一種瘦肉鹽菜粥及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種瘦肉鹽菜粥及其制備方法。一種瘦肉鹽菜粥，由以下重量份成分制備而成：大米10～500份，糯米10～200份，瘦肉100～300份，鹽菜10～200份，胡椒1～30份，花椒1～30份，蔥1～10份，姜1～10份，蒜1～10份，食鹽適量。本發(fā)明一種瘦肉鹽菜粥，原料簡單，成本低，營養(yǎng)價值高，口感好，其制備方法也很簡單，食用方便快捷，鹽菜的加入還使得粥更易消化，減少人體對油脂的吸收。
【專利說明】
一種瘦肉鹽菜粥及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種瘦肉鹽菜粥及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]粥是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一種食品，隨著人們對粥的口感及其營養(yǎng)價值的要求不斷提高，粥的種類及功能也在不斷增加。人們將各種食材合理搭配，制作各種不同口感及效用和功能不同的營養(yǎng)粥。
[0003]鹽菜，巴蜀地區(qū)鹽菜的主料為青菜即葉用，或大頭蘿卜菜(根莖像蘿卜、碎葉，與皇帝菜葉及相似)。取其嫩葉及根尖，除去筋膜，厚皮，洗凈后掛在繩上晾曬三至五天(陽光強烈為最佳，視菜葉變腌程度而定，軟且含水氣)后取下，置大木盆內(nèi)，加鹽揉搓至出汁并加入花椒、八角、桂皮等香料拌勻后(也可不加香料)，裝入麻袋用石磨(石板等重物)壓住，先腌漬七天，取出來再曬一天，入籠蒸透后還得晾干，如此曬蒸揉兩遍后，以數(shù)棵菜纏為I把，裝入倒伏罐中(一種口朝下、底朝天的專用壇子)，壇口要用桐子樹葉或芭蕉葉蓋上蓋上，再用干稻草或者干樹葉(樹葉要干凈)塞緊，倒置于水盆中，發(fā)酵半個月后，即可取出使用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種口感佳、營養(yǎng)豐富的瘦肉鹽菜粥。
[0005]本發(fā)明一種瘦肉鹽菜粥，由以下重量份成分制備而成:大米10?500份，糯米10?200份，瘦肉100?300份，鹽菜10?200份，胡椒I?30份，花椒I?30份，蔥I?10份，姜I?10份，蒜I?1份，食鹽適量。
[0006]進一步的，作為更優(yōu)選的技術(shù)方案，上述所述一種瘦肉鹽菜粥，由以下重量份成分制備而成:大米100?400份，糯米100?200份，瘦肉200?300份，鹽菜50?150份，胡椒5?20份，花椒5?20份，蔥2?8份，姜2?8份，蒜2?8份，食鹽適量。
[0007]進一步的，作為更優(yōu)選的技術(shù)方案，上述所述一種瘦肉鹽菜粥，由以下重量份成分制備而成:大米300份，糯米150份，瘦肉250份，鹽菜100份，胡椒10份，花椒10份，蔥5份，姜5
份，蒜5份，食鹽適量。
[0008]上述所述一種瘦肉鹽菜粥，其中所述瘦肉優(yōu)選為豬瘦肉。
[0009]本發(fā)明還提供一種制備方法簡單的瘦肉鹽菜粥的制備方法。
[0010]上述所述一種瘦肉鹽菜粥的制備方法，包括以下步驟:
[0011 ] a、將瘦肉、蔥、姜、蒜切碎，大米、糯米洗凈備用，鹽菜切碎備用；
[0012]b、將瘦肉放入鍋中，加入花椒、胡椒、姜、蒜，中火爆炒至瘦肉成瘦肉干，加入適量水；
