生素C、剩余一半酵母菌一起放入帶攪拌裝置的滅菌透明發(fā)酵罐中，之后在加入總重量29-30倍的水，在28-30°C下發(fā)酵22-24d，發(fā)酵的過(guò)程中，利用攪拌裝置攪拌，將發(fā)酵時(shí)間均分成三個(gè)階段，第一階段共攪拌2次，每次25-30min，第二階段共攪拌4次，每次35-40min;第三階段共攪拌2次，每次35_50min;得復(fù)合發(fā)酵液備用；
(5)將復(fù)合發(fā)酵液采用16層紗布過(guò)濾，得濾液，將濾液中加入活化食用級(jí)皂土，攪拌均勻后，靜置2-3h，取上層澄清液備用;將上層澄清液中在加入納米殼寡糖，高溫97-98°C加熱攪拌18-20min，采用耐高溫超微過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，取濾液脫氣灌裝，密封即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明的玉竹苦瓜發(fā)酵飲料，利用觀音柴的凝膠特性，將觀音柴濾液中加載一半酵母菌構(gòu)成凝膠發(fā)酵團(tuán)體，將該凝膠發(fā)酵團(tuán)體置于其它成分的液體發(fā)酵環(huán)境中，創(chuàng)造發(fā)酵環(huán)境中存在發(fā)酵體的內(nèi)外雙重發(fā)酵，配合多次攪拌，內(nèi)外雙重發(fā)酵相互作用，調(diào)控了發(fā)酵微環(huán)境內(nèi)的溫度，豐富了發(fā)酵產(chǎn)物，優(yōu)化了最終制品的口感和風(fēng)味;再者，玉竹為百合科多年生草本植物，富含粘液汁、維生素A以及鈴蘭素，達(dá)到藥食同源，其對(duì)高血糖有顯著抑制作用，通過(guò)玉竹、苦瓜、苦蕎粉、葛粉、綠豆粉、絞股藍(lán)提取物、木瓜提取物、靈芝提取物的配伍，本制品營(yíng)養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特，具有調(diào)節(jié)糖代謝、防治高血糖的功效;配合澄清過(guò)濾工藝，保證了飲料的清澈和色澤，本產(chǎn)品清澈透亮，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特，兼具食用和藥效的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0007]一種具有調(diào)節(jié)高血糖功效的苦瓜玉竹飲料，包括以下重量份組分:鮮觀音柴葉25、玉竹35、苦瓜26、苦蕎粉10、葛根粉12、綠豆粉14、絞股藍(lán)提取物5、木瓜提取物6、靈芝提取物
3、異麥芽酮糖醇2.3、異抗壞血酸鈉1.2、葉綠素銅鈉鹽1.5、甜菊糖苷1.1、免疫球蛋白1.2、乳鐵蛋白1.1、茶多酚1.4、維生素C0.4、酵母菌3.8、活化食用級(jí)皂土 17、納米殼寡糖3、適量的水。
[0008]所述的一種具有調(diào)節(jié)高血糖功效的苦瓜玉竹飲料制備方法，包括以下步驟:
(1)將鮮觀音柴葉用水洗去灰塵泥沙雜質(zhì)，讓后放入蒸鍋中，在9095°c下用水蒸汽熱燙5min得熱燙后的觀音柴葉備用；將熱燙后的觀音柴葉放入打漿機(jī)中，并加入總重量6倍的水，打漿15min，之后過(guò)濾，得觀音柴葉濾液備用；
(2)將玉竹、苦瓜混合球磨粉碎，過(guò)300目，加入苦蕎粉、葛根粉、綠豆粉、絞股藍(lán)提取物、木瓜提取物、靈芝提取物混合攪拌均勻，得功能復(fù)合粉備用；
(3)將觀音柴葉濾液中加入一半的酵母菌攪拌均勻，之后加入魔芋精粉、食用松枝灰浸泡液升溫至35°C混合攪拌均勻，室溫靜置1.6h，得加載活化酵母菌的觀音柴凝膠備用；
