一種葛根葉、桑葉復(fù)合酵素的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種葛根葉、桑葉復(fù)合酵素的制備方法，該方法包括如下步驟：將葛根葉、桑葉切絲，壓榨并收集葉液，將壓榨后的葛根葉、桑葉和葉液倒入發(fā)酵容器中，加入提前預(yù)冷的磷酸氫二鈉?檸檬酸緩沖液，加入復(fù)合酶和碳酸亞鐵，進(jìn)行酶法低溫提取；將提取濾液制得第一次發(fā)酵液，將第一次發(fā)酵液接入植物乳桿菌制得第二次發(fā)酵液，將第二發(fā)酵液進(jìn)行固液分離獲得復(fù)合酵素；本發(fā)明通過(guò)酶法低溫提取，可以充分提取葛根葉、桑葉中的營(yíng)養(yǎng)成分，大大提高產(chǎn)品功效與食用安全性，本發(fā)明制備方法工藝簡(jiǎn)單，所制得的酵素充分保留葛根葉和桑葉的有效成分，質(zhì)量穩(wěn)定，具有降低血管阻力，改善心腦血液循環(huán)，降低心肌耗氧量等多種功效，可以起到營(yíng)養(yǎng)保健作用。
【專利說(shuō)明】
一種葛根葉、桑葉復(fù)合酵素的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及植物發(fā)酵食品加工，具體涉及一種利用葛根葉、桑葉復(fù)合酵素的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]葛根為豆科植物野葛的干燥根，其味甘、辛、性平，既是中藥材又是營(yíng)養(yǎng)豐富食用原料，主要化學(xué)成分為葛根素、大豆素、大豆昔等黃酮類化合物?，F(xiàn)代藥理研究表明，葛根黃酮有降低血管阻力，改善心腦血液循環(huán)，降低心肌耗氧量等多種藥理作用。
[0003]桑葉是?？浦参锷５母稍锶~。初霜后采收，除去雜質(zhì)，曬干而得，是一種發(fā)散風(fēng)熱藥，既可內(nèi)服，也可外敷。其性寒，味甘、苦，有疏散風(fēng)熱、清肺潤(rùn)燥、清肝明目的功效，可治療風(fēng)熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花的病癥。現(xiàn)代中、西醫(yī)把桑葉和桑葉生物制劑作為改善糖尿病及其他各種疑難雜癥的藥物而使用，認(rèn)為其藥效極為廣泛，有清肺潤(rùn)燥、止咳、去熱、化痰、治盜汗;補(bǔ)肝、清肝明目、治療頭暈眼花、失眠、消除眼部疲勞;消腫、清血、治療痢疾、腹痛、減肥、除腳氣、利大小腸;抗應(yīng)激、涼血、降血壓、降血脂、預(yù)防心肌梗塞、腦溢血、祛頭痛;降血糖、抗糖病等。
[0004]復(fù)合酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質(zhì)，它存在于所有活的動(dòng)植物體內(nèi)，是維持機(jī)體正常功能，消化食物，修復(fù)組織等生命活動(dòng)的一種必須物質(zhì)，幾乎參與所有的生物活動(dòng)。酵素分為酸化還原酵素、轉(zhuǎn)移酵素、加水分解酵素、脫離酵素、異性酵素和合成酵素等六大類。具有氧化作用、分解作用、新陳代謝作用、熱能作用、凈化血液作用、抗菌?，F(xiàn)有的復(fù)合酵素種類繁多，但觀其制作工藝，其酵素的制作多選擇常見(jiàn)水果發(fā)酵而成，且水果配入多為單一水果，這就導(dǎo)致該酵素只有單一作用，保健效果欠佳。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]發(fā)明目的:針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的問(wèn)題，本發(fā)明提供一種葛根葉、桑葉復(fù)合酵素的制備方法。
[0006]技術(shù)方案:如本發(fā)明所述一種葛根葉、桑葉復(fù)合酵素的制備方法，包括如下步驟:
[0007](I)將葛根葉、桑葉切絲，壓榨并收集葉液，將壓榨后的葛根葉、桑葉和葉液倒入發(fā)酵容器中，加入提前預(yù)冷的磷酸氫二鈉-檸檬酸緩沖液，加入復(fù)合酶和碳酸亞鐵，在15-20°C酶解40-60min，pH值5.5-6.5，靜置提取，過(guò)濾，取濾液；
[0008](2)在發(fā)酵容器內(nèi)加入2-4倍濾液重量的純化水，邊攪拌邊加入食用糖后密封，進(jìn)行發(fā)酵，得到第一發(fā)酵液；
[0009](3)將植物乳桿菌接種至第一發(fā)酵液中，接種量(1-5) X 107cfu/mL，攪拌均勻后密封靜置發(fā)酵，得到第二發(fā)酵液；
[0010](4)將所述第二發(fā)酵液進(jìn)行固液分離獲得復(fù)合酵素。
[0011]作為優(yōu)選，所述步驟(I)復(fù)合酶為纖維素酶和果膠酶質(zhì)量比為2-5:1。