[0013]c、待鍋中水煮沸后加入洗好的大米、糯米、鹽菜，煮15?30min后，加入適量食鹽，再煮I?1min，關(guān)火，加入蔥，即得。
[0014]本發(fā)明一種瘦肉鹽菜粥，原料簡單，成本低，營養(yǎng)價值高，口感好，其制備方法也很簡單，食用方便快捷，鹽菜的加入還使得粥具有易消化，增加粥的營養(yǎng)，減少人體對油脂的吸收。
【具體實施方式】
[0015]本發(fā)明一種瘦肉鹽菜粥，由以下重量份成分制備而成:大米10?500份，糯米10?200份，瘦肉100?300份，鹽菜10?200份，胡椒I?30份，花椒I?30份，蔥I?10份，姜I?10份，蒜I?1份，食鹽適量。
[0016]進一步的，作為更優(yōu)選的技術(shù)方案，上述所述一種瘦肉鹽菜粥，由以下重量份成分制備而成:大米100?400份，糯米100?200份，瘦肉50?150份，鹽菜100?200份，胡椒5?20份，花椒5?20份，蔥2?8份，姜2?8份，蒜2?8份，食鹽適量。
[0017]進一步的，作為更優(yōu)選的技術(shù)方案，上述所述一種瘦肉鹽菜粥，由以下重量份成分制備而成:大米300份，糯米150份，瘦肉250份，鹽菜100份，胡椒10份，花椒10份，蔥5份，姜5
份，蒜5份，食鹽適量。
[0018]上述所述一種瘦肉鹽菜粥，其中所述瘦肉優(yōu)選為價格便宜、營養(yǎng)價值高的豬瘦肉。
[0019]鹽菜，是綠葉青菜或者蘿卜制備而成的一種腌制菜，因其纖維素含量高，制作成瘦肉粥后，不但能增加粥的口感，還能增加粥的營養(yǎng)和香氣。
[0020]本發(fā)明還提供一種制備方法簡單的瘦肉鹽菜粥的制備方法。
[0021]上述所述一種瘦肉鹽菜粥的制備方法，包括以下步驟:
[0022]a、將瘦肉、蔥、姜、蒜切碎，大米、糯米洗凈備用，鹽菜切碎備用；
[0023]b、將瘦肉放入鍋中，加入花椒、胡椒、姜、蒜，中火爆炒至瘦肉成瘦肉干，加入適量水；
[0024]C、待鍋中水煮沸后加入洗好的大米、糯米和鹽菜，煮15?30min后，加入適量食鹽，再煮I?1min，關(guān)火，加入蔥，即得。
[0025]本發(fā)明瘦肉鹽菜粥的制備方法簡單，原料也簡單，不需要添加較多的輔材和佐料，就能制備出一款口感上好，營養(yǎng)豐富的美食粥，其中，瘦肉鹽菜粥可以根據(jù)人們的口味和需求，適量增加或者減少花椒、胡椒、蔥、姜、蒜和食鹽的用量，進行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
[0026]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明的【具體實施方式】做進一步的描述，并不因此將本發(fā)明限制在所述的實施例范圍之中。
[0027]實施例1
[0028]上述所述一種瘦肉鹽菜粥的制備方法，包括以下步驟:
[0029]a、將大米300g、糯米150g洗凈備用，瘦肉250g、鹽菜10g切碎備用，將蔥5g、姜5g、蒜5g切碎，備用，再取胡椒1g，花椒1g和適量食鹽；
[0030]b、將瘦肉放入鍋中，加入花椒、胡椒、姜、蒜，中火爆炒至瘦肉成瘦肉干，加入適量水；
[0031]c、待鍋中水煮沸后加入洗好的大米、糯米、鹽菜，煮15?30min后，加入適量食鹽，根據(jù)加入的鹽菜的種類，再煮I?lOmin，關(guān)火，加入蔥，即得。
[0032]實施例2
[0033]上述所述一種瘦肉鹽菜粥的制備方法，包括以下步驟:
[0034]a、將大米400g、糯米10g洗凈備用，瘦肉200g、鹽菜200g切碎備用，將蔥8g、姜8g、蒜8g切碎，備用，再取胡椒20g，花椒20g和適量食鹽；
[0035]b、將瘦肉放入鍋中，加入花椒、胡椒、姜、蒜，中火爆炒至瘦肉成瘦肉干，加入適量水；
[0036]C、待鍋中水煮沸后加入洗好的大米、糯米、鹽菜，煮15?30min后，加入適量食鹽，根據(jù)加入的鹽菜的種類，再煮I?lOmin，關(guān)火，加入蔥，即得。
[0037]實施例3
[0038]上述所述一種瘦肉鹽菜粥的制備方法，包括以下步驟:
[0039]a、將大米100g、糯米200g洗凈備用，瘦肉300g、鹽菜50g切碎備用，將蔥3g、姜3g、蒜3g切碎，備用，再取胡椒15g，花椒15g和適量食鹽；
[0040]b、將瘦肉放入鍋中，加入花椒、胡椒、姜、蒜，中火爆炒至瘦肉成瘦肉干，加入適量水；
[0041]c、待鍋中水煮沸后加入洗好的大米、糯米、鹽菜，煮15?30min后，加入適量食鹽，根據(jù)加入的鹽菜的種類，再煮I?lOmin，關(guān)火，加入蔥，即得。
[0042]實施例4
[0043]上述所述一種瘦肉鹽菜粥的制備方法，包括以下步驟:
[0044]a、將大米500g、糯米1g洗凈備用，瘦肉150g、鹽菜150g切碎備用，將蔥10g、姜10g、蒜I Og切碎，備用，再取胡椒30g，花椒5g和適量食鹽；
[0045]b、將瘦肉放入鍋中，加入花椒、胡椒、姜、蒜，中火爆炒至瘦肉成瘦肉干，加入適量水；
[0046]C、待鍋中水煮沸后加入洗好的大米、糯米、鹽菜，煮15?30min后，加入適量食鹽，根據(jù)加入的鹽菜的種類，再煮I?lOmin，關(guān)火，加入蔥，即得。
【主權(quán)項】
1.一種瘦肉鹽菜粥，其特征在于:由以下重量份成分制備而成:大米10?500份，糯米10?200份，瘦肉100?300份，鹽菜10?200份，胡椒I?30份，花椒I?30份，蔥I?10份，姜I?1份，赫I?1份，食鹽適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種瘦肉鹽菜粥，其特征在于:由以下重量份成分制備而成:大米100?400份，糯米100?200份，瘦肉200?300份，鹽菜50?150份，胡椒5?20份，花椒5?20份，蔥2?8份，姜2?8份，蒜2?8份，食鹽適量。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述一種瘦肉鹽菜粥，其特征在于:由以下重量份成分制備而成:大米300份，糯米150份，瘦肉250份，鹽菜100份，胡椒1份，花椒1份，蔥5份，姜5份，蒜5份，食鹽適量。4.根據(jù)權(quán)利要求1?3任一項所述一種瘦肉鹽菜粥，其特征在于:所述瘦肉為豬瘦肉。5.權(quán)利要求1?4任一項所述一種瘦肉鹽菜粥的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: a、將瘦肉、蔥、姜、蒜切碎，大米、糯米洗凈備用，鹽菜切碎備用； b、將瘦肉放入鍋中，加入花椒、胡椒、姜、蒜，中火爆炒至瘦肉成瘦肉干，加入適量水； c、待鍋中水煮沸后加入洗好的大米、糯米和鹽菜，煮15?30min后，加入適量食鹽，再煮I?1min，關(guān)火，加入蔥，即得。
【文檔編號】A23L19/20GK105962039SQ201610302209
【公開日】2016年9月28日
【申請日】2016年5月9日
【發(fā)明人】李祖軍
【申請人】成都鮮美誠食品有限公司