(4)將觀音柴凝膠、功能復(fù)合粉、異麥芽酮糖醇、葉綠素銅鈉鹽、甜菊糖苷、免疫球蛋白、乳鐵蛋白、茶多酚、維生素C、剩余一半酵母菌一起放入帶攪拌裝置的滅菌透明發(fā)酵罐中，之后在加入總重量29倍的水，在28°C下發(fā)酵22d，發(fā)酵的過(guò)程中，利用攪拌裝置攪拌，將發(fā)酵時(shí)間均分成三個(gè)階段，第一階段共攪拌2次，每次25min，第二階段共攪拌4次，每次35min;第三階段共攪拌2次，每次35min;得復(fù)合發(fā)酵液備用；
(5)將復(fù)合發(fā)酵液采用16層紗布過(guò)濾，得濾液，將濾液中加入活化食用級(jí)皂土，攪拌均勻后，靜置2h，取上層澄清液備用；將上層澄清液中在加入納米殼寡糖，高溫97°C加熱攪拌18min，采用耐高溫超微過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，取濾液脫氣灌裝，密封即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種具有調(diào)節(jié)高血糖功效的苦瓜玉竹飲料，其特征在于，包括以下重量份組分:鮮觀音柴葉25-26、玉竹35-36、苦瓜26-27、苦蕎粉10-11、葛根粉12-13、綠豆粉14-5、絞股藍(lán)提取物5-6、木瓜提取物6-7、靈芝提取物3-4、異麥芽酮糖醇2.3-2.4、異抗壞血酸鈉1.2_1.3、葉綠素銅鈉鹽1.5-1.6、甜菊糖苷1.1-1.2、免疫球蛋白1.2-1.3、乳鐵蛋白1.1-1.2、茶多酚1.4-1.5、維生素C0.4-0.5、酵母菌3.8-4、活化食用級(jí)皂土 17-18、納米殼寡糖3-4、適量的水。2.如權(quán)利要求1所述的一種具有調(diào)節(jié)高血糖功效的苦瓜玉竹飲料制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將鮮觀音柴葉用水洗去灰塵泥沙雜質(zhì)，讓后放入蒸鍋中，在9095°C下用水蒸汽熱燙5-7min得熱燙后的觀音柴葉備用;將熱燙后的觀音柴葉放入打漿機(jī)中，并加入總重量6-8倍的水，打漿15-25min，之后過(guò)濾，得觀音柴葉濾液備用； (2)將玉竹、苦瓜混合球磨粉碎，過(guò)300目，加入苦蕎粉、葛根粉、綠豆粉、絞股藍(lán)提取物、木瓜提取物、靈芝提取物混合攪拌均勻，得功能復(fù)合粉備用； (3)將觀音柴葉濾液中加入一半的酵母菌攪拌均勻，之后加入魔芋精粉、食用松枝灰浸泡液升溫至35-37°C混合攪拌均勻，室溫靜置1.6-1.8h，得加載活化酵母菌的觀音柴凝膠備用； (4)將觀音柴凝膠、功能復(fù)合粉、異麥芽酮糖醇、葉綠素銅鈉鹽、甜菊糖苷、免疫球蛋白、乳鐵蛋白、茶多酚、維生素C、剩余一半酵母菌一起放入帶攪拌裝置的滅菌透明發(fā)酵罐中，之后在加入總重量29-30倍的水，在28-30°C下發(fā)酵22-24d，發(fā)酵的過(guò)程中，利用攪拌裝置攪拌，將發(fā)酵時(shí)間均分成三個(gè)階段，第一階段共攪拌2次，每次25-30min，第二階段共攪拌4次，每次35-40min;第三階段共攪拌2次，每次35_50min;得復(fù)合發(fā)酵液備用； (5)將復(fù)合發(fā)酵液采用16層紗布過(guò)濾，得濾液，將濾液中加入活化食用級(jí)皂土，攪拌均勻后，靜置2_3h，取上層澄清液備用;將上層澄清液中在加入納米殼寡糖，高溫97-98°C加熱攪拌18-20min，采用耐高溫超微過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，取濾液脫氣灌裝，密封即得。
【文檔編號(hào)】A23L33/10GK105961960SQ201610101234
【公開(kāi)日】2016年9月28日
【申請(qǐng)日】2016年2月25日
【發(fā)明人】王勇
【申請(qǐng)人】合肥眾得樂(lè)食品有限公司