[0012]作為優(yōu)選，所述步驟(I)復(fù)合酶和碳酸亞鐵質(zhì)量比為I: 0.05-0.1。
[0013]作為優(yōu)選，所述步驟(2)食用糖為白糖、紅糖、冰糖中的一種或多種。
[0014]作為優(yōu)選，所述步驟(2)發(fā)酵為在避光條件下35_40°C條件下控溫發(fā)酵2-5天。
[0015]作為優(yōu)選，所作為優(yōu)選，所述步驟(3)發(fā)酵為28-37 V避光發(fā)酵7?15天。
[0016]本發(fā)明還提供一種酵素，包括如下重量份數(shù)的原料所制成:葛根葉50-70份、桑葉40-60份、食用糖15-32份、復(fù)合酶3-6份、碳酸亞鐵0.15-0.6份。
[0017]有益效果:本發(fā)明提供的一種葛根葉、桑葉復(fù)合酵素的制備方法，通過(guò)對(duì)葛根葉、桑葉進(jìn)行酶法低溫提取，可以充分提取葛根葉、桑葉中的營(yíng)養(yǎng)成分，在通過(guò)植物乳桿菌進(jìn)行發(fā)酵，大大提高產(chǎn)品功效與食用安全性，本發(fā)明制備方法工藝簡(jiǎn)單，添加劑少，所制得的酵素充分保留葛根葉和桑葉的有效成分，質(zhì)量穩(wěn)定，具有降低血管阻力，改善心腦血液循環(huán)，降低心肌耗氧量等多種功效，可以起到營(yíng)養(yǎng)保健作用。
【具體實(shí)施方式】
[0018]以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明。
[0019]實(shí)施例1
[0020]本實(shí)施例的一種復(fù)合酵素，包括如下重量份數(shù)的原料所制成:葛根葉50份、桑葉40份、食用糖15份、復(fù)合酶3份、碳酸亞鐵0.15份。
[0021]本實(shí)施例的一種葛根葉、桑葉復(fù)合酵素的制備方法，包括如下步驟:
[0022](I)將葛根葉、桑葉切絲，壓榨并收集葉液，將壓榨后的葛根葉、桑葉和葉液倒入發(fā)酵容器中，加入提前預(yù)冷的磷酸氫二鈉-檸檬酸緩沖液，加入纖維素酶2份、果膠酶I份和碳酸亞鐵，在15 °C酶解60min，pH值5.5，靜置提取，過(guò)濾，取濾液；
[0023](2)在發(fā)酵容器內(nèi)加入2倍濾液重量的純化水，邊攪拌邊加入紅糖后密封，在避光條件下35°C條件下控溫發(fā)酵5天，得到第一發(fā)酵液；
[0024](3)將植物乳桿菌接種至第一發(fā)酵液中，接種量I X 107cfu/mL，攪拌均勻后密封靜置，在28 °C避光發(fā)酵15天，得到第二發(fā)酵液；
[0025](4)將所述第二發(fā)酵液進(jìn)行固液分離獲得復(fù)合酵素。
[0026]本實(shí)施例所得復(fù)合酵素產(chǎn)品經(jīng)分析，符合果、蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB19297-2003)，感官指標(biāo):液體澄清透亮，口感醇厚，酸甜協(xié)調(diào)；理化指標(biāo):pH4.5，總糖35 %，總黃酮彡1000mg/L;總砷<0.2mg/L;鉛 <0.05mg/L;銅<5mg/L。實(shí)施例 2
[0027]本實(shí)施例的一種復(fù)合酵素，包括如下重量份數(shù)的原料所制成:葛根葉70份、桑葉60份、食用糖32份、復(fù)合酶6份、碳酸亞鐵0.6份。
[0028]本實(shí)施例的一種葛根葉、桑葉酵素的制備方法，包括如下步驟:
[0029](I)將葛根葉、桑葉切絲，壓榨并收集葉液，將壓榨后的葛根葉、桑葉和葉液倒入發(fā)酵容器中，加入提前預(yù)冷的磷酸氫二鈉-檸檬酸緩沖液，加入纖維素酶5份、果膠酶I份和碳酸亞鐵，在20°C酶解40min，pH值6.5，靜置提取，過(guò)濾，取濾液；
[0030](2)在發(fā)酵容器內(nèi)加入4倍濾液重量的純化水，邊攪拌邊加入白糖后密封，在避光條件下40°C條件下控溫發(fā)酵2天，得到第一發(fā)酵液；
[0031 ] (3)將植物乳桿菌接種至第一發(fā)酵液中，接種量5 X 107cfu/mL，攪拌均勻后密封靜置，在37°C避光發(fā)酵7天，得到第二發(fā)酵液；
[0032](4)將所述第二發(fā)酵液進(jìn)行固液分離獲得復(fù)合酵素。
[0033]本實(shí)施例所得復(fù)合酵素產(chǎn)品經(jīng)分析，符合果、蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB19297-2003)，感官指標(biāo):液體澄清透亮，口感醇厚，酸甜協(xié)調(diào)；理化指標(biāo):pH4.0，總糖42 %，總黃酮彡1000mg/L;總砷<0.2mg/L;鉛 <0.05mg/L;銅<5mg/L。實(shí)施例 3
[0034]本實(shí)施例的一種復(fù)合酵素，包括如下重量份數(shù)的原料所制成:葛根葉60份、桑葉50份、食用糖25份、復(fù)合酶5份、碳酸亞鐵0.4份。
[0035]本實(shí)施例的一種葛根葉、桑葉酵素的制備方法，包括如下步驟:
[0036](I)將葛根葉、桑葉切絲，壓榨并收集葉液，將壓榨后的葛根葉、桑葉和葉液倒入發(fā)酵容器中，加入提前預(yù)冷的磷酸氫二鈉-檸檬酸緩沖液，加入纖維素酶4份、果膠酶I份和碳酸亞鐵，在18 °C酶解50min，pH值6.0，靜置提取，過(guò)濾，取濾液；
[0037](2)在發(fā)酵容器內(nèi)加入3倍濾液重量的純化水，邊攪拌邊加入白糖、紅糖后密封，在避光條件下37°C條件下控溫發(fā)酵4天，得到第一發(fā)酵液；
[0038](3)將植物乳桿菌接種至第一發(fā)酵液中，接種量3 X 107cfu/mL，攪拌均勻后密封靜置，在30°C避光發(fā)酵12天，得到第二發(fā)酵液；
[0039 ] (4)將所述第二發(fā)酵液進(jìn)行固液分離獲得復(fù)合酵素。
[0040]本實(shí)施例所得復(fù)合酵素產(chǎn)品經(jīng)分析，符合果、蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB19297-2003)，感官指標(biāo):液體澄清透亮，口感醇厚，酸甜協(xié)調(diào)；理化指標(biāo):pH4.2，總糖35 %，總黃酮彡1000mg/L;總砷 <0.2mg/L;鉛 <0.05mg/L;銅 <5mg/L。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種葛根葉、桑葉復(fù)合酵素的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)將葛根葉、桑葉切絲，壓榨并收集葉液，將壓榨后的葛根葉、桑葉和葉液倒入發(fā)酵容器中，加入提前預(yù)冷的磷酸氫二鈉-檸檬酸緩沖液，加入復(fù)合酶和碳酸亞鐵，在15-20 °C酶解40-60min，pH值5.5-6.5，靜置提取，過(guò)濾，取濾液； (2)在發(fā)酵容器內(nèi)加入2-4倍濾液重量的純化水，邊攪拌邊加入食用糖后密封，進(jìn)行發(fā)酵，得到第一發(fā)酵液； (3)將植物乳桿菌接種至第一發(fā)酵液中，接種量(1-5)X 17Cfu/mL，攪拌均勻后密封靜置發(fā)酵，得到第二發(fā)酵液； (4)將所述第二發(fā)酵液進(jìn)行固液分離獲得復(fù)合酵素。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述葛根葉、桑葉復(fù)合酵素的制備方法，其特征在于，所述步驟(I)復(fù)合酶為纖維素酶和果膠酶質(zhì)量比為2-5: I。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述葛根葉、桑葉復(fù)合酵素的制備方法，其特征在于，所述步驟(I)復(fù)合酶和碳酸亞鐵質(zhì)量比為I:0.05-0.1。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述葛根葉、桑葉復(fù)合酵素的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)食用糖為白糖、紅糖、冰糖中的一種或多種。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述葛根葉、桑葉復(fù)合酵素的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)發(fā)酵為在避光條件下35-40 °C條件下控溫發(fā)酵2-5天。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述利葛根葉、桑葉復(fù)合酵素的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)發(fā)酵為28-37 °C避光發(fā)酵7-15天。7.如權(quán)利要求1-5所述葛根葉、桑葉復(fù)合酵素的制備方法所制得的復(fù)合酵素，其特征在于，所述復(fù)合酵素，包括如下重量份數(shù)的原料所制成:葛根葉50-70份、桑葉40-60份、食用糖15-32份、復(fù)合酶3-6份、碳酸亞鐵0.15-0.6份。
【文檔編號(hào)】A23L33/00GK105962344SQ201610329006
【公開(kāi)日】2016年9月28日
【申請(qǐng)日】2016年5月18日
【發(fā)明人】夏榮光, 趙曉聯(lián), 李書(shū)娟, 翁夕鋒
【申請(qǐng)人】江蘇茅寶葛業(yè)有限